豆(dou)(dou)腐(fu)是如何制作的(de)？豆(dou)(dou)腐(fu)的(de)制作方法(fa)(fa)有很多種，根據不同的(de)制作方法(fa)(fa)可以(yi)把豆(dou)(dou)腐(fu)分為鹵水(shui)豆(dou)(dou)腐(fu)、石膏(gao)豆(dou)(dou)腐(fu)和石磨豆(dou)(dou)腐(fu)等等。家常豆(dou)(dou)腐(fu)一(yi)般是通過添(tian)加熟(shu)石膏(gao)粉點(dian)成的(de)。當然也可以(yi)使(shi)用豆(dou)(dou)腐(fu)機，這樣會(hui)更加方便快捷(jie)地制作豆(dou)(dou)腐(fu)。那么豆(dou)(dou)腐(fu)是涼性(xing)還是熱性(xing)？豆(dou)(dou)腐(fu)性(xing)涼味(wei)甘，是一(yi)種不錯的(de)營養(yang)補充物，多吃豆(dou)(dou)腐(fu)可以(yi)有效補充體(ti)內的(de)蛋(dan)白(bai)質。

豆腐(fu)(fu)(fu)是(shi)(shi)不是(shi)(shi)發(fa)物(wu)？發(fa)物(wu)指(zhi)含有(you)營養或有(you)刺激性(xing)而引發(fa)舊疾或者加重現疾病的食物(wu)，因為豆腐(fu)(fu)(fu)中(zhong)含有(you)大量的蛋白質和脂(zhi)肪，營養成(cheng)分比較(jiao)豐富，所以豆腐(fu)(fu)(fu)屬于發(fa)物(wu)，同時豆腐(fu)(fu)(fu)也是(shi)(shi)碳水化合物(wu)。豆腐(fu)(fu)(fu)是(shi)(shi)酸性(xing)還是(shi)(shi)堿(jian)性(xing)？豆腐(fu)(fu)(fu)屬于弱(ruo)堿(jian)性(xing)食品，因為豆腐(fu)(fu)(fu)一般是(shi)(shi)豆漿(jiang)加石膏(gao)做成(cheng)的，所以石膏(gao)豆腐(fu)(fu)(fu)是(shi)(shi)堿(jian)性(xing)食物(wu)。

1、制作方法不同

嫩(nen)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)用(yong)(yong)石膏比(bi)較(jiao)少，質地(di)細嫩(nen)，水分(fen)含量(liang)在90%左右，所以(yi)嫩(nen)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)又叫做南豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)。一(yi)般來(lai)說嫩(nen)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)是(shi)不(bu)適合炒菜的(de)，但可以(yi)用(yong)(yong)來(lai)做湯。老(lao)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)大多用(yong)(yong)鹽(yan)鹵(lu)作為凝固劑，所以(yi)老(lao)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)的(de)質地(di)較(jiao)嫩(nen)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)老(lao)，水分(fen)含量(liang)在85-88%左右，一(yi)般用(yong)(yong)來(lai)做炒豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)的(de)都是(shi)老(lao)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)。

2、外觀顏色不同

嫩豆腐色澤比較白，而且非常的鮮嫩，很容易破。老豆腐的顏色相對來說比較發黃，而且質地比較老，不太容易破碎。詳細>>

豆腐的(de)營(ying)(ying)養價值有很(hen)多(duo)(duo)，其中(zhong)脂肪就(jiu)是它的(de)營(ying)(ying)養成分之(zhi)一。豆腐的(de)脂肪內含有大量的(de)不(bu)飽和(he)脂肪酸，對預(yu)防預(yu)防心血(xue)管病有比較(jiao)顯著的(de)功效。同時，因為豆腐不(bu)含膽(dan)固(gu)醇，而(er)且含有較(jiao)多(duo)(duo)的(de)豆固(gu)醇和(he)磷脂，它們可以干擾人(ren)體的(de)膽(dan)固(gu)醇吸(xi)收，所以適量食用豆腐可以有效預(yu)防心血(xue)管病。

豆腐(fu)的(de)主要成分之一(yi)就是(shi)卵(luan)磷脂，卵(luan)磷脂對(dui)神經、血管、大腦(nao)等(deng)人體(ti)器官有很好的(de)作用，因為腦(nao)神經細(xi)(xi)胞(bao)中卵(luan)磷脂的(de)含量約(yue)占其質量的(de)17%~20%，所以適量補(bu)充卵(luan)磷脂可(ke)以維持腦(nao)細(xi)(xi)胞(bao)的(de)正常代謝和(he)運轉，從而對(dui)我們的(de)腦(nao)細(xi)(xi)胞(bao)的(de)活性(xing)化程(cheng)度有一(yi)定(ding)的(de)提高。所以老人常說吃(chi)豆腐(fu)補(bu)腦(nao)是(shi)有一(yi)定(ding)原理(li)的(de)。

豆腐(fu)中還含有(you)一(yi)種(zhong)豐富的(de)植物激素(su)，那就(jiu)是大豆異黃酮。大豆異黃酮對(dui)更(geng)年期階段(duan)的(de)女(nv)性(xing)(xing)非常有(you)用，它能夠(gou)幫助更(geng)年期階段(duan)的(de)女(nv)性(xing)(xing)平衡體內的(de)雌(ci)激素(su)，所以可(ke)以改(gai)善更(geng)年期癥合癥，同時(shi)對(dui)更(geng)年期女(nv)性(xing)(xing)常患的(de)骨質(zhi)疏松也有(you)一(yi)定(ding)的(de)改(gai)善作用。

豆腐的熱量不是很高，但是含有較多的蛋白質。因為較多的中國人患有一定的乳糖不耐受，所以豆腐或者豆漿與牛奶相比，更加適合中國人用來補充體內鈣質。詳細>>

1、老年人

豆(dou)腐中含(han)有(you)大(da)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)植物(wu)蛋白(bai)質，需要靠腎(shen)臟進(jin)行(xing)分解(jie)代謝，但是老(lao)年人的(de)(de)(de)腎(shen)臟的(de)(de)(de)排泄廢物(wu)的(de)(de)(de)能力較年輕人有(you)所下降，所以如果老(lao)年人仍然(ran)大(da)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)攝(she)取(qu)豆(dou)制品，就(jiu)會(hui)容易導致植物(wu)性蛋白(bai)質攝(she)入過量(liang)(liang)，從(cong)而導致體(ti)內生成(cheng)的(de)(de)(de)含(han)氮廢物(wu)增多，從(cong)而導致腎(shen)功能的(de)(de)(de)進(jin)一步衰退。

2、消化性潰瘍患者

消化性(xing)(xing)潰(kui)瘍(yang)(yang)患者也(ye)應(ying)該少(shao)吃豆腐，因為豆腐中含有大(da)量(liang)的(de)嘌呤(ling)(ling)，那么(me)消化性(xing)(xing)潰(kui)瘍(yang)(yang)患者在食(shi)用豆腐之后，由(you)于攝入(ru)了嘌呤(ling)(ling)的(de)緣故(gu)，會(hui)刺(ci)(ci)激(ji)胃(wei)液大(da)量(liang)分(fen)泌，由(you)此就會(hui)導致(zhi)(zhi)胃(wei)粘膜受到(dao)刺(ci)(ci)激(ji)，從而加重消化性(xing)(xing)潰(kui)瘍(yang)(yang)的(de)加重。也(ye)比較(jiao)容易導致(zhi)(zhi)出現(xian)嗝氣、腸鳴、腹(fu)脹、腹(fu)痛等癥狀。

3、胃炎患者

胃(wei)炎(yan)患者也應(ying)該少吃(chi)豆(dou)腐(fu)，因(yin)為(wei)(wei)豆(dou)腐(fu)容易刺激腸胃(wei)，引發(fa)大量的(de)胃(wei)酸(suan)分泌，而(er)且還會引起(qi)胃(wei)腸脹氣的(de)情況，所(suo)以胃(wei)炎(yan)患者為(wei)(wei)了自己的(de)健康著想，應(ying)該盡量少吃(chi)或者不吃(chi)豆(dou)腐(fu)和豆(dou)制品。

4、腎臟疾病患者

有腎炎、腎衰竭和腎臟透析等腎臟疾病患者也要注意盡可能在日常的生活中采取低蛋白飲食，這樣可以保護腎臟健康，盡可能不增加腎臟的負擔。因為豆腐中含有大量蛋白質，所以大量食用容易導致腎臟運行機制過重，腎臟疾病患者是應該少吃或者不吃豆腐的。詳細>>

1、茭白

茭白不宜與豆(dou)腐(fu)同吃，茭白和豆(dou)腐(fu)同吃的話，易(yi)形成結石。

2、蜂蜜

蜂蜜也不(bu)能和豆腐(fu)一起吃，蜂蜜與豆腐(fu)同食的話，容(rong)易導致腹瀉甚(shen)至(zhi)耳聾。

3、竹筍

竹(zhu)筍(sun)也(ye)不(bu)宜(yi)與豆腐同吃(chi)，竹(zhu)筍(sun)和豆腐一起(qi)吃(chi)，容易促進我們體內的結(jie)石生成。

4、橘子

橘子嚴禁豆腐同吃，因為橘子和豆腐一起吃，容易患上甲狀腺腫等疾病。詳細>>

1、引起消化不良

豆(dou)腐(fu)(fu)中含(han)有豐富的蛋白質(zhi)，所(suo)以如果一次性食用過量的豆(dou)腐(fu)(fu)的話，容易使蛋白質(zhi)會(hui)(hui)在人體內積蓄，就(jiu)會(hui)(hui)導致(zhi)消化不良，人體就(jiu)會(hui)(hui)容易出現(xian)腹(fu)脹、腹(fu)瀉等不適(shi)癥狀。

2、使腎功能衰退

大量食(shi)用豆腐會(hui)讓人(ren)體攝入過多的植物(wu)性蛋白質，那么就(jiu)會(hui)讓人(ren)體的腎(shen)臟運作負擔加重，同時，隨著人(ren)年(nian)齡的增大，腎(shen)臟的排泄廢物(wu)的能力下降，所以老年(nian)人(ren)如果不注意(yi)飲食(shi)，大量食(shi)用豆腐的話，容易使腎(shen)功(gong)能衰(shuai)退。

3、引起動脈硬化

豆腐中的蛋氨酸成分十分豐富，那么蛋氨酸成分在進入人體之后，在消化道酶的作用下會轉化為半胱氨酸，半胱氨酸對人體的動脈管壁的內皮細胞是有一定損傷的，它會使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，從而引起動脈硬化。詳細>>

小蔥拌豆腐

材料：豆腐、小蔥、鹽、香(xiang)油(you)。

做法：

1、豆(dou)腐切(qie)成1厘米厚的大片，放入鍋(guo)中(zhong)煮(zhu)一下。

2、豆腐撈(lao)出，蘸(zhan)干表面的水分，切小丁。

3、小蔥切末。

4、先把鹽和味精用幾滴熱水化開，再放入豆腐，蔥末，香油拌勻即可。詳細>>

涼拌豆腐皮

材料(liao)：豆腐皮、菠菜(cai)、香油、鹽(yan)、味精、白砂(sha)糖(tang)、醋、大蔥、姜。

做法：

1、將豆腐皮用開(kai)水泡軟，取出擠(ji)去水分，切成絲放入碗內。

2、將菠菜(cai)擇洗(xi)干凈，放入沸水鍋內(nei)略燙一(yi)下(xia)，然(ran)后過一(yi)遍冷水。

3、菠菜撈出擠去水分，切成段，與豆腐皮拌勻裝盤。將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥姜末調勻，澆在豆腐皮上即成。詳細>>

肉末豆腐

材料：嫩豆腐、肉末、醬油、細鹽、味精、黃(huang)酒、姜末、蔥(cong)花、胡椒粉、鮮湯、濕淀粉、熟豬油。

1、將(jiang)豆腐(fu)切(qie)成2 厘米見(jian)方塊，放入沸水(shui)鍋內(nei)，加(jia)少(shao)許(xu)細(xi)鹽，煮沸待(dai)用。

2、將鍋燒熱，加豬油，投肉末下鍋，加姜末、黃酒、湯、醬油、細鹽、胡椒粉，燒沸后，下濕淀粉(fen)勾(gou)熒(ying)推勻，加(jia)味精，撒蔥花，淋上豬油，盛起裝盆即成。詳細>>

豆腐丸子

材(cai)料：豆腐、面粉(fen)、雞蛋(dan)、精(jing)鹽(yan)、味精(jing)、花(hua)椒(jiao)鹽(yan)、咸面包屑(xie)、干淀粉(fen)、醬油(you)(you)、姜末(mo)、花(hua)生油(you)(you)。

做法：

1、豆腐去(qu)老(lao)皮后拓(tuo)成泥，磕(ke)入雞蛋，加淀粉(fen)、面粉(fen)、醬油(you)、鹽、味精、姜末，拌勻上勁。

2、開油鍋，待油溫六成熱時，用手將豆腐泥擠成櫻桃大的丸子，滾沾面包屑，下入鍋內，炸成深黃色，立即撈出裝盤，撒上花椒鹽上席。詳細>>

刀魚燉豆腐

材料：刀魚、豆腐、紹酒、精(jing)(jing)鹽(yan)、味精(jing)(jing)、青(qing)蒜(suan)、姜片、熟豬油、植物(wu)油。

做法：

1、炒鍋置旺火上(shang)，然(ran)后放(fang)上(shang)熟豬油25克(ke)，植物油100克(ke)，燒熱。

2、將洗(xi)凈的(de)魚抹上少許醬油，放入熱油鍋兩面煎黃。

3、加入紹(shao)酒，蓋上鍋(guo)蓋燜(men)一下。

4、加入湯、鹽、姜，蓋上鍋蓋，改用中火(huo)燜(men)燒8分鐘(zhong)。

5、加入(ru)豆腐，再燒2-3分鐘，然(ran)后加入(ru)味精、紹(shao)酒(jiu)。

6、倒入大砂鍋，燒沸，撒上青蒜即成。詳細>>

白菜燉豆腐

材(cai)料：豆腐、白菜、色拉油(you)、食鹽、蔥、姜、蒜、花椒、生抽(chou)。

做法：

1、白菜洗(xi)凈用(yong)手(shou)掰(bai)成(cheng)片。

2、鍋中燒(shao)熱油，放入少(shao)許花(hua)椒、蔥姜蒜(suan)炒(chao)香。

3、放(fang)(fang)入白(bai)菜(cai)煸炒至(zhi)白(bai)菜(cai)變軟，然后放(fang)(fang)入鹽、生(sheng)抽大火煮一會，放(fang)(fang)入豆腐繼續煮開。

4、煮開之后轉小火煮熟即可。詳細>>

鱈魚燉豆腐

材(cai)料(liao)：鱈魚、豆腐(fu)、色拉油、食鹽(yan)、醬油、蔥、姜、干辣椒(jiao)、料(liao)酒、淀粉。

做法：

1、鱈魚洗(xi)凈切成(cheng)段，加入1匙料酒(jiu)，撒上(shang)一些干(gan)淀粉抓(zhua)勻。

2、鍋內放油，下(xia)(xia)入鱈(xue)魚段小(xiao)火煎制。鱈(xue)魚兩面(mian)煎黃推(tui)入一(yi)邊，下(xia)(xia)入蔥、姜、干辣椒(jiao)段。

3、加(jia)入(ru)沒(mei)過鱈魚的清水(shui)，轉入(ru)中火(huo)。中火(huo)燒開，豆腐切成(cheng)小塊(kuai)下入(ru)鍋中。

4、燉煮10-15分鐘，加鹽調味之后，即可關火出鍋。詳(xiang)細(xi)>>

肥腸燉豆腐

材(cai)料：肥腸、豆(dou)腐、姜、蔥、料酒、鹽、雞精、干辣椒。

做法：

1、鹵好的肥腸切成小段備(bei)用(yong)。蔥姜切好，干(gan)辣椒備(bei)用(yong)。

2、白豆腐切(qie)塊(kuai)后用(yong)開水焯(zhuo)過(guo)。

3、開火鐵(tie)鍋燒熱后放油，然后放入(ru)肥(fei)腸段和蔥、姜(jiang)、干(gan)辣椒，煸炒出香(xiang)味。

4、加入熱水大開后放入豆腐一起燉。燉好后放入適量雞精關火，再放入香菜碎提鮮之后就可以食用了。詳細>>

鯽魚豆腐湯

材料：鯽(ji)魚、豆腐、豬骨頭、麻(ma)油、蔥頭、胡椒粉、鹽、雞(ji)精。

做法：

1、姜絲，蔥頭(tou)，蒜片待用(yong)；豬(zhu)骨頭(tou)飛水待用(yong)；鯽魚四條抹鹽待用(yong)；豆腐切片備用(yong)。

2、鍋內放入食用油，油熱后，放姜絲蒜片爆香。

3、將魚(yu)兩面(mian)小煎一會，然后(hou)(hou)加(jia)適量水，加(jia)上飛水后(hou)(hou)的豬骨頭，蓋鍋蓋小火燉煮；

4、十分鐘后下豆腐(fu)，小(xiao)火燉。

5、等到魚湯呈乳白色后，加入蔥頭，胡椒粉，雞精起鍋。詳細>>

魚頭豆腐湯

材料：魚(yu)頭、豆腐、生菜(cai)、食鹽、雞精、姜片、植物油、小(xiao)蔥。

做法：

1、魚頭去鱗(lin)劈(pi)開洗凈備用，熱鍋入植物(wu)油(you)，放小(xiao)蔥(cong)姜爆香，用姜在(zai)鍋壁擦一(yi)圈防粘。

2、放入魚頭(tou)煸(bian)，一面(mian)煎至肉質發白后(hou)翻面(mian)，放入足(zu)量的水，沒過魚頭(tou)即可，加蓋大火煮(zhu)開再調小火燉(dun)煮(zhu)。

3、燉煮至魚湯濃白后放入切塊的豆(dou)腐(fu)一起(qi)燉煮一會。

4、放鹽、雞精調味后出鍋即可，出鍋時還可以放些生菜做墊底的配菜一起吃。詳細>>

海帶豆腐湯

材料：干海帶、豆腐、牛肉(rou)、蒜泥、調味醬、清醬、鹽、麻油。

做法：

1、將干(gan)(gan)海(hai)帶放(fang)入水中浸泡半小時，去除泥沙后洗凈(jing)瀝(li)干(gan)(gan)切(qie)段。

2、牛肉(rou)洗好擦干后切成小片，然后加入調(diao)(diao)味(wei)醬調(diao)(diao)味(wei)。

3、鍋(guo)中倒(dao)入麻油，放入牛肉炒2分鐘，然后加(jia)入海帶(dai)再(zai)炒3分鐘。

4、然后往鍋中倒入水，大火煮5分鐘沸騰后轉為中火，同時加入豆腐，再煮20分鐘左右，加清醬和鹽調味即可。詳細>>

白菜豆腐湯

材料(liao)：白菜葉(xie)、豆腐、紫(zi)菜、熟(shu)豬油、味精(jing)、料(liao)酒(jiu)、細、高湯(tang)。

做法：

1、將豆腐切(qie)成大小均勻的厚片(pian)。

2、切好的豆(dou)腐用開水焯一下撈出。

3、白(bai)菜切成同豆腐一樣大小的條狀。

4、湯鍋置旺(wang)火上，放(fang)入(ru)豬油燒(shao)熱，添入(ru)高湯。

5、依次放入白菜葉、豆腐，熬至菜熟后，放入細鹽，味精，撒上紫菜，起鍋盛入湯碗內即成。詳細>>

1、每逢節日活動，就到了網購(gou)達人們大(da)展身手的(de)(de)時候了，然而面對(dui)五花八門(men)的(de)(de)商品、參差不(bu)齊的(de)(de)價(jia)格卻不(bu)知如何(he)下手？

2、每逢節日活(huo)動，就到了(le)(le)網購達(da)人們大(da)展身手的時候了(le)(le)，然而面對五花(hua)八門的商品、參差不(bu)齊(qi)的價(jia)格卻不(bu)知(zhi)如何下(xia)手？

1、每逢節日活動，就到了網(wang)購達人們大展身手的時候(hou)了，然(ran)而面(mian)對(dui)五花八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何下(xia)手？

2、每(mei)逢節日活動，就到了網購達人(ren)們大展身手(shou)的(de)時候了，然而面對五花八門的(de)商(shang)品、參差不齊的(de)價格卻不知(zhi)如何(he)下手(shou)？