芒果视频下载

物種資料

又稱(cheng)河蟹(xie)、毛蟹(xie)、清水蟹(xie)、大閘蟹(xie)或螃(pang)蟹(xie)。是一種經濟(ji)蟹(xie)類。

因其(qi)兩只(zhi)大(da)螯(ao)上有絨如毛，故崇明(ming)人(ren)稱(cheng)之為“老毛蟹”。它的(de)出(chu)身地(di)就在崇明(ming)島的(de)長(chang)江口水域。世界上各大(da)江湖中(zhong)(zhong)，共(gong)有300多種螃蟹，其(qi)中(zhong)(zhong)可供食(shi)用(yong)的(de)大(da)約20來種，而最負(fu)盛名(ming)的(de)要數中(zhong)(zhong)國的(de)中(zhong)(zhong)華(hua)絨螯(ao)蟹。

中(zhong)華絨螯蟹每到(dao)入冬時節紛紛游(you)至(zhi)附近水域，咸淡(dan)水交(jiao)接的地(di)方繁衍后(hou)代，然后(hou)蟹苗(miao)會被漁民(min)們捕撈上島，蟹農們將小蟹養到(dao)紐扣大，叫(jiao)做扣蟹時，養殖戶(hu)和全國(guo)各地(di)的養殖戶(hu)紛紛前來購買(mai)，帶回去養大。

扣蟹在(zai)后續的(de)(de)生長(chang)過程中會挑選各自適合(he)自己生長(chang)發育的(de)(de)水(shui)生環境，其中因獨特的(de)(de)水(shui)域特性(xing)，培(pei)育的(de)(de)大閘蟹堪(kan)稱“蟹中之最”。憑借多年養殖經驗告訴消費者(zhe)一套獨特的(de)(de)識別方法(fa)：

1．飽(bao)滿(man)度（捏(nie)的方法）：大閘(zha)(zha)蟹(xie)區別于其(qi)他螃(pang)蟹(xie)在于肉(rou)質飽(bao)滿(man)度，可采用捏(nie)壓大閘(zha)(zha)蟹(xie)小腿部分感覺肉(rou)質是否(fou)飽(bao)滿(man)，若不飽(bao)滿(man)時(shi)，捏(nie)上去有空洞感。

2．青(qing)背（燒的方法(fa)）：大閘(zha)蟹(xie)背為蟹(xie)殼青(qing)，青(qing)得(de)發亮、清(qing)爽，燒熟(shu)后顯紅色。其他湖(hu)區的螃蟹(xie)泥土色重，燒熟(shu)后為灰中有紅色。

3．白(bai)肚（刷的方法）：大閘蟹(xie)(xie)肚皮呈白(bai)色，白(bai)得有光澤，但不是(shi)純白(bai)，因為受湖(hu)中水漬(zi)原因，應略帶點水漬(zi)黃，不同于其他(ta)湖(hu)區螃蟹(xie)(xie)肚呈灰(hui)色，采用刷子輕輕刷的殼的話，可(ke)以刷下略微水漬(zi)色附著于殼體(ti)的臟(zang)污。

4．金(jin)爪（可放光滑(hua)玻璃或(huo)者地磚上試驗）：大閘(zha)蟹爪尖上呈煙絲般金(jin)黃色，二螯(ao)八(ba)爪肉感(gan)強(qiang)、強(qiang)勁有(you)力(li)(li)；放在光滑(hua)的(de)玻璃板或(huo)者地磚上能撐起(qi)，爬行自如。其他湖區(qu)蟹爪單薄無力(li)(li)，爪尖上沒有(you)明顯的(de)金(jin)黃色。

5．黃(huang)毛(mao)（可采用擠壓鰲毛(mao)的方(fang)法）：蟹(xie)螯上的絨毛(mao)密而軟，毛(mao)色清爽，顯黃(huang)色。其他湖(hu)區蟹(xie)毛(mao)帶濃重泥(ni)土色，不清潔。此方(fang)法需特別注意安全，容易被夾到手指(zhi)。

形態特征

身體結構

頭胸(xiong)甲呈圓(yuan)方(fang)(fang)形，后(hou)半部寬于前半部。背(bei)面隆起，額及(ji)肝區凹(ao)陷，胃區前面有(you)6個對(dui)稱的(de)(de)(de)突起，各(ge)具(ju)(ju)顆粒(li)。胃區與(yu)(yu)心區分界顯著，前者的(de)(de)(de)周圍有(you)凹(ao)點。額寬，分四(si)齒(chi)。眼窩(wo)上(shang)緣近中部處(chu)突出，呈三(san)角(jiao)形。前側緣具(ju)(ju)四(si)銳(rui)齒(chi)，最后(hou)者最小，并引入一隆線，斜行(xing)于鰓區的(de)(de)(de)外側；沿后(hou)側緣內方(fang)(fang)亦具(ju)(ju)一隆縝(zhen)。螯足(zu)，雄(xiong)此雌大，掌節(jie)與(yu)(yu)指(zhi)節(jie)基部的(de)(de)(de)內外面密生(sheng)絨毛(mao)，腕節(jie)內末角(jiao)具(ju)(ju)一銳(rui)剌，長節(jie)背(bei)緣近末端(duan)處(chu)與(yu)(yu)步足(zu)的(de)(de)(de)長節(jie)同樣具(ju)(ju)一銳(rui)刺。步足(zu)以最后(hou)三(san)對(dui)較為扁平，腕節(jie)與(yu)(yu)前節(jie)的(de)(de)(de)背(bei)緣各(ge)具(ju)(ju)剛毛(mao)，第四(si)步足(zu)前節(jie)與(yu)(yu)指(zhi)節(jie)基部的(de)(de)(de)背(bei)緣與(yu)(yu)腹緣皆密具(ju)(ju)剛毛(mao)。腹部，雌圓(yuan)雄(xiong)尖。頭胸(xiong)甲長54．6毫米(mi)，寬61．0毫米(mi)。

體形

體近圓形(xing)，頭胸甲背面(mian)為(wei)草(cao)綠色或墨綠色，腹(fu)(fu)面(mian)灰白，頭胸甲額緣具4尖齒(chi)(chi)(chi)突(tu)，前側緣亦具4齒(chi)(chi)(chi)突(tu)，第4齒(chi)(chi)(chi)小(xiao)而明顯。腹(fu)(fu)部平扁，雌體呈卵圓形(xing)至圓形(xing)，雄(xiong)體呈細長鐘狀，但幼蟹期雌雄(xiong)個體腹(fu)(fu)部均為(wei)三角(jiao)形(xing)，不易分辨。螯(ao)足用于取(qu)食和抗敵，其掌(zhang)部內(nei)外(wai)緣密生絨毛，絨螯(ao)蟹因此而得名。4對(dui)步足是(shi)主(zhu)要爬行器(qi)官(guan)，長節(jie)末前角(jiao)各(ge)有(you)1尖齒(chi)(chi)(chi)。腹(fu)(fu)肢(zhi)(zhi)雌性4對(dui)，位(wei)于第2至第5腹(fu)(fu)節(jie)，雙肢(zhi)(zhi)型，密生剛毛，內(nei)肢(zhi)(zhi)主(zhu)要用以附卵。雄(xiong)蟹僅有(you)第1和第2腹(fu)(fu)肢(zhi)(zhi)，特化為(wei)交接器(qi)。

生活習性

常穴居江(jiang)、河、湖蕩(dang)泥(ni)岸，晝匿(ni)夜(ye)出(chu)，以動(dong)物(wu)尸體或谷物(wu)為食。到每(mei)年秋季，長(chang)得(de)比較豐滿，常回(hui)游(you)到近(jin)海繁殖，母體所帶的卵在翌年3至5月間孵化，幼體經(jing)過多次(ci)變(bian)態(tai)，發育成為幼蟹，再溯江(jiang)、河而上，在淡水中繼續生長(chang)。每(mei)屆(jie)秋季，當此(ci)蟹在繁殖回(hui)游(you)期中，漁(yu)民(min)常在河湖中筑(zhu)籪，到晚(wan)上用燈光誘捕之(zhi)。 ?

中華絨螯蟹棲(qi)(qi)于淡(dan)水湖(hu)泊河流，但在河口半(ban)咸水域(yu)（鹽度為(wei)18-26/1000，比重為(wei)1.016-1.020）繁殖。每年6至(zhi)7月間新(xin)生(sheng)幼(you)蟹溯(su)河進(jin)入淡(dan)水后(hou)，棲(qi)(qi)于江河、湖(hu)蕩的(de)岸邊(bian)。喜掘(jue)穴(xue)而居，或(huo)隱藏在石(shi)礫、水草叢中。掘(jue)穴(xue)時主(zhu)要靠1對螯足，步足只起輔(fu)助作用。以(yi)水生(sheng)植物(wu)、底棲(qi)(qi)動物(wu)、有機碎屑及動物(wu)尸(shi)體(ti)為(wei)食(shi)(shi)。取(qu)食(shi)(shi)時靠螯足捕捉，然后(hou)將食(shi)(shi)物(wu)送至(zhi)口邊(bian)。營養條件好(hao)時，當年幼(you)蟹體(ti)重可(ke)達50至(zhi)70克，最大(da)可(ke)達150克，且性腺成熟(shu)，可(ke)與(yu)2齡蟹一起參加生(sheng)殖洄游。如(ru)放養密度大(da)或(huo)生(sheng)長慢(man)，則(ze)2齡時性腺也難以(yi)成熟(shu)，不能參加生(sheng)殖洄游。

交配

中(zhong)華絨螯(ao)蟹(xie)(xie)一(yi)般(ban)在(zai)(zai)江河湖(hu)泊生(sheng)長至2齡(ling)，自9月(yue)下(xia)旬(xun)（秋分前后）蛻(tui)殼為綠(lv)蟹(xie)(xie)起性(xing)腺開始(shi)迅(xun)速發育，30至40天內雌(ci)蟹(xie)(xie)生(sheng)殖(zhi)(zhi)指數由蛻(tui)殼前的0.36%驟增至10至15%左右。至10月(yue)中(zhong)下(xia)旬(xun)（寒露、霜降時(shi)節），大部分性(xing)腺已發育進入第Ⅳ期，遂離(li)開江河、湖(hu)泊向河口(kou)淺(qian)海作(zuo)生(sheng)殖(zhi)(zhi)洄游。11月(yue)上(shang)旬(xun)（立冬）后群(qun)集于河口(kou)淺(qian)海交匯(hui)處的半咸水(shui)域(yu)(yu)，開始(shi)交配繁(fan)殖(zhi)(zhi)。在(zai)(zai)長江流域(yu)(yu)，中(zhong)華絨螯(ao)蟹(xie)(xie)繁(fan)殖(zhi)(zhi)區(qu)的鹽(yan)度為18-26/1000，水(shui)溫為5至10℃，時(shi)間在(zai)(zai)當年(nian)12月(yue)至翌年(nian)3月(yue)。交配時(shi)雄蟹(xie)(xie)以(yi)螯(ao)足鉗住雌(ci)蟹(xie)(xie)步足，并將(jiang)交接器的末(mo)端對準雌(ci)孔，將(jiang)精(jing)(jing)液輸(shu)入雌(ci)蟹(xie)(xie)的納(na)精(jing)(jing)囊內。整個交配過程歷時(shi)數分鐘(zhong)至1小(xiao)時(shi)。雌(ci)蟹(xie)(xie)一(yi)般(ban)在(zai)(zai)交配后7至16小(xiao)時(shi)內產卵。受精(jing)(jing)卵附著在(zai)(zai)雌(ci)蟹(xie)(xie)腹肢的剛毛(mao)上(shang)。在(zai)(zai)水(shui)溫10至17℃情況(kuang)下(xia)，受精(jing)(jing)卵經30至60天后孵化出溞狀幼(you)體(ti)。

繁殖

在河(he)口淺海浮游35天以上，經(jing)5次蛻皮，然(ran)后(hou)進入(ru)大眼幼(you)體(ti)期。此時兼營浮游及底棲生(sheng)(sheng)活，并能逆流(liu)上溯至湖(hu)沼。大眼幼(you)體(ti)經(jing)6至10天后(hou)蛻殼而成幼(you)蟹，開始(shi)營底棲爬行生(sheng)(sheng)活。

雌(ci)蟹(xie)(xie)在(zai)所抱卵全(quan)部孵化后，蟄(zhe)伏在(zai)河(he)口淺灘的沙丘上，其頭胸(xiong)甲及四肢(zhi)有(you)(you)苔蘚蟲、藪枝蟲等附著，腹部常有(you)(you)蟹(xie)(xie)奴(nu)寄生。產后的雌(ci)蟹(xie)(xie)至6月(yue)(yue)底7月(yue)(yue)初相繼死亡。從溞狀幼體(ti)起，雌(ci)蟹(xie)(xie)的壽命為2足齡，雄蟹(xie)(xie)則交配后即(ji)死亡，壽命比雌(ci)蟹(xie)(xie)短2個(ge)月(yue)(yue)。當年成(cheng)(cheng)熟的中華絨(rong)螯蟹(xie)(xie)壽命僅1年，且雌(ci)性占絕對(dui)優勢。性腺成(cheng)(cheng)熟緩慢(man)的個(ge)體(ti)，壽命較長，有(you)(you)的可達3至4年。

物種分布

中國境內廣泛分(fen)布于南北沿海(hai)(hai)各地湖泊，中國僅有(you)的(de)(de)中華絨螯蟹苗繁育基地在上海(hai)(hai)市崇明島(dao)，因(yin)為(wei)崇明島(dao)的(de)(de)地理位置正好在長(chang)江入海(hai)(hai)口(kou)，也是螃蟹繁衍(yan)后代的(de)(de)地方，六十(shi)年代以后產量銳減，實行人工移(yi)苗放(fang)流(liu)，產量有(you)所恢復。每(mei)年9-11月為(wei)生產旺季。

中(zhong)(zhong)華(hua)絨(rong)(rong)螯蟹的(de)(de)(de)(de)自然分(fen)布(bu)區主要在(zai)亞洲北(bei)部、朝鮮西部和中(zhong)(zhong)國。中(zhong)(zhong)國北(bei)自遼寧鴨綠江口，南至福建九龍江、西迄湖北(bei)宜(yi)昌(chang)的(de)(de)(de)(de)三峽口均有分(fen)布(bu)。早(zao)在(zai)1000多年前就已(yi)對中(zhong)(zhong)華(hua)絨(rong)(rong)螯蟹的(de)(de)(de)(de)生活習(xi)性，特別是生殖洄(hui)游規律有一定的(de)(de)(de)(de)了解。隨(sui)蟹苗(miao)的(de)(de)(de)(de)人(ren)工培育和放流增殖，此蟹已(yi)遍布(bu)全國，但品質以長江下游固城湖的(de)(de)(de)(de)大閘蟹和河北(bei)的(de)(de)(de)(de)勝芳(fang)蟹最為著名。20世紀初，中(zhong)(zhong)華(hua)絨(rong)(rong)螯蟹隨(sui)海船(chuan)移植至德(de)國，然后沿萊茵(yin)河傳布(bu)，今已(yi)遍及許多歐洲國家的(de)(de)(de)(de)水(shui)域。

中華絨(rong)(rong)螯(ao)(ao)蟹(xie)肉味鮮(xian)美，營養(yang)(yang)豐富。此蟹(xie)只可食(shi)活蟹(xie)，因死蟹(xie)體內(nei)的(de)蛋(dan)白質(zhi)分(fen)解后，會產生(sheng)蟹(xie)毒堿。中華絨(rong)(rong)螯(ao)(ao)蟹(xie)味美且營養(yang)(yang)豐富，歷來被(bei)視(shi)為上品。每100克(ke)蟹(xie)食(shi)用部分(fen)含蛋(dan)白質(zhi)14%，脂肪5.9%，碳水(shui)化合物7%。此外(wai)，還含有維生(sheng)素A、核黃素、煙酸，其發(fa)熱量超過一(yi)般魚類的(de)營養(yang)(yang)水(shui)平。中華絨(rong)(rong)螯(ao)(ao)蟹(xie)是(shi)出(chu)口品種，輸往地區：香港、澳門；出(chu)口口岸：江蘇、浙江、廣東(dong)。

食用方法

挑(tiao)選：先(xian)觀外表，現(xian)色鮮明(ming)，輪廓明(ming)朗，剛毛密挺，符合青紫(zi)（背）、白(bai)肚、金毛的(de)條(tiao)件(jian)。其次(ci)用手(shou)指(zhi)壓(ya)蟹足，足豐厚身為(wei)飽(bao)滿。最后用手(shou)指(zhi)輕敲眼(yan)睛附近(jin)，凡眼(yan)睛閃(shan)動靈活，一再口噴泡(pao)沫的(de)，食味(wei)必鮮。

煮蟹法

洗凈蟹(xie)后，置入盛滿滾(gun)水的鍋內，加大姜(jiang)一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十(shi)分鐘(zhong)，六(liu)兩(liang)以下(xia)的十(shi)五分鐘(zhong)。

蒸蟹法：水燒至大滾時(shi)，將蟹肚(du)朝天放入蒸籠中，上置洗凈(jing)抹干之紫蘇葉，蒸十(shi)五到(dao)二十(shi)分鐘。

蘸料：用(yong)一碗(wan)半醋，三碗(wan)半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分(fen)鐘即可(ke)。

秘籍蟹

材料：蟹一只、蒜(suan)頭四兩，辣椒、槐(huai)鹽。

做法：

（1）先把蟹處理干凈，切成4～6塊。

（2）起(qi)油鍋，將(jiang)蟹炸(zha)至金(jin)黃色，撈(lao)起(qi)備(bei)用。

（3）把蒜(suan)餌放(fang)入(ru)油(you)鍋(guo)炸(zha)至金黃色(se)，撈起備用。

（4）把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌(er)入(ru)(ru)鍋，放入(ru)(ru)槐鹽(yan)拌勻即可。

小功夫：

（1）槐(huai)鹽(yan)時(shi)五香粉(fen)和鹽(yan)的混合物(wu)

（2）蟹肉(rou)是相當易熟(shu)的海鮮，所(suo)以(yi)，先讓(rang)蟹過油鍋，就可以(yi)使肉(rou)汁(zhi)封住(zhu)，不(bu)流失(shi)。可是時(shi)間不(bu)能過久，否(fou)則，肉(rou)質(zhi)太老，肉(rou)汁(zhi)反而流失(shi)。

豉汁蟹

材(cai)料：蟹(xie)一(yi)只、豆(dou)豉半兩至(zhi)一(yi)兩、紅辣椒(jiao)2兩、蒜(suan)餌2兩、奶油2元。

調味料：蠔油、糖、雞精粉(fen)適量。

做法：

（1）把蟹處理干凈，切成六塊。

（2）起(qi)油鍋將蟹炸至金黃色撈起(qi)備用。

（3）把紅(hong)辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十(shi)兩高湯及(ji)調味料煮(zhu)2分鐘勾芡(qian)即可。

起司焗蟹

材料：蟹一只、洋(yang)蔥2兩、奶油1茶(cha)匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半(ban)。

做法：

（1）先把蟹處理干凈切成(cheng)六塊。

（2）起油(you)鍋(guo)，將(jiang)蟹(xie)過(guo)油(you)后撈起備用。

（3）洋(yang)(yang)蔥(cong)切粒放入奶油和洋(yang)(yang)蔥(cong)一起爆香，放入高湯。

（4）將蟹放入3中，再加(jia)入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。

咖喱花蟹

材料：花蟹2只(zhi)、洋蔥1顆、蔥1根(gen)、姜(jiang)1塊(kuai)、生菜(cai)葉2片(pian)、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀(dian)粉適量。

調味料：鹽1小匙、白(bai)胡(hu)椒粉少許、酒1大匙。

鹽2小匙、糖1大(da)匙、酒(jiu)1大(da)匙、咖喱粉(fen)2大(da)匙。

做法：

（1）花(hua)蟹洗凈(jing)去內臟，將蟹蓋完整剝(bo)開(kai)，蟹腹切大(da)塊。將蔥、姜拍碎(sui)和a料(liao)一起放入(ru)花(hua)蟹中腌(a)漬。

（2）洋(yang)蔥切(qie)絲，柳丁切(qie)片(pian)，紅(hong)辣椒(jiao)切(qie)小(xiao)菱形，姜(jiang)腌制好的(de)花(hua)蟹沾上少(shao)許太白粉，入油(you)鍋(guo)油(you)炸(zha)，取出備用。

（3）起(qi)油鍋炒(chao)香洋(yang)蔥絲，再(zai)加入b料以小火炒(chao)出咖喱香味(wei)后(hou)，到入1杯水與(yu)螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡(qian)。

黃金面包蟹

選(xuan)用海蟹“棱子(zi)蟹”，此(ci)蟹肉(rou)(rou)質較單薄，殼與肉(rou)(rou)之間留(liu)有空(kong)隙(xi)(xi)，非常適合與面包一起吃。面包裹住(zhu)蟹，再(zai)在其中加入芝(zhi)士和牛奶(nai)，熟后(hou)奶(nai)香四(si)溢。切(qie)開酥脆的(de)面包，瞬間冒出(chu)熱(re)騰(teng)(teng)騰(teng)(teng)的(de)帶有芝(zhi)士香味(wei)的(de)熱(re)氣。蟹肉(rou)(rou)完全吸收了芝(zhi)士與牛奶(nai)的(de)香味(wei)，殼隙(xi)(xi)間充斥著醬汁，一口(kou)咬下去，醬汁滲透蟹肉(rou)(rou)，實在誘惑非常。而外(wai)圍的(de)面包還(huan)可(ke)以當主食享用，不(bu)油不(bu)膩(ni)。

生產養殖

中(zhong)華絨螯蟹(xie)的汛期(qi)在(zai)(zai)10月(yue)初(chu)至(zhi)11月(yue)上旬（寒露(lu)至(zhi)立(li)冬前），約40天左右。主(zhu)要捕(bu)撈(lao)(lao)工具(ju)為籪絲網、定置張網、地拉(la)網、罾網等(deng)。河口淺(qian)海(hai)捕(bu)撈(lao)(lao)季節在(zai)(zai)11月(yue)上旬至(zhi)3月(yue)下旬（立(li)冬至(zhi)春分），其中(zhong)分2月(yue)初(chu)（立(li)春）以前的冬蟹(xie)和(he)2月(yue)初(chu)（立(li)春）以后(hou)的春蟹(xie)2個汛期(qi)，主(zhu)要捕(bu)撈(lao)(lao)工具(ju)為蟹(xie)拖網。

20世紀50年代末以來，由(you)于(yu)河口(kou)沿海一帶(dai)開始大量興建水閘，導致親蟹生殖(zhi)(zhi)洄游和幼蟹上(shang)溯通道(dao)受(shou)阻，60年代起資源(yuan)量驟減(jian)。1969年在長江(jiang)口(kou)的崇明島附(fu)近發現了(le)規模巨(ju)大的中(zhong)華絨螯蟹天然產(chan)苗場(chang)。該(gai)處一年出現1～2個汛期(qi)，汛期(qi)高(gao)峰多在6月上(shang)旬。全國(guo)許多地(di)方來此捕撈蟹苗運(yun)回放養(yang)，成活率為1～5%，取(qu)得一定(ding)增殖(zhi)(zhi)效果(guo)。但由(you)于(yu)蟹苗資源(yuan)量波動幅度很大（產(chan)量少時僅(jin)為正常年份(fen)的1/10～1/50），故生產(chan)不能穩定(ding)。

70年代(dai)起中(zhong)(zhong)國開始利用天(tian)然(ran)海(hai)水(shui)(shui)或(huo)人(ren)工海(hai)水(shui)(shui)進行中(zhong)(zhong)華絨螯(ao)蟹(xie)(xie)人(ren)工育(yu)苗(miao)，均(jun)獲成功。采用天(tian)然(ran)海(hai)水(shui)(shui)育(yu)苗(miao)年前收集健壯親蟹(xie)(xie)，按一(yi)定(ding)雌(ci)雄比(bi)例(li)投入海(hai)水(shui)(shui)（半(ban)咸水(shui)(shui)）養(yang)蟹(xie)(xie)池(chi)中(zhong)(zhong)進行籠養(yang)或(huo)散養(yang)，使其(qi)交配(pei)抱卵。次年4月中(zhong)(zhong)即(ji)可孵(fu)化出溞狀幼體。如(ru)能保持(chi)水(shui)(shui)質(zhi)新(xin)鮮，溶氧充足、鹽度適宜（9～15）、溫度穩(wen)定(ding)、敵(di)害少及豐富的(de)餌(er)料，約經(jing)3周(zhou)左右(you)即(ji)可孵(fu)出蟹(xie)(xie)苗(miao)。人(ren)工海(hai)水(shui)(shui)育(yu)苗(miao)的(de)技術條件(jian)和措(cuo)施(shi)與天(tian)然(ran)海(hai)水(shui)(shui)育(yu)苗(miao)相(xiang)似。其(qi)主要技術關鍵在于配(pei)制高效低價的(de)人(ren)工海(hai)水(shui)(shui)（半(ban)咸水(shui)(shui)），難(nan)度較大(da)，但(dan)產量穩(wen)定(ding)，占地(di)面積也(ye)小，并可不(bu)受自然(ran)條件(jian)限制，已(yi)在一(yi)些內(nei)陸地(di)區推廣應用。