千葉豆腐是什么豆腐

對于千葉豆腐的(de)(de)(de)來源，相信大(da)多數人(ren)都不太了(le)解，千葉豆腐來源于日本的(de)(de)(de)千葉縣，之后(hou)傳入(ru)臺灣，采(cai)用(yong)了(le)新(xin)式的(de)(de)(de)豆腐制法重新(xin)制作的(de)(de)(de)豆腐。主要以大(da)豆粉及淀(dian)粉為主要材料精制而(er)成，是一種富含蛋白(bai)質的(de)(de)(de)新(xin)世紀美(mei)食，并保持(chi)了(le)豆腐原本的(de)(de)(de)細(xi)嫩。

它具(ju)有超強(qiang)的湯(tang)汁吸(xi)收能力，配合現代廚藝，可以做出高品質的新(xin)時尚(shang)美(mei)味(wei)佳(jia)肴來。可以煮(zhu)、炒，煮(zhu)，蒸、火鍋等(deng)。原(yuan)料簡單，卻擺盤精致，很顯檔(dang)次。豆腐(fu)吃(chi)起來又燙又滑，口感鮮美(mei)。

千頁(ye)豆腐的吃法(fa)很多，既(ji)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)單獨成菜(cai)，又可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)作主料(liao)、輔(fu)料(liao)，或充作調(diao)料(liao)；它適合多種烹調(diao)方法(fa)，可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)蒸(zheng)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)燉可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)煎可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)熏可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)涼(liang)拌(ban)；它可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)做成多種菜(cai)式，多種造型，可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)為冷(leng)盤(pan)、熱(re)菜(cai)、火鍋，可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)成卷、夾、丸、包等(deng)等(deng)還可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)調(diao)制成各(ge)種味型，既(ji)有豆香(xiang)的本味，更具獨一(yi)無二的吸(xi)味特性(xing)。

常食(shi)用千葉(xie)豆(dou)(dou)腐能預防動(dong)脈粥(zhou)樣硬化，補充大豆(dou)(dou)蛋白，各類人群皆適宜食(shi)用。

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千葉豆腐的做法有哪些

1、千葉豆腐家常做法

食材

千頁豆(dou)腐200g，油，鹽，花椒粉，蔥5g，料(liao)酒1/2勺

制作方法

1、取出千頁豆腐，切成厚片，蔥切(qie)成(cheng)碎末。

2、在豆腐上放上鹽、花椒粉、蔥末、料酒，抓拌均(jun)勻，使豆腐兩面都沾上調味料，靜置20分鐘。

3、煎鍋中倒入油(you)，晃動鍋子使油(you)均勻鋪(pu)滿鍋底。

4、油(you)溫升高(gao)后(hou)擺(bai)入豆腐片(pian)，小(xiao)火煎

5、用(yong)毛刷沾些油刷向(xiang)上的一面，使之均勻地沾上油。

6、煎至底部金黃、豆腐鼓起變厚邊緣上翹后翻面，煎至(zhi)兩面金黃色(se)盛出(chu)即(ji)可。

小貼士

1、豆腐事先放調料腌制會比較入味(wei)，鹽(yan)的量根據口味(wei)自行(xing)添加，不(bu)宜過(guo)多。

2、花椒粉、蔥(cong)末(mo)、料(liao)酒可以去除(chu)豆腥，且使調味更(geng)好。

3、煎至(zhi)時小火慢煎，千頁豆腐易(yi)熟(shu)，火大易(yi)糊。

2、干鍋千葉豆腐的做法

食材

五花(hua)肉150g，千(qian)葉豆(dou)腐300g，洋蔥，紅椒，青(qing)椒，生抽，水(shui)發(fa)香菇(gu)，姜，蒜子，辣椒醬，料酒(jiu)，醬油(you)(you)，蠔油(you)(you)，麻油(you)(you)。

制作方法

1、將蒜子切(qie)(qie)末(mo)，姜切(qie)(qie)末(mo)，五花肉(rou)去皮切(qie)(qie)絲，千葉(xie)豆腐(fu)切(qie)(qie)塊，洋(yang)蔥切(qie)(qie)塊，紅椒(jiao)切(qie)(qie)絲，青椒(jiao)切(qie)(qie)絲，水發(fa)香菇去蒂切(qie)(qie)片(pian)。

2、鍋中(zhong)放入油，下(xia)入豆腐，煎至兩面金黃，盛(sheng)出(chu)。

3、接(jie)著下入(ru)(ru)姜末、蒜末，將肉絲(si)倒入(ru)(ru)鍋中，翻炒(chao)變色(se)(se)后，倒入(ru)(ru)香菇翻炒(chao)，根據個人口(kou)味(wei)加入(ru)(ru)辣椒醬(jiang)，炒(chao)至香味(wei)溢出，淋入(ru)(ru)料酒、醬(jiang)油(you)，倒入(ru)(ru)煎(jian)好的豆腐，翻炒(chao)上色(se)(se)，加入(ru)(ru)蠔油(you)調味(wei)，再下入(ru)(ru)青椒、紅椒，淋入(ru)(ru)生抽，幾滴麻油(you)提鮮(xian)味(wei)，翻炒(chao)均勻(yun)，即(ji)可。

3、香菇千葉豆腐的做法

食材

千(qian)葉豆腐250g，香(xiang)菇100g，尖椒(jiao)(jiao)，蠔(hao)油15ml，糖(tang)3g，鹽，植物油，蔥，胡椒(jiao)(jiao)粉，肉餡30g，香(xiang)菜少許，姜。

制作方法

1、千葉豆腐解(jie)凍，切成刀背厚的(de)薄片。

2、香菇(gu)洗(xi)凈切(qie)片。

3、將蠔油(you)，醬(jiang)油(you)，糖(tang)，鹽，胡椒粉(fen)調成(cheng)料汁。

4、尖椒(jiao)香菜切片。

5、起鍋熱油，下肉餡煸香(xiang)。

6、下入豆腐雙(shuang)面煎(jian)至金黃。

7、先后加(jia)入香(xiang)菇，加(jia)入尖(jian)椒(jiao)片，倒入料汁炒勻即可。

食用千葉豆腐的好處

1、豆(dou)腐(fu)及豆(dou)腐(fu)制品(pin)的(de)蛋白質含(han)量豐富，而(er)(er)且豆(dou)腐(fu)蛋白屬(shu)完全蛋白，不僅含(han)有人體必需的(de)八(ba)種(zhong)氨基酸，而(er)(er)且比(bi)例也接近人體需要，營養價值較高(gao)。

2、豆腐內(nei)含(han)植(zhi)物雌(ci)激素，能保護(hu)血管內(nei)皮細胞不(bu)被氧(yang)化破(po)壞(huai)，常食可減輕血管系統的(de)破(po)壞(huai)，預防骨質疏(shu)松、乳腺癌(ai)和前腺癌(ai)的(de)發生，是(shi)更年期婦(fu)女的(de)保護(hu)神。

3、豐富的大豆卵磷脂(zhi)有(you)益于神經、血管、大腦的發(fa)育生(sheng)長。

4、大豆(dou)蛋白(bai)能(neng)恰到(dao)好處地降(jiang)低血脂，保護血管(guan)細(xi)胞，預防心血管(guan)疾病(bing)。

5、此外，豆腐對病后調養、減肥、細(xi)膩肌(ji)膚亦很(hen)有好(hao)處。