綠豆湯怎么煮容易爛

一、冰凍法：

食材：綠豆250克、水750克、冰糖適量。

做法：

1、把(ba)要自己煮(zhu)的綠豆放入冰箱進行冰凍，差不多冰凍一晚上（6小時以上即可）。

2、然后冰凍好的綠豆放入(ru)到(dao)砂(sha)鍋中(zhong)，煮制20-30分(fen)鐘(zhong)即可煮好，放入(ru)冰糖即可食(shi)用。

3、此(ci)方法非常實用，能保(bao)全綠豆(dou)(dou)的(de)營(ying)養，最節(jie)省時間，冰好(hao)的(de)綠豆(dou)(dou)，想吃的(de)時候(hou)，拿出來煮即(ji)可(ke)，紅豆(dou)(dou)等(deng)都豆(dou)(dou)類(lei)都可(ke)以這么(me)做(zuo)。

該圖片由注冊用戶"漫談人生"提供，版權聲明反饋

二、浸泡法：

食材：綠豆(dou)250克、水750克、冰糖適量。

做法：

1、先將綠豆(dou)用清水浸泡3小(xiao)時(shi)，然后洗凈備用。

2、鍋(guo)底放入(ru)水，煮(zhu)(zhu)開(kai)后(hou)放入(ru)綠豆(dou)，大概(gai)10分鐘就煮(zhu)(zhu)開(kai)花了(le)。

3、想(xiang)吃(chi)綠豆沙的(de)，可以多煮20分鐘，放入冰糖，然后關火，燜(men)40分鐘就可以食用了。

4、此方法是最快(kuai)捷方便，味(wei)道(dao)也(ye)還可(ke)以的，適合上班人(ren)士(shi)，能快(kuai)速(su)煮好(hao)一碗綠(lv)豆湯(tang)。

三、反復燜煮法：

做法：

食材：綠豆250克、水750克、冰糖(tang)適(shi)量。

1、先(xian)將綠(lv)豆洗凈(jing)，然后鍋底放入水和綠(lv)豆，大火(huo)煮開，然后關火(huo)，進行燜20分(fen)鐘。

2、然后再把綠豆煮開，在燜(men)煮20分鐘，放入冰糖即可食用。

3、這樣做的綠(lv)豆湯能保存營養，而且綠(lv)豆湯非常(chang)濃，就是花費時(shi)間較(jiao)多(duo)。

四、高壓鍋壓法：

食(shi)材：綠豆(dou)250克、水750克、冰糖適量。

做法：

1、把(ba)水和綠豆進(jin)行混合，放入高(gao)壓鍋(guo)中壓25-30分鐘，也(ye)可以煮好，速度非常快，也(ye)不錯。

五、炒豆法：

食材：綠(lv)豆250克、水750克、冰(bing)糖適量。

做法：

1、把綠豆洗凈，然后炒熟，在(zai)放(fang)入(ru)水中煮，大概10-15分鐘就可以(yi)開花了。

六、多次給水法

食材：綠豆250克、水750克、冰糖適(shi)量。

做法：

1、先鍋底給適量水，剛好把綠(lv)豆(dou)蓋住即可，然(ran)后大火煮(zhu)開(kai)，煮(zhu)開(kai)后關火燜20分鐘。

2、再把剩余的(de)(de)水(shui)再放入在綠豆中，把水(shui)煮(zhu)開，綠豆就(jiu)煮(zhu)好(hao)了(le)，也是很多人選(xuan)擇的(de)(de)做法。

綠豆湯更好喝的5大訣竅

1、買綠豆不要買陳年豆，煮的不濃(nong)，也不好喝。

2、綠豆一般用冷水煮(zhu)比較好，但是為了(le)快(kuai)速(su)煮(zhu)好，有時候用開水煮(zhu)，也沒多大問(wen)題。

3、綠豆和水的比例(li)一般是1：3，最為適中，大家可以圍(wei)繞(rao)這(zhe)個比例(li)，進(jin)行更(geng)改，想喝(he)濃的，就(jiu)少給點水，想喝(he)稀(xi)的，就(jiu)多(duo)給點水。

4、燜綠豆的(de)時候，一(yi)定不要揭開蓋(gai)，否則會煮的(de)不好吃(chi)的(de)，和蒸菜(cai)一(yi)個道理，少了一(yi)口氣，很難還原。

5、建議大家用砂鍋，熬出來(lai)的綠豆湯顏(yan)色也(ye)好看(kan)，喝著也(ye)更香(xiang)。

綠豆湯的做法

為保證綠(lv)豆皮中的(de)營養不丟失，在煮(zhu)綠(lv)豆湯時應注意(yi)以下幾點。

1、煮綠豆(dou)(dou)湯要控制(zhi)好時(shi)長(chang)。由于綠豆(dou)(dou)的(de)防暑活性成分可能主要以多(duo)酚類抗(kang)氧(yang)化(hua)(hua)物(wu)質為(wei)主，保持(chi)它們(men)的(de)活性，對(dui)于綠豆(dou)(dou)的(de)防暑功效十分重(zhong)要。在煮制(zhi)中應蓋上(shang)鍋蓋，盡量減少與(yu)氧(yang)氣的(de)接(jie)觸面積(ji)。同時(shi)，煮制(zhi)時(shi)不妨把煮沸10分鐘之內的(de)湯取出(chu)單獨飲用(yong)，因為(wei)，此時(shi)綠豆(dou)(dou)湯的(de)顏色為(wei)碧綠色，溶(rong)出(chu)的(de)物(wu)質主要是(shi)豆(dou)(dou)皮(pi)中的(de)活性成分，而且氧(yang)化(hua)(hua)程度最低，清熱能力最強。取出(chu)這些湯后，加(jia)沸水繼續煮制(zhi)，直到把豆(dou)(dou)粒煮爛食用(yong)即可。

2、煮綠豆湯時別加堿。綠豆富含b族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失。而堿會嚴重破壞多種b族維生素。同(tong)時，綠(lv)豆(dou)中的類黃(huang)(huang)酮抗氧化成分也會因為(wei)加入(ru)堿(jian)而損失，致(zhi)使結構變化，顏色轉為(wei)黃(huang)(huang)色。所以(yi)，煮(zhu)綠(lv)豆(dou)湯最(zui)好不要加堿(jian)。如果希(xi)望把(ba)湯煮(zhu)得(de)黏(nian)一(yi)些，可(ke)考慮加入(ru)少(shao)量燕麥片或(huo)糯米來“增稠”。

3、煮綠豆湯別用鐵鍋。綠(lv)豆皮中的(de)類黃酮和金屬(shu)離(li)子(zi)作用后，可(ke)能形成顏色(se)(se)較深的(de)復合物(wu)。如綠(lv)豆湯(tang)加上蜂蜜，會產生發黑的(de)顏色(se)(se)，正(zheng)是這(zhe)樣的(de)道理(li)。這(zhe)種反應雖沒有毒性物(wu)質產生，卻(que)可(ke)能干擾綠(lv)豆的(de)抗氧化作用，妨(fang)礙金屬(shu)離(li)子(zi)的(de)吸(xi)收。所以，煮綠(lv)豆湯(tang)時，不(bu)要(yao)用鐵鍋(guo)，用砂鍋(guo)最(zui)佳。

綠豆性(xing)(xing)寒涼，脾(pi)胃(wei)虛弱和寒涼體(ti)質的人不宜多吃。但如果要避免吃得過(guo)于寒涼，可以(yi)選擇多加一些粳米(mi)煮粥(zhou)，粳米(mi)性(xing)(xing)平(ping)，補中益(yi)氣，正適(shi)合(he)脾(pi)胃(wei)虛弱的人食用。

綠豆湯的功效與作用

一、綠豆湯的功效

綠(lv)豆性涼，味甘(gan)，平時喝(he)可(ke)以消暑止(zhi)渴(ke);由于其具有(you)利尿(niao)下(xia)氣的功(gong)效，因此食(shi)物或藥(yao)物中毒(du)后喝(he)，還(huan)能起(qi)到排清體內毒(du)素(su)的作用(yong)，對熱腫、熱渴(ke)、熱痢、癰疽、痘毒(du)、斑疹等也有(you)一定的療效。

二、綠豆湯作用

1、解毒：綠豆的清(qing)熱(re)之力在皮，解(jie)毒之功(gong)在內(nei)。因此，如果(guo)只是(shi)想消暑，煮(zhu)湯時將綠(lv)豆(dou)淘(tao)凈，用大火煮(zhu)沸，10分(fen)鐘左(zuo)右即可(ke)，注意不要久煮(zhu)。這(zhe)樣熬出來(lai)的湯，顏色碧綠(lv)，比(bi)較(jiao)(jiao)清(qing)澈。喝(he)的時候(hou)也沒必要把豆(dou)子一起吃進去，就可(ke)以(yi)達到(dao)很好的消暑功(gong)效。如果(guo)是(shi)為(wei)了清(qing)熱(re)解(jie)毒，最好把豆(dou)子煮(zhu)爛(lan)。這(zhe)樣的綠(lv)豆(dou)湯色澤渾濁，消暑效果(guo)較(jiao)(jiao)差，但清(qing)熱(re)解(jie)毒作(zuo)用更強。

2、防(fang)中(zhong)暑(shu)：綠(lv)豆(dou)與其(qi)他食(shi)品一起(qi)烹調，療效更好，如防(fang)中(zhong)暑(shu)可以喝(he)綠(lv)豆(dou)銀(yin)花湯：綠(lv)豆(dou)100克、金(jin)銀(yin)花30克，水煎服用。

3、綠豆(dou)(dou)屬清熱解毒類藥物(wu)，具有消炎殺菌(jun)、促進吞噬功能等藥理作用(yong)：其(qi)籽(zi)粒和水煎液中含(han)有生物(wu)堿、香豆(dou)(dou)素、植物(wu)甾醇等生理活(huo)性物(wu)質，對(dui)人(ren)類和動(dong)物(wu)的(de)生理代謝活(huo)動(dong)具有重要的(de)促進作用(yong)。中醫(yi)學(xue)認為綠豆(dou)(dou)、豆(dou)(dou)皮(pi)、豆(dou)(dou)芽、豆(dou)(dou)葉及花均可入(ru)藥。

綠(lv)豆性(xing)味甘寒，入心(xin)肺二經。內(nei)服具有清熱解毒、消暑利(li)水、抗炎消腫、保肝(gan)明目、止泄痢、潤皮膚、降低血壓和血液中膽(dan)固醇、防止動脈(mo)粥樣硬化(hua)等功效，外(wai)用可治療創傷、燒傷、瘡癤癰(yong)疽(ju)等癥(zheng)。