一、豆腐丸子怎樣做

豆腐丸子的做法

原料：豆腐、面粉、雞蛋(dan)、精(jing)鹽、味(wei)精、花椒鹽、咸面包屑、干(gan)淀粉、醬油(you)、姜末、花生油(you)。

做法：

1、豆腐去老皮后拓成(cheng)泥(ni)，磕入雞蛋，加淀粉、面(mian)粉、醬油、鹽、味精、姜(jiang)末，拌勻上勁(jing)。

2、開油鍋(guo)，待油溫六(liu)成熱(re)時(shi)，用手將豆(dou)腐泥擠(ji)成櫻桃大的丸子(zi)，滾沾面包屑，下入(ru)鍋(guo)內，炸成深(shen)黃(huang)色，立即撈出裝盤(pan)，撒(sa)上花(hua)椒鹽上席。

炸豆腐丸子怎么做

材料：豆腐(fu)、雞胸脯(fu)肉、荸薺、小麥面粉、胡蘿卜(bu)、油菜、鹽(yan)、味精、芡粉(fen)、植(zhi)物油。

做法：

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

1、豆腐去硬邊、硬皮(pi)，捏碎(sui)成(cheng)泥狀；雞脯肉剁(duo)爛(lan)；荸薺剁(duo)成(cheng)碎(sui)末；面粉(fen)與適量清水調成(cheng)糊；油菜對切(qie)成(cheng)4份。

2、豆腐泥去水，加雞茸、荸薺末與生粉(fen)混合拌勻。

3、500克油(you)入鍋燒(shao)熱，豆(dou)腐泥捏成(cheng)乒乓球大小(xiao)的丸子(zi)，先裹一層面(mian)糊，再放入油(you)鍋炸至金黃色，撈(lao)起瀝油(you)。

4、鍋中(zhong)留油少許，將油菜、胡(hu)蘿卜(bu)片炒(chao)熟，放入(ru)高湯、鹽、味精及豆腐丸子同煮，待滾起用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛(sheng)盤食用。

二、豆腐丸子的家常做法

蒸豆腐丸子的做法

材料：豆(dou)腐(fu)、豬(zhu)肉、香菇(gu)、香(xiang)蔥、生姜、雞(ji)蛋、鹽適量、食用油、醬油、生(sheng)粉(fen)。

做法：

1、豬(zhu)肉洗凈剁成(cheng)肉泥；香菇切(qie)碎；生(sheng)姜香蔥(cong)均切(qie)成(cheng)末。

2、豆(dou)腐(fu)放在洗凈(jing)的容器(qi)中揉碎，依次加(jia)入肉泥、香菇(gu)、生姜、雞蛋、香蔥(cong)、鹽、醬油(you)、生粉，用手攪拌(ban)均勻。

3、手心涂抹少量食用油，再取(qu)適量豆腐泥，用手團(tuan)成團(tuan)（如(ru)果(guo)沒法(fa)成團(tuan)，再加適量生粉(fen)）放(fang)在盤子(zi)中。

4、一盤裝滿后，即(ji)可(ke)放在微波爐(lu)里蒸5分鐘。蒸(zheng)的時候最好用微波(bo)爐專(zhuan)用蒸(zheng)籠。用盤子(zi)蒸(zheng)的話(hua)，要(yao)加(jia)蓋(gai)或(huo)者是保鮮膜(mo)，注意(yi)要(yao)留一個透氣孔。

豆腐丸子湯的做法

材料(liao)：豆腐、豬肉餡(xian)、香(xiang)菇(gu)、雞(ji)蛋、蔥、姜、蒜、香(xiang)菜、花椒(jiao)(jiao)、油、鹽、香(xiang)油、料(liao)酒、胡椒(jiao)(jiao)粉、白糖、生(sheng)抽、雞(ji)精。

做法：

1、豬肉餡加料酒，胡椒粉，淀粉，蔥姜(jiang)末，攪(jiao)拌(ban)均勻，豆(dou)腐切小(xiao)塊(kuai)。

2、鍋入清水加熱，下入姜絲，鹽，豆腐煮2-3分鐘。

3、肉餡用(yong)手擠(ji)，或者(zhe)用(yong)勺子，做成肉丸，下入鍋中，待丸子浮起(qi)，下入蔥花。

4、盛出，撒上香菜(cai)，胡椒粉，香油(you)，完成。