海白蝦若干、蒜(suan)適(shi)量(liang)(liang)、蔥適(shi)量(liang)(liang)、干紅辣椒適(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)、黃酒適(shi)量(liang)(liang)、蒸魚豉油(you)適(shi)量(liang)(liang)
先處理蝦(xia)，剪(jian)開或切開蝦(xia)背(bei)，把蝦(xia)線抽出。蝦(xia)身(shen)上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)灑點鹽，加點料(liao)酒，加上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)姜片。蒸鍋(guo)燒開水，把蝦(xia)放入，蒸五分(fen)鐘，悶五分(fen)鐘。準(zhun)備好蒜泥，蔥末(mo)(mo)，辣椒段。料(liao)汁做法：蒸過的蝦(xia)湯(tang)，再倒(dao)(dao)入蒸魚豉油，調勻，倒(dao)(dao)在蝦(xia)身(shen)上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)。蝦(xia)身(shen)上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)放蔥末(mo)(mo)，熱(re)油鍋(guo)，爆香蒜泥辣椒段，澆在蝦(xia)身(shen)上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)。
小貼士
1、蝦(xia)子是(shi)很容易煮熟的食材，千萬不能蒸太(tai)久(jiu)，否則，蝦(xia)肉(rou)會老(lao)，吃起來(lai)口感就不好了。
2、蒜蓉不僅(jin)可以去掉蝦(xia)(xia)子(zi)的腥味，更可以帶出蝦(xia)(xia)子(zi)的鮮香，一舉兩得(de)，用來(lai)烹調蝦(xia)(xia)子(zi)非常出彩。
3、蒸出來的湯汁是這(zhe)道菜的精(jing)華所在，拿來拌飯，味道一(yi)流(liu)。
4、蝦子底下(xia)除(chu)了墊豆腐(fu)，也可以墊泡軟的(de)粉絲，這些平(ping)淡的(de)食材在吸收了蝦子的(de)湯汁之后(hou)，滋(zi)味都無比鮮美。
大蒜味辛、性溫，入脾(pi)、胃(wei)、肺經。具(ju)有(you)溫中消食、行滯氣、暖脾(pi)胃(wei)、消積(ji)、解(jie)毒、殺(sha)蟲的(de)功(gong)效(xiao)。
大蒜主(zhu)治(zhi)飲(yin)食(shi)積(ji)滯、脘腹(fu)冷痛、水腫(zhong)脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫(zhong)毒、白禿癬瘡、蛇蟲(chong)咬傷以(yi)及(ji)鉤蟲(chong)、蟯蟲(chong)等病癥。
歲月(yue)靜好
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