一、醋溜綠豆芽

1、材料

綠豆芽600克、紅椒絲(si)少許(xu)、青椒絲(si)少許(xu)、干辣(la)椒1個、大蒜2瓣(ban)、香醋10克、食(shi)用油100ml、十三(san)香5克、食(shi)鹽15克

2、步驟

（1）綠豆芽(ya)(ya)用清水(shui)洗凈，洗凈的(de)綠豆芽(ya)(ya)控干(gan)水(shui)分。

（2）拍兩(liang)瓣大蒜，切(qie)少許(xu)青椒絲，紅椒絲，備一個干辣椒。

（3）熱(re)鍋放油放干辣椒，放大蒜(suan)炒出香味。

（4）放(fang)綠豆(dou)芽，放(fang)香(xiang)醋用(yong)快(kuai)子翻炒(chao)均勻！

（5）綠豆芽斷(duan)生，放青椒絲，紅椒絲，食鹽，十三香，翻炒均勻，關火出鍋裝盤(pan)。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

二、香辣綠豆芽

1、材料

綠豆芽300克(ke)，干紅辣(la)椒絲(si)、香菜段(duan)各(ge)少許。油1大匙，醬油醋各(ge)1小勺，精鹽、味精各(ge)1/2小勺，花椒10粒，香油、蔥絲(si)各(ge)少許。

2、步驟

（1）綠豆芽(ya)擇洗凈(jing)，下沸水中焯燙片刻即撈出，瀝凈(jing)水分。

（2）炒(chao)鍋上火燒熱，加少許底油，下入(ru)花椒粒炸(zha)出(chu)香味，撈出(chu)不要(yao)，放蔥(cong)絲熗鍋，烹醋，下入(ru)綠豆芽(ya)、干(gan)紅辣椒絲煸炒(chao)片刻。

（3）加(jia)精(jing)鹽、醬油、味精(jing)翻炒均(jun)勻，淋香油，撒香菜段，出(chu)鍋裝盤(pan)即可。

三、銀芽炒蝦仁

1、材料

綠豆芽250g、鮮中蝦(xia)150g、韭(jiu)菜8根、姜絲1茶(cha)(cha)匙(chi)(5g)、油100ml(實耗15ml)、料酒2茶(cha)(cha)匙(chi)(10ml)、雞精1/2茶(cha)(cha)匙(chi)(3g)、蛋清1只、鹽1茶(cha)(cha)匙(chi)(5g)、水淀粉1湯(tang)匙(chi)(15ml)。

2、步驟

（1）將(jiang)綠豆(dou)芽沖凈(jing)瀝干水(shui)分。韭菜洗凈(jing)，去根切成4cm長段。

（2）接著(zhu)將新鮮的(de)蝦去(qu)殼并挑去(qu)蝦線(xian)后清(qing)洗干凈，用廚房紙(zhi)巾吸干表(biao)面的(de)水分，然后再調入(ru)料酒、蛋清(qing)、鹽和(he)雞精抓(zhua)勻，腌制2分鐘備用。

（3）中火加熱炸鍋中的油(you)，燒(shao)至(zhi)五成(cheng)熱時，將(jiang)蝦仁放入(ru)，待蝦身成(cheng)型、表面稍變色，即(ji)撈出瀝干油(you)分。

（4）鍋中留(liu)底油改大(da)火，先爆香姜絲，再下韭菜段和綠(lv)豆芽(ya)翻(fan)炒1分鐘。接著(zhu)放入(ru)蝦仁，烹入(ru)料酒，翻(fan)炒3分鐘，最后淋入(ru)水(shui)淀粉即可。

四、綠豆芽炒肉絲

1、材料

綠豆芽、瘦肉、蔥(cong)、食用油、料酒、白砂(sha)糖、鹽、雞(ji)精、醬(jiang)油。

2、步驟

（1）將綠豆(dou)芽摘去根，洗凈(jing)，控去水分備用。把豬(zhu)肉切成(cheng)絲備用。

（3）鍋內放油(you)燒熱(re)，下(xia)入肉絲煸炒(chao)，放入醬油(you)、料酒、白砂糖(tang)翻炒(chao)均(jun)勻。待(dai)肉絲微卷，即(ji)可(ke)盛出(chu)。另外將部(bu)分蔥花(hua)爆香(xiang)。

（4）另起鍋，鍋內放油燒熱，先(xian)放入鹽(yan)，隨(sui)即(ji)把綠(lv)豆芽倒入。待豆芽炒至半(ban)熟時，將(jiang)肉絲倒入，炒到(dao)豆芽熟了，加(jia)入蔥花即(ji)可出鍋。

五、綠豆芽炒黃瓜片

1、材料

綠豆芽200克、黃瓜半(ban)根(gen)、鹽少(shao)許(xu)、醬油(you)適量(liang)、食用油(you)適量(liang)、味精少(shao)許(xu)、胡椒粉(fen)少(shao)許(xu)。

2、步驟

（1）綠豆芽洗凈，黃瓜洗凈切成片。

（2）鍋內加入適量的(de)食油，開中火。

（3）鍋熱后(hou)倒綠豆(dou)芽及黃(huang)瓜(gua)一起(qi)翻炒。

（4）加入適量的鹽繼續(xu)炒。

（5）菜熟加入適量(liang)的味精(jing)、胡椒粉拌(ban)勻即可。