功效價值：有保護心(xin)血管系統、減少膽(dan)固(gu)醇含量、防止動脈硬(ying)化、預防高血壓及心(xin)機梗死的作用。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與(yu)雞(ji)蛋(dan)、黃(huang)瓜等搭配，忌(ji)與(yu)葡萄(tao)、山(shan)楂等同(tong)食。

選購方法：鮮(xian)蝦體態彎曲、肉殼(ke)緊連、體表干(gan)燥、顏色鮮(xian)亮、無異味。

儲存方法：冷餐冷凍

烹飪方法：鹵水青蝦(xia)、五香河(he)蝦(xia)、糖醋河(he)蝦(xia)

注意事項：患過敏性鼻(bi)炎、支氣管(guan)炎者(zhe)忌食。

功效價值：可補腎壯陽、養血固精，還可通乳抗毒、通絡止(zhi)痛、開胃化痰。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與豆(dou)腐、油菜、芹菜搭配，忌與南瓜、紅棗同食。

選購方法：鮮蝦頭尾完整，與身(shen)體(ti)緊密相(xiang)連，蝦身(shen)較(jiao)挺(ting)，提表有光澤、無異(yi)味。

儲存方法：冷凍保存

烹飪方法：蘆(lu)筍炒(chao)蝦球、蜜(mi)汁脆皮蝦、椒鹽白蝦

注意事項：腫瘤、炎癥患(huan)者(zhe)、痛風患(huan)者(zhe)不宜食用。

功效價值：性(xing)溫(wen)味甘，有(you)補腎壯陽，通(tong)(tong)乳抗(kang)毒、養血(xue)固(gu)精(jing)、化瘀解毒、通(tong)(tong)絡止痛、開胃化痰等功效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與香菜、韭菜、絲瓜搭(da)配，忌與豬肉、狗肉同食。

選購方法：鮮(xian)蝦蝦殼發亮，呈青綠(lv)色、肉質堅實、細嫩有彈性。

儲存方法：冷餐冷凍

烹飪方法：油爆草(cao)蝦、青椒草(cao)蝦、吮指椒鹽(yan)蝦

注意事項：上火者、患有皮膚疥癬者忌食。

功效價值：適宜于腎(shen)虛陽痿(wei)、遺(yi)精早泄、乳汁(zhi)不通(tong)、筋骨疼痛等病人食用。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與(yu)西藍花(hua)、芹菜、燕(yan)麥搭配，忌與(yu)苦(ku)瓜、木瓜同(tong)食。

選購方法：鮮蝦(xia)蝦(xia)殼堅硬(ying)、頭(tou)不完(wan)整、體部硬(ying)朗、背部呈青黑色。

儲存方法：冷餐冷凍

烹飪方法：鹽水沼蝦(xia)、香蒜蒸沼蝦(xia)、白煮沼蝦(xia)

注意事項：色發紅(hong)，身軟，掉頭的蝦(xia)不新(xin)鮮(xian)，盡(jin)量不買(mai)。

功效價值：小龍蝦(xia)可入(ru)藥，能化痰止(zhi)咳，促進手術后(hou)的傷口(kou)生肌愈合。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜(yi)與燕麥、藕等搭配，忌(ji)與山藥、洋(yang)蔥同食(shi)。

選購方法：背部紅(hong)亮、色澤光鮮、腹部干(gan)凈、蝦鉗(qian)完整。

儲存方法：可養2-3天

烹飪方法：麻(ma)辣小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)、啤酒小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)、爆炒(chao)小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)

注意事項：用水浸泡2～3個小時后(hou)，刷洗(xi)干凈(jing)、高(gao)溫煮(zhu)熟。

功效價值：促進身(shen)體代謝，清(qing)除人體內的(de)自由基，滋養肌膚，起(qi)到一定美容功效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：忌與部分水果同食

選購方法：蝦肚肉量飽滿、外殼紅艷(yan)、動(dong)作(zuo)靈活(huo)、尾部張(zhang)閉自如。

儲存方法：冷凍

烹飪方法：清蒸澳龍、芝(zhi)士焗(ju)澳龍

注意事項：選(xuan)購應將(jiang)澳龍和紐龍區別(bie)開(kai)來。

功效價值：性甘寒，具有清熱、利(li)水、明目的功效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與白菜(cai)、韭菜(cai)、蒜(suan)搭配，忌與蠶豆牛肉(rou)同食

選購方法：個(ge)頭大，體型(xing)圓，外殼薄(bo)、掩片(pian)完整收縮，螺殼呈淡青色，無(wu)肉(rou)、汁溢(yi)出。

儲存方法：活螺可水養

烹飪方法：爆炒(chao)螺獅、麻辣螺螄、紅燒螺螄

注意事項：脾胃虛寒者不宜(yi)食(shi)用(yong)螺螄。

功效價值：有開胃、通乳、明(ming)目(mu)、利尿、去濕毒、止咳化痰、解(jie)酒等功效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與紫蘇、韭菜搭配，忌與空心(xin)菜、黃瓜同食。

選購方法：鮮河蜆外殼有光澤，閉(bi)口(kou)迅速(su)、緊實不易(yi)開、無異味。

儲存方法：沒在水里一同冷凍。

烹飪方法：河蜆(xian)炒鮮(xian)蔬、鮮(xian)紫蘇炒河蜆(xian)、河蜆(xian)炒蛋

注意事項：脾胃虛寒、寒性氣管炎者、風(feng)寒感冒患者、經期女性忌(ji)食(shi)。

功效價值：健腦益(yi)智，具有滋陰平肝、明目防眼(yan)疾等作用。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與韭菜、豆腐搭配，忌與部分水果同食。

選購方法：鮮河蚌(bang)蚌(bang)殼是緊閉，不易掰(bai)開，聞之無異(yi)樣腥味。內部顏(yan)色(se)光亮，肉呈白色(se)。

儲存方法：活蚌可水養

烹飪方法：三絲爆河蚌、紅燒河蚌、河蚌韭菜(cai)

注意事項：死河蚌不能食用，輕則拉(la)肚子，重則食物(wu)中毒。

功效價值：有滋陰(yin)平肝、明目(mu)防(fang)眼疾等作用。

適用人群：一般(ban)搭配(pei)人皆可(ke)食用

飲食宜忌：宜與(yu)黃瓜(gua)、青椒搭配，忌與(yu)啤(pi)酒、香瓜(gua)同(tong)食。

選購方法：開口鮮蚌(bang)觸之迅速(su)閉口、不易掰開、肉色潔白(bai)、無(wu)異味。

儲存方法：活蚌可水養

烹飪方法：咸菜(cai)炒(chao)河(he)(he)蚌、河(he)(he)蚌滾豆腐、河(he)(he)蚌排(pai)骨(gu)湯

注意事項：蚌肉性寒(han)，脾(pi)胃虛寒(han)、腹瀉便搪之人忌食。

功效價值：有舒筋益氣、理胃消食、通(tong)經絡、散(san)諸熱、散(san)淤(yu)血之功效(xiao)。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：宜(yi)與(yu)姜蒜蔥等搭配，忌與(yu)芹(qin)菜(cai)、南瓜(gua)同食。

選購方法：外表鮮明(ming)，輪(lun)廓明(ming)朗，蟹(xie)足豐厚、眼睛閃(shan)動為好貨。

儲存方法：可養數天

烹飪方法：清蒸大(da)閘(zha)蟹、啤酒蒸大(da)閘(zha)蟹、麻油大(da)閘(zha)蟹

注意事項：蟹的雙(shuang)鰓之間有蟹心(xin)，虛寒人士(shi)不宜。

功效價值：蟹肉味(wei)咸性寒，有清熱、化淤、滋陰之功。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：忌與土豆、茄子、香菇、花生等同食。

選購方法：優(you)質蟹的背殼呈青灰色(se)，腹(fu)部為白色(se)，金(jin)爪叢(cong)生(sheng)黃毛光亮(liang)。

儲存方法：可養數天

烹飪方法：炒螃(pang)蟹(xie)、紅燒香辣螃(pang)蟹(xie)、蟹(xie)肉(rou)煲

注意事項：孕婦整(zheng)個(ge)懷孕期間都不應該吃螃蟹。

功效價值：可(ke)治療(liao)跌打損(sun)傷、筋(jin)傷骨折、過敏性皮(pi)炎。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：不(bu)宜與良性食物(wu)一起吃。

選購方法：外殼完整、顏色青黑、活力十足。

儲存方法：可養數天

烹飪方法：酒醉河(he)蟹、醬炒青(qing)蟹、螃(pang)蟹紫菜粥

注意事項：螃蟹或含寄生蟲，一定要煮熟之(zhi)后食用。

功效價值：可(ke)治損傷、黃疸、淤血、腰腿酸痛(tong)和風濕性關節炎等。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：不能與某些水果一起吃

選購方法：活蟹不停吐(tu)泡、眼睛摸(mo)之可收縮、蟹足完整。

儲存方法：可養數天

烹飪方法：啤(pi)酒燜蟹(xie)、藥膳螃蟹(xie)、蒜香蟹(xie)腳(jiao)

注意事項：蟹(xie)肉性寒，不宜吃太多(duo)。

功效價值：有滋陰清熱，平肝益和(he)破結軟堅與消淤等功效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：不宜與莧萊、雞蛋(dan)、豬(zhu)肉、兔(tu)肉等同食。

選購方法：外形完(wan)整，無傷無病(bing)，肌肉肥厚，腹(fu)甲(jia)有光澤(ze)。

儲存方法：活甲魚可水養

烹飪方法：清燉甲(jia)魚(yu)湯、紅燒(shao)甲(jia)魚(yu)、荷香甲(jia)魚(yu)、清蒸甲(jia)魚(yu)

注意事項：甲(jia)魚(yu)不容易消化吸收，一次不宜吃得太多(duo)。

功效價值：具有滋補解毒、滋陰(yin)壯陽(yang)之功。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：牛蛙不能和檸(ning)檬同食(shi)。

選購方法：好(hao)蛙外表皮完整無破損、活潑好(hao)動(dong)、無異味。

儲存方法：活蛙可養兩三天，亦(yi)可冷凍(dong)

烹飪方法：干鍋牛(niu)蛙(wa)(wa)、泡(pao)椒牛(niu)蛙(wa)(wa)、香辣(la)牛(niu)蛙(wa)(wa)

注意事項：脾虛、腹(fu)瀉、咳嗽、虛弱畏寒者慎食。

功效價值：有清熱(re)、消腫、解毒、利(li)尿、平喘、軟堅等(deng)功能(neng)。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：蝸牛不能與蟹同食，否則可導致蕁麻疹。

選購方法：外殼(ke)完整無破損觸角收(shou)縮自如。

儲存方法：冰箱冷藏保鮮

烹飪方法：炒蝸牛(niu)、翠椒爆蝸牛(niu)、法國(guo)焗(ju)蝸牛(niu)

注意事項：不宜吃太多

功效價值：滋(zi)補強身、清心潤肺、健肝胃。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：忌食未熟透蛙肉

選購方法：活潑(po)好動、表皮有色澤(ze)、無殘缺。

儲存方法：可水養3-5天

烹飪方法：紅燒石(shi)(shi)蛙、石(shi)(shi)蛙燉湯(tang)、石(shi)(shi)蛙粥

注意事項：石蛙性寒不宜食用過多(duo)。