綠豆湯怎么煮容易爛

一、冰凍法：

食材：綠豆250克、水750克、冰糖適量。

做法：

1、把要自己煮的(de)綠豆放入冰(bing)(bing)箱(xiang)進行冰(bing)(bing)凍，差不多冰(bing)(bing)凍一晚上（6小時以上即可）。

2、然(ran)后冰(bing)凍好的綠豆放入(ru)到砂鍋中，煮制20-30分鐘(zhong)即可煮好，放入(ru)冰(bing)糖即可食用。

3、此方(fang)法非常(chang)實用，能保全綠豆(dou)的(de)營養，最節省時間，冰好的(de)綠豆(dou)，想吃(chi)的(de)時候(hou)，拿(na)出來煮即可(ke)，紅豆(dou)等都豆(dou)類都可(ke)以這么做。

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二、浸泡法：

食材：綠(lv)豆(dou)250克、水750克、冰(bing)糖適量。

做法：

1、先將綠豆用清水浸泡3小時，然后洗凈(jing)備用。

2、鍋(guo)底放入(ru)水，煮開后(hou)放入(ru)綠豆，大概10分鐘就煮開花了。

3、想吃綠豆沙的，可以多煮20分鐘，放入冰糖，然(ran)后關火(huo)，燜40分鐘就可以食用了。

4、此(ci)方法是最(zui)快(kuai)捷方便，味道也還可以的，適合上班(ban)人士，能快(kuai)速煮好一碗綠豆湯。

三、反復燜煮法：

做法：

食(shi)材：綠豆250克(ke)、水750克(ke)、冰糖適量(liang)。

1、先將綠豆(dou)洗凈，然后鍋底放入水和綠豆(dou)，大火煮開，然后關火，進行燜20分鐘。

2、然(ran)后再把綠豆(dou)煮(zhu)開，在燜(men)煮(zhu)20分(fen)鐘，放入冰糖(tang)即(ji)可食用。

3、這樣做的綠豆(dou)(dou)湯能保存營養，而且綠豆(dou)(dou)湯非(fei)常濃，就是花費時間(jian)較多。

四、高壓鍋壓法：

食材：綠豆250克、水750克、冰糖(tang)適(shi)量。

做法：

1、把(ba)水(shui)和(he)綠(lv)豆進行(xing)混(hun)合，放入高(gao)壓(ya)鍋(guo)中(zhong)壓(ya)25-30分鐘(zhong)，也可以煮好，速度非常快，也不錯(cuo)。

五、炒豆法：

食材：綠豆250克、水750克、冰糖適量(liang)。

做法：

1、把綠豆洗凈，然后炒熟(shu)，在放入水中煮，大概10-15分鐘就可以開花了。

六、多次給水法

食材：綠豆250克、水750克、冰糖適量。

做法：

1、先鍋(guo)底(di)給適量水，剛好把綠(lv)豆蓋(gai)住即可，然(ran)后(hou)大火煮(zhu)(zhu)開，煮(zhu)(zhu)開后(hou)關(guan)火燜(men)20分鐘。

2、再把剩余的水再放(fang)入在綠(lv)豆(dou)中，把水煮(zhu)開，綠(lv)豆(dou)就(jiu)煮(zhu)好了，也是很多人選擇的做法。

綠豆湯更好喝的5大訣竅

1、買(mai)綠豆不要買(mai)陳年(nian)豆，煮的不濃(nong)，也不好(hao)喝(he)。

2、綠豆一般用(yong)(yong)冷水(shui)煮比較好，但是為了快速煮好，有(you)時候(hou)用(yong)(yong)開水(shui)煮，也沒多大問題(ti)。

3、綠豆和水(shui)的(de)比(bi)例一般(ban)是1：3，最為適中，大家可以圍繞這(zhe)個比(bi)例，進行更改，想(xiang)喝濃的(de)，就少(shao)給點水(shui)，想(xiang)喝稀的(de)，就多(duo)給點水(shui)。

4、燜(men)綠豆的(de)時候，一(yi)(yi)(yi)定(ding)不要揭開蓋，否(fou)則會(hui)煮的(de)不好(hao)吃的(de)，和蒸菜一(yi)(yi)(yi)個道理，少了一(yi)(yi)(yi)口(kou)氣，很難(nan)還(huan)原(yuan)。

5、建(jian)議(yi)大家用(yong)砂鍋，熬(ao)出(chu)來的(de)綠豆湯顏色也(ye)(ye)好看，喝(he)著(zhu)也(ye)(ye)更香。

綠豆湯的做法

為保證綠(lv)(lv)豆皮中的營(ying)養不丟失，在(zai)煮綠(lv)(lv)豆湯時(shi)應注意以下幾點。

1、煮(zhu)綠(lv)(lv)豆(dou)湯要(yao)(yao)控(kong)制(zhi)好時(shi)長。由(you)于(yu)(yu)綠(lv)(lv)豆(dou)的(de)防暑活性(xing)成(cheng)分可能主要(yao)(yao)以多(duo)酚類抗氧化(hua)物質為(wei)主，保(bao)持(chi)它們的(de)活性(xing)，對于(yu)(yu)綠(lv)(lv)豆(dou)的(de)防暑功效十分重要(yao)(yao)。在(zai)煮(zhu)制(zhi)中(zhong)應(ying)蓋(gai)上鍋蓋(gai)，盡(jin)量減少與氧氣的(de)接觸面積。同時(shi)，煮(zhu)制(zhi)時(shi)不妨把煮(zhu)沸(fei)10分鐘之內(nei)的(de)湯取(qu)出單獨(du)飲用，因為(wei)，此時(shi)綠(lv)(lv)豆(dou)湯的(de)顏色為(wei)碧綠(lv)(lv)色，溶出的(de)物質主要(yao)(yao)是豆(dou)皮中(zhong)的(de)活性(xing)成(cheng)分，而且氧化(hua)程度最低，清熱能力最強。取(qu)出這些湯后，加沸(fei)水繼(ji)續煮(zhu)制(zhi)，直到把豆(dou)粒煮(zhu)爛食用即可。

2、煮綠豆湯時別加堿。綠豆富含b族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失。而堿會嚴重破壞多種b族維生素。同時，綠(lv)豆中的類黃(huang)(huang)酮抗(kang)氧化成分也(ye)會因(yin)為加(jia)入(ru)堿(jian)而損失，致使結構變化，顏色(se)轉為黃(huang)(huang)色(se)。所以，煮綠(lv)豆湯最好不要加(jia)堿(jian)。如果希望把湯煮得(de)黏(nian)一些，可考(kao)慮加(jia)入(ru)少量燕(yan)麥片(pian)或糯米來“增稠”。

3、煮綠豆湯別用鐵鍋。綠(lv)(lv)豆(dou)皮中(zhong)的(de)類黃(huang)酮和金(jin)屬(shu)(shu)離子作(zuo)用(yong)后，可(ke)能形成顏色較深的(de)復合物(wu)。如(ru)綠(lv)(lv)豆(dou)湯(tang)加上蜂蜜，會產生發黑的(de)顏色，正是這(zhe)樣(yang)的(de)道理。這(zhe)種反應雖沒有(you)毒(du)性物(wu)質產生，卻(que)可(ke)能干擾綠(lv)(lv)豆(dou)的(de)抗氧化(hua)作(zuo)用(yong)，妨礙金(jin)屬(shu)(shu)離子的(de)吸收。所以，煮綠(lv)(lv)豆(dou)湯(tang)時(shi)，不(bu)要用(yong)鐵鍋，用(yong)砂(sha)鍋最佳。

綠豆(dou)性寒(han)涼，脾胃虛弱(ruo)和寒(han)涼體質的(de)人(ren)不宜多吃(chi)。但如果要避免(mian)吃(chi)得過于寒(han)涼，可以選擇(ze)多加一些粳(jing)米(mi)煮粥，粳(jing)米(mi)性平，補(bu)中益氣，正(zheng)適合脾胃虛弱(ruo)的(de)人(ren)食用。

綠豆湯的功效與作用

一、綠豆湯的功效

綠豆性(xing)涼，味(wei)甘，平(ping)時(shi)喝可以消暑止渴(ke);由于其具有利尿(niao)下氣的(de)功(gong)效，因此食物(wu)或(huo)藥物(wu)中(zhong)毒后(hou)喝，還能起到排(pai)清(qing)體內毒素(su)的(de)作用，對熱腫(zhong)、熱渴(ke)、熱痢、癰疽(ju)、痘毒、斑疹等也有一定的(de)療效。

二、綠豆湯作用

1、解毒：綠豆的清熱(re)之力在(zai)皮(pi)，解毒之功(gong)在(zai)內。因此，如(ru)果(guo)只是想消(xiao)暑，煮(zhu)(zhu)湯(tang)時將綠豆淘凈，用大火煮(zhu)(zhu)沸，10分鐘左(zuo)右即可(ke)，注(zhu)意不要(yao)久煮(zhu)(zhu)。這(zhe)樣(yang)熬(ao)出來的湯(tang)，顏色碧綠，比較(jiao)清澈。喝的時候也沒必(bi)要(yao)把豆子一起吃(chi)進去，就可(ke)以達到很好(hao)的消(xiao)暑功(gong)效(xiao)。如(ru)果(guo)是為了清熱(re)解毒，最好(hao)把豆子煮(zhu)(zhu)爛。這(zhe)樣(yang)的綠豆湯(tang)色澤渾濁，消(xiao)暑效(xiao)果(guo)較(jiao)差(cha)，但清熱(re)解毒作用更強。

2、防中(zhong)暑(shu)：綠豆與其他食(shi)品一起烹調(diao)，療效更好，如防中(zhong)暑(shu)可以喝綠豆銀花(hua)湯：綠豆100克、金銀花(hua)30克，水煎服用。

3、綠豆(dou)(dou)屬清熱解毒類藥物，具有(you)消炎殺菌、促進(jin)吞噬(shi)功能等藥理(li)作(zuo)用：其籽粒(li)和水煎液中(zhong)(zhong)含有(you)生物堿、香(xiang)豆(dou)(dou)素、植物甾醇等生理(li)活性物質，對人(ren)類和動物的(de)生理(li)代謝活動具有(you)重要的(de)促進(jin)作(zuo)用。中(zhong)(zhong)醫學認為綠豆(dou)(dou)、豆(dou)(dou)皮、豆(dou)(dou)芽(ya)、豆(dou)(dou)葉及(ji)花均可入藥。

綠豆性味甘寒，入心肺(fei)二(er)經。內(nei)服具有清熱解毒、消暑利水、抗炎(yan)消腫、保肝明(ming)目、止泄(xie)痢、潤(run)皮(pi)膚、降(jiang)低血壓(ya)和血液中膽固醇、防(fang)止動脈(mo)粥樣硬化等(deng)功效，外用可治療(liao)創傷、燒(shao)傷、瘡癤癰疽等(deng)癥(zheng)。