表現(xian)：熱(re)騰騰的火(huo)鍋(guo)中的美(mei)味一夾起來(lai)便(bian)直往嘴(zui)里送(song)，燙得舌頭發麻額頭發汗大呼過癮，并美(mei)其名曰：“一熱(re)當三鮮”

真實傷(shang)害：口(kou)(kou)(kou)腔、食(shi)道和(he)胃黏(nian)(nian)膜一般(ban)只(zhi)能耐受50℃的(de)溫(wen)度(du)，太燙(tang)的(de)食(shi)物，就會(hui)(hui)損傷(shang)黏(nian)(nian)膜，而火(huo)鍋濃湯的(de)溫(wen)度(du)可高(gao)(gao)達120℃，取出即吃的(de)話，很易燙(tang)傷(shang)口(kou)(kou)(kou) 腔、舌部、食(shi)道以及胃的(de)黏(nian)(nian)膜。一些本來就有復發(fa)性口(kou)(kou)(kou)瘡(chuang)的(de)人，吃了火(huo)鍋后容易上火(huo)，其口(kou)(kou)(kou)瘡(chuang)發(fa)生(sheng)機(ji)會(hui)(hui)因此又多出好幾倍，或者(zhe)原(yuan)有的(de)口(kou)(kou)(kou)腔黏(nian)(nian)膜炎癥出現加(jia)重癥狀。 如此反復，還會(hui)(hui)誘發(fa)食(shi)道癌變。最危險的(de)是那些患有口(kou)(kou)(kou)腔黏(nian)(nian)膜白斑(ban)或扁平(ping)苔(tai)癬等癌前病(bing)變的(de)人，火(huo)鍋的(de)高(gao)(gao)溫(wen)和(he)調(diao)料的(de)刺激，都會(hui)(hui)使(shi)這(zhe)些病(bing)情加(jia)重。

糾(jiu)錯：吃火鍋千(qian)萬不可心急，從(cong)火鍋中取(qu)出(chu)的食物(wu)要量小，并等降溫后入口為宜。應(ying)做到“寧(ning)舍三鮮(xian)，不要太燙”。

表(biao)現：為追求鮮脆(cui)嫩滑的口感，食物(wu)在火鍋里燙一(yi)下就吃。

真實傷(shang)害：這(zhe)樣的(de)吃法除了(le)造成消化不(bu)良外，潛藏于食物(wu)中的(de)細菌、寄生(sheng)蟲(chong)(chong)(chong)卵(luan)會隨(sui)食物(wu)吞入胃腸從而導(dao)致疾病的(de)發生(sheng)。據研究，三種嚴(yan)重的(de)寄生(sheng)蟲(chong)(chong)(chong)病---旋毛蟲(chong)(chong)(chong)、絳(jiang)蟲(chong)(chong)(chong)和(he)囊蟲(chong)(chong)(chong)都可(ke)能通過火(huo)鍋傳播(bo)。不(bu)潔的(de)豬(zhu)肉(rou)片(pian)和(he)牛(niu)肉(rou)片(pian)里(li)很(hen)可(ke)能含有(you)這(zhe)三類寄生(sheng)蟲(chong)(chong)(chong)。雖(sui)不(bu)能肯定(ding)(ding)羊(yang)肉(rou)里(li)是否含有(you)旋毛蟲(chong)(chong)(chong)、絳(jiang)蟲(chong)(chong)(chong)和(he)囊蟲(chong)(chong)(chong)，但曾有(you)報道(dao)有(you) 人因吃涮(shuan)羊(yang)肉(rou)而得了(le)旋毛蟲(chong)(chong)(chong)病的(de)事件。如(ru)果得了(le)寄生(sheng)蟲(chong)(chong)(chong)病，就(jiu)會渾(hun)身乏(fa)力(li)，肌肉(rou)酸痛，身體浮腫(zhong)，有(you)時候(hou)腳踏地面都會有(you)刺痛的(de)感覺。糾(jiu)錯：吃火(huo)鍋的(de)時候(hou)一定(ding)(ding)要將 肉(rou)切薄、多燙，涮(shuan)豬(zhu)肉(rou)片(pian)、牛(niu)肉(rou)片(pian)時，一定(ding)(ding)要涮(shuan)熟再吃。同(tong)時，還要看肉(rou)片(pian)上有(you)無白色、米粒狀物(wu)質，如(ru)有(you)，則可(ke)能是囊蟲(chong)(chong)(chong)卵(luan)。

表(biao)現：一口(kou)麻辣(la)燙一口(kou)冰凍啤(pi)酒，這(zhe)是許多人喜歡(huan)的火鍋吃法(fa)，美其名曰“中和”。

真實傷害：忽冷忽熱，對胃(wei)(wei)黏膜(mo)極為不利，極易造成胃(wei)(wei)腸(chang)疾病。

糾錯(cuo)：吃(chi)火鍋時應盡(jin)量避免喝冷(leng)飲。

表現：一提起火鍋，又麻又辣又燙的(de)口味總成了(le)首選，因(yin)為那被辣得大汗淋淋的(de)感覺實在太過(guo)癮(yin)了(le)。

真實傷害：麻辣(la)火(huo)(huo)(huo)鍋對(dui)胃(wei)腸(chang)的(de)殺傷力不難(nan)想像。火(huo)(huo)(huo)鍋的(de)辛辣(la)味道最(zui)先刺激的(de)是食道，接著迅速通過胃(wei)、小腸(chang)等，嚴重刺激胃(wei)腸(chang)壁黏膜，引(yin)起胃(wei)酸(suan)和脹氣，除了(le)容易引(yin)發食道炎、胃(wei)炎外，腹瀉也在所難(nan)免。有便秘或(huo)痔(zhi)瘡(chuang)(chuang)“前科”的(de)辦公室一(yi)族(zu)，吃(chi)(chi)火(huo)(huo)(huo)鍋更要(yao)嘴下(xia)(xia)留情(qing)。否則，痔(zhi)瘡(chuang)(chuang)患(huan)(huan)者容易因肛門四(si)周經受刺激括約肌過度充血 而(er)復發，便秘患(huan)(huan)者會(hui)因此更加“添堵(du)”。糾錯：盡管每個人對(dui)辣(la)的(de)耐受度不同，但是為(wei)(wei)腸(chang)胃(wei)著想，醫生認(ren)為(wei)(wei)，又麻又辣(la)的(de)火(huo)(huo)(huo)鍋還是少(shao)吃(chi)(chi)為(wei)(wei)妙;切不可一(yi)下(xia)(xia)子吃(chi)(chi)得太 多(duo)，并要(yao)盡量把調(diao)料調(diao)至微辣(la)，少(shao)喝火(huo)(huo)(huo)鍋辣(la)湯。另外，吃(chi)(chi)完火(huo)(huo)(huo)鍋后(hou)要(yao)多(duo)喝些(xie)開水或(huo)濃(nong)茶(cha)，以稀釋(shi)辣(la)汁，減輕對(dui)腸(chang)胃(wei)的(de)刺激，這樣胃(wei)腸(chang)都會(hui)舒服一(yi)些(xie)。一(yi)旦有什么不 適，趕緊喝些(xie)清(qing)淡的(de)飲(yin)品(pin)如稀米粥或(huo)牛奶保護腸(chang)胃(wei)壁。

表現：把涮完(wan)的火鍋湯底(di)當“營養湯”喝(he)光。

真實傷害：火鍋的(de)湯大(da)多(duo)采用豬、羊(yang)、牛油等高脂肪(fang)物質為(wei)底料(liao)(liao)，又多(duo)以辣椒(jiao)、胡椒(jiao)和花(hua)椒(jiao)等為(wei)佐料(liao)(liao)，吃多(duo)了(le)易導致高血脂、膽石癥、十二(er)指(zhi)腸潰瘍、口腔潰 瘍、牙(ya)齦炎(yan)、痔瘡等疾病(bing)。另外，火鍋湯久沸不止(zhi)、久涮不換，其中的(de)成(cheng)分會(hui)發生一些化學反應，產(chan)生有害物質。如：肉類(lei)、海鮮中所含卟啉(lin)(lin)物質多(duo)溶(rong)于湯中，湯中 的(de)高濃度卟啉(lin)(lin)，經肝臟(zang)代謝(xie)，會(hui)產(chan)生大(da)量的(de)硝酸，引起(qi)痛風，出現(xian)關節痛癥狀，嚴重時會(hui)損傷腎功能。

糾錯：對(dui)于一次吃(chi)不(bu)(bu)完(wan)剩(sheng)下的涮料(liao)和(he)底(di)湯，應(ying)倒掉。如果是放在銅火鍋(guo)中過夜，更不(bu)(bu)要吃(chi)，不(bu)(bu)但(dan)有(you)害健康，還可(ke)能引起銅氧化物(wu)急性中毒。