綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)是豆(dou)(dou)(dou)科植物(wu)(wu)綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)的種子(zi)，又叫做(zuo)青小豆(dou)(dou)(dou)、植豆(dou)(dou)(dou)等。綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)的營(ying)養價(jia)值很高，它含有豐富的蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、淀(dian)粉，適量(liang)食用(yong)(yong)綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)可以(yi)起到補充能量(liang)、提高免疫力(li)的作用(yong)(yong)。此外(wai)，綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)是一種寒涼食物(wu)(wu)，將(jiang)其烹(peng)飪成綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)粥、綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)湯(tang)食用(yong)(yong)后能夠幫助(zhu)我們清熱去(qu)火(huo)、消(xiao)暑利(li)水。除了做(zuo)成粥和(he)湯(tang)食用(yong)(yong)之外(wai)，綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)還能做(zuo)成綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)沙、綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)糕、綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)餅等，接(jie)下來(lai)(lai)和(he)Maigoo小編一起來(lai)(lai)看看綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)做(zuo)法大(da)全吧(ba)！
綠(lv)豆(dou)又叫(jiao)青小豆(dou)，是我國人民的(de)傳統豆(dou)類(lei)食物。它的(de)品種主要有明(ming)綠(lv)豆(dou)、黃綠(lv)豆(dou)、灰綠(lv)豆(dou)和(he)雜綠(lv)豆(dou)這四種。
綠豆原(yuan)產自印(yin)度、緬甸等(deng)地區(qu)，后傳入我(wo)國。我(wo)國綠豆產地主要集中(zhong)在黃(huang)河(he)(he)、淮(huai)河(he)(he)流(liu)域(yu)以及(ji)東北東區(qu)。由(you)于播種面積廣、產量(liang)大，綠豆價(jia)格并不是很貴。目前市面上一(yi)斤綠豆大概也就(jiu)二十來塊錢左(zuo)右。
綠豆生(sheng)長過程很簡(jian)單，是從(cong)種子開始生(sheng)長，之后(hou)(hou)(hou)發芽(ya)長出小(xiao)葉，到其葉子長出3片后(hou)(hou)(hou)會長花芽(ya)，之后(hou)(hou)(hou)就會開花結(jie)果(guo)了(le)。
綠豆中含有豐富的蛋白質、淀粉、維生素、礦物質、生物堿、皂苷等成分，適量食用綠豆可以保護肝臟、腎臟，起到清熱解毒、利尿通便的作用。此外，女人喝綠豆湯的好處還有美白、淡斑等。【綠豆淀粉的營養價值>>】
中藥綠(lv)豆味甘(gan)，性寒，入心(xin)經、胃經，據(ju)中醫典籍記載，中藥綠(lv)豆有(you)著清(qing)熱(re)解毒(du)，消暑，利(li)水的功效。
綠(lv)豆(dou)糕是一(yi)種美味的糕點，主要(yao)用(yong)綠(lv)豆(dou)粉(fen)、糯(nuo)米粉(fen)、糖粉(fen)和麻油(you)等(deng)材料制成(cheng)。做的時(shi)候首先把(ba)(ba)(ba)綠(lv)豆(dou)粉(fen)和糯(nuo)米粉(fen)蒸熟，同時(shi)把(ba)(ba)(ba)麻油(you)加熱(re)，加入糖粉(fen)攪拌均勻。然后把(ba)(ba)(ba)麻油(you)拌入蒸好的綠(lv)豆(dou)糯(nuo)米粉(fen)內，揉成(cheng)面團狀，之后放入模具中擠壓成(cheng)型即(ji)可。【綠豆糕的功效與作用>>】
Maigoo美食小編喜歡吃的綠豆湯有綠豆薏仁湯和海帶綠豆湯兩種，它們都非常解暑，而且下火。具體的做法也很簡單，將食材清洗干凈后，放入鍋中煮制，如果是海帶綠豆湯的話，小編還會加一點點陳皮進去調味，把湯煮開后就可以盛出來加鹽調味食用啦。【綠豆湯的功效與作用>>】
綠豆(dou)(dou)(dou)粥(zhou)的(de)制(zhi)作方法(fa)有很(hen)多(duo)(duo)，像大米(mi)綠豆(dou)(dou)(dou)粥(zhou)、小(xiao)米(mi)綠豆(dou)(dou)(dou)粥(zhou)、紅豆(dou)(dou)(dou)綠豆(dou)(dou)(dou)粥(zhou)、薏米(mi)綠豆(dou)(dou)(dou)粥(zhou)等都是我們吃(chi)的(de)比較多(duo)(duo)的(de)，具體的(de)做法(fa)也很(hen)簡單，把(ba)綠豆(dou)(dou)(dou)和(he)搭配的(de)食材清洗干凈后放入砂鍋內，加水煮開后轉小(xiao)火(huo)慢(man)煲半個小(xiao)時(shi)就做好了。
綠(lv)豆(dou)(dou)沙冰(bing)的做法不難，先把(ba)(ba)綠(lv)豆(dou)(dou)洗干(gan)凈，然后用水(shui)煮到綠(lv)豆(dou)(dou)外皮開裂(lie)。把(ba)(ba)煮好的綠(lv)豆(dou)(dou)撈出(chu)來，瀝干(gan)水(shui)分后和(he)煉乳、蜂(feng)蜜(mi)攪(jiao)拌均勻。把(ba)(ba)冰(bing)沙放(fang)入碗中(zhong)，淋(lin)上(shang)做好的綠(lv)豆(dou)(dou)，一(yi)碗清涼解暑的綠(lv)豆(dou)(dou)沙冰(bing)就做好啦。也可(ke)以直接把(ba)(ba)煮好的綠(lv)豆(dou)(dou)放(fang)入冰(bing)箱里(li)凍成冰(bing)沙狀，吃(chi)起來也還(huan)不錯。
要(yao)做綠(lv)豆(dou)酥餅，首先要(yao)制作水油(you)皮，用高筋面粉、細砂糖、豬(zhu)油(you)和(he)水調成(cheng)雪片狀后反復揉搓成(cheng)面團，然后用保鮮(xian)膜包住松弛(chi)20分鐘(zhong)。然后將面團取(qu)出，切(qie)成(cheng)小(xiao)段，并(bing)用搟(xian)面杖搟(xian)成(cheng)薄狀，之(zhi)后包入綠(lv)豆(dou)餡(xian)，收口捏合。然后刷上花生油(you)，放入烤箱烤制就可(ke)以了。
最簡單的綠豆糖水做法就是用綠豆、海帶、陳皮一起煮，先用大火煮開后轉小火，煮半個小時左右，然后把浮在水面上的綠豆皮撈出不用，然后加一點點冰糖就可以啦。詳細>>
綠(lv)豆(dou)可以和(he)缸(gang)豆(dou)、南瓜等食(shi)材搭配一起煮，這樣能(neng)增強它的(de)排毒能(neng)力(li)，吃(chi)起來(lai)更加清熱解毒。詳細>>
可(ke)以將綠豆炒(chao)(chao)五到八分鐘后再(zai)煮(zhu)，但是要注意(yi)不能用(yong)鐵鍋炒(chao)(chao)綠豆，否則煮(zhu)出來(lai)的(de)綠豆湯(tang)就(jiu)不好看了。
這個(ge)要看個(ge)人的喜(xi)好，喜(xi)歡吃顆粒感一點，煮10分(fen)鐘左右(you)就可(ke)以(yi)了。如果喜(xi)歡吃起來口感綿(mian)軟，可(ke)以(yi)煮20-30分(fen)鐘左右(you)。
煮(zhu)出(chu)紅色的(de)綠豆湯可能是綠豆被空氣氧(yang)化了，表皮溶出(chu)了酚類物質，也有可能是因為(wei)(wei)我(wo)們使(shi)用(yong)的(de)是含(han)堿(jian)的(de)自(zi)來水熬制，還有可能是因為(wei)(wei)我(wo)們用(yong)了鐵鍋來煮(zhu)綠豆湯。不過就算煮(zhu)出(chu)來是紅色的(de)，也不影(ying)它的(de)食用(yong)。
不可以。最好不要喝隔(ge)夜的綠豆(dou)湯(tang)，因為(wei)它可能會產生(sheng)一些不好的物(wu)質(zhi)，食用隔(ge)夜的綠豆(dou)湯(tang)對身體健康不利。
孕婦可(ke)(ke)以適量(liang)吃(chi)(chi)綠豆，但是不能(neng)多(duo)吃(chi)(chi)，因(yin)為(wei)綠豆性寒，孕婦吃(chi)(chi)多(duo)了可(ke)(ke)能(neng)會(hui)導(dao)致拉肚子，對自己和胎兒的健(jian)康(kang)都(dou)不好(hao)。
買(mai)購網健康小編認(ren)為吃(chi)藥(yao)的時候最(zui)好(hao)不要(yao)吃(chi)綠(lv)(lv)豆(dou)，因為綠(lv)(lv)豆(dou)也是一種中藥(yao)，而且它(ta)性寒，很容易造成藥(yao)效降低，不利于疾病恢(hui)復。如(ru)果想吃(chi)的話，最(zui)好(hao)先咨詢下(xia)專業醫生，看看綠(lv)(lv)豆(dou)和你服用的藥(yao)有沒有藥(yao)性沖突(tu)。
選擇綠豆：在市場上(shang)購(gou)買顆粒飽滿(man)，顏色鮮艷沒有發黑或者萎縮的品種。買回家后，需要對綠(lv)豆(dou)進行全面(mian)的清洗(xi)，將上(shang)面(mian)的灰塵沖洗(xi)掉。
浸泡催芽：將綠豆芽放在溫水中浸泡一晚上，然后用簍子做打底，底面鋪一層蘸水的濕毛巾，將綠豆種子平鋪在毛巾上就完成了。可以在種子上再覆蓋一層濕潤的紗巾保溫保濕。詳細>>【綠豆芽怎么炒好吃>>】
燙浸：將經過挑選的(de)綠豆洗凈，去(qu)除雜(za)質，先用開(kai)水燙一下，再放(fang)入35～45℃的(de)溫水中浸泡(pao)6～10小(xiao)時(shi)(shi)，直到用手捏擠(ji)時(shi)(shi)豆皮(pi)能剝離(li)、豆肉也易粉碎時(shi)(shi)為止。
磨漿：在浸泡好的綠(lv)豆(dou)(dou)中加水，水的分量是綠(lv)豆(dou)(dou)的4～5倍(bei)，然(ran)后進行磨漿處理。
過濾：用80目以(yi)上的篩子過(guo)濾，使淀粉乳與豆皮(pi)、豆渣分離。過(guo)濾時，可加(jia)入(ru)少量食用油攪拌(ban)，以(yi)除去泡沫。
沉淀：因淀(dian)粉(fen)乳是淀(dian)粉(fen)、蛋白質(zhi)與水(shui)的混合物，它們比(bi)重不同，故可利用沉淀(dian)方法(fa)加(jia)以分離。淀(dian)粉(fen)沉于(yu)容器底部后，將(jiang)上(shang)層含(han)蛋白質(zhi)的水(shui)放出，再加(jia)入清水(shui)進行二次沉淀(dian)，即得(de)淀(dian)粉(fen)。
干燥：將得到的淀粉進行烘干或曬干處理，既得綠豆淀粉。詳細>>
辣椒保存法：把新買(mai)來的(de)(de)綠(lv)豆裝入(ru)塑(su)(su)料袋中，然后往(wang)塑(su)(su)料袋中加(jia)入(ru)剪碎的(de)(de)干辣椒，再把塑(su)(su)料袋密封(feng)放到干燥、通風的(de)(de)地方。這種方法(fa)能(neng)起到防潮、防霉、防蟲的(de)(de)作用。
開水浸燙法：將綠(lv)豆放進盆內(nei)，用開(kai)水浸燙，撈出后晾干，放入(ru)容器中，用蓋蓋嚴。開(kai)水浸燙后的綠(lv)豆能夠有效防(fang)止發芽、生蟲。
植物油攪拌法：將綠(lv)豆(dou)篩凈(jing)晾干，加(jia)適量(liang)的花生油或(huo)棉籽油攪(jiao)拌均勻，使綠(lv)豆(dou)表面覆蓋(gai)一(yi)層油脂，這樣(yang)使蟲不(bu)能(neng)在豆(dou)上產(chan)卵(luan)，便于綠(lv)豆(dou)的保存。
綠豆喜(xi)歡在高溫(wen)高濕的(de)環境中(zhong)生長(chang)，因此(ci)適合在四到七月份播種(zhong)，最好使它能(neng)在夏季高溫(wen)多雨時生長(chang)，這樣產(chan)量會有明顯提升。
綠豆(dou)可以(yi)直播也(ye)可以(yi)移栽(zai)。直播就(jiu)是在翻好的田(tian)間每(mei)隔三(san)十到五(wu)十厘米挖(wa)個小(xiao)穴，每(mei)隔小(xiao)穴撒上(shang)三(san)四(si)粒(li)種子，然后(hou)在旁邊撒上(shang)一(yi)點(dian)復合肥，最(zui)后(hou)用(yong)土掩種就(jiu)好。移栽(zai)就(jiu)要(yao)先進行育苗，等到幼苗長出四(si)五(wu)片葉子就(jiu)可以(yi)移栽(zai)了。
Maigoo農業(ye)小編溫馨(xin)提(ti)示：綠(lv)豆(dou)播種完之后就(jiu)要進(jin)行定(ding)植，發(fa)現田(tian)間(jian)出現間(jian)苗(miao)就(jiu)要進(jin)行及(ji)時的補苗(miao)，定(ding)植完之后要進(jin)行一(yi)次澆水，如果一(yi)直(zhi)沒有下雨(yu)，那(nei)就(jiu)要一(yi)直(zhi)澆水，一(yi)直(zhi)到移栽的幼苗(miao)發(fa)出新(xin)的根系(xi)或(huo)長出新(xin)的綠(lv)葉(xie)。
塞翁福
中綠
仁果果
忠來
雙枒子
方家鋪子
燕之坊
咚咚
北大荒
甘源
