草魚火鍋的做法：

【主料】：草(cao)魚適量(liang)

【輔(fu)料】：姜適量(liang),蔥適量(liang),香菜(cai)適量(liang),蛋清兩個

步驟：

1、草魚分5斤

2、去(qu)魚(yu)頭魚(yu)尾、魚(yu)邊角(jiao)、魚(yu)中間的骨頭、放在盆里(li)倒入料(liao)酒(jiu)、因為麥基不(bu)能(neng)吃料(liao)酒(jiu)、所以等會下鍋前要用水(shui)洗一遍(bian)、把(ba)料(liao)酒(jiu)洗掉

3、熱油加花椒炸香、再把花椒撈出去

4、放魚頭、和(he)之前的魚骨、過一會放蔥姜在底下爆香

5、一(yi)面煎(jian)(jian)好(hao)后煎(jian)(jian)另一(yi)面

6、不需要煎久、一面一分(fen)鐘就可以(yi)加水了

7、大(da)火(huo)燒開后撇(pie)去浮沫

8、然后開(kai)小(xiao)火煮30分(fen)鐘(zhong)左右、煮好后把(ba)魚全部(bu)撈出來(lai)

9、把(ba)魚(yu)湯過(guo)濾到吃火鍋(guo)的(de)鍋(guo)里

10、把(ba)魚(yu)頭(tou)、番茄、香菜、擺進去當(dang)裝飾(shi)、這個時(shi)候再放鹽跟一點(dian)點(dian)胡椒(jiao)粉

11、把魚身上沒有刺的(de)肉都盡量弄(nong)下來、能弄(nong)多(duo)少弄(nong)多(duo)少、剁成泥

12、加鹽、胡(hu)椒粉、一(yi)(yi)個蛋清(qing)、使勁攪拌上(shang)勁、攪的(de)感覺(jue)都變成(cheng)一(yi)(yi)團(tuan)丸子了(le)就可以(yi)了(le)

13、燒開水煮魚(yu)丸、水開后要關小火、鍋里冒小泡就可以、如果太沸(fei)騰會(hui)把魚(yu)丸沖散

14、用手擠(ji)出(chu)來一點(dian)、丟進鍋里(li)、不要擠(ji)的太大(da)

15、都(dou)(dou)下完以后可以開(kai)大火煮(zhu)了、煮(zhu)魚丸(wan)都(dou)(dou)浮起來就可以了、因為等會還要往魚湯(tang)里煮(zhu)、不熟也沒關系、煮(zhu)太久就老了

16、撈到冷(leng)水里泡(pao)一下、裝盤就好啦

17、刮魚(yu)肉剩下(xia)的(de)魚(yu)皮跟帶刺的(de)部分都片成(cheng)魚(yu)片、加(jia)一個(ge)蛋清、鹽(yan)、胡椒粉腌制

18、擺好腌好的魚塊

19、再配上喜歡的素菜、就可以開始涮火鍋啦