麻辣豆腐的做法：

【主料】：豆腐 500克；

【輔料】：火(huo)腿腸 適(shi)量(liang)；大蒜 適(shi)量(liang)；蔥 適(shi)量(liang)；豆瓣醬 適(shi)量(liang)；花(hua) 適(shi)量(liang)；雞精 適(shi)量(liang)；

步驟：

1、先將豆腐(fu)放(fang)入鍋中(zhong)小(xiao)煮一會兒，去豆腥(xing)味(wei)，然后切小(xiao)塊備用。

2、將蔥(cong)(cong)洗(xi)凈，蔥(cong)(cong)頭(tou)切(qie)段，后面的(de)切(qie)得細(xi)一(yi)些，然后火腿腸切(qie)片，切(qie)少(shao)許蒜末備(bei)用(yong)。

3、鍋內倒(dao)入(ru)油(you)，將花(hua)椒(jiao)投入(ru)油(you)中，慢火(huo)小炒。待(dai)油(you)冒煙(yan)時投入(ru)蔥(cong)段爆(bao)香，放入(ru)火(huo)腿腸(chang)稍炒片刻放入(ru)豆(dou)瓣(ban)醬，加入(ru)開水小煮。

4、待湯汁煮的差(cha)不多了，放入豆(dou)腐塊慢火煮，讓味道(dao)滲入豆(dou)腐塊中，差(cha)不多了就放少許鹽，因為豆(dou)瓣醬是咸的。

5、慢火小(xiao)煮入味后，加(jia)(jia)入蔥(cong)末，調冷(leng)水制生粉（加(jia)(jia)少許(xu)雞精），倒入鍋(guo)中，呈糊狀即(ji)可出鍋(guo)。

6、味(wei)道(dao)絕對不錯哦，夠辣，如果加點肉末就更棒了！