海白蝦若干(gan)、蒜適(shi)(shi)量、蔥適(shi)(shi)量、干(gan)紅(hong)辣椒適(shi)(shi)量、鹽(yan)適(shi)(shi)量、黃(huang)酒適(shi)(shi)量、蒸魚豉(chi)油適(shi)(shi)量
先處理蝦(xia)，剪開(kai)或切開(kai)蝦(xia)背(bei)，把蝦(xia)線(xian)抽(chou)出。蝦(xia)身上灑點鹽，加點料酒，加上姜(jiang)片。蒸(zheng)(zheng)鍋燒(shao)開(kai)水(shui)，把蝦(xia)放入(ru)，蒸(zheng)(zheng)五分鐘(zhong)，悶五分鐘(zhong)。準備好蒜泥(ni)，蔥末，辣椒段(duan)。料汁(zhi)做法：蒸(zheng)(zheng)過的蝦(xia)湯，再倒(dao)入(ru)蒸(zheng)(zheng)魚豉油(you)，調勻(yun)，倒(dao)在(zai)蝦(xia)身上。蝦(xia)身上放蔥末，熱油(you)鍋，爆香蒜泥(ni)辣椒段(duan)，澆在(zai)蝦(xia)身上。
小貼士
1、蝦(xia)子是(shi)很(hen)容易煮熟的食材，千萬不能蒸太久，否(fou)則，蝦(xia)肉(rou)會老，吃(chi)起來(lai)口感就(jiu)不好了。
2、蒜蓉不僅可以(yi)去掉蝦子的腥味，更可以(yi)帶出(chu)蝦子的鮮香(xiang)，一(yi)舉兩得，用來烹調蝦子非常出(chu)彩。
3、蒸出來(lai)的湯汁是(shi)這(zhe)道菜的精華所(suo)在，拿來(lai)拌(ban)飯，味道一流。
4、蝦子底下除(chu)了(le)墊(dian)豆(dou)腐(fu)，也可(ke)以(yi)墊(dian)泡軟的(de)粉(fen)絲(si)，這些平淡的(de)食(shi)材在(zai)吸收了(le)蝦子的(de)湯(tang)汁之后，滋味都無比鮮美。
大蒜味辛(xin)、性溫，入脾(pi)、胃(wei)、肺經。具(ju)有溫中消(xiao)食(shi)、行滯氣(qi)、暖脾(pi)胃(wei)、消(xiao)積、解毒、殺蟲的(de)功效(xiao)。
大蒜主治飲食(shi)積滯、脘腹冷(leng)痛(tong)、水(shui)腫脹滿、泄(xie)瀉、痢疾(ji)、瘧疾(ji)、百日咳、癰(yong)疽(ju)腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲(chong)咬(yao)傷(shang)以及鉤蟲(chong)、蟯(rao)蟲(chong)等病癥。
歲月靜好
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