苦瓜玉米排骨湯的做法：

【主料】：玉(yu)米2個，苦瓜1個，排(pai)骨400g

【輔料】：鹽(yan)適量

步驟：

1.玉(yu)米、苦瓜、排骨洗凈(jing)備用。

2.鍋里(li)加(jia)水(shui)將排骨下鍋焯洗干凈。

3.砂(sha)鍋里(li)加清(qing)水，將玉(yu)米切塊加入。

4.再將焯好的排骨(gu)加入。

5.大火(huo)煮(zhu)至湯底開(kai)，滾煮(zhu)二十分鐘。

6.再將去苦(ku)味的(de)苦(ku)瓜下鍋。先滾煮開，再轉(zhuan)中火(huo)上蓋煮至半(ban)小時。

7.最后(hou)加(jia)細(xi)鹽調味即可。

小貼士：

1、苦(ku)瓜易熟，所以煮制的時間不用太長，先將玉米排骨(gu)煮出味，再將苦(ku)瓜加入，這樣(yang)子色也(ye)美味也(ye)清。

2、水焯法： 顧名(ming)思義，將切(qie)好的苦瓜放熱水里(li)焯下，之后(hou)再放冷(leng)水中浸(jin)泡(pao)。這樣不僅(jin)苦味全(quan)無，而且風味不減。

3、水(shui)(shui)漂法： 苦(ku)瓜切好后，利(li)用(yong)清水(shui)(shui)不(bu)斷漂洗，同時用(yong)力捏擠苦(ku)瓜，洗一會(hui)兒換(huan)水(shui)(shui)一次，如(ru)此反(fan)復(fu)數次，慢慢地苦(ku)味會(hui)減淡，但在炒菜后，仍(reng)會(hui)帶些苦(ku)味。