苦瓜玉米排骨湯的做法：

【主料】：玉(yu)米2個，苦瓜(gua)1個，排骨400g

【輔料(liao)】：鹽適量

步驟：

1.玉米、苦(ku)瓜、排骨(gu)洗凈備用。

2.鍋里加水將排骨下鍋焯洗干(gan)凈。

3.砂鍋里加清水，將玉米切塊加入。

4.再將焯好的(de)排骨加入(ru)。

5.大(da)火煮(zhu)至湯底開，滾煮(zhu)二十分鐘。

6.再(zai)將(jiang)去苦味的苦瓜下鍋。先(xian)滾煮(zhu)開，再(zai)轉中火上蓋(gai)煮(zhu)至半小時。

7.最(zui)后加(jia)細鹽調味即(ji)可。

小貼士：

1、苦瓜(gua)易熟，所以(yi)煮制的時間不用太長，先(xian)將玉米排骨煮出味，再將苦瓜(gua)加入，這(zhe)樣子色(se)也(ye)美(mei)味也(ye)清。

2、水(shui)(shui)焯法： 顧名思義，將切好的苦瓜放熱水(shui)(shui)里焯下，之(zhi)后再放冷水(shui)(shui)中浸泡。這樣(yang)不僅苦味(wei)全無，而且(qie)風味(wei)不減(jian)。

3、水(shui)漂法： 苦(ku)瓜切好后，利用清水(shui)不斷漂洗(xi)，同時(shi)用力(li)捏(nie)擠苦(ku)瓜，洗(xi)一會(hui)兒換水(shui)一次，如此反復數次，慢慢地苦(ku)味(wei)會(hui)減淡(dan)，但在炒菜后，仍會(hui)帶些苦(ku)味(wei)。