韓國最傳統的(de)(de)火鍋(guo)就要算是“石(shi)頭火鍋(guo)”了，以(yi)韓國特有的(de)(de)黑色石(shi)頭做成鍋(guo)具(ju)，淺底的(de)(de)黑色石(shi)鍋(guo)保溫性佳、能吸油脂，而且質地粗(cu)、細孔多(duo)，會吸收食物湯料的(de)(de)精華，煮愈久愈鮮美(mei)，適合(he)烹調(diao)需久煮慢熬的(de)(de)火鍋(guo)料理。

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除了鍋具與眾不同，石頭火鍋還有一個特色，那就是部分食材要先經過炒香的程序，將肉片、洋蔥、白菜、香菇、蔥段放入熱了的石鍋內，加料拌炒，再注入高湯熬煮其他食材，嘗起來口味雖重卻不油膩，還有濃濃的香甜味。這種火鍋的底湯放的盡是辣椒油和辣椒粉等辣味調料，上面蓋滿了肉塊和肥雞塊，吃時會辣出大汗、眼淚，真可謂“辣死人，樂死人”。

和中國一樣，火鍋在韓國家庭中也深受喜愛，有一種既可以烤肉也可以涮肉的火鍋，我們暫且稱之為“涮烤鍋”。這種鍋有點像我們的傳統燒碳的火鍋，但中間沒有那么高，那個半圓形的凸起部分是專門用來烤肉的，四周就可以注入高湯涮各種材料了。人們圍坐四周，喜歡烤肉的就可以往鍋子中間的烤肉板上刷一層油烤肉吃；喜歡吃涮肉的就可以吃涮肉。一鍋兩吃，可以讓你在品味涮肉美味的同時，又能領略烤肉的另一(yi)種鮮香，真是(shi)一(yi)舉兩(liang)得！通(tong)常人們在吃韓(han)式火鍋的時(shi)候(hou)，要搭配吃一(yi)些清涼的韓(han)國泡(pao)菜，這樣(yang)可以去除肉的油膩，保持清爽(shuang)的口感(gan)。

石頭火鍋是用什么加熱的

石(shi)(shi)(shi)火鍋(guo)其(qi)(qi)實就(jiu)是(shi)不需要其(qi)(qi)他(ta)的(de)助熱材料靠燒(shao)好的(de)石(shi)(shi)(shi)鍋(guo)溫(wen)度烹(peng)制的(de)菜肴，基本(ben)上可(ke)以(yi)烹(peng)飪(ren)的(de)東西(xi)與口(kou)味(wei)很多，不需要拘泥(ni)與傳統(tong)，你(ni)可(ke)以(yi)買(mai)一(yi)(yi)些火鍋(guo)食物的(de)書參考(kao)，也可(ke)以(yi)自己開發(fa)出與別人不同(tong)的(de)招牌菜肴，真正的(de)石(shi)(shi)(shi)火鍋(guo)就(jiu)是(shi)一(yi)(yi)塊石(shi)(shi)(shi)頭(tou)雕刻出來的(de)鍋(guo)體，如果用其(qi)(qi)他(ta)的(de)石(shi)(shi)(shi)頭(tou)的(de)話就(jiu)叫(jiao)石(shi)(shi)(shi)鋦菜，石(shi)(shi)(shi)料很多的(de)，鵝卵石(shi)(shi)(shi)，雨(yu)花石(shi)(shi)(shi)，麥飯(fan)石(shi)(shi)(shi)都(dou)可(ke)以(yi)的(de)，這樣的(de)石(shi)(shi)(shi)頭(tou)加熱還有油熱與火熱，炒熱幾種方(fang)法的(de)！