紅(hong)燒牛(niu)肉的做(zuo)法(fa)：
【主料】牛腩1000克、牛筋500克
【輔料】洋蔥1/3個
【調料】冰糖8粒、姜1塊、蒜半頭、八角3個、桂皮1小塊、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、鹵水1盒、香葉3片、草果1個、水2杯、植物油3湯匙

步驟：

1.準備好所(suo)需食材；

2.牛腩切塊后(hou)放入鍋中加冷水煮開，3分鐘后(hou)關(guan)火，用溫水沖洗干凈(jing)；

3.牛筋(jin)切段放入高(gao)壓(ya)鍋加水，煮(zhu)至上汽(qi)后轉小火(huo)，20分(fen)鐘后關火(huo)，自然排氣后撈出牛筋(jin)，用(yong)溫水沖洗干凈；

4.洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香(xiang)味；

5.倒入老鹵和清(qing)水(shui)，香葉、八角、草果(guo)、桂皮放入鹵包后放入鍋內煮開；

6.放入(ru)牛腩和牛筋，煮開(kai)后加入(ru)料酒(jiu)、生抽(chou)(chou)、老抽(chou)(chou)和冰糖；

7.轉小(xiao)火燉煮2-3小(xiao)時左右，至(zhi)牛肉和(he)牛筋酥(su)軟入(ru)味即可；

8.全程小火燉煮，中途最好不(bu)要(yao)開鍋蓋，湯汁(zhi)不(bu)用收干，可用于做牛筋凍(dong)或牛肉面的湯汁(zhi)。