泡椒牛蛙的做法：

【主料(liao)】：牛蛙(wa)2只，泡(pao)椒150g，洋(yang)蔥半個，紅椒適量

【輔料(liao)】：姜(jiang)10g，大蔥20g，蒜頭10g，郫縣豆瓣醬1勺，白糖5g，醋5g，雞粉(fen)(fen)5g，淀粉(fen)(fen)10g，料(liao)酒(jiu)10g，胡椒粉(fen)(fen)適量

步驟：

1.牛蛙洗凈斬塊，然后用鹽、淀粉、胡椒粉、料酒抓捏均勻，腌制10分鐘

2.洋(yang)蔥切片，紅椒切段，泡椒洗凈

3.姜(jiang)切粗絲(si)，蒜頭(tou)切片(pian)，大蔥切段

4.鍋洗凈(jing)擦(ca)干，倒(dao)入(ru)菜籽油，冒煙后，倒(dao)入(ru)腌制好的(de)牛蛙，炒至變色撈出(chu)備用

5.撈出牛蛙，油留在鍋(guo)中，倒入(ru)姜(jiang)、蒜小(xiao)火爆香，然后(hou)放入(ru)郫縣豆瓣醬煸炒出紅油

6.煸炒出(chu)紅油后(hou)，放入泡椒、紅椒、洋蔥

7.翻炒均(jun)勻(yun)后，倒入備在一旁(pang)的牛蛙，加入料酒，大火翻炒均(jun)勻(yun)

8.放(fang)入(ru)適(shi)量清水、大蔥(cong)、白糖(tang)、醋、大火燒開，燜(men)煮兩(liang)分鐘

9.關火，放入(ru)雞粉調(diao)味，翻(fan)炒均勻(yun)即可

小貼士：

1、這(zhe)道菜不要收干湯(tang)汁(zhi)

2、將牛蛙腌制(zhi)一會兒，可以(yi)去除牛蛙的腥味