豬(zhu)(zhu)，雜(za)食類哺乳動物。身體肥(fei)壯，四(si)肢(zhi)短小(xiao)，鼻子(zi)口吻較長，體肥(fei)肢(zhi)短，性溫馴(xun)，適應(ying)力(li)強，繁殖快。有(you) 黑、白(bai)、醬紅(hong)或黑白(bai)花等色。出生(sheng)(sheng)后(hou)5～12個月可(ke)交配(pei)，妊娠(shen)期約為(wei)4個月。平(ping)均壽命20年。是五畜(chu)（牛、犬、羊(yang)、豬(zhu)(zhu)、雞）之(zhi)一。在十二生(sheng)(sheng)肖里(li)之(zhi)為(wei)亥(hai)。有(you)很多關于豬(zhu)(zhu)的(de)(de)典(dian)故和(he)習俗。人(ren)類蓄養(yang)(yang)家豬(zhu)(zhu)的(de)(de)歷史相當悠久，不過至16世紀(ji)才廣(guang)為(wei)世界所知，中國飼養(yang)(yang)的(de)(de)豬(zhu)(zhu)即是人(ren)類最(zui)早馴(xun)養(yang)(yang)的(de)(de)豬(zhu)(zhu)的(de)(de)直(zhi)系后(hou)代(dai)。

按地理區域進行分類：

華(hua)北類型：東(dong)北民(min)豬、黃淮海黑豬、里(li)岔黑豬、八眉豬等(deng)；

華南類(lei)型：滇南小耳豬、藍塘(tang)豬、陸川豬等(deng)；

華中類型：寧鄉豬(zhu)、金(jin)華豬(zhu)、監利豬(zhu)、大花白豬(zhu)等(deng)；

江海(hai)類(lei)型(xing)：著名的(de)太湖(hu)豬(zhu)（梅山(shan)、二花臉等的(de)統(tong)稱）；

西南類(lei)型：內(nei)江豬(zhu)、榮昌豬(zhu)、成華(hua)豬(zhu) 桂(gui)中花豬(zhu)等(deng)；

高原類型：藏(zang)豬（阿壩、迪慶、合作藏(zang)豬）。

著名豬種：杜洛克、成華(hua)豬(zhu)、大(da)白(bai)(bai)豬(zhu)、約克夏豬(zhu)、長白(bai)(bai)豬(zhu)、漢普夏豬(zhu)、波中豬(zhu)、馬身豬(zhu)、寧鄉花豬(zhu)、松(song)遼黑豬(zhu)。

1、實行保護性飼養。

夏秋季(ji)(ji)節在豬舍外(wai)栽植葫(hu)蘆、大瓜、窩瓜、向日葵等植物可(ke)遮蔭降溫，冬季(ji)(ji)推廣塑料暖棚飼養(yang)技術，并(bing)定期搞好驅(qu)蟲和免(mian)疫注(zhu)射。

2、推行高密度養成豬。

冬季0.8平(ping)方米(mi)(mi)豬(zhu)舍養(yang)1頭(tou)育肥豬(zhu)，夏季1平(ping)方米(mi)(mi)豬(zhu)舍養(yang)1頭(tou)育肥豬(zhu)。高密度養(yang)成豬(zhu)，不僅(jin)建圈少(shao)，費用低(di)，而且育肥豬(zhu)爭搶吃(chi)食。沒有活動場地吃(chi)飽則睡，愛長肉，增重快，減(jian)少(shao)飼養(yang)費用。

3、品種要優。

首先要(yao)根據(ju)市場需求(qiu)來選擇(ze)品種。當(dang)前，要(yao)推廣多元(yuan)雜交，至少要(yao)三(san)元(yuan)，最好是(shi)五元(yuan)，如(ru)英國PIC豬，五系配套，生長速度(du)快，158天可(ke)達110公斤，瘦內率66%，料(liao)肉(rou)比2.8：1。

4、欄舍要簡。

豬舍不(bu)要造得過(guo)于豪華(hua)，達到(dao)防(fang)寒保暖通風(feng)就行了。

5、飼料要廉。

飼(si)料占養豬(zhu)成(cheng)本的70～75%。飼(si)料配方要(yao)(yao)隨著市(shi)場(chang)價(jia)格(ge)、季節的變(bian)化(hua)而(er)變(bian)化(hua)，不要(yao)(yao)一成(cheng)不變(bian)。如夏季天熱豬(zhu)吃(chi)得少，飼(si)料要(yao)(yao)配得營養好些。飼(si)料營養要(yao)(yao)均衡，以滿足(zu)生長需要(yao)(yao)為宜。

6、防疫要嚴。

重(zhong)視消毒，既要(yao)防止外來的疫病，又要(yao)防止糞便的污染，傳播疾病，還要(yao)按(an)免疫程序注射疫苗。

7、出欄要適時。

如(ru)二元(yuan)豬(zhu)體重(zhong)(zhong)達到(dao)70公(gong)斤、內三(san)元(yuan)80～85公(gong)斤、外三(san)元(yuan)95公(gong)斤、英(ying)國PIC豬(zhu)105公(gong)斤時，為出欄(lan)的適時體重(zhong)(zhong)。此外，生(sheng)豬(zhu)市場價(jia)格高時，體重(zhong)(zhong)相對越(yue)重(zhong)(zhong)越(yue)好；價(jia)格低(di)時以(yi)體重(zhong)(zhong)輕些為好，減(jian)少飼料消(xiao)耗，降(jiang)低(di)成本。

8、飼養管理。

科(ke)學飼養，按照(zhao)豬的不同(tong)用(yong)途，不同(tong)年(nian)齡和生(sheng)長需要合理配搭飼料，加強管(guan)理，搞好衛生(sheng)，防止疾病發生(sheng)。

1、豬瘟

豬瘟是(shi)危害(hai)極大、傳染極快的(de)疾病，它(ta)在世界(jie)各地皆有發生，它(ta)的(de)死亡率極高(gao)，如(ru)果不加以制止，會在短(duan)時間(jian)內(nei)傳播整個養殖(zhi)場(chang)，給養豬戶帶(dai)來(lai)巨大的(de)經濟損失。它(ta)在發病初期癥狀不一(yi)，主要表現為(wei)急性、慢性以及(ji)溫(wen)和性。發病時豬的(de)體溫(wen)開始上升，一(yi)般在40-42度之(zhi)間(jian)，全身(shen)和內(nei)臟開始充(chong)血(xue)出血(xue)，伴(ban)隨著(zhu)各種炎癥，直(zhi)至豬死亡。

防(fang)治方(fang)法(fa)：豬(zhu)瘟現(xian)在在世界各地病沒有特效藥治療，注意以(yi)防(fang)為主，最有效的方(fang)法(fa)就是接種疫苗，發現(xian)病豬(zhu)要(yao)及(ji)(ji)時隔絕，及(ji)(ji)時清理衛生和消毒處理。以(yi)免傳染其他(ta)豬(zhu)，豬(zhu)死(si)亡后要(yao)處理干(gan)凈。

2、豬口蹄疫

豬口(kou)蹄疫(yi)是由病毒感(gan)染而致(zhi)，發(fa)病時危(wei)害豬的口(kou)和四肢蹄部(bu)，表現為蹄冠、趾間(jian)、蹄踵(zhong)皮膚發(fa)生水(shui)泡和爛斑，部(bu)位病豬還(huan)為表現為口(kou)腔黏膜和鼻部(bu)也(ye)有類似(si)病狀。此(ci)病一般發(fa)生在冬春交際之(zhi)間(jian)，此(ci)外(wai)養殖環境(jing)臟亂，喂食污染飼料也(ye)會導(dao)致(zhi)病害發(fa)生。

防治方法：加強衛生(sheng)環境，定期沖洗消毒(du)，將患(huan)病的(de)病畜(chu)及時撲(pu)殺，杜絕病原(yuan)，防止傳染，為豬(zhu)進(jin)行(xing)接種疫苗，降低得(de)病風險，遏制口蹄疫流(liu)行(xing)。

3、豬流感

豬流感是一種急性(xing)和傳(chuan)染性(xing)的呼吸(xi)疾(ji)病(bing)，常常在豬群(qun)間群(qun)體(ti)發作(zuo)，傳(chuan)染性(xing)高，但一般不(bu)會致死，在秋冬季節(jie)為(wei)高發時期。發病(bing)較為(wei)突發，豬咳嗽、呼吸(xi)困難，身體(ti)發熱等(deng)癥狀(zhuang)。

防治方法：加(jia)強管理，定期(qi)消(xiao)毒，另(ling)外豬舍的衛生(sheng)條件也要(yao)注(zhu)意，注(zhu)意天氣變化(hua)，一旦(dan)降(jiang)溫(wen)要(yao)做(zuo)好保暖措施，連續接(jie)(jie)種豬流感(gan)(gan)佐劑(ji)滅(mie)活(huo)苗(miao)兩次，可防護8個(ge)月。注(zhu)意豬的流感(gan)(gan)時，易得(de)流感(gan)(gan)的人(ren)和動物禁止(zhi)接(jie)(jie)觸，以免傳(chuan)染，同(tong)樣得(de)了流感(gan)(gan)的人(ren)和動物不要(yao)接(jie)(jie)觸豬。

4、豬痢疾

豬痢疾是一種腸胃的(de)傳染病，可在各(ge)個(ge)年齡、品種的(de)豬身(shen)上發(fa)作，主要為(wei)仔豬，發(fa)病率和死亡(wang)率比成豬高。發(fa)病時(shi)豬會出現不同程(cheng)度的(de)腹瀉，隨著病情發(fa)展，排泄物內有(you)大量黏(nian)液、血(xue)絲(si)以及膿性分泌物，病豬食(shi)欲不振，精神不佳，身(shen)體無(wu)力，直至衰弱死亡(wang)。

防治(zhi)方法：此病(bing)(bing)(bing)主(zhu)要是病(bing)(bing)(bing)菌攜帶感染而成，購買種豬時要檢(jian)(jian)查和檢(jian)(jian)疫，做好豬舍環(huan)境(jing)衛(wei)生清潔和消(xiao)毒工作，尤(you)其是豬的排泄物，發病(bing)(bing)(bing)時及(ji)時用藥物治(zhi)療(liao)。

1、豬(zhu)肉要斜切(qie)，豬(zhu)肉的肉質(zhi)比較細、筋少(shao)，如(ru)(ru)橫切(qie)，炒熟(shu)后變得凌亂散(san)碎，如(ru)(ru)斜切(qie)，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬(zhu)肉不宜長時(shi)間泡水。

2、豬(zhu)肉烹調(diao)前莫用(yong)熱水清洗，因(yin)豬(zhu)肉中含(han)有一(yi)種肌溶(rong)蛋白的(de)物質，在15攝氏度(du)以上(shang)的(de)水中易(yi)溶(rong)解，若用(yong)熱水浸(jin)泡就會散失很多營(ying)養，同(tong)時口味也欠佳。

3、 豬(zhu)肉應煮熟，因為(wei)豬(zhu)肉中有(you)時(shi)會有(you)寄生蟲，如(ru)果生吃或(huo)調(diao)理不(bu)完全時(shi)，可能會在肝臟或(huo)腦部寄生有(you)鉤絳蟲。

4、食用(yong)豬(zhu)肉后(hou)不宜大量飲(yin)茶，因(yin)為茶葉的鞣酸會(hui)與蛋(dan)白(bai)質合成(cheng)具(ju)有收斂性的鞣酸蛋(dan)白(bai)質，使(shi)腸蠕動減慢，延長糞(fen)便(bian)在(zai)腸道中的滯(zhi)留(liu)時(shi)間(jian)，不但易造(zao)成(cheng)便(bian)秘，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康(kang)。

1、增(zeng)強(qiang)免疫(yi)力(li)，提高記憶(yi)力(li)豬肉(rou)富含(han)優質的蛋白質，更是含(han)有(you)人體必需的氨(an)基酸，能(neng)有(you)效增(zeng)強(qiang)免疫(yi)力(li)和記憶(yi)力(li)。

2、促進鐵(tie)的吸(xi)收豬肉中(zhong)富(fu)含人(ren)體血液中(zhong)紅(hong)細胞的生成和(he)功能維持(chi)所(suo)必需的鐵(tie)，可(ke)以為(wei)人(ren)體提(ti)供血紅(hong)素(su)和(he)半胱氨酸，能有效改善缺鐵(tie)性(xing)貧血。

3、營養豐富豬肉含有豐富的蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、碳水化合物(wu)、鈣(gai)、鐵等成分(fen)，是營養滋補之品。

4、潤燥豬肉(rou)煮湯(tang)飲下(xia)可急補(bu)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

一、看表皮

健康豬肉表皮無任何斑痕(hen);病(bing)死豬肉表皮上(shang)常有紫色出(chu)血(xue)斑點，甚(shen)至出(chu)現暗紅(hong)色彌漫性(xing)出(chu)血(xue)，也(ye)有的會出(chu)現紅(hong)色或黃色隆起疹塊。

二、聞氣味

新鮮豬肉(rou)具有鮮豬肉(rou)正常的氣味;變質豬肉(rou)不論(lun)在(zai)肉(rou)的表層(ceng)還是深層(ceng)均有血腥味、腐臭味及其他異味。

三、看彈性

新鮮豬肉質地(di)緊密富有(you)彈(dan)性(xing)，用手指(zhi)按(an)壓(ya)(ya)凹(ao)陷后會(hui)立(li)即復(fu)原(yuan);變質豬肉由于自身被分解嚴重，組(zu)織失去原(yuan)有(you)的彈(dan)性(xing)而出現不(bu)同程度(du)的腐爛，用指(zhi)頭按(an)壓(ya)(ya)后凹(ao)陷，不(bu)但不(bu)能復(fu)原(yuan)，有(you)時手指(zhi)還可以把肉刺穿。

四、看脂肪

新鮮豬肉(rou)脂肪呈(cheng)白色(se)或乳(ru)白色(se)，有光澤;病死豬肉(rou)的脂肪呈(cheng)紅色(se)、黃(huang)色(se)或綠色(se)等異常色(se)澤。

五、看肌肉

健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出;病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。【詳細>>】