表現：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直(zhi)往(wang)嘴里送，燙得舌頭(tou)發(fa)麻額頭(tou)發(fa)汗大呼過(guo)癮，并(bing)美其名曰：“一熱當(dang)三鮮”

真實(shi)傷(shang)害(hai)：口(kou)(kou)腔(qiang)、食道和(he)胃黏(nian)膜(mo)(mo)一般(ban)只能耐受50℃的(de)(de)(de)(de)溫度，太燙的(de)(de)(de)(de)食物，就會(hui)(hui)損傷(shang)黏(nian)膜(mo)(mo)，而火(huo)(huo)鍋(guo)濃湯(tang)的(de)(de)(de)(de)溫度可(ke)高達120℃，取出(chu)即吃的(de)(de)(de)(de)話(hua)，很易(yi)燙傷(shang)口(kou)(kou) 腔(qiang)、舌(she)部、食道以(yi)及胃的(de)(de)(de)(de)黏(nian)膜(mo)(mo)。一些本來(lai)就有(you)復發(fa)(fa)性口(kou)(kou)瘡的(de)(de)(de)(de)人(ren)，吃了火(huo)(huo)鍋(guo)后容易(yi)上火(huo)(huo)，其口(kou)(kou)瘡發(fa)(fa)生機(ji)會(hui)(hui)因此又(you)多(duo)出(chu)好幾倍，或者原有(you)的(de)(de)(de)(de)口(kou)(kou)腔(qiang)黏(nian)膜(mo)(mo)炎癥(zheng)出(chu)現(xian)加重(zhong)癥(zheng)狀(zhuang)。 如此反(fan)復，還會(hui)(hui)誘發(fa)(fa)食道癌變。最危險的(de)(de)(de)(de)是那些患(huan)有(you)口(kou)(kou)腔(qiang)黏(nian)膜(mo)(mo)白斑或扁平苔癬(xian)等癌前病(bing)變的(de)(de)(de)(de)人(ren)，火(huo)(huo)鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)高溫和(he)調料(liao)的(de)(de)(de)(de)刺激，都會(hui)(hui)使(shi)這些病(bing)情加重(zhong)。

糾錯：吃(chi)火(huo)鍋(guo)千萬不可心急，從火(huo)鍋(guo)中取(qu)出的(de)食物要量小，并等降溫后入口為(wei)宜。應做到“寧(ning)舍三鮮，不要太燙(tang)”。

表(biao)現：為(wei)追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里(li)燙一下就吃。

真實傷害：這(zhe)樣的(de)(de)吃法除了(le)造成消化不(bu)良(liang)外(wai)，潛藏于食物中(zhong)的(de)(de)細(xi)菌、寄(ji)生(sheng)蟲(chong)(chong)(chong)卵會隨食物吞入(ru)胃腸從而導致疾病(bing)的(de)(de)發生(sheng)。據研究(jiu)，三種(zhong)嚴重(zhong)的(de)(de)寄(ji)生(sheng)蟲(chong)(chong)(chong)病(bing)---旋毛(mao)蟲(chong)(chong)(chong)、絳蟲(chong)(chong)(chong)和(he)囊蟲(chong)(chong)(chong)都(dou)可能通過火(huo)鍋傳(chuan)播。不(bu)潔(jie)的(de)(de)豬肉(rou)(rou)片(pian)(pian)和(he)牛(niu)肉(rou)(rou)片(pian)(pian)里很可能含有(you)(you)這(zhe)三類寄(ji)生(sheng)蟲(chong)(chong)(chong)。雖不(bu)能肯定羊肉(rou)(rou)里是否(fou)含有(you)(you)旋毛(mao)蟲(chong)(chong)(chong)、絳蟲(chong)(chong)(chong)和(he)囊蟲(chong)(chong)(chong)，但曾有(you)(you)報道(dao)有(you)(you) 人因吃涮羊肉(rou)(rou)而得了(le)旋毛(mao)蟲(chong)(chong)(chong)病(bing)的(de)(de)事件。如果得了(le)寄(ji)生(sheng)蟲(chong)(chong)(chong)病(bing)，就會渾身乏力，肌肉(rou)(rou)酸痛，身體浮腫(zhong)，有(you)(you)時(shi)候腳踏(ta)地面都(dou)會有(you)(you)刺痛的(de)(de)感覺。糾(jiu)錯：吃火(huo)鍋的(de)(de)時(shi)候一定要將 肉(rou)(rou)切薄、多燙(tang)，涮豬肉(rou)(rou)片(pian)(pian)、牛(niu)肉(rou)(rou)片(pian)(pian)時(shi)，一定要涮熟再吃。同(tong)時(shi)，還要看(kan)肉(rou)(rou)片(pian)(pian)上(shang)有(you)(you)無白色、米粒狀(zhuang)物質(zhi)，如有(you)(you)，則可能是囊蟲(chong)(chong)(chong)卵。

表(biao)現(xian)：一口麻(ma)辣(la)燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡(huan)的火(huo)鍋吃法，美其名曰(yue)“中(zhong)和”。

真實傷(shang)害：忽冷忽熱，對(dui)胃(wei)黏膜極為不利，極易(yi)造成胃(wei)腸疾病。

糾(jiu)錯：吃火鍋時(shi)應盡量避免(mian)喝冷飲。

表現：一提(ti)起(qi)火鍋，又麻(ma)又辣(la)又燙的(de)口味總成了(le)首選，因(yin)為那被辣(la)得大汗淋淋的(de)感(gan)覺實在太過(guo)癮了(le)。

真實傷害(hai)：麻辣(la)(la)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)對(dui)胃(wei)(wei)(wei)腸的(de)(de)殺傷力不難想像。火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)的(de)(de)辛辣(la)(la)味道最先刺(ci)激(ji)的(de)(de)是食(shi)道，接(jie)著迅速通過胃(wei)(wei)(wei)、小腸等，嚴(yan)重刺(ci)激(ji)胃(wei)(wei)(wei)腸壁(bi)黏膜，引(yin)起胃(wei)(wei)(wei)酸和脹氣，除了容(rong)易(yi)引(yin)發食(shi)道炎(yan)、胃(wei)(wei)(wei)炎(yan)外，腹(fu)瀉也(ye)在所難免。有便秘或(huo)痔(zhi)瘡(chuang)“前科”的(de)(de)辦公室一(yi)族(zu)，吃火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)更要嘴下留情。否則，痔(zhi)瘡(chuang)患者(zhe)容(rong)易(yi)因肛門四周經(jing)受刺(ci)激(ji)括(kuo)約肌過度充血 而(er)復(fu)發，便秘患者(zhe)會(hui)因此更加“添堵”。糾錯：盡管每個(ge)人(ren)對(dui)辣(la)(la)的(de)(de)耐受度不同，但(dan)是為(wei)腸胃(wei)(wei)(wei)著想，醫生(sheng)認(ren)為(wei)，又麻又辣(la)(la)的(de)(de)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)還是少(shao)吃為(wei)妙;切不可一(yi)下子吃得太 多，并要盡量把(ba)調料(liao)調至微辣(la)(la)，少(shao)喝(he)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)辣(la)(la)湯。另外，吃完火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)后(hou)要多喝(he)些(xie)開水或(huo)濃茶，以稀釋辣(la)(la)汁，減(jian)輕(qing)對(dui)腸胃(wei)(wei)(wei)的(de)(de)刺(ci)激(ji)，這樣胃(wei)(wei)(wei)腸都會(hui)舒服一(yi)些(xie)。一(yi)旦有什么不 適，趕(gan)緊喝(he)些(xie)清淡的(de)(de)飲品(pin)如稀米粥或(huo)牛奶保(bao)護腸胃(wei)(wei)(wei)壁(bi)。

表現：把涮(shuan)完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。

真實(shi)傷(shang)害(hai)：火(huo)(huo)鍋(guo)的(de)湯大多(duo)采用豬、羊、牛油等高(gao)(gao)脂肪物(wu)質為底(di)料，又多(duo)以辣(la)椒、胡椒和花椒等為佐料，吃(chi)多(duo)了易導(dao)致高(gao)(gao)血(xue)脂、膽(dan)石癥、十(shi)二指腸(chang)潰瘍、口(kou)腔潰 瘍、牙齦(yin)炎、痔瘡(chuang)等疾病。另外(wai)，火(huo)(huo)鍋(guo)湯久沸不(bu)止、久涮不(bu)換，其中(zhong)的(de)成分(fen)會發生一些化(hua)學反應，產生有害(hai)物(wu)質。如：肉類、海鮮(xian)中(zhong)所含卟啉物(wu)質多(duo)溶于(yu)湯中(zhong)，湯中(zhong) 的(de)高(gao)(gao)濃度卟啉，經(jing)肝(gan)臟代謝，會產生大量的(de)硝酸，引起痛(tong)風(feng)，出現關節痛(tong)癥狀，嚴重(zhong)時(shi)會損傷(shang)腎功能(neng)。

糾錯：對于(yu)一次吃不完剩下的涮料和底湯(tang)，應(ying)倒掉(diao)。如果是放在(zai)銅(tong)火鍋中(zhong)過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起(qi)銅(tong)氧化(hua)物急性中(zhong)毒。