狗肉火鍋的做法：

【主料】：狗肉1500克

【輔料】：茴香15克(ke)(ke)(ke)，當歸50克(ke)(ke)(ke)，桂皮15克(ke)(ke)(ke)，黃酒100克(ke)(ke)(ke)，白酒25克(ke)(ke)(ke)，紅辣椒10克(ke)(ke)(ke)，醬油75克(ke)(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)(ke)，鹽5克(ke)(ke)(ke)，辣椒醬25克(ke)(ke)(ke)，白砂(sha)糖15克(ke)(ke)(ke) ，豬油100克(ke)(ke)(ke)，青蒜20克(ke)(ke)(ke)，大(da)蔥10克(ke)(ke)(ke)，姜10克(ke)(ke)(ke)

步驟：

1.狗肉皮(pi)上的絨毛,放投入冷(leng)水中刮洗干凈

2.洗凈的(de)狗肉切成(cheng)約小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去污(wu)血(xue)

3.用(yong)清水(shui)洗凈，瀝干水(shui)分，用(yong)黃(huang)酒和鹽，味精拌勻略(lve)微腌制一(yi)下

4.青(qing)蒜切成約3.5厘(li)米長的段(duan)，桂皮，茴(hui)香用清水洗凈

5.炒(chao)(chao)鍋上火(huo)，放入豬油(you)，燒(shao)至八成熱，下狗肉煸炒(chao)(chao)三(san)五分鐘

6.烹入白酒，加辣醬，白糖，醬油(you)，鹽，繼(ji)續(xu)煸炒

7.收干(gan)水(shui)份，使狗(gou)肉入味

8.再下(xia)蔥結，姜(jiang)片，整(zheng)只紅(hong)辣椒，桂皮，茴香，當歸(gui)和清水

9.加(jia)蓋燒沸后，轉小(xiao)火煲2小(xiao)時左(zuo)右，至狗肉酥爛(lan)

10.撈出桂皮，茴香，蔥(cong)結，姜片，紅干辣椒(jiao)，然后將其(qi)倒入火(huo)鍋內，繼續(xu)煮10分(fen)鐘左右即(ji)可

小貼士：

1、燙狗(gou)毛(mao)的(de)時間不宜過長(chang)，以(yi)燙到能用手(shou)搓掉毛(mao)為好(hao)

2、煮肉時，水要一次加(jia)足，切不可中(zhong)途加(jia)水

3、火鍋(guo)可根據個人(ren)喜好加入(ru)豆(dou)腐等食材