一、綠豆淀粉的營養價值

綠豆淀粉的營養價值非常高，用途也非常廣。綠豆淀粉具有(you)抗菌抑菌作用(yong)、降(jiang)血脂作用(yong)、抗腫瘤作用(yong)、解毒作用(yong)等(deng)(deng)。綠豆淀粉中含有(you)相當(dang)數量的低聚(ju)(ju)糖 (戊(wu)聚(ju)(ju)糖、半(ban)乳聚(ju)(ju)糖等(deng)(deng) )。這些低聚(ju)(ju)糖因人體胃腸道(dao)沒有(you)相應的水(shui)解酶系(xi)統而很難被消化(hua)吸收，所以綠豆淀粉提供的能量值比其他谷(gu)物低，對于肥胖者(zhe)和糖尿病患者(zhe)有(you)輔助治療的作用(yong)。而且低聚(ju)(ju)糖是人體腸道(dao)內有(you)益菌--雙歧桿菌的增(zeng)殖因子，經(jing)常食用(yong)綠豆淀粉可改善腸道(dao)菌群，減少有(you)害物質吸收，預防某些癌癥。

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二、綠豆淀粉能做什么美食

1、涼粉

綠豆淀粉：水按比例1：7／1：8混合，也可以用豌豆淀粉。攪拌均勻后放火上燒開，注意攪拌，尤其后面出現半透明凝固物的時候記得把火關小，繼續攪拌直至所有液體都成半透明狀半凝固體。準備個容器，表面最好涂層食用油，然后(hou)把半(ban)透明(ming)的半(ban)凝固體(ti)倒入其中(zhong)等(deng)待冷卻。

冷卻后(hou)，把(ba)容器翻過(guo)來，因為涂過(guo)油的關系(xi)，一(yi)般(ban)都能自己脫模。然后(hou)可以(yi)用刮(gua)涼粉(fen)的工具(ju)把(ba)它刮(gua)絲(si)，也可以(yi)直接(jie)用刀(dao)切。

黃瓜切絲后用鹽捏一下，去除水份，花(hua)生醬+水和(he)鹽調和(he)后加(jia)(jia)入(ru)，另外(wai)可以(yi)(yi)加(jia)(jia)花(hua)生碎，醋，糖，香(xiang)菜，蝦皮等攪(jiao)拌(ban)，喜歡(huan)辣的(de)同學可以(yi)(yi)加(jia)(jia)老干媽辣醬等各種自己喜歡(huan)的(de)醬料，就跟以(yi)(yi)前路邊攤(tan)買的(de)一元一盒的(de)涼粉(fen)一樣，自己做的(de)干凈衛生。

2、綠豆糕

配(pei)料：450克(ke)綠豆淀粉，245克(ke)綿白(bai)糖，45克(ke)糯米粉，45克(ke)食用(yong)油(you)，5克(ke)芝麻油(you)。

做法：

1）將綠豆淀粉、綿白糖、糯米粉混合攪(jiao)拌均勻；

2）加入食用(yong)油和芝麻(ma)油攪(jiao)拌，并用(yong)手搓散油粉團，攪(jiao)拌均勻；

3）過篩，把沒搓(cuo)透的油粉團搓(cuo)開(kai)攪(jiao)拌，倒入已經鋪好紗布(bu)的蒸籠(long)，表面(mian)整平，用筷子劃交(jiao)叉(cha)斜線；

4）水開后上(shang)鍋(guo)大火蒸25分鐘(zhong)左右即可(ke)！