民(min)以食(shi)為(wei)天，火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)是一款(kuan)家喻戶(hu)曉的(de)(de)飲食(shi)種類了，老少皆宜，從古至今傳(chuan)承了幾千(qian)年時間，一直深受大眾人(ren)民(min)的(de)(de)喜愛，那么你(ni)知道(dao)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)種類有(you)哪些嗎(ma)？常見(jian)的(de)(de)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)種類有(you)重慶火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)、四川火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)、老北京(jing)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)、廣東火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)、云南火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)、港臺火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)……不同的(de)(de)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)有(you)不同的(de)(de)特色，下面，一起來了解(jie)下吧！
重慶(qing)火鍋(guo)比較注重大麻大辣，其底(di)料要(yao)用大量的(de)牛油來炒，這樣(yang)才能(neng)把辣椒(jiao)、花椒(jiao)等香辛料的(de)香辣味封存起來，再兌上燉牛肉(rou)的(de)高湯，就會(hui)散發出渾然一體(ti)的(de)濃烈香氣(qi)。
四川火鍋注重麻辣鮮香，厚味重油的毛肚火鍋最能代表川味中麻辣燙的典型性格。先將牛油放入鍋中熬化，在倒入豆瓣，熬成醬紅油后，炒香花椒，在加入牛肉原湯、豆豉、冰糖、老姜、鹽、醪糟和小辣椒熬制，色香味俱全。【成都火鍋品種>>】
老北京火鍋主要以清湯為主，其中最著名的便是老北京涮羊肉火鍋，在清水中加入姜片、蔥段、枸杞、紅棗、海米、口蘑湯即可，最后涮出來的味，全都是羊肉和菜的清香，沒有雜味。【老北京涮羊肉>>】【滿族火鍋>>】
MAIGOO編輯了解到粵系火鍋可以理解為海鮮火鍋、豆撈火鍋、潮汕火鍋，以清湯養生，用料尤其講究，底湯要靚，用豬骨、雞熬制好幾個小時的高湯配上中藥材，老少咸宜。【潮汕牛肉火鍋>>】【粵式海鮮火鍋>>】
滇味火鍋(guo)(guo)最有(you)典型(xing)的云(yun)南風味，其(qi)特(te)點是以新(xin)鮮(xian)蔬(shu)菜(cai)為主料，火鍋(guo)(guo)中必定有(you)火腿(tui)片，再配以薄片牛肉(rou)(rou)、豬肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)、魚(yu)肉(rou)(rou)和香(xiang)(xiang)菇、木耳、黃花菜(cai)等，使火鍋(guo)(guo)色香(xiang)(xiang)味俱佳。
港式火鍋(guo)以涮燙海(hai)鮮(xian)(xian)為主(zhu)，講究原(yuan)汁原(yuan)味，突出的(de)是海(hai)鮮(xian)(xian)的(de)美味和(he)營養(yang)，其湯(tang)底以高(gao)湯(tang)為主(zhu)，加入蝦米、干貝(bei)、魷干、白蘿卜等，清淡簡單(dan)，不會搶了主(zhu)料的(de)“風頭”。
配料：魚片(pian)、豆腐、芹菜、火(huo)鍋底料、花生油、雞蛋清、味(wei)精(jing)、鹽、大蔥、生姜(jiang)、大蒜。
做法：將(jiang)魚肉洗凈，用(yong)雞蛋(dan)清、鹽、味精(jing)腌制(zhi)備(bei)用(yong)；起鍋倒油，油熱后放(fang)(fang)(fang)入(ru)切好的(de)大蔥(cong)、生姜(jiang)、大蒜(suan)煸香(xiang)，然后加(jia)入(ru)火鍋底(di)料，以及適量(liang)的(de)清水；大火燒開(kai)后放(fang)(fang)(fang)入(ru)芹菜、豆腐，最后放(fang)(fang)(fang)入(ru)腌制(zhi)好的(de)魚片(pian)(pian)，至魚片(pian)(pian)成熟即可。
配料：濃湯寶、蔥(cong)、海螺(luo)、鮑魚、梭子蟹、花蛤、姜片、小(xiao)米椒、料酒(jiu)、鹽(yan)。
做法：鍋中加入濃(nong)湯寶(bao)和(he)水，水開后(hou)加入蔥、姜(jiang)片(pian)、海螺(luo)、鮑魚、梭子(zi)蟹，大火煮(zhu)沸后(hou)加入花蛤、小米椒、蟶子(zi)、料酒、鹽，攪(jiao)拌均(jun)勻后(hou)再煮(zhu)10-15分鐘即可(ke)。
配料：羊肉(rou)、花椒、鹽(yan)、老姜、雞精、胡蘿卜(bu)、鹵香(xiang)料等。
做法：羊肉(rou)(rou)洗凈瀝干水分(fen)切方塊(kuai)，胡(hu)蘿(luo)卜切大塊(kuai)。鍋(guo)內燒熱油，放入(ru)大蒜(suan)和(he)姜片爆香，倒入(ru)羊肉(rou)(rou)翻(fan)炒變色；把炒勻的羊肉(rou)(rou)轉入(ru)燉(dun)鍋(guo)或砂鍋(guo)，放入(ru)枸杞，放八角、花椒和(he)桂皮(pi)，加入(ru)開水，加入(ru)胡(hu)蘿(luo)卜，小(xiao)火慢燉(dun)1小(xiao)時直(zhi)到羊肉(rou)(rou)酥爛即(ji)可。
火鍋、冒菜(cai)、麻辣(la)燙(tang)和(he)串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)是生活(huo)中十分常見(jian)的(de)小吃，那么你知道火鍋、冒菜(cai)、麻辣(la)燙(tang)和(he)串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)的(de)區別是...
在家(jia)吃火鍋(guo)需要(yao)準備(bei)什么呢？鍋(guo)具是必(bi)備(bei)的，可按照需要(yao)選擇鴛鴦鍋(guo)、電火鍋(guo)具等；然后就是食材了，...
沒有人(ren)能夠抵擋火(huo)鍋(guo)的誘(you)惑，但是吃(chi)火(huo)鍋(guo)，鍋(guo)、炊具、餐(can)具、火(huo)鍋(guo)底料、配菜都需要準備，太(tai)麻煩了。...
火鍋(guo)是冬日里最受歡迎的一道美味，面對(dui)玲瑯(lang)滿目的蔬菜、肉類、菌類，總讓人欲罷不能，但小編提醒...
現在(zai)很多(duo)人都喜(xi)歡美食，特別是(shi)火鍋更是(shi)深受(shou)大眾的(de)喜(xi)愛，所以(yi)有(you)的(de)創業者就想開一家火鍋店(dian)，但(dan)是(shi)對(dui)...
中國的(de)火鍋(guo)(guo)花(hua)色紛(fen)呈、百鍋(guo)(guo)千味，而其中的(de)關鍵是火鍋(guo)(guo)底料口味的(de)選(xuan)擇。那(nei)么，火鍋(guo)(guo)底料有哪些種類(lei)呢...
海底撈
呷哺呷哺
小肥羊
皇城老媽
德莊
劉一手
大龍燚
小尾羊
蜀大俠
朝天門
