韓國最傳統的(de)(de)(de)火(huo)鍋(guo)就要算是“石(shi)頭(tou)火(huo)鍋(guo)”了(le)，以韓國特有(you)的(de)(de)(de)黑(hei)色石(shi)頭(tou)做成鍋(guo)具，淺底的(de)(de)(de)黑(hei)色石(shi)鍋(guo)保溫(wen)性佳、能(neng)吸(xi)油(you)脂，而且質地粗、細孔多，會吸(xi)收食物湯料的(de)(de)(de)精華，煮愈久愈鮮美，適合烹調需久煮慢熬的(de)(de)(de)火(huo)鍋(guo)料理。

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除了鍋具與眾不同，石頭火鍋還有一個特色，那就是部分食材要先經過炒香的程序，將肉片、洋蔥、白菜、香菇、蔥段放入熱了的石鍋內，加料拌炒，再注入高湯熬煮其他食材，嘗起來口味雖重卻不油膩，還有濃濃的香甜味。這種火鍋的底湯放的盡是辣椒油和辣椒粉等辣味調料，上面蓋滿了肉塊和肥雞塊，吃時會辣出大汗、眼淚，真可謂“辣死人，樂死人”。

和中國一樣，火鍋在韓國家庭中也深受喜愛，有一種既可以烤肉也可以涮肉的火鍋，我們暫且稱之為“涮烤鍋”。這種鍋有點像我們的傳統燒碳的火鍋，但中間沒有那么高，那個半圓形的凸起部分是專門用來烤肉的，四周就可以注入高湯涮各種材料了。人們圍坐四周，喜歡烤肉的就可以往鍋子中間的烤肉板上刷一層油烤肉吃；喜歡吃涮肉的就可以吃涮肉。一鍋兩吃，可以讓你在品味涮肉美味的同時，又能領略烤肉的(de)(de)另一(yi)種鮮(xian)香，真是一(yi)舉兩(liang)得！通常人(ren)們在(zai)吃韓式火鍋的(de)(de)時(shi)候，要搭配吃一(yi)些清(qing)涼的(de)(de)韓國泡菜，這樣(yang)可以去除肉的(de)(de)油膩，保持清(qing)爽的(de)(de)口感。

石頭火鍋是用什么加熱的

石(shi)(shi)火鍋其實就是不需要(yao)其他的(de)(de)助熱(re)(re)材料靠燒好(hao)的(de)(de)石(shi)(shi)鍋溫度烹制(zhi)的(de)(de)菜(cai)(cai)肴，基本上可以(yi)(yi)烹飪的(de)(de)東(dong)西(xi)與(yu)口味很多(duo)，不需要(yao)拘泥與(yu)傳統，你可以(yi)(yi)買(mai)一(yi)些(xie)火鍋食物的(de)(de)書參考，也可以(yi)(yi)自(zi)己開發出(chu)與(yu)別人不同的(de)(de)招牌菜(cai)(cai)肴，真正的(de)(de)石(shi)(shi)火鍋就是一(yi)塊石(shi)(shi)頭雕刻出(chu)來(lai)的(de)(de)鍋體，如果用其他的(de)(de)石(shi)(shi)頭的(de)(de)話就叫石(shi)(shi)鋦菜(cai)(cai)，石(shi)(shi)料很多(duo)的(de)(de)，鵝卵石(shi)(shi)，雨花(hua)石(shi)(shi)，麥飯石(shi)(shi)都可以(yi)(yi)的(de)(de)，這(zhe)樣的(de)(de)石(shi)(shi)頭加(jia)熱(re)(re)還有油熱(re)(re)與(yu)火熱(re)(re)，炒(chao)熱(re)(re)幾種方法(fa)的(de)(de)！