鴨(ya)(ya)(ya)肉(rou)(rou)(rou)是人們進補(bu)(bu)的(de)優(you)良食品，有(you)滋補(bu)(bu)、養胃、補(bu)(bu)腎、除癆熱骨(gu)蒸(zheng)、消水(shui)腫、止熱痢(li)、止咳化痰等(deng)作用(yong)。鴨(ya)(ya)(ya)肉(rou)(rou)(rou)蛋白質含量比畜肉(rou)(rou)(rou)含量高得多，脂肪含量適(shi)中且分布較均勻(yun)，十分美味。什么品種(zhong)(zhong)的(de)鴨(ya)(ya)(ya)子(zi)肉(rou)(rou)(rou)質好(hao)？鴨(ya)(ya)(ya)有(you)北(bei)京鴨(ya)(ya)(ya)、金(jin)定鴨(ya)(ya)(ya)、高郵(you)鴨(ya)(ya)(ya)、連城白鴨(ya)(ya)(ya)、莆田黑鴨(ya)(ya)(ya)等(deng)優(you)良品種(zhong)(zhong)。

鴨肉的做法

鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品，脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。鵝肉具有益氣補虛、和胃止渴、暖胃生津、止咳化痰等作用。那么什么品種的鵝肉最好吃？陽江鵝、馬崗鵝、溆浦鵝等都是鵝的優良品種。

鵝肉的做法

鴿(ge)子(zi)肉的(de)(de)營養價值(zhi)較高(gao)，高(gao)蛋(dan)白、低脂肪，含(han)人體所需21種(zhong)氨基酸中的(de)(de)16種(zhong)，而且吸收(shou)率高(gao)。鴿(ge)子(zi)肉還有(you)(you)補肝壯腎(shen)、益氣(qi)補血、清(qing)熱解毒、生津止渴等(deng)功(gong)效(xiao)。鴿(ge)子(zi)肉有(you)(you)燉、烤、炸(zha)、烤、燉等(deng)各種(zhong)做法(fa)，肉質鮮(xian)嫩(nen)美味(wei)。

鴿子肉的做法

牛肉是世界第三消耗肉品，含有豐富的蛋白質，氨基酸。據maigoo小編了解，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。那么什么品種的牛肉最好吃？延邊牛、魯西黃牛、帕里牦牛、關嶺牛等都是我國的品種名牛。

牛肉的做法

羊肉有山羊肉、綿羊肉之分，綿羊肉口感更為細膩，膻氣也比較小，山羊肉膻味比較濃，營養豐富，纖維粗長，有嚼勁。羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。我國最好吃的羊肉品種有(you)甘肅的(de)(de)靖遠羊(yang)羔肉、寧夏(xia)的(de)(de)鹽池灘羊(yang)肉、新疆的(de)(de)阿勒泰羊(yang)肉、陜西的(de)(de)橫山(shan)羊(yang)肉等。

羊肉的做法

馬肉的(de)肉質(zhi)纖維粗口感差、有(you)特殊腥味(wei)。但是(shi)馬肉含(han)有(you)獨特的(de)鮮香味(wei)道(dao)和豐(feng)富的(de)營養價值，有(you)豐(feng)富的(de)蛋白(bai)質(zhi)、維生(sheng)素及鈣、磷(lin)、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質(zhi)，有(you)補(bu)中益氣，補(bu)血，滋補(bu)肝腎(shen)，強筋健骨之功效。

馬肉的做法

兔(tu)(tu)肉質(zhi)(zhi)地細嫩，味道鮮美(mei)，營養豐富，屬于(yu)高蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、低(di)脂肪、低(di)膽(dan)固醇的(de)肉類。兔(tu)(tu)肉蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量高達70%，比(bi)一(yi)般肉類都高，且(qie)脂肪和膽(dan)固醇含(han)量卻低(di)于(yu)所有的(de)肉類。兔(tu)(tu)肉還有補中益氣，涼血(xue)解毒(du)的(de)功效。

兔肉怎么做好吃

狗肉(rou)有(you)至尊腎(shen)寶美譽，口(kou)感細嫩，肉(rou)質(zhi)密，飽滿。狗肉(rou)含有(you)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂肪、微(wei)量元素、維生素等營養物(wu)質(zhi)，是一道滋補(bu)佳品，具有(you)健(jian)脾(pi)養胃、補(bu)腎(shen)壯陽、補(bu)氣益血、強筋健(jian)骨等功效作用(yong)。俗話說“狗肉(rou)滾(gun)三滾(gun)，神(shen)仙站不穩(wen)”，狗肉(rou)的做(zuo)法常見的有(you)狗肉(rou)火鍋、狗肉(rou)干鍋、狗肉(rou)湯、燉狗肉(rou)等等。

狗肉怎么做好吃

有俗(su)話說“天上龍肉(rou)(rou)、地上驢肉(rou)(rou)”，驢肉(rou)(rou)的(de)(de)不飽和脂肪酸(suan)含(han)(han)量(liang)，尤其是生物價(jia)值特高(gao)的(de)(de)亞油酸(suan)、亞麻酸(suan)的(de)(de)含(han)(han)量(liang)都遠遠高(gao)于豬肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)。高(gao)氨(an)基(ji)酸(suan)、低膽固(gu)醇，對于冠心(xin)病和高(gao)血壓都有較好的(de)(de)食療功效。

驢肉怎么做好吃

蛇(she)肉(rou)(rou)(rou)又稱(cheng)蟒肉(rou)(rou)(rou)，是蛇(she)類(lei)動物的肉(rou)(rou)(rou)，屬于野生(sheng)(sheng)動物之一，必須是人工(gong)養(yang)殖的蛇(she)肉(rou)(rou)(rou)才(cai)可以(yi)吃。適量(liang)食(shi)用蛇(she)肉(rou)(rou)(rou)有(you)健(jian)腦(nao)益(yi)智、保(bao)護心血管、補精益(yi)血等功效(xiao)，不過需(xu)(xu)要(yao)注意(yi)蛇(she)肉(rou)(rou)(rou)體(ti)內攜帶有(you)寄生(sheng)(sheng)蟲，需(xu)(xu)要(yao)徹底烹熟(shu)才(cai)可食(shi)用。蛇(she)肉(rou)(rou)(rou)的做(zuo)法廣泛，有(you)煮湯(tang)、清燉、紅燒等多種做(zuo)法。（maigoo小編(bian)提醒(xing)，相關法律法規現在還沒有(you)明確蛇(she)肉(rou)(rou)(rou)是不是能夠合法食(shi)用）

蛇肉菜譜

椒鹽蛇

材料(liao)(liao)：養殖蛇1條，精鹽適量(liang)(liang)，料(liao)(liao)酒適量(liang)(liang)，雞精適量(liang)(liang)，蔥適量(liang)(liang)，姜(jiang)片適量(liang)(liang)，椒鹽適量(liang)(liang)，色拉(la)油適量(liang)(liang)

做法：①將(jiang)蛇斬頭(tou)放血洗(xi)凈，斬成(cheng)長段，用調料(liao)腌漬入味(wei)。②油鍋上火滑油，留底油待油溫升(sheng)(sheng)至六(liu)成(cheng)熱時，下蛇段浸炸至基本熟(shu)，撈起，待油溫升(sheng)(sheng)至七(qi)成(cheng)熱時再氽炸一遍，使之炸熟(shu)呈(cheng)金黃色，撈出(chu)裝盤，撒上椒鹽(yan)即可。

注意：汆炸(zha)蛇(she)段時，要(yao)掌(zhang)握好火候、油溫，切不要(yao)炸(zha)焦(jiao)、烤煳。

特(te)(te)種野豬又(you)叫肉(rou)(rou)用野豬，肉(rou)(rou)質鮮(xian)嫩香醇(chun)、野味濃郁、瘦肉(rou)(rou)率(lv)高(gao)、脂肪含(han)量低（僅為家豬的50%），營養豐富，含(han)有(you)(you)17種氨基酸(suan)和多種微量元素，亞油酸(suan)含(han)量比家豬高(gao)2.5倍。既有(you)(you)優良種豬生長(chang)快(kuai)、肉(rou)(rou)料報酬高(gao)，又(you)保持了野豬原(yuan)有(you)(you)的肉(rou)(rou)質鮮(xian)嫩、野味濃郁的風味特(te)(te)點。

野豬肉菜譜

野豬肉蘿(luo)卜(bu)丸

材料(liao)：精野豬餡，蘿卜、鹽，味(wei)精，料(liao)酒(jiu)，生粉，香油

做法：把肉餡加(jia)好(hao)味與蘿卜過油炸即成。

特點：造型(xing)美觀，外酥(su)里嫩，咸鮮可口

湘味小酥野豬肉

材料(liao)：野(ye)豬(zhu)里脊、鹽，味精，料(liao)酒，老抽，蠔油(you)，雞蛋(dan)，十三香(xiang)，生粉(fen)，面粉(fen)

做法：把里脊切(qie)成條，淹制好上鍋，過油炸，蒸即可。

特點：湯鮮肉嫩。

野味指獵取得來的做肉食的鳥獸，如野雞、野兔等天上飛的、地上跑的、水里游的野生動植物，非人工飼養。野味不一定是野生動物，它可以是野生蔬菜；也不一定是國家保護動物。常見的野味有蝙蝠、果子貍、野豬、穿山甲、野生蛇、刺猬、野雞、野兔、麻雀、野鴨等。吃(chi)野(ye)味會感(gan)染(ran)傳染(ran)病，感(gan)染(ran)寄生蟲，會吃(chi)到(dao)有(you)毒的重金屬。吃(chi)野味是(shi)違法(fa)的，“野(ye)味”被端上(shang)桌之前，有一連串的非(fei)法(fa)捕獵、運輸、屠宰、制作鏈條。

據maigoo小編了解，現如今中國要全面禁止食用國家保護的 " 有重要生態、科學、社會價值的陸生野生動物 " 以及其他陸生野生動物，包括人工繁育、人工飼養的陸生野生動物。堅決取締和嚴厲打擊非(fei)法野(ye)生動物市場和貿(mao)易工(gong)作。而列入畜(chu)禽遺傳資源目(mu)錄的動物，屬(shu)于(yu)家(jia)(jia)畜(chu)家(jia)(jia)禽，適用《中華人(ren)民共和國畜(chu)牧法》的規定。