鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)是人們進補的優良食品，有滋補、養胃、補腎(shen)、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)蛋白質(zhi)含(han)量比畜肉(rou)(rou)含(han)量高得(de)多，脂(zhi)肪(fang)含(han)量適中且(qie)分布(bu)較均勻，十分美(mei)味。什么品種的鴨(ya)(ya)子肉(rou)(rou)質(zhi)好？鴨(ya)(ya)有北京鴨(ya)(ya)、金定鴨(ya)(ya)、高郵鴨(ya)(ya)、連城白鴨(ya)(ya)、莆(pu)田(tian)黑鴨(ya)(ya)等優良品種。

鴨肉的做法

鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品，脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。鵝肉具有益氣補虛、和胃止渴、暖胃生津、止咳化痰等作用。那么什么品種的鵝肉最好吃？陽江鵝、馬崗鵝、溆浦鵝等都是鵝的優良品種。

鵝肉的做法

鴿子(zi)肉的營養(yang)價值(zhi)較高，高蛋白、低脂肪，含人體所需(xu)21種氨基(ji)酸中(zhong)的16種，而(er)且吸收率(lv)高。鴿子(zi)肉還(huan)有補(bu)肝壯(zhuang)腎、益氣補(bu)血、清熱解毒、生(sheng)津止(zhi)渴等功效。鴿子(zi)肉有燉、烤(kao)、炸、烤(kao)、燉等各(ge)種做(zuo)法，肉質(zhi)鮮嫩美(mei)味。

鴿子肉的做法

牛肉是世界第三消耗肉品，含有豐富的蛋白質，氨基酸。據maigoo小編了解，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。那么什么品種的牛肉最好吃？延邊牛、魯西黃牛、帕里牦牛、關嶺牛等都是我國的品種名牛。

牛肉的做法

羊肉有山羊肉、綿羊肉之分，綿羊肉口感更為細膩，膻氣也比較小，山羊肉膻味比較濃，營養豐富，纖維粗長，有嚼勁。羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。我國最好吃的羊肉品種有甘肅的(de)靖(jing)遠羊(yang)(yang)羔肉、寧(ning)夏(xia)的(de)鹽池灘羊(yang)(yang)肉、新疆的(de)阿勒泰羊(yang)(yang)肉、陜西的(de)橫山羊(yang)(yang)肉等。

羊肉的做法

馬肉(rou)(rou)的肉(rou)(rou)質纖維(wei)粗口感差、有特(te)殊腥味(wei)。但是馬肉(rou)(rou)含有獨特(te)的鮮香(xiang)味(wei)道和豐富的營養(yang)價值，有豐富的蛋白質、維(wei)生素及(ji)鈣、磷、鐵、鎂(mei)、鋅、硒等礦(kuang)物質，有補(bu)(bu)中益氣，補(bu)(bu)血，滋補(bu)(bu)肝(gan)腎，強筋(jin)健骨(gu)之(zhi)功效。

馬肉的做法

兔(tu)肉(rou)質(zhi)地細嫩(nen)，味道(dao)鮮美，營(ying)養(yang)豐富(fu)，屬(shu)于高蛋(dan)白(bai)質(zhi)、低(di)脂肪(fang)、低(di)膽固(gu)醇(chun)的(de)肉(rou)類(lei)(lei)。兔(tu)肉(rou)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量高達70%，比一(yi)般肉(rou)類(lei)(lei)都高，且(qie)脂肪(fang)和(he)膽固(gu)醇(chun)含量卻(que)低(di)于所有的(de)肉(rou)類(lei)(lei)。兔(tu)肉(rou)還有補中益氣，涼血解毒的(de)功效。

兔肉怎么做好吃

狗肉有至尊(zun)腎寶美譽，口(kou)感細嫩，肉質(zhi)密(mi)，飽滿。狗肉含有蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、微量元素(su)(su)、維(wei)生素(su)(su)等(deng)營(ying)養物質(zhi)，是一道滋補(bu)佳品，具有健(jian)脾養胃、補(bu)腎壯陽(yang)、補(bu)氣益(yi)血、強筋(jin)健(jian)骨等(deng)功效(xiao)作用。俗(su)話說(shuo)“狗肉滾三滾，神仙站不穩”，狗肉的做(zuo)法常(chang)見的有狗肉火鍋、狗肉干鍋、狗肉湯、燉狗肉等(deng)等(deng)。

狗肉怎么做好吃

有俗話說“天上(shang)龍肉(rou)、地上(shang)驢肉(rou)”，驢肉(rou)的(de)不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)含量，尤其是生物價值特高的(de)亞油酸(suan)、亞麻(ma)酸(suan)的(de)含量都遠遠高于(yu)豬肉(rou)、牛(niu)肉(rou)。高氨基酸(suan)、低膽固醇(chun)，對于(yu)冠心病和(he)高血壓(ya)都有較好的(de)食療功效(xiao)。

驢肉怎么做好吃

蛇肉(rou)(rou)又稱蟒肉(rou)(rou)，是(shi)蛇類動物的(de)肉(rou)(rou)，屬于野(ye)生動物之一，必須(xu)是(shi)人工養殖的(de)蛇肉(rou)(rou)才(cai)可以(yi)吃(chi)。適(shi)量(liang)食(shi)用(yong)蛇肉(rou)(rou)有健腦益智、保護心血管、補(bu)精(jing)益血等功效，不(bu)過(guo)需(xu)要(yao)注意蛇肉(rou)(rou)體內攜帶有寄生蟲，需(xu)要(yao)徹底(di)烹熟才(cai)可食(shi)用(yong)。蛇肉(rou)(rou)的(de)做法廣泛，有煮湯(tang)、清(qing)燉(dun)、紅燒等多種做法。（maigoo小編提醒，相關法律法規現在還沒有明確蛇肉(rou)(rou)是(shi)不(bu)是(shi)能夠合法食(shi)用(yong)）

蛇肉菜譜

椒鹽蛇

材料：養殖蛇1條，精(jing)鹽(yan)適(shi)量(liang)(liang)，料酒適(shi)量(liang)(liang)，雞精(jing)適(shi)量(liang)(liang)，蔥適(shi)量(liang)(liang)，姜片(pian)適(shi)量(liang)(liang)，椒鹽(yan)適(shi)量(liang)(liang)，色(se)拉油適(shi)量(liang)(liang)

做法(fa)：①將蛇(she)斬(zhan)頭放血洗(xi)凈(jing)，斬(zhan)成長(chang)段，用(yong)調料(liao)腌(a)漬入味。②油鍋上火滑油，留底油待(dai)油溫(wen)升(sheng)至六成熱時，下蛇(she)段浸炸(zha)至基本熟，撈(lao)起(qi)，待(dai)油溫(wen)升(sheng)至七成熱時再氽(tun)炸(zha)一(yi)遍，使之炸(zha)熟呈金黃色，撈(lao)出裝盤，撒(sa)上椒(jiao)鹽即可。

注意：汆炸蛇(she)段時，要掌握好火候、油(you)溫，切不要炸焦(jiao)、烤(kao)煳(hu)。

特種(zhong)(zhong)野(ye)豬(zhu)(zhu)又(you)叫(jiao)肉用野(ye)豬(zhu)(zhu)，肉質(zhi)鮮(xian)嫩香醇、野(ye)味(wei)濃郁、瘦(shou)肉率(lv)高、脂肪含量(liang)低(di)（僅為家豬(zhu)(zhu)的50%），營養豐富，含有17種(zhong)(zhong)氨(an)基(ji)酸和多種(zhong)(zhong)微量(liang)元素，亞油酸含量(liang)比家豬(zhu)(zhu)高2.5倍。既有優良種(zhong)(zhong)豬(zhu)(zhu)生長快、肉料報酬高，又(you)保持了野(ye)豬(zhu)(zhu)原有的肉質(zhi)鮮(xian)嫩、野(ye)味(wei)濃郁的風味(wei)特點。

野豬肉菜譜

野豬(zhu)肉蘿卜丸(wan)

材料：精野豬餡，蘿卜、鹽，味精，料酒，生粉，香(xiang)油

做(zuo)法：把肉餡加好味與(yu)蘿卜過油炸即成。

特點：造型美觀(guan)，外(wai)酥(su)里嫩，咸鮮可口

湘味小酥野豬肉

材料(liao)：野豬(zhu)里脊、鹽(yan)，味精，料(liao)酒，老抽，蠔油，雞蛋(dan)，十(shi)三香，生粉(fen)，面粉(fen)

做法(fa)：把(ba)里脊(ji)切成條，淹制好上鍋，過油(you)炸(zha)，蒸即可。

特點：湯(tang)鮮肉嫩。

野味指獵取得來的做肉食的鳥獸，如野雞、野兔等天上飛的、地上跑的、水里游的野生動植物，非人工飼養。野味不一定是野生動物，它可以是野生蔬菜；也不一定是國家保護動物。常見的野味有蝙蝠、果子貍、野豬、穿山甲、野生蛇、刺猬、野雞、野兔、麻雀、野鴨等。吃野味(wei)會感染傳染病，感染寄(ji)生蟲，會吃到有(you)毒的重(zhong)金屬。吃野(ye)味是違法的(de)，“野味”被端(duan)上桌之(zhi)前(qian)，有一連串(chuan)的非法捕獵、運輸、屠宰、制作(zuo)鏈條。

據maigoo小編了解，現如今中國要全面禁止食用國家保護的 " 有重要生態、科學、社會價值的陸生野生動物 " 以及其他陸生野生動物，包括人工繁育、人工飼養的陸生野生動物。堅決(jue)取締和嚴(yan)厲打擊非法野生(sheng)動物(wu)市場和貿易工(gong)作。而(er)列入畜(chu)禽遺傳資源(yuan)目錄的動物，屬于家(jia)畜(chu)家(jia)禽，適用《中華(hua)人民共和(he)國畜(chu)牧法》的規定。