泡椒牛蛙的做法：

【主料】：牛蛙2只，泡椒150g，洋蔥半(ban)個(ge)，紅(hong)椒適(shi)量

【輔料(liao)】：姜10g，大蔥20g，蒜頭10g，郫(pi)縣豆瓣(ban)醬(jiang)1勺，白糖5g，醋5g，雞(ji)粉5g，淀粉10g，料(liao)酒(jiu)10g，胡椒粉適(shi)量

步驟：

1.牛蛙洗凈斬塊(kuai)，然后用鹽、淀粉(fen)、胡椒粉(fen)、料酒(jiu)抓捏(nie)均勻，腌制(zhi)10分鐘

2.洋蔥切片，紅椒切段(duan)，泡椒洗(xi)凈

3.姜(jiang)切(qie)粗(cu)絲(si)，蒜頭切(qie)片，大蔥切(qie)段

4.鍋洗凈擦干，倒(dao)入(ru)菜籽油，冒煙后，倒(dao)入(ru)腌制好(hao)的牛(niu)蛙，炒至變色(se)撈(lao)出備(bei)用

5.撈出(chu)牛蛙，油留在鍋中，倒入(ru)姜、蒜小火爆香，然后放入(ru)郫縣豆(dou)瓣醬煸炒出(chu)紅(hong)油

6.煸炒出(chu)紅油后，放入泡椒、紅椒、洋蔥(cong)

7.翻炒(chao)均(jun)勻后(hou)，倒入(ru)備(bei)在一旁的(de)牛蛙，加入(ru)料酒，大火翻炒(chao)均(jun)勻

8.放入適(shi)量清水、大蔥、白糖、醋、大火燒開，燜煮兩分鐘

9.關火，放入雞粉調(diao)味(wei)，翻炒(chao)均勻即(ji)可

小貼士：

1、這道菜不要收干(gan)湯汁

2、將牛(niu)蛙(wa)腌(a)制一會(hui)兒，可以(yi)去除牛(niu)蛙(wa)的腥味