黃(huang)豆(dou)是一種豆(dou)科植物(wu)，在(zai)我(wo)國已經有了(le)5000多年的栽培歷史(shi)，主產(chan)于黑龍(long)江、東北、四川(chuan)和黃(huang)淮流(liu)域(yu)。由于春夏秋三季都為(wei)黃(huang)豆(dou)的產(chan)季，且種植區域(yu)廣(guang)、產(chan)量大，所以黃(huang)豆(dou)價格(ge)不貴(gui)，一公(gong)斤優質黃(huang)豆(dou)的價格(ge)只有10-20元。

黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)即黃(huang)大豆(dou)(dou)(dou)，是(shi)大豆(dou)(dou)(dou)的一(yi)種。除了黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)之外，大豆(dou)(dou)(dou)還包括黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)、飼(si)料豆(dou)(dou)(dou)等豆(dou)(dou)(dou)類(lei)。

是(shi)的。黃豆(dou)(dou)和(he)毛豆(dou)(dou)就是(shi)一種東西(xi)，毛豆(dou)(dou)是(shi)是(shi)新鮮連莢的黃豆(dou)(dou)，而我們說的黃豆(dou)(dou)一般指干黃豆(dou)(dou)，即(ji)由(you)熟透后的黃豆(dou)(dou)剝去豆(dou)(dou)莢后曬干制得。

將處理好的豬蹄和泡軟后的黃豆一起放入高壓鍋中，然后加水沒過食材，再放入一個由花椒、大料、香葉、桂皮、干辣椒制成的料包，并加入拍碎的蔥、姜、蒜，中小火煮20分鐘左右，一份簡單又美味的豬腳燉黃豆就做好了。詳細>>

先將(jiang)(jiang)排骨(gu)飛水一遍后(hou)沖(chong)洗干凈，然后(hou)將(jiang)(jiang)泡軟后(hou)的黃豆和排骨(gu)一起放(fang)入鍋中，加入適量的水，大火煮(zhu)開后(hou)繼續煮(zhu)15分鐘(zhong)，轉慢小(xiao)火煲1小(xiao)時。之(zhi)后(hou)加入海(hai)帶(dai)再繼續煲30分鐘(zhong)，最后(hou)用鹽調味，海(hai)帶(dai)黃豆排骨(gu)湯(tang)就做(zuo)好了(le)。

【苦瓜黃豆排骨湯的做法>>】【黃豆雪梨豬腳湯的做法>>】

把干黃豆洗凈，提前泡好。把泡好的黃豆和水放到豆漿機中，然后打成豆漿即可。做好的豆漿里面可以撒點白糖，喝起來更甜。詳細>>

鍋里倒油，油熱后下入辣椒，炒出辣味后放入泡軟的黃豆，大火翻炒，然后加入芹菜，接著放鹽、醬油、雞精等調料，將它炒勻。然后往鍋內倒入一小碗水，蓋上鍋蓋，煮到黃豆入味后即可出鍋。詳細>>

將黃(huang)豆洗凈后泡軟(ruan)，然后用(yong)小火將它翻(fan)炒30分鐘。等到黃(huang)豆表皮(pi)開裂后，將它倒出，放入(ru)盆子里(li)晾涼。把晾涼后的黃(huang)豆放入(ru)玻璃瓶中，然后倒入(ru)米(mi)醋，蓋上蓋子，放置一星期，開蓋可食(shi)用(yong)。

黃豆+小米：健(jian)脾和胃、益(yi)氣寬中。

黃豆+花生：豐胸美容。

黃豆+香菜：健脾寬中、祛(qu)風解毒。

黃豆+紅棗：補血、降血脂。

黃豆+豬蹄：美容養顏、養血、健(jian)骨。

黃豆+富含草酸的食物：容(rong)易生成(cheng)草酸鈣等(deng)(deng)沉淀物(wu)質，影響(xiang)腸胃吸收。（如菠(bo)菜、芥(jie)菜、香椿、空心菜等(deng)(deng)。）

黃豆+富含磷元素的食物：影響鈣元(yuan)素(su)的吸收，導致黃豆營養價值降低。（如雞蛋、香菇、酸奶、魚蝦(xia)肉等。）

黃豆+富含油脂的食物：加重消(xiao)化負(fu)擔，并抑制(zhi)黃豆中不(bu)飽和(he)脂肪酸的吸(xi)收(shou)量，降低(di)黃豆的營養價值。（如豬(zhu)皮(pi)、雞皮(pi)、糕點、肥豬(zhu)肉(rou)等。）

有慢性消化道(dao)疾病(bing)、嚴重肝病(bing)、腎病(bing)、痛風等疾病(bing)的患者不宜(yi)食用(yong)黃豆(dou)。

據Maigoo健康小(xiao)編了解，長期大(da)(da)量食用黃豆容易在體內產生大(da)(da)量氣體，使肚子發脹。而且黃豆中含有的(de)蛋白質(zhi)含量很(hen)多，如果吃(chi)太多黃豆的(de)話，不(bu)僅黃豆本身的(de)蛋白質(zhi)難(nan)以被消(xiao)化，而且還會(hui)影響(xiang)其他(ta)營養(yang)成分的(de)吸收(shou)，所(suo)以黃豆及(ji)黃豆制品不(bu)宜長期大(da)(da)量食用。

選豆：選(xuan)發芽率高、發芽勢好的新(xin)豆(dou)，過篩洗凈(jing)。

浸豆、催芽：先加入與豆粒等量的溫水浸種，并上下翻動數次使之均勻。8-12小時后種殼漲裂，將余水淋去，裝入桶內催芽。在25-30℃下，經12小時，芽長1cm轉入豆芽桶內淋水培育。【黃豆芽怎么做好吃>>】

烘烤：取出干(gan)黃豆，用(yong)清水清洗一遍后瀝干(gan)水分。將洗干(gan)凈的黃豆倒(dao)入(ru)鋪了(le)油紙的烤(kao)盤(pan)中(zhong)鋪平，然后放到(dao)預熱到(dao)150℃的烤(kao)箱中(zhong)烤(kao)15-20分鐘。

粉碎：將烤到裂口的黃豆放入破壁機中打碎。然后將砂糖和打碎后的黃豆混合均勻，再過篩下就可以啦。詳細>>

煲軟：將(jiang)黃豆洗凈后(hou)浸(jin)泡一晚上，之后(hou)將(jiang)黃豆放入電飯煲(bao)(bao)中(zhong)用(yong)煮粥的方(fang)式將(jiang)其(qi)煲(bao)(bao)軟。

炒制：鍋中倒入大量食用油，然后下入姜末爆香，之后再下入洋蔥丁進行翻炒。洋蔥炒至透明后，下入辣椒炒至軟爛。然后倒入黃豆和豆豉進行翻炒均勻，然后倒入適量溫水，加入少許生抽、醬油、冰糖，開中小火悶20分鐘左右。最后開大火進行收汁，并加入少許食鹽調味即可。【黃豆醬的作用>>】

制豆漿：把黃豆洗凈(jing)后用清(qing)水浸泡12個小時，然后放到(dao)料理(li)機內(nei)打(da)成豆漿。

煮豆漿：把(ba)豆漿倒入(ru)鍋中(zhong)，開中(zhong)火，一(yi)(yi)邊煮一(yi)(yi)邊攪拌，然后(hou)加(jia)一(yi)(yi)點(dian)點(dian)內酯和涼開水。

做豆腐：煮好的豆漿先過濾掉豆渣，之后等待其冷卻凝固，然后把凝固得差不多的豆漿用紗布蓋住，然后用重物壓住，壓一個晚上豆腐就會定型了。【豆腐怎么做好吃>>】

豆腐腦很容易做，將黃豆泡軟之后打成豆漿，然后用中火將其煮開，之后把煮開的豆漿放三五分鐘，降到80℃左右，加點內酯，靜置一會就成了。【豆腐腦怎么做好吃>>】

如果是嫩黃(huang)豆，那么我們可以將(jiang)其放(fang)到(dao)密(mi)封的(de)塑料袋中裝起來(lai)，然后直(zhi)接放(fang)入冰箱的(de)保鮮層保存，這種(zhong)方法能保鮮一個(ge)月左右。

如果是(shi)已經曬(shai)干(gan)(gan)的干(gan)(gan)黃豆，那就不需要放(fang)(fang)到冰箱內保存(cun)了。將(jiang)它(ta)用(yong)干(gan)(gan)燥的容器裝起來，然(ran)后放(fang)(fang)到陰涼通風(feng)處保存(cun)即可。Maigoo編(bian)輯為了防蟲，會在容器里噴灑一(yi)點白(bai)酒，然(ran)后用(yong)保鮮膜密封(feng)。

黃豆(dou)喜歡溫暖的(de)生長環境(jing)，種子在10-12℃開始(shi)發芽，所以適合(he)在每(mei)年的(de)2-3月(yue)或6-7月(yue)種植。

翻地：種(zhong)植黃豆(dou)前，需要先(xian)翻(fan)耕(geng)30厘米的土地，使其更為松軟肥(fei)沃。

浸種：將黃(huang)豆種(zhong)子放入赤霉素中浸泡10分(fen)鐘，消滅表(biao)面的病菌。

種植：把黃豆種子撒在土壤上，再覆蓋一(yi)層地膜。