綠豆湯怎么煮容易爛

一、冰凍法：

食材：綠豆250克、水750克、冰糖適量。

做法：

1、把要自(zi)己(ji)煮的綠豆放入(ru)冰箱進行(xing)冰凍，差不多冰凍一(yi)晚上（6小時(shi)以(yi)上即可）。

2、然后冰凍(dong)好的綠豆放入到砂鍋(guo)中(zhong)，煮(zhu)制20-30分鐘即可煮(zhu)好，放入冰糖即可食用。

3、此方法非常實用，能保(bao)全綠豆的營養(yang)，最節(jie)省時間，冰好的綠豆，想吃(chi)的時候，拿出來煮(zhu)即可(ke)，紅(hong)豆等都豆類都可(ke)以(yi)這么做(zuo)。

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二、浸泡法：

食材：綠豆250克、水750克、冰糖(tang)適(shi)量。

做法：

1、先將綠豆(dou)用(yong)清水(shui)浸泡3小時，然后洗凈備用(yong)。

2、鍋底放(fang)入水，煮(zhu)開后放(fang)入綠豆，大概10分鐘就煮(zhu)開花(hua)了。

3、想吃綠(lv)豆沙(sha)的，可(ke)以(yi)多煮20分鐘，放入冰糖，然后關火，燜(men)40分鐘就可(ke)以(yi)食用了。

4、此方法是最快捷方便，味道也還可以的，適(shi)合上班(ban)人士，能快速煮(zhu)好一碗綠豆湯(tang)。

三、反復燜煮法：

做法：

食材：綠豆250克、水750克、冰糖適量。

1、先(xian)將(jiang)綠豆洗(xi)凈，然后鍋底放入水和綠豆，大火煮開，然后關火，進行燜20分鐘。

2、然后再(zai)把(ba)綠(lv)豆煮開(kai)，在(zai)燜煮20分鐘，放入(ru)冰糖即可(ke)食(shi)用。

3、這樣做(zuo)的綠豆湯能(neng)保存(cun)營養，而且(qie)綠豆湯非常濃(nong)，就是花費時(shi)間較多。

四、高壓鍋壓法：

食材：綠豆250克、水750克、冰糖(tang)適量。

做法：

1、把水和綠豆(dou)進(jin)行(xing)混合，放入高(gao)壓鍋中壓25-30分鐘，也可以煮好，速度非常快，也不錯。

五、炒豆法：

食材：綠豆250克(ke)、水750克(ke)、冰(bing)糖適量。

做法：

1、把綠豆洗凈，然后炒熟，在放入(ru)水中煮，大概(gai)10-15分鐘就可以開(kai)花了。

六、多次給水法

食材：綠豆250克(ke)、水750克(ke)、冰糖(tang)適(shi)量。

做法：

1、先鍋底給適量水(shui)，剛好把綠豆蓋(gai)住即(ji)可，然后大火(huo)煮開，煮開后關火(huo)燜(men)20分鐘。

2、再把(ba)剩余的水(shui)再放入(ru)在綠(lv)豆(dou)(dou)中，把(ba)水(shui)煮(zhu)開，綠(lv)豆(dou)(dou)就煮(zhu)好了，也(ye)是很(hen)多人選擇(ze)的做法。

綠豆湯更好喝的5大訣竅

1、買(mai)綠豆(dou)不(bu)(bu)要買(mai)陳年豆(dou)，煮的不(bu)(bu)濃，也不(bu)(bu)好喝。

2、綠豆一(yi)般(ban)用(yong)冷水煮(zhu)(zhu)比較好(hao)，但是為了快速煮(zhu)(zhu)好(hao)，有(you)時候用(yong)開水煮(zhu)(zhu)，也沒多大(da)問題(ti)。

3、綠豆和水(shui)的(de)比例一般是1：3，最為適(shi)中，大家(jia)可以圍繞這(zhe)個比例，進行更(geng)改，想(xiang)喝(he)濃(nong)的(de)，就少給(gei)點水(shui)，想(xiang)喝(he)稀的(de)，就多給(gei)點水(shui)。

4、燜綠豆的時候，一定不(bu)要揭開蓋，否則會煮的不(bu)好吃的，和蒸菜一個道(dao)理(li)，少了一口氣，很難還原(yuan)。

5、建議大家用砂鍋，熬出來(lai)的綠豆湯顏色也好看，喝著也更香。

綠豆湯的做法

為保(bao)證綠豆(dou)皮中的(de)營養不丟失，在煮綠豆(dou)湯(tang)時應注意以下幾點(dian)。

1、煮綠豆(dou)湯(tang)(tang)要控制(zhi)(zhi)好時長。由于綠豆(dou)的(de)(de)防暑(shu)活(huo)性(xing)成(cheng)分(fen)可能主要以多(duo)酚類抗氧(yang)化(hua)物質(zhi)為主，保持它們的(de)(de)活(huo)性(xing)，對于綠豆(dou)的(de)(de)防暑(shu)功效十分(fen)重要。在(zai)煮制(zhi)(zhi)中應蓋上鍋蓋，盡量減少與(yu)氧(yang)氣的(de)(de)接(jie)觸面(mian)積。同時，煮制(zhi)(zhi)時不妨把(ba)煮沸(fei)10分(fen)鐘之(zhi)內的(de)(de)湯(tang)(tang)取出單獨飲用，因為，此時綠豆(dou)湯(tang)(tang)的(de)(de)顏色為碧綠色，溶出的(de)(de)物質(zhi)主要是豆(dou)皮(pi)中的(de)(de)活(huo)性(xing)成(cheng)分(fen)，而且(qie)氧(yang)化(hua)程度(du)最低(di)，清熱能力最強。取出這(zhe)些湯(tang)(tang)后(hou)，加沸(fei)水繼續煮制(zhi)(zhi)，直到(dao)把(ba)豆(dou)粒煮爛食用即可。

2、煮綠豆湯時別加堿。綠豆富含b族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失。而堿會嚴重破壞多種b族維生素。同時，綠豆(dou)中的類黃酮抗(kang)氧化成分也會(hui)因為加(jia)入堿(jian)而損失(shi)，致使(shi)結構變(bian)化，顏(yan)色(se)轉為黃色(se)。所(suo)以，煮綠豆(dou)湯最好不要加(jia)堿(jian)。如果希(xi)望把湯煮得黏一些，可考慮加(jia)入少(shao)量燕(yan)麥片(pian)或糯米(mi)來“增稠(chou)”。

3、煮綠豆湯別用鐵鍋。綠豆皮(pi)中的(de)類黃酮和金屬(shu)離子(zi)(zi)作(zuo)用(yong)后，可能形成顏(yan)色較深的(de)復(fu)合物。如綠豆湯加上蜂蜜，會產生發黑的(de)顏(yan)色，正是這(zhe)樣(yang)的(de)道理。這(zhe)種反應(ying)雖(sui)沒(mei)有毒性物質產生，卻可能干擾(rao)綠豆的(de)抗氧化作(zuo)用(yong)，妨礙金屬(shu)離子(zi)(zi)的(de)吸收(shou)。所以，煮綠豆湯時，不要用(yong)鐵鍋，用(yong)砂鍋最佳。

綠(lv)豆性寒涼(liang)，脾胃虛弱(ruo)和寒涼(liang)體(ti)質的(de)人(ren)不宜多吃。但如(ru)果要避免(mian)吃得過于寒涼(liang)，可以選(xuan)擇(ze)多加一些粳米煮(zhu)粥(zhou)，粳米性平，補(bu)中益(yi)氣，正適合脾胃虛弱(ruo)的(de)人(ren)食用。

綠豆湯的功效與作用

一、綠豆湯的功效

綠豆性涼，味甘，平(ping)時喝(he)可(ke)以消暑止(zhi)渴;由于其具(ju)有利尿下氣的功效(xiao)(xiao)，因此食物或藥物中毒后喝(he)，還能起(qi)到排清體內(nei)毒素的作用，對熱(re)腫、熱(re)渴、熱(re)痢、癰疽、痘(dou)毒、斑(ban)疹等也(ye)有一定的療效(xiao)(xiao)。

二、綠豆湯作用

1、解毒：綠豆的(de)(de)(de)清(qing)熱之(zhi)力在皮，解毒(du)之(zhi)功在內。因(yin)此，如果(guo)(guo)只是(shi)想消暑(shu)，煮湯時(shi)(shi)將綠(lv)豆淘凈，用(yong)大火煮沸，10分鐘(zhong)左右即可，注(zhu)意不要(yao)(yao)久煮。這(zhe)樣熬(ao)出(chu)來的(de)(de)(de)湯，顏色(se)碧(bi)綠(lv)，比較清(qing)澈(che)。喝的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候也沒必要(yao)(yao)把豆子(zi)一起吃進去，就可以達到很(hen)好的(de)(de)(de)消暑(shu)功效。如果(guo)(guo)是(shi)為了清(qing)熱解毒(du)，最(zui)好把豆子(zi)煮爛。這(zhe)樣的(de)(de)(de)綠(lv)豆湯色(se)澤(ze)渾濁，消暑(shu)效果(guo)(guo)較差，但清(qing)熱解毒(du)作用(yong)更強。

2、防中暑：綠豆與(yu)其(qi)他食品(pin)一起烹(peng)調，療效(xiao)更好，如防中暑可(ke)以喝(he)綠豆銀(yin)花湯：綠豆100克、金銀(yin)花30克，水煎(jian)服(fu)用。

3、綠豆(dou)(dou)(dou)屬清熱解毒類藥(yao)物(wu)，具(ju)有(you)(you)消炎殺菌、促進吞噬功能(neng)等藥(yao)理(li)作用：其籽粒和水煎液中含(han)有(you)(you)生物(wu)堿(jian)、香豆(dou)(dou)(dou)素(su)、植物(wu)甾醇等生理(li)活性物(wu)質，對人類和動物(wu)的生理(li)代謝(xie)活動具(ju)有(you)(you)重要(yao)的促進作用。中醫學認為綠豆(dou)(dou)(dou)、豆(dou)(dou)(dou)皮、豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)、豆(dou)(dou)(dou)葉及花均可(ke)入藥(yao)。

綠豆性味甘寒(han)，入心肺二經。內(nei)服具有(you)清熱解毒、消暑利水、抗炎消腫、保肝明(ming)目、止泄痢、潤皮膚、降低血(xue)壓(ya)和血(xue)液中膽(dan)固醇(chun)、防止動脈粥樣硬化等(deng)功效，外(wai)用可治療創傷(shang)、燒(shao)傷(shang)、瘡(chuang)癤(jie)癰疽等(deng)癥(zheng)。