蔬菜菌菇

玉米、紅(hong)薯、蘑菇(gu)、土豆(dou)、青椒、蘿卜、生菜、洋(yang)蔥(cong)、西蘭花、芋頭(tou)、山藥(yao)、大(da)蒜、茄子、花菜、生菜、韭菜、金針菇(gu)、香菇(gu)、雞(ji)腿菇(gu)。

肉禽蛋類

雞(ji)翅、排骨、香腸、火腿腸、牛肉(rou)(rou)、羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)、五花(hua)肉(rou)(rou)、肉(rou)(rou)丸、雞(ji)珍、羊(yang)(yang)腰、羊(yang)(yang)板(ban)筋(jin)、雞(ji)脖(bo)。

水產海鮮

魚丸、黃花魚、秋刀魚、鯽魚、魷魚、墨(mo)魚仔、蝦、生蠔(hao)、青口等

酒水飲料

礦(kuang)泉(quan)水(shui)、可樂(le)（去油膩）、涼茶（降火）、橙汁、啤(pi)酒等。

調味品/撒料

調和油(you)、鹽(yan)、燒烤醬(jiang)（汁(zhi)）、辣椒粉(fen)（老干媽(ma)）、孜然、五香粉(fen)、蜂蜜、番茄醬(jiang)、胡蘿卜醬(jiang)、甜面醬(jiang)、海鮮調料、大蒜、姜、蔥。

水果

香蕉、木瓜(gua)、蘋果、梨、菠蘿、哈(ha)密瓜(gua)、甘蔗、榴蓮等。

其他

香干、臭干子、小鏝頭、年(nian)糕(gao)、面包(bao)片、棉花(hua)糖、餅干、巧(qiao)克力、蠶蛹(yong)。

燒烤工具

打火機、燒烤夾（夾取生食）、燒烤鏟（翻轉食物）、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調料瓶（空瓶）、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋、網架、菜刀、不銹鋼盤子、洗菜 盆、菜板、自來水、鐵簽子、油刷、刮皮工具【詳細>>】

方蒜味蜜汁醬材料：蒜頭45瓣(ban)(切好裝入約半瓶(ping)的量) 蜂蜜(mi)適量(約(yue)2~3杯) 做法：準備(bei)一(yi)個(ge)一(yi)公升可(ke)密封的(de)(de)玻璃瓶(ping)，洗凈瀝乾后(hou)(hou)以(yi)(yi)吹風機將(jiang)(jiang)瓶(ping)身(shen)及瓶(ping)蓋烘乾。將(jiang)(jiang)蒜(suan)頭(tou)(tou)去膜、去蒂后(hou)(hou)，再(zai)(zai)將(jiang)(jiang)蒜(suan)頭(tou)(tou)切成二半(ban)或三半(ban)，視蒜(suan)頭(tou)(tou)大(da)小(xiao)顆。將(jiang)(jiang)切好(hao)的(de)(de)蒜(suan)頭(tou)(tou)全(quan)部放到(dao)瓶(ping)子里，然(ran)后(hou)(hou)再(zai)(zai)倒入(ru)蜂(feng)(feng)蜜(mi)至(zhi)八分滿，將(jiang)(jiang)瓶(ping)蓋鎖緊，放在太陽不(bu)會直射的(de)(de)地(di)方腌(a)置最少一(yi)個(ge)星期(qi)以(yi)(yi)上，即可(ke)食(shi)用(yong)(yong)。腌(a)漬時(shi)，第一(yi)天不(bu)定(ding)期(qi)的(de)(de)將(jiang)(jiang)瓶(ping)子倒放立放，以(yi)(yi)確保(bao)蒜(suan)味都腌(a)到(dao)蜂(feng)(feng)蜜(mi)里，第二天后(hou)(hou)一(yi)天瓶(ping)蓋朝上，一(yi)天瓶(ping)蓋朝下，交互替換到(dao)腌(a)好(hao)為止。使(shi)用(yong)(yong)時(shi)最好(hao)以(yi)(yi)干凈且干的(de)(de)湯匙(chi)取(qu)出所需的(de)(de)量，再(zai)(zai)加上適量的(de)(de)鹽一(yi)起使(shi)用(yong)(yong)，剩下的(de)(de)可(ke)以(yi)(yi)存放在冰箱或陰涼(liang)的(de)(de)地(di)方，若使(shi)用(yong)(yong)時(shi)不(bu)碰(peng)到(dao)任何雜質，可(ke)在冰箱保(bao)鮮(xian)半(ban)年以(yi)(yi)上。

五味醬配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬(jiang)3茶匙，姜末(mo)、蒜泥、辣椒末(mo)各(ge)1茶匙(chi)。做法：將所有材料混合均勻，即可。

蒜(suan)泥2茶匙，醬油3茶匙，味(wei)精(jing)、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡(hu)椒粉適量。做法：將(jiang)所有材料混合均勻(yun)，即可。 [詳細>>]

黑椒牛排

基本調料有(you)：孜然(ran)粉(fen)、椒鹽(yan)（可(ke)用其代替(ti)食鹽(yan)）、黑胡椒粉(fen)、辣椒粉(fen)、調和(he)油、糖水，還可(ke)以(yi)根據個人(ren)喜好(hao)選(xuan)不同口(kou)味的燒烤醬。

燒烤前先將胡桃(tao)木切(qie)片并在清水(shui)中浸泡30分鐘，牛(niu)排(pai)(pai)洗干(gan)凈，正(zheng)背面涂上(shang)適(shi)量的嫩(nen)椒粉(fen)，然(ran)后用(yong)力將(jiang)(jiang)黑椒（粉(fen)）壓進牛(niu)排(pai)(pai)兩邊。將(jiang)(jiang)牛(niu)油放(fang)在湯(tang)盆(pen)內加熱(re)融化(hua)，加入檸檬汁、蒜茸和料湯(tang)并攪拌均(jun)勻。待爐火(huo)(huo)處于中(zhong)火(huo)(huo)與(yu)猛火(huo)(huo)之間，將(jiang)(jiang)胡桃(tao)片倒入火(huo)(huo)中(zhong)，然(ran)后將(jiang)(jiang)腌(a)制好的牛(niu)排(pai)(pai)放(fang)在烤網上(shang)，蓋上(shang)爐蓋。牛(niu)排(pai)(pai)正(zheng)反兩面各需(xu)燒烤18－20分鐘，其間(jian)用刀按紋理在牛排上刻坑(keng)開不(bu)斷涂(tu)抹檸檬汁。最后，將剩下的檸檬汁加熱(re)打芡淋在牛排之上即(ji)可。

雜菜串燒牛仔肉

準備食材(cai)：厚切牛仔肉3磅，蘑菇60克，番茄5只，青椒2-3只(zhi)，洋蔥(cong)2只

調味料(liao)：豉油半湯匙糖2茶匙，黑椒(jiao)粉、胡椒(jiao)粉、香草適(shi)量，蒜鹽1茶匙

1.牛仔骨切粒（約3cm×3cm），加調味(wei)料腌30分(fen)鐘。蔬菜(cai)切件。

2.用竹簽(qian)串(chuan)起蔬(shu)菜(cai)及牛仔肉。

3.用(yong)燒烤爐(lu)將肉串燒熟。

漢堡烤雞塊

雞肉切(qie)塊然后放(fang)在瓦制的容器(qi)內。將(jiang)醬油、大蒜(suan)、檸檬汁、姜(jiang)茸(rong)和花(hua)生油淋在雞肉之(zhi)上(shang)并攪拌(ban)均勻，在常溫政腌制30分鐘(zhong)用烤(kao)針穿好，然后放(fang)在烤(kao)網之上，用中火燒3－4分鐘后，雞塊呈棕色，這時候雞塊翻轉，繼續(xu)烤另一邊，3－4分鐘(zhong)后上(shang)碟。食(shi)用(yong)時如拌上(shang)花(hua)生醬和蔥花(hua)，味道更好。

烤馬鈴薯

牛油、奶油或(huo)食用油涂抹(mo)馬(ma)鈴薯的表面然后包進較(jiao)厚的鋁箔紙當中(zhong)，蓋上烤(kao)爐(lu)蓋，用中(zhong)火烤(kao)約一個半小時，期間偶爾進行(xing)翻轉，以使各個部分受(shou)熱均勻。上碟前，可以在其(qi)部開(kai)一個“X”型的(de)口子，根據各人喜歡加入鹽、胡椒、牛油(you)、奶酪(lao)、洋(yang)蔥等(deng)佐料，烤出(chu)來的(de)馬鈴薯味道必定與眾不同。

烤香蕉

首(shou)先將紅糖(tang)(tang)碾成末狀顆粒，香(xiang)(xiang)蕉去(qu)皮，然后放入(ru)紅糖(tang)(tang)粉中滾動，使蕉肉(rou)四(si)周粘上糖(tang)(tang)粉。另(ling)取一個平底煎盤，盤底抹植物油，將上好(hao)糖(tang)(tang)粉的(de)(de)香(xiang)(xiang)蕉整齊排列在盤中。輕(qing)輕(qing)地在香(xiang)(xiang)蕉上灑上事(shi)先準備好(hao)的(de)(de)桂皮，點(dian)上牛油(you)，然(ran)后倒(dao)入檸檬汁和紅酒。將香蕉連同煎盤放(fang)入烤爐內，蓋(gai)上烤爐蓋(gai)，采用間接燒烤方式(shi)烘。15-20分鐘后，香蕉已變(bian)很(hen)松軟(ruan)，此時將煎盤取出，上碟。如拌云呢拿雪糕食用，味道更佳(jia)。[詳細>>]

燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)工具根據方法(fa)的(de)不(bu)同(tong)有(you)很(hen)多(duo)種(zhong)，明火(huo)烤(kao)(kao)(kao)(kao)、炭火(huo)烤(kao)(kao)(kao)(kao)、爐烤(kao)(kao)(kao)(kao)、泥燒(shao)(shao)、竹烤(kao)(kao)(kao)(kao)、鐵板燒(shao)(shao)、石板燒(shao)(shao)、石子飯都(dou)算(suan)是燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)范疇。影(ying)視劇中常(chang)能見到一個木棍(gun)穿(chuan)著一只雞或兔(tu)子在(zai)篝火(huo)上烤(kao)(kao)(kao)(kao)來(lai)烤(kao)(kao)(kao)(kao)去的(de)場(chang)景，就是屬(shu)于明火(huo)烤(kao)(kao)(kao)(kao)。一些野外生存書上常(chang)會(hui)講到這(zhe)種(zhong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)法(fa)，實際上這(zhe)種(zhong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)法(fa)是不(bu)值(zhi)得推(tui)薦的(de)，對一般人來(lai)說(shuo)明火(huo)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)不(bu)宜掌握(wo)火(huo)候，而(er)且明火(huo)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)更(geng)易(yi)產生對人身體有(you)害的(de)物(wu)質。同(tong)時在(zai)野外生篝火(huo)對環境危(wei)害更(geng)大(da)，很(hen)不(bu)安全，建(jian)議不(bu)要嘗試明火(huo)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)。幾種(zhong)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)方式比較(jiao)起來(lai)只有(you)炭火(huo)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)操作方便(bian)，便(bian)于控(kong)制，對(dui)環境的傷害(hai)最小，可(ke)烤的食品(pin)種(zhong)類最豐富(fu)，建(jian)議(yi)大(da)家野外燒(shao)烤都用炭火(huo)。炭火(huo)燒(shao)烤所用的工具(ju)有：燒(shao)烤爐(lu)、碳、釬子、刀、魚(yu)夾(jia)、牙簽等(deng)等(deng)。

市面上常見(jian)的(de)碳(tan)(tan)(tan)有：易(yi)燃(ran)(ran)碳(tan)(tan)(tan)、木炭(tan)、機制碳(tan)(tan)(tan)三(san)種(zhong)。易(yi)燃(ran)(ran)碳(tan)(tan)(tan)在戶外用(yong)品店有售，有方形(xing)和餅形(xing)兩種(zhong)。易(yi)燃(ran)(ran)碳(tan)(tan)(tan)的(de)表(biao)面有一(yi)層(ceng)易(yi)燃(ran)(ran)層(ceng)，比起普通木炭(tan)要(yao)(yao)容(rong)易(yi)引(yin)燃(ran)(ran)。缺點是(shi)(shi)較(jiao)貴(gui)(gui)。普通木炭(tan)優(you)點是(shi)(shi)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)味道(dao)好，不(bu)容(rong)易(yi)蹦出火星，而且便宜，缺點是(shi)(shi)大(da)(da)小不(bu)一(yi)，需要(yao)(yao)自(zi)己弄成(cheng)一(yi)樣(yang)的(de)大(da)(da)小，燃(ran)(ran)燒(shao)(shao)時間短，烤(kao)(kao)的(de)過程(cheng)中(zhong)須加碳(tan)(tan)(tan)。機制碳(tan)(tan)(tan)其實是(shi)(shi)由碳(tan)(tan)(tan)和煤混(hun)合(he)而成(cheng)，壓制成(cheng)中(zhong)空(kong)的(de)多(duo)棱形(xing)，從碳(tan)(tan)(tan)灰上就看出來(lai)含有煤的(de)成(cheng)份。這種(zhong)碳(tan)(tan)(tan)大(da)(da)小均(jun)勻，燃(ran)(ran)燒(shao)(shao)時間長，火力(li)均(jun)勻，無煙，價(jia)格不(bu)貴(gui)(gui)。很多(duo)專業燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)店選擇的(de)都是(shi)(shi)這種(zhong)碳(tan)(tan)(tan)。缺點是(shi)(shi)不(bu)宜引(yin)燃(ran)(ran)。若只(zhi)是(shi)(shi)兩三(san)人(ren)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)用(yong)這種(zhong)碳(tan)(tan)(tan)的(de)話，人(ren)吃(chi)飽(bao)了(le)碳(tan)(tan)(tan)還沒用(yong)完，不(bu)免覺得(de)有些浪(lang)費(fei)了(le)。

釬子、魚夾和(he)刀也是(shi)常見的燒(shao)烤工具，選擇時要選便于清洗和(he)消毒的。碟子、筷子、牙(ya)簽(qian)都是(shi)必需的，特別是(shi)牙(ya)簽(qian)，用處挺大，可以(yi)固定墨魚仔等易卷(juan)曲的食品，還可以(yi)代替筷(kuai)子充當(dang)取食品的(de)工具。準備(bei)幾個碟子可以(yi)放(fang)置食品，生(sheng)熟要(yao)分開。釬子、刀和網在燒(shao)烤(kao)前(qian)都要(yao)清洗干凈。[詳細>>]

1、若是(shi)(shi)能帶上(shang)汽爐(lu)，再燒一碗(wan)可口(kou)的湯，將會為野餐增色不(bu)少。水(shui)果、果汁、酒（如果開車，一定不(bu)要(yao)飲酒）也(ye)(ye)是(shi)(shi)不(bu)可缺(que)的，其它速食品也(ye)(ye)可以帶一些，以滿足不(bu)同人(ren)的要(yao)求。

2、若帶的有小(xiao)孩子(zi)，要(yao)(yao)注(zhu)意(yi)安全(quan)，愛動(dong)是孩子(zi)的天(tian)性，與其不(bu)(bu)讓(rang)他動(dong)，倒不(bu)(bu)如讓(rang)他動(dong)手自(zi)己烤點(dian)東(dong)西，只要(yao)(yao)在旁邊招呼好(hao)就行了，沒準孩子(zi)烤出的東(dong)西比(bi)你還要(yao)(yao)好(hao)。孩子(zi)若是太小(xiao)還是不(bu)(bu)要(yao)(yao)讓(rang)他靠近爐(lu)火，以免燙傷。引碳時不要讓孩子(zi)動手。

3、野(ye)外燒烤最(zui)好能和垂釣、踏青、自行(xing)車、觀(guan)鳥、觀(guan)星、植物分類、無線電通聯等活(huo)動(dong)一起進行(xing)，將會更有(you)樂趣。

4、帶(dai)上幾個吊床是一個不錯的(de)主意，特別是小孩子一定會喜(xi)歡(huan)的(de)。如果有(you)條(tiao)件帶(dai)張(zhang)地席或(huo)防潮墊，坐(zuo)臥都很舒(shu)服，戶外用(yong)品店有(you)售，估計(ji)在70-80左右。

5、帶些濕紙(zhi)巾和面巾紙(zhi)和紙(zhi)杯子。帶上足夠(gou)的(de)飲用水。

6、帶上燙傷藥還是必要(yao)的(de)(de)，推薦山東產的(de)(de)紫花。

7、既然是野外(wai)燒烤，服(fu)裝(zhuang)上要(yao)符合野外(wai)的環境(jing)，穿(chuan)著休閑些。最好不要(yao)穿(chuan)皮鞋，也不要(yao)穿(chuan)化纖衣物，蹦出來的火(huo)星很(hen)容易(yi)就(jiu)會把(ba)化纖衣服(fu)燒個洞。

8、燒(shao)烤(kao)(kao)后爐中的碳若是(shi)(shi)(shi)沒有燒(shao)完一(yi)定要(yao)(yao)(yao)將其熄滅，留作下(xia)次(ci)使用(yong)，或是(shi)(shi)(shi)倒入垃圾(ji)箱中。若是(shi)(shi)(shi)找(zhao)不(bu)(bu)到垃圾(ji)箱最好是(shi)(shi)(shi)將其掩(yan)埋(mai)，不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)隨便丟棄(qi)。燒(shao)烤(kao)(kao)后不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)忘記打掃(sao)場地，保持環境(jing)衛生。若是(shi)(shi)(shi)點燃了篝火，要(yao)(yao)(yao)埋(mai)好，踩實(shi)，恢復原貌。了解(jie)了這么多(duo)東西，你要(yao)(yao)(yao)做的就剩一(yi)件事了：找(zhao)個合適的天氣，帶是(shi)(shi)(shi)你準(zhun)備的東西，出發吧！只要(yao)(yao)(yao)用(yong)心體會，要(yao)(yao)(yao)不(bu)(bu)了幾(ji)次(ci)你的燒(shao)烤(kao)(kao)技(ji)術就會大漲(zhang)，會了解(jie)到燒(shao)烤(kao)(kao)的真正樂趣(qu)。需(xu)要(yao)(yao)(yao)提醒的是(shi)(shi)(shi)燒(shao)烤(kao)(kao)并(bing)非是(shi)(shi)(shi)健康飲食方(fang)式(shi)，平時(shi)不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)多(duo)吃。

1、青菜水果不(bu)宜(yi)烤(kao)

碧綠(lv)的油麥菜、長長的韭菜、脆甜的蘋果片……好像什么蔬(shu)果都(dou)能(neng)烤著吃。但(dan)實際上(shang)，脆嫩(nen)的(de)蔬(shu)菜，由于是在(zai)炭火(huo)上(shang)烤，加熱(re)時間很難掌握(wo)，稍微一長，就容(rong)易(yi)烤焦，可能(neng)比肉類更(geng)容(rong)易(yi)產生致癌物。而且，蔬(shu)菜水果的(de)營養(yang)價值很大程度上(shang)體現(xian)在(zai)豐富的(de)維生素上(shang)，但(dan)是過度加熱(re)后會使其(qi)遭到(dao)破壞。

2、啤酒不(bu)和燒(shao)烤同食

啤酒(jiu)，清涼爽(shuang)口，含有多種(zhong)人(ren)(ren)體必需的氨(an)基酸(suan)和豐富的維生素，深受人(ren)(ren)們(men)喜愛。但是，飲用時的一些注意(yi)事項往往不(bu)能引起人(ren)(ren)們(men)的注意(yi)，比如(ru)吃烤肉(rou)串時喝啤酒(jiu)，就不(bu)妥(tuo)當(dang)。煙熏食品中含有機(ji)胺及因烹調而產生的多環方(fang)烴、苯并(bing)芘和氨(an)基酸(suan)衍生物。當(dang)飲酒(jiu)過(guo)量(liang)而使(shi)血鉛含量(liang)增高時，上述物質與(yu)其結(jie)合(he)，可誘發消(xiao)化道疾病甚至腫瘤。

3、海鮮類烤久些

碳烤(kao)生耗、烤(kao)扇(shan)貝是目(mu)前最流行的(de)海鮮(xian)燒(shao)烤(kao)吃法，但其最不安(an)全的(de)地方就是“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以(yi)上才能(neng)殺(sha)(sha)滅，還(huan)可能(neng)存在(zai)寄生蟲卵。一般，蒸煮海(hai)鮮(xian)(xian)最安全(quan)。若非要吃烤海(hai)鮮(xian)(xian)，應盡量(liang)烤得久(jiu)些。吃時最好搭配蒜(suan)和芥末，有殺(sha)(sha)菌(jun)作(zuo)用。

4、忌(ji)烤肉外焦里(li)嫩

由于有(you)的(de)(de)烤(kao)肉過(guo)熟的(de)(de)話會老化(hua)，吃(chi)起來變得沒有(you)嚼勁，并且失去(qu)肉本身的(de)(de)口感，因此燒肉有(you)時候會出現“外焦內嫩”。需要提醒的是，如果發現有的肉里面還沒有熟透，千萬不要抱著不以(yi)為然(ran)的態度吃下去，不然(ran)很可能(neng)會感(gan)染(ran)上寄生蟲，為自己的健(jian)康埋(mai)下隱患。 [詳細>>]