五香蘿卜干的做法：

【主料】：白蘿(luo)卜 1個；

【輔料(liao)】：食鹽 適量(liang)；醋 適量(liang)；香油(you) 少(shao)許；五香粉(fen) 適量(liang)；胡椒粉(fen) 適量(liang)；小蔥 少(shao)許；香菜 少(shao)許；

步驟：

1、去掉蘿卜的兩端和表皮(pi)不好的地(di)方，留部分(fen)皮(pi)更有嚼勁。

2、將蘿卜洗凈，切成大段。

3、切成1cm左右的厚(hou)片

4、將(jiang)白蘿(luo)卜片切成1cm厚的條。

5、蘿(luo)卜(bu)條(tiao)放(fang)(fang)盆(pen)中，放(fang)(fang)入適量鹽（比(bi)平時炒菜多一些），用手抓(zhua)勻，腌制(zhi)3小時。

6、腌(a)(a)制3小時后，蘿(luo)卜中的水分就被腌(a)(a)制出來(lai)了。

7、把(ba)蘿卜中的(de)水分擠(ji)出來(lai)，水分擠(ji)的(de)越干越好(hao)。

8、這(zhe)時候如果直接拌五香粉的話很難裹上(shang)，把蘿(luo)卜條擺放(fang)在篦子上(shang)，放(fang)到通風處晾(liang)3~4小時。

9、蘿卜條(tiao)晾至彎曲(qu)時不出(chu)水即可(ke)。

10、晾好(hao)的蘿卜條放盆中(zhong)，撒五香粉(fen)和胡椒粉(fen)，用量視自己口(kou)味而(er)定(ding)，喜歡重口(kou)味的可(ke)以多(duo)放一些。

11、用手把(ba)蘿卜(bu)條使勁抓勻，讓五(wu)香粉和(he)花椒粉溶(rong)入(ru)(ru)到蘿卜(bu)中(zhong)，才能更好的入(ru)(ru)味(wei)兒。

12、這樣直接吃的話，蘿卜(bu)不(bu)勁道。把蘿卜(bu)條再次碼到(dao)篦子上(shang)，放到(dao)通風(feng)處晾2天即可（秋天干爽的天氣2天就差不(bu)多了）。

13、晾2天蘿卜條失去大部分(fen)(fen)水分(fen)(fen)，變(bian)的(de)干癟了。

14、用(yong)手拿一(yi)(yi)個，咬(yao)一(yi)(yi)下能咬(yao)動，并(bing)且覺得有韌性(xing)即可。如果曬的(de)太干了，咬(yao)的(de)時候(hou)就很費勁，吃(chi)的(de)時候(hou)要用(yong)水多泡(pao)一(yi)(yi)段時間(jian)。

15、吃的(de)時候(hou)用(yong)清水沖洗，并用(yong)手不斷的(de)揉搓(cuo)。

16、將洗干凈的蘿卜(bu)條，切成(cheng)小丁。

17、倒入適量醋和香(xiang)油，辣椒(jiao)粉，芝(zhi)麻拌勻，也(ye)可以放點小蔥或(huo)香(xiang)菜。

18、倒入盤中，上(shang)桌(zhuo)即(ji)可食用。