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制作方法

所需食材

海白蝦若干、蒜適量(liang)(liang)、蔥適量(liang)(liang)、干紅(hong)辣椒適量(liang)(liang)、鹽適量(liang)(liang)、黃(huang)酒適量(liang)(liang)、蒸(zheng)魚豉油適量(liang)(liang)

制作方法

先(xian)處理蝦(xia)(xia)，剪開(kai)或(huo)切(qie)開(kai)蝦(xia)(xia)背，把蝦(xia)(xia)線抽出。蝦(xia)(xia)身(shen)上(shang)灑(sa)點鹽，加點料(liao)酒，加上(shang)姜片。蒸(zheng)鍋燒開(kai)水，把蝦(xia)(xia)放入，蒸(zheng)五(wu)分(fen)鐘，悶(men)五(wu)分(fen)鐘。準備好蒜(suan)泥，蔥(cong)(cong)末，辣椒(jiao)段。料(liao)汁做法：蒸(zheng)過的蝦(xia)(xia)湯，再倒入蒸(zheng)魚(yu)豉油，調勻，倒在(zai)蝦(xia)(xia)身(shen)上(shang)。蝦(xia)(xia)身(shen)上(shang)放蔥(cong)(cong)末，熱(re)油鍋，爆(bao)香蒜(suan)泥辣椒(jiao)段，澆在(zai)蝦(xia)(xia)身(shen)上(shang)。

小貼士

1、蝦子是很容易煮熟的食材(cai)，千萬不(bu)能蒸太久，否則，蝦肉會老，吃起來口感就不(bu)好(hao)了(le)。

2、蒜蓉不僅可(ke)以去掉蝦子(zi)的(de)腥味，更可(ke)以帶出蝦子(zi)的(de)鮮香(xiang)，一舉(ju)兩得(de)，用來(lai)烹調(diao)蝦子(zi)非常出彩。

3、蒸出來(lai)的湯汁是這道(dao)菜的精華所在，拿來(lai)拌飯，味道(dao)一流。

4、蝦子(zi)(zi)底下(xia)除(chu)了(le)墊(dian)豆(dou)腐(fu)，也可(ke)以墊(dian)泡軟的粉絲，這些平淡的食材在吸收了(le)蝦子(zi)(zi)的湯汁之后，滋(zi)味都無(wu)比鮮美(mei)。

食用須知

大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經。具(ju)有溫中消(xiao)食、行滯氣、暖脾胃、消(xiao)積、解毒(du)、殺蟲的功效。

大(da)蒜主治飲食(shi)積滯、脘腹(fu)冷痛、水腫脹滿、泄(xie)瀉(xie)、痢疾、瘧(nve)疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬(xian)瘡、蛇蟲(chong)咬傷以及鉤蟲(chong)、蟯蟲(chong)等(deng)病癥。