狗肉火鍋的做法：

【主料】：狗肉1500克

【輔料】：茴香15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，當歸50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，桂皮(pi)15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，黃酒(jiu)100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，白(bai)酒(jiu)25克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，紅辣(la)椒(jiao)10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，醬油75克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，辣(la)椒(jiao)醬25克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，白(bai)砂糖15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) ，豬油100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，青蒜(suan)20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，大蔥(cong)10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，姜10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)

步驟：

1.狗肉皮上(shang)的絨毛(mao),放投入冷水中刮洗干凈

2.洗凈的狗肉切成(cheng)約小塊，與(yu)冷水(shui)同時下(xia)鍋燒沸，去污血

3.用清(qing)水(shui)洗凈(jing)，瀝(li)干水(shui)分，用黃酒和鹽，味精拌勻略微(wei)腌制一下

4.青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮，茴香用清(qing)水洗凈

5.炒(chao)鍋上火，放入豬(zhu)油，燒至八成(cheng)熱，下(xia)狗(gou)肉(rou)煸炒(chao)三五(wu)分鐘

6.烹入白(bai)酒，加辣醬，白(bai)糖，醬油，鹽，繼續(xu)煸炒

7.收干水份，使(shi)狗肉入味(wei)

8.再下蔥結，姜片，整只紅辣(la)椒，桂皮，茴香，當歸和清水

9.加蓋燒沸后，轉小火煲2小時左右，至狗(gou)肉酥爛

10.撈出(chu)桂皮，茴香，蔥(cong)結，姜片(pian)，紅干辣椒，然后將其倒入火鍋(guo)內，繼(ji)續煮10分鐘左右即可

小貼士：

1、燙狗毛(mao)的時(shi)間(jian)不宜過長，以燙到(dao)能用手搓掉(diao)毛(mao)為好

2、煮肉(rou)時，水要一次(ci)加足，切不(bu)可中途加水

3、火鍋可根據個(ge)人(ren)喜好加入(ru)豆腐(fu)等食材