綠(lv)豆(dou)又叫(jiao)青小豆(dou)，是我(wo)國(guo)人(ren)民的(de)傳(chuan)統(tong)豆(dou)類食(shi)物(wu)。它的(de)品種(zhong)主(zhu)要(yao)有明綠(lv)豆(dou)、黃(huang)綠(lv)豆(dou)、灰綠(lv)豆(dou)和(he)雜綠(lv)豆(dou)這四(si)種(zhong)。

綠(lv)(lv)豆(dou)原產(chan)(chan)自印度、緬(mian)甸等地(di)區(qu)，后傳(chuan)入我(wo)國(guo)。我(wo)國(guo)綠(lv)(lv)豆(dou)產(chan)(chan)地(di)主要集中在(zai)黃河、淮河流域以及東北(bei)東區(qu)。由于(yu)播(bo)種面積廣、產(chan)(chan)量大，綠(lv)(lv)豆(dou)價格并不(bu)是很貴。目前市面上一(yi)斤綠(lv)(lv)豆(dou)大概也就二十來(lai)塊(kuai)錢左右(you)。

綠豆生長過程很簡單，是從種子開始生長，之后(hou)發(fa)芽(ya)(ya)長出小葉，到其葉子長出3片(pian)后(hou)會長花芽(ya)(ya)，之后(hou)就會開花結果了。

綠豆中含有豐富的蛋白質、淀粉、維生素、礦物質、生物堿、皂苷等成分，適量食用綠豆可以保護肝臟、腎臟，起到清熱解毒、利尿通便的作用。此外，女人喝綠豆湯的好處還有美白、淡斑等。【綠豆淀粉的營養價值>>】

中藥綠(lv)豆味甘(gan)，性寒，入心經、胃(wei)經，據中醫(yi)典(dian)籍記(ji)載，中藥綠(lv)豆有著清(qing)熱解毒，消暑，利水的功效。

綠豆糕是(shi)一種(zhong)美(mei)味的糕點(dian)，主要用(yong)綠豆粉、糯米(mi)(mi)(mi)粉、糖粉和麻油(you)等(deng)材(cai)料制成。做的時候首先把綠豆粉和糯米(mi)(mi)(mi)粉蒸熟(shu)，同時把麻油(you)加(jia)熱，加(jia)入(ru)糖粉攪(jiao)拌均勻。然后把麻油(you)拌入(ru)蒸好的綠豆糯米(mi)(mi)(mi)粉內(nei)，揉成面團狀，之后放入(ru)模具中擠壓成型即可。【綠豆糕的功效與作用>>】

Maigoo美食小編喜歡吃的綠豆湯有綠豆薏仁湯和海帶綠豆湯兩種，它們都非常解暑，而且下火。具體的做法也很簡單，將食材清洗干凈后，放入鍋中煮制，如果是海帶綠豆湯的話，小編還會加一點點陳皮進去調味，把湯煮開后就可以盛出來加鹽調味食用啦。【綠豆湯的功效與作用>>】

綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)粥的制作方(fang)法(fa)有很多(duo)，像大米(mi)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)粥、小(xiao)米(mi)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)粥、紅(hong)豆(dou)(dou)(dou)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)粥、薏米(mi)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)粥等都是我們吃的比較多(duo)的，具體(ti)的做法(fa)也(ye)很簡單，把綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)和搭配的食材清洗干凈后放入砂鍋內，加水煮開后轉(zhuan)小(xiao)火慢煲(bao)半個(ge)小(xiao)時就做好了。

綠(lv)(lv)(lv)豆沙冰(bing)的(de)做法不難，先把綠(lv)(lv)(lv)豆洗干凈，然后用(yong)水煮到綠(lv)(lv)(lv)豆外(wai)皮開(kai)裂。把煮好(hao)的(de)綠(lv)(lv)(lv)豆撈出(chu)來，瀝干水分(fen)后和煉乳(ru)、蜂蜜(mi)攪(jiao)拌均勻。把冰(bing)沙放入碗中(zhong)，淋上做好(hao)的(de)綠(lv)(lv)(lv)豆，一碗清涼解暑的(de)綠(lv)(lv)(lv)豆沙冰(bing)就做好(hao)啦。也可(ke)以直(zhi)接(jie)把煮好(hao)的(de)綠(lv)(lv)(lv)豆放入冰(bing)箱里(li)凍成冰(bing)沙狀(zhuang)，吃起來也還不錯。

要做綠豆酥餅(bing)，首先要制作水(shui)油(you)皮，用高筋(jin)面粉、細砂(sha)糖、豬油(you)和水(shui)調成(cheng)雪片狀(zhuang)后反(fan)復揉搓成(cheng)面團，然后用保鮮膜(mo)包(bao)(bao)住松弛(chi)20分鐘。然后將面團取出，切成(cheng)小段，并用搟(xian)面杖搟(xian)成(cheng)薄狀(zhuang)，之后包(bao)(bao)入(ru)(ru)綠豆餡，收口捏合。然后刷上花生油(you)，放入(ru)(ru)烤(kao)箱烤(kao)制就可以了(le)。

最簡單的綠豆糖水做法就是用綠豆、海帶、陳皮一起煮，先用大火煮開后轉小火，煮半個小時左右，然后把浮在水面上的綠豆皮撈出不用，然后加一點點冰糖就可以啦。詳細>>

綠豆可以和缸豆、南(nan)瓜等(deng)食(shi)材搭配(pei)一起(qi)煮，這(zhe)樣能(neng)(neng)增強它的排毒(du)能(neng)(neng)力(li)，吃(chi)起(qi)來(lai)更加清(qing)熱解毒(du)。詳細>>

可以將綠(lv)豆炒(chao)五到八分鐘后再煮，但是要注意(yi)不能用鐵鍋炒(chao)綠(lv)豆，否則煮出來的綠(lv)豆湯就不好看了。

這個要看個人的喜好，喜歡吃(chi)顆粒感(gan)一點，煮(zhu)10分鐘左右就(jiu)可以了(le)。如果喜歡吃(chi)起來口感(gan)綿(mian)軟，可以煮(zhu)20-30分鐘左右。

煮(zhu)(zhu)出紅(hong)色(se)的(de)綠(lv)豆湯可(ke)能是綠(lv)豆被空氣氧化了(le)，表皮溶出了(le)酚(fen)類物質，也(ye)有可(ke)能是因(yin)為我們使用(yong)的(de)是含堿的(de)自來水(shui)熬制，還(huan)有可(ke)能是因(yin)為我們用(yong)了(le)鐵鍋來煮(zhu)(zhu)綠(lv)豆湯。不(bu)過就算(suan)煮(zhu)(zhu)出來是紅(hong)色(se)的(de)，也(ye)不(bu)影它(ta)的(de)食用(yong)。

不(bu)可以(yi)。最好(hao)(hao)不(bu)要(yao)喝(he)隔夜(ye)的(de)綠豆湯，因為它可能(neng)會(hui)產生一些(xie)不(bu)好(hao)(hao)的(de)物質(zhi)，食用隔夜(ye)的(de)綠豆湯對身體健康(kang)不(bu)利。

孕(yun)(yun)婦(fu)可以適(shi)量吃綠豆，但是不能多吃，因為綠豆性寒，孕(yun)(yun)婦(fu)吃多了可能會導致(zhi)拉肚(du)子，對自(zi)己和(he)胎兒的健康都(dou)不好。

買購網(wang)健康(kang)小(xiao)編(bian)認為(wei)吃(chi)藥的時(shi)候(hou)最好不(bu)要(yao)吃(chi)綠豆(dou)，因為(wei)綠豆(dou)也(ye)是一種中藥，而且(qie)它(ta)性寒，很容(rong)易造成藥效降低，不(bu)利于(yu)疾病恢復。如果想吃(chi)的話，最好先咨詢下專業醫生(sheng)，看看綠豆(dou)和你服用(yong)的藥有(you)沒有(you)藥性沖(chong)突(tu)。

綠豆(dou)喜(xi)歡(huan)在高溫高濕(shi)的(de)環境中生(sheng)長，因此適(shi)合在四到七(qi)月(yue)份(fen)播種，最好使它能在夏季(ji)高溫多(duo)雨(yu)時生(sheng)長，這(zhe)樣產量會(hui)有明(ming)顯(xian)提升。

綠豆(dou)可(ke)以(yi)(yi)直(zhi)播也(ye)可(ke)以(yi)(yi)移(yi)(yi)栽。直(zhi)播就是(shi)在(zai)翻好的田間每(mei)(mei)隔(ge)三十到(dao)五十厘米挖個(ge)小(xiao)穴(xue)，每(mei)(mei)隔(ge)小(xiao)穴(xue)撒上三四(si)粒種(zhong)子，然后在(zai)旁邊撒上一點復合肥，最后用土掩種(zhong)就好。移(yi)(yi)栽就要先(xian)進行育苗，等到(dao)幼苗長(chang)出四(si)五片葉子就可(ke)以(yi)(yi)移(yi)(yi)栽了。

Maigoo農業小編溫(wen)馨提示：綠豆(dou)播種完(wan)之(zhi)后就(jiu)要(yao)(yao)進行定植(zhi)，發(fa)現(xian)田間出(chu)現(xian)間苗(miao)就(jiu)要(yao)(yao)進行及時(shi)的(de)補(bu)苗(miao)，定植(zhi)完(wan)之(zhi)后要(yao)(yao)進行一(yi)次澆水，如果一(yi)直(zhi)沒有下(xia)雨，那就(jiu)要(yao)(yao)一(yi)直(zhi)澆水，一(yi)直(zhi)到移(yi)栽的(de)幼(you)苗(miao)發(fa)出(chu)新的(de)根系或長出(chu)新的(de)綠葉。