紅(hong)燒牛肉的做法：
【主料】牛腩1000克、牛筋500克
【輔料】洋蔥1/3個
【調料】冰糖8粒、姜1塊、蒜半頭、八角3個、桂皮1小塊、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、鹵水1盒、香葉3片、草果1個、水2杯、植物油3湯匙

步驟：

1.準備好所需食材；

2.牛腩(nan)切塊后(hou)放入鍋中(zhong)加冷水煮開(kai)，3分(fen)鐘后(hou)關火，用溫水沖洗(xi)干凈；

3.牛(niu)筋切段放入高(gao)壓鍋加水(shui)(shui)，煮(zhu)至上汽后(hou)轉(zhuan)小火(huo)，20分鐘后(hou)關火(huo)，自然排氣后(hou)撈出牛(niu)筋，用溫水(shui)(shui)沖洗干(gan)凈；

4.洋蔥、生姜切片，大蒜去(qu)皮，入油鍋(guo)炒出(chu)香味；

5.倒入(ru)老鹵和清水，香葉、八角、草果、桂皮放入(ru)鹵包后放入(ru)鍋內煮開；

6.放入牛腩(nan)和(he)牛筋，煮開后加(jia)入料酒、生抽、老抽和(he)冰糖；

7.轉(zhuan)小(xiao)火(huo)燉煮2-3小(xiao)時左(zuo)右，至牛(niu)肉和牛(niu)筋酥軟入味即可(ke)；

8.全程小火燉煮，中(zhong)途最好(hao)不(bu)要開鍋蓋，湯汁不(bu)用收干(gan)，可用于(yu)做牛(niu)筋凍或牛(niu)肉(rou)面的湯汁。