表現：熱(re)騰騰的(de)火鍋(guo)中的(de)美味一夾起來便直往嘴里送，燙得(de)舌(she)頭(tou)發麻額頭(tou)發汗大(da)呼過癮，并美其名曰：“一熱(re)當(dang)三(san)鮮”

真實傷(shang)(shang)害：口(kou)(kou)腔(qiang)、食道(dao)和胃黏膜(mo)(mo)(mo)一(yi)般只能耐受50℃的(de)(de)(de)溫度，太(tai)燙(tang)(tang)的(de)(de)(de)食物(wu)，就(jiu)會(hui)(hui)損(sun)傷(shang)(shang)黏膜(mo)(mo)(mo)，而火(huo)(huo)(huo)鍋濃(nong)湯的(de)(de)(de)溫度可高(gao)達120℃，取出(chu)(chu)即吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)話(hua)，很易燙(tang)(tang)傷(shang)(shang)口(kou)(kou) 腔(qiang)、舌部、食道(dao)以及胃的(de)(de)(de)黏膜(mo)(mo)(mo)。一(yi)些(xie)本來就(jiu)有(you)復(fu)發(fa)性口(kou)(kou)瘡的(de)(de)(de)人(ren)，吃(chi)(chi)了(le)火(huo)(huo)(huo)鍋后容(rong)易上火(huo)(huo)(huo)，其口(kou)(kou)瘡發(fa)生機會(hui)(hui)因此(ci)(ci)又多出(chu)(chu)好(hao)幾(ji)倍，或(huo)者原有(you)的(de)(de)(de)口(kou)(kou)腔(qiang)黏膜(mo)(mo)(mo)炎癥出(chu)(chu)現加重癥狀。 如此(ci)(ci)反復(fu)，還會(hui)(hui)誘發(fa)食道(dao)癌(ai)變。最危險(xian)的(de)(de)(de)是(shi)那些(xie)患有(you)口(kou)(kou)腔(qiang)黏膜(mo)(mo)(mo)白斑或(huo)扁平苔癬等(deng)癌(ai)前病變的(de)(de)(de)人(ren)，火(huo)(huo)(huo)鍋的(de)(de)(de)高(gao)溫和調料的(de)(de)(de)刺激(ji)，都會(hui)(hui)使這些(xie)病情加重。

糾錯：吃火鍋千萬不(bu)可心(xin)急(ji)，從火鍋中取出的食物要量小(xiao)，并等降溫后(hou)入口為宜。應做到“寧舍(she)三(san)鮮，不(bu)要太(tai)燙”。

表(biao)現：為追求鮮脆嫩滑的(de)口(kou)感，食物(wu)在火鍋里燙一(yi)下就吃。

真實(shi)傷害：這(zhe)樣的(de)(de)吃(chi)法除了造(zao)成(cheng)消化不良外，潛藏于食物中的(de)(de)細菌、寄生(sheng)蟲(chong)(chong)(chong)卵(luan)會(hui)隨食物吞入胃腸(chang)從而導致疾(ji)病(bing)的(de)(de)發生(sheng)。據研(yan)究，三(san)(san)種(zhong)嚴(yan)重的(de)(de)寄生(sheng)蟲(chong)(chong)(chong)病(bing)---旋(xuan)毛(mao)蟲(chong)(chong)(chong)、絳蟲(chong)(chong)(chong)和囊蟲(chong)(chong)(chong)都可能(neng)通過火鍋傳播(bo)。不潔的(de)(de)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)片和牛肉(rou)(rou)片里(li)很(hen)可能(neng)含(han)有(you)(you)(you)(you)這(zhe)三(san)(san)類寄生(sheng)蟲(chong)(chong)(chong)。雖不能(neng)肯定羊肉(rou)(rou)里(li)是(shi)(shi)否含(han)有(you)(you)(you)(you)旋(xuan)毛(mao)蟲(chong)(chong)(chong)、絳蟲(chong)(chong)(chong)和囊蟲(chong)(chong)(chong)，但曾有(you)(you)(you)(you)報道有(you)(you)(you)(you) 人因吃(chi)涮(shuan)羊肉(rou)(rou)而得(de)了旋(xuan)毛(mao)蟲(chong)(chong)(chong)病(bing)的(de)(de)事件。如(ru)果得(de)了寄生(sheng)蟲(chong)(chong)(chong)病(bing)，就(jiu)會(hui)渾(hun)身(shen)乏力，肌肉(rou)(rou)酸(suan)痛，身(shen)體浮腫，有(you)(you)(you)(you)時(shi)候腳踏(ta)地面都會(hui)有(you)(you)(you)(you)刺痛的(de)(de)感覺。糾錯：吃(chi)火鍋的(de)(de)時(shi)候一定要(yao)將 肉(rou)(rou)切薄、多燙，涮(shuan)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)片、牛肉(rou)(rou)片時(shi)，一定要(yao)涮(shuan)熟再吃(chi)。同時(shi)，還要(yao)看(kan)肉(rou)(rou)片上有(you)(you)(you)(you)無白(bai)色、米粒(li)狀(zhuang)物質，如(ru)有(you)(you)(you)(you)，則可能(neng)是(shi)(shi)囊蟲(chong)(chong)(chong)卵(luan)。

表現：一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡(huan)的火鍋吃法，美其名曰“中和(he)”。

真實傷害：忽冷忽熱，對胃(wei)黏(nian)膜極為不利，極易(yi)造成胃(wei)腸疾病。

糾錯(cuo)：吃火鍋時(shi)應盡(jin)量避(bi)免(mian)喝冷飲。

表現(xian)：一提起火鍋，又(you)(you)(you)麻又(you)(you)(you)辣(la)又(you)(you)(you)燙的(de)口味總成了首(shou)選(xuan)，因為那(nei)被辣(la)得(de)大(da)汗淋淋的(de)感(gan)覺實在太過(guo)癮了。

真實傷害：麻(ma)辣(la)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)對胃(wei)(wei)(wei)腸(chang)(chang)的殺傷力不難想像。火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)的辛辣(la)味道(dao)最先(xian)刺(ci)激(ji)的是(shi)食道(dao)，接著(zhu)迅(xun)速(su)通過(guo)胃(wei)(wei)(wei)、小腸(chang)(chang)等(deng)，嚴重刺(ci)激(ji)胃(wei)(wei)(wei)腸(chang)(chang)壁黏膜，引起胃(wei)(wei)(wei)酸和(he)脹(zhang)氣，除了(le)容(rong)(rong)易引發(fa)食道(dao)炎(yan)、胃(wei)(wei)(wei)炎(yan)外，腹(fu)瀉也在所(suo)難免。有(you)(you)便(bian)秘(mi)或(huo)痔(zhi)瘡(chuang)“前(qian)科”的辦公(gong)室一(yi)族，吃火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)更要(yao)嘴下(xia)留(liu)情。否則，痔(zhi)瘡(chuang)患者(zhe)容(rong)(rong)易因(yin)肛門四(si)周經受刺(ci)激(ji)括約(yue)肌過(guo)度(du)充(chong)血(xue) 而復發(fa)，便(bian)秘(mi)患者(zhe)會因(yin)此更加“添(tian)堵”。糾錯：盡管每(mei)個人對辣(la)的耐受度(du)不同(tong)，但是(shi)為腸(chang)(chang)胃(wei)(wei)(wei)著(zhu)想，醫生認(ren)為，又(you)麻(ma)又(you)辣(la)的火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)還是(shi)少吃為妙;切不可一(yi)下(xia)子吃得(de)太 多，并要(yao)盡量(liang)把調料(liao)調至(zhi)微(wei)辣(la)，少喝火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)辣(la)湯。另外，吃完火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)后(hou)要(yao)多喝些開水或(huo)濃茶，以(yi)稀釋辣(la)汁(zhi)，減輕對腸(chang)(chang)胃(wei)(wei)(wei)的刺(ci)激(ji)，這樣胃(wei)(wei)(wei)腸(chang)(chang)都(dou)會舒服一(yi)些。一(yi)旦有(you)(you)什(shen)么不 適，趕緊喝些清淡的飲品如(ru)稀米粥或(huo)牛奶保護腸(chang)(chang)胃(wei)(wei)(wei)壁。

表現：把涮完(wan)的火鍋湯(tang)底當“營養湯(tang)”喝光。

真實傷(shang)(shang)害(hai)：火鍋的湯大(da)多采(cai)用(yong)豬(zhu)、羊(yang)、牛油等(deng)高脂肪(fang)物質(zhi)(zhi)為底料，又(you)多以辣椒、胡(hu)椒和花椒等(deng)為佐(zuo)料，吃多了易導致高血脂、膽石癥、十二指腸潰(kui)瘍、口腔潰(kui) 瘍、牙(ya)齦炎(yan)、痔(zhi)瘡等(deng)疾病。另外(wai)，火鍋湯久沸(fei)不止、久涮不換，其中(zhong)的成分會發生一些(xie)化學反應，產生有害(hai)物質(zhi)(zhi)。如(ru)：肉(rou)類、海鮮(xian)中(zhong)所含卟啉物質(zhi)(zhi)多溶于湯中(zhong)，湯中(zhong) 的高濃度卟啉，經肝臟代謝，會產生大(da)量的硝酸，引起痛(tong)風，出(chu)現關節(jie)痛(tong)癥狀，嚴重(zhong)時會損傷(shang)(shang)腎功能。

糾錯：對于一次吃不完剩下的涮料和底湯，應倒掉。如果是放在銅(tong)火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康(kang)，還可能引起銅(tong)氧化物急性(xing)中毒。