蔬菜菌菇

玉米、紅薯、蘑菇(gu)(gu)(gu)、土豆、青椒、蘿卜、生(sheng)菜(cai)、洋蔥、西蘭花、芋頭(tou)、山藥、大蒜(suan)、茄(qie)子、花菜(cai)、生(sheng)菜(cai)、韭菜(cai)、金針菇(gu)(gu)(gu)、香菇(gu)(gu)(gu)、雞腿菇(gu)(gu)(gu)。

肉禽蛋類

雞翅、排骨、香腸、火腿腸、牛肉、羊(yang)肉、五花肉、肉丸、雞珍、羊(yang)腰、羊(yang)板筋(jin)、雞脖。

水產海鮮

魚丸、黃花魚、秋刀魚、鯽魚、魷魚、墨(mo)魚仔、蝦(xia)、生蠔、青口等

酒水飲料

礦泉水(shui)、可樂（去(qu)油膩）、涼茶（降火）、橙汁(zhi)、啤(pi)酒等(deng)。

調味品/撒料

調和(he)油、鹽、燒烤(kao)醬(jiang)（汁）、辣椒粉（老干媽）、孜(zi)然、五香粉、蜂蜜、番(fan)茄醬(jiang)、胡蘿卜(bu)醬(jiang)、甜面醬(jiang)、海鮮調料、大蒜(suan)、姜(jiang)、蔥。

水果

香(xiang)蕉、木(mu)瓜、蘋果(guo)、梨、菠蘿、哈(ha)密瓜、甘蔗、榴蓮等(deng)。

其他

香干、臭(chou)干子(zi)、小鏝頭、年糕、面(mian)包片、棉花糖、餅干、巧(qiao)克力、蠶蛹。

燒烤工具

打火機、燒烤夾（夾取生食）、燒烤鏟（翻轉食物）、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調料瓶（空瓶）、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋、網架、菜刀、不銹鋼盤子、洗菜 盆、菜板、自來水、鐵簽子、油刷、刮皮工具【詳細>>】

方蒜味蜜汁醬材料：蒜頭45瓣(切(qie)好裝入約半(ban)瓶的量) 蜂(feng)蜜(mi)適量(約2~3杯) 做法：準(zhun)備(bei)一(yi)(yi)個一(yi)(yi)公升可(ke)密(mi)封的(de)玻璃瓶(ping)，洗(xi)凈瀝乾后(hou)以(yi)吹風機將(jiang)(jiang)(jiang)瓶(ping)身(shen)及瓶(ping)蓋(gai)烘乾。將(jiang)(jiang)(jiang)蒜頭(tou)(tou)去膜、去蒂(di)后(hou)，再(zai)將(jiang)(jiang)(jiang)蒜頭(tou)(tou)切成二(er)(er)半(ban)或三半(ban)，視蒜頭(tou)(tou)大(da)小顆。將(jiang)(jiang)(jiang)切好(hao)的(de)蒜頭(tou)(tou)全部放(fang)到(dao)(dao)瓶(ping)子里(li)，然(ran)后(hou)再(zai)倒入蜂蜜(mi)(mi)至(zhi)八分滿(man)，將(jiang)(jiang)(jiang)瓶(ping)蓋(gai)鎖緊，放(fang)在(zai)太(tai)陽(yang)不會直(zhi)射(she)的(de)地(di)方腌置最(zui)少一(yi)(yi)個星(xing)期以(yi)上(shang)，即可(ke)食用。腌漬時(shi)(shi)，第一(yi)(yi)天不定期的(de)將(jiang)(jiang)(jiang)瓶(ping)子倒放(fang)立放(fang)，以(yi)確保蒜味(wei)都腌到(dao)(dao)蜂蜜(mi)(mi)里(li)，第二(er)(er)天后(hou)一(yi)(yi)天瓶(ping)蓋(gai)朝(chao)上(shang)，一(yi)(yi)天瓶(ping)蓋(gai)朝(chao)下，交互替(ti)換到(dao)(dao)腌好(hao)為止(zhi)。使用時(shi)(shi)最(zui)好(hao)以(yi)干(gan)凈且干(gan)的(de)湯匙取出所需的(de)量，再(zai)加上(shang)適(shi)量的(de)鹽一(yi)(yi)起使用，剩下的(de)可(ke)以(yi)存放(fang)在(zai)冰箱或陰涼(liang)的(de)地(di)方，若使用時(shi)(shi)不碰到(dao)(dao)任何雜質，可(ke)在(zai)冰箱保鮮半(ban)年以(yi)上(shang)。

五味醬配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙(chi)，番(fan)茄醬3茶匙，姜末(mo)、蒜(suan)泥(ni)、辣椒末(mo)各1茶匙。做法(fa)：將(jiang)所有材(cai)料混合均勻，即可。

蒜泥2茶(cha)匙，醬(jiang)油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶(cha)匙，細砂糖1茶(cha)匙，胡(hu)椒粉(fen)適量(liang)。做法(fa)：將(jiang)所有材料混合均(jun)勻，即可(ke)。 [詳細>>]

黑椒牛排

基本調料有：孜(zi)然粉(fen)、椒鹽(yan)（可用其代替食鹽(yan)）、黑胡椒粉(fen)、辣椒粉(fen)、調和油、糖水，還可以根據個人喜好選不同口味(wei)的燒烤醬。

燒(shao)烤前(qian)先將胡(hu)桃木切片并在清水中(zhong)浸泡30分鐘，牛(niu)(niu)排(pai)(pai)洗干凈，正背(bei)面涂上(shang)適量的嫩椒粉，然(ran)后用力將(jiang)黑椒（粉）壓進牛(niu)(niu)排(pai)(pai)兩(liang)邊(bian)。將(jiang)牛(niu)(niu)油放在湯(tang)盆內加熱(re)融化，加入檸檬汁(zhi)、蒜茸和料(liao)湯(tang)并攪拌均勻。待爐火(huo)處于中火(huo)與猛火(huo)之間(jian)，將(jiang)胡桃片倒入火(huo)中，然(ran)后將(jiang)腌制(zhi)好的牛(niu)(niu)排(pai)(pai)放在烤(kao)網上(shang)，蓋上(shang)爐蓋。牛(niu)(niu)排(pai)(pai)正反兩(liang)面各需燒烤(kao)18－20分鐘，其(qi)間用(yong)刀按紋(wen)理在(zai)牛排(pai)上刻坑開不斷(duan)涂抹檸檬(meng)汁。最后，將剩下的檸檬(meng)汁加熱打芡淋在(zai)牛排(pai)之上即可。

雜菜串燒牛仔肉

準備食材：厚切牛仔肉(rou)3磅(bang)，蘑菇(gu)60克，番茄5只，青椒2-3只，洋(yang)蔥2只

調味(wei)料：豉油(you)半湯匙糖2茶(cha)匙，黑椒粉(fen)、胡椒粉(fen)、香(xiang)草適(shi)量，蒜鹽1茶匙(chi)

1.牛(niu)仔(zi)骨切(qie)粒（約3cm×3cm），加(jia)調(diao)味料腌30分鐘。蔬(shu)菜(cai)切件。

2.用竹簽串起(qi)蔬菜及(ji)牛(niu)仔肉。

3.用燒(shao)烤爐將肉串(chuan)燒(shao)熟。

漢堡烤雞塊

雞(ji)肉(rou)切塊然后放在瓦制的容器內。將醬油、大蒜、檸檬汁、姜茸和花生(sheng)油淋(lin)在雞(ji)肉(rou)之上并(bing)攪(jiao)拌均勻，在常(chang)溫(wen)政(zheng)腌制30分鐘(zhong)用烤(kao)針穿好，然(ran)后放在烤(kao)網之上(shang)，用中火燒3－4分鐘后，雞塊呈棕色(se)，這時候雞塊翻(fan)轉(zhuan)，繼續烤另一邊，3－4分(fen)鐘后上(shang)碟。食(shi)用時如拌上(shang)花生醬和蔥(cong)花，味道更(geng)好。

烤馬鈴薯

牛油、奶油或食用(yong)油涂抹馬鈴薯的表(biao)面然后包進(jin)較厚的鋁箔紙當中，蓋上(shang)烤爐蓋，用(yong)中火烤約一個(ge)半小時，期間偶爾(er)進(jin)行翻轉，以(yi)使各個(ge)部(bu)分受熱均(jun)勻(yun)。上(shang)碟前，可以(yi)在其部(bu)開一個(ge)“X”型的(de)口子，根據各人(ren)喜歡加入鹽、胡椒、牛油(you)、奶酪、洋(yang)蔥等佐料，烤(kao)出來的(de)馬鈴薯味道必定與眾不同。

烤香蕉

首先將紅糖(tang)(tang)碾成末(mo)狀顆粒，香蕉(jiao)(jiao)去(qu)皮，然后放入紅糖(tang)(tang)粉(fen)中滾動(dong)，使蕉(jiao)(jiao)肉四(si)周(zhou)粘(zhan)上(shang)糖(tang)(tang)粉(fen)。另取一(yi)個(ge)平底(di)煎(jian)盤，盤底(di)抹植物油，將上(shang)好糖(tang)(tang)粉(fen)的(de)香蕉(jiao)(jiao)整齊排列(lie)在(zai)盤中。輕輕地在(zai)香蕉(jiao)(jiao)上(shang)灑上(shang)事先準備好的(de)桂皮，點上牛(niu)油，然后倒入(ru)檸檬汁(zhi)和紅酒。將香蕉連同煎盤放入(ru)烤爐(lu)內，蓋上烤爐(lu)蓋，采用(yong)間接燒烤方式烘。15-20分鐘(zhong)后，香蕉已變(bian)很松軟(ruan)，此(ci)時將(jiang)煎盤取出，上(shang)碟。如(ru)拌(ban)云(yun)呢拿雪糕食用，味道(dao)更(geng)佳。[詳細>>]

燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)的(de)工具根據方(fang)法(fa)(fa)的(de)不同(tong)有(you)很多種，明火(huo)(huo)(huo)(huo)烤(kao)(kao)(kao)、炭(tan)火(huo)(huo)(huo)(huo)烤(kao)(kao)(kao)、爐烤(kao)(kao)(kao)、泥燒(shao)(shao)、竹烤(kao)(kao)(kao)、鐵(tie)板(ban)燒(shao)(shao)、石板(ban)燒(shao)(shao)、石子飯都(dou)算是(shi)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)的(de)范疇。影視劇中常(chang)能見到一(yi)個(ge)木棍穿(chuan)著一(yi)只雞或(huo)兔子在篝(gou)火(huo)(huo)(huo)(huo)上烤(kao)(kao)(kao)來烤(kao)(kao)(kao)去的(de)場景，就是(shi)屬于明火(huo)(huo)(huo)(huo)烤(kao)(kao)(kao)。一(yi)些野外(wai)(wai)生存書(shu)上常(chang)會講(jiang)到這種烤(kao)(kao)(kao)法(fa)(fa)，實際上這種烤(kao)(kao)(kao)法(fa)(fa)是(shi)不值得推(tui)薦的(de)，對一(yi)般人來說明火(huo)(huo)(huo)(huo)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)不宜掌握火(huo)(huo)(huo)(huo)候(hou)，而且(qie)明火(huo)(huo)(huo)(huo)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)更(geng)易產生對人身體有(you)害的(de)物質。同(tong)時在野外(wai)(wai)生篝(gou)火(huo)(huo)(huo)(huo)對環境危害更(geng)大，很不安(an)全，建(jian)議不要嘗試明火(huo)(huo)(huo)(huo)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)。幾種燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)方(fang)式比較起來只有(you)炭(tan)火(huo)(huo)(huo)(huo)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)操(cao)作方便，便于控制，對環境的傷害最(zui)小，可烤的食(shi)品(pin)種類最(zui)豐富，建議大(da)家野外燒(shao)烤都用(yong)炭火。炭火燒(shao)烤所用(yong)的工具有：燒(shao)烤爐、碳、釬子、刀、魚夾、牙簽等等。

市面上常見的(de)碳(tan)(tan)(tan)(tan)有：易(yi)燃(ran)(ran)碳(tan)(tan)(tan)(tan)、木(mu)炭(tan)、機制(zhi)碳(tan)(tan)(tan)(tan)三(san)種(zhong)(zhong)。易(yi)燃(ran)(ran)碳(tan)(tan)(tan)(tan)在戶外用品店有售，有方(fang)形(xing)(xing)和餅形(xing)(xing)兩種(zhong)(zhong)。易(yi)燃(ran)(ran)碳(tan)(tan)(tan)(tan)的(de)表(biao)面有一層(ceng)易(yi)燃(ran)(ran)層(ceng)，比起普通木(mu)炭(tan)要容易(yi)引(yin)(yin)燃(ran)(ran)。缺(que)點(dian)是(shi)(shi)較貴(gui)。普通木(mu)炭(tan)優點(dian)是(shi)(shi)燒烤(kao)味道好，不(bu)容易(yi)蹦出(chu)火(huo)星，而(er)且便宜(yi)(yi)，缺(que)點(dian)是(shi)(shi)大小不(bu)一，需要自己弄成一樣的(de)大小，燃(ran)(ran)燒時(shi)間短，烤(kao)的(de)過程(cheng)中須加碳(tan)(tan)(tan)(tan)。機制(zhi)碳(tan)(tan)(tan)(tan)其(qi)實是(shi)(shi)由(you)碳(tan)(tan)(tan)(tan)和煤混合而(er)成，壓(ya)制(zhi)成中空的(de)多(duo)棱形(xing)(xing)，從碳(tan)(tan)(tan)(tan)灰上就看出(chu)來(lai)含有煤的(de)成份(fen)。這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)碳(tan)(tan)(tan)(tan)大小均勻，燃(ran)(ran)燒時(shi)間長(chang)，火(huo)力均勻，無煙，價格不(bu)貴(gui)。很多(duo)專業燒烤(kao)店選擇(ze)的(de)都是(shi)(shi)這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)碳(tan)(tan)(tan)(tan)。缺(que)點(dian)是(shi)(shi)不(bu)宜(yi)(yi)引(yin)(yin)燃(ran)(ran)。若(ruo)只是(shi)(shi)兩三(san)人燒烤(kao)用這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)碳(tan)(tan)(tan)(tan)的(de)話，人吃飽了(le)碳(tan)(tan)(tan)(tan)還沒(mei)用完，不(bu)免覺得有些(xie)浪費了(le)。

釬子(zi)、魚夾和刀(dao)也是(shi)(shi)常見的(de)(de)燒烤工(gong)具，選擇時要選便于清洗和消毒(du)的(de)(de)。碟子(zi)、筷(kuai)子(zi)、牙簽(qian)都是(shi)(shi)必需的(de)(de)，特別是(shi)(shi)牙簽(qian)，用處挺大，可(ke)以(yi)固(gu)定(ding)墨(mo)魚仔等易卷曲的(de)(de)食品，還可(ke)以代(dai)替筷(kuai)子充當取食品的工具。準備幾個碟子可(ke)以放置(zhi)食品，生(sheng)熟要分開(kai)。釬子、刀和網在燒烤前都(dou)要清洗干凈。[詳細>>]

1、若(ruo)是(shi)能帶(dai)上汽爐，再燒一碗可(ke)(ke)口的(de)湯，將會為(wei)野餐增色(se)不少。水(shui)果、果汁、酒（如果開車，一定不要飲酒）也是(shi)不可(ke)(ke)缺的(de)，其它速食(shi)品也可(ke)(ke)以帶(dai)一些(xie)，以滿足不同人(ren)的(de)要求。

2、若帶的有(you)小(xiao)孩子，要(yao)注意安全，愛動(dong)(dong)是孩子的天(tian)性，與其不讓(rang)他動(dong)(dong)，倒(dao)不如讓(rang)他動(dong)(dong)手自己烤點(dian)東西，只要(yao)在(zai)旁邊招呼(hu)好就行了，沒準孩子烤出的東西比你還要(yao)好。孩子若是太小(xiao)還是不要(yao)讓(rang)他靠近爐火，以免燙(tang)傷。引碳時不要讓孩子動(dong)手。

3、野外燒(shao)烤最好(hao)能和垂釣、踏青(qing)、自行(xing)車、觀鳥、觀星、植(zhi)物分類(lei)、無線電通(tong)聯等(deng)活動(dong)一(yi)起進(jin)行(xing)，將(jiang)會更有樂趣。

4、帶上幾個(ge)吊床是一(yi)個(ge)不錯的(de)主意，特別是小孩子一(yi)定會喜歡的(de)。如果(guo)有條件(jian)帶張(zhang)地席或防潮墊，坐(zuo)臥都很(hen)舒服，戶(hu)外用品(pin)店有售，估計在70-80左右。

5、帶(dai)些濕紙巾和面巾紙和紙杯子。帶(dai)上足夠的飲(yin)用水。

6、帶上燙傷(shang)藥還(huan)是必要(yao)的(de)，推(tui)薦(jian)山東產的(de)紫花。

7、既然是野外(wai)(wai)燒(shao)(shao)烤(kao)，服(fu)裝(zhuang)上要(yao)符合野外(wai)(wai)的環境，穿著休閑些。最好(hao)不(bu)要(yao)穿皮鞋，也(ye)不(bu)要(yao)穿化纖(xian)衣物，蹦出來的火(huo)星很容易(yi)就會(hui)把化纖(xian)衣服(fu)燒(shao)(shao)個(ge)洞。

8、燒(shao)烤(kao)后(hou)(hou)爐中的(de)碳若(ruo)(ruo)是(shi)(shi)沒有燒(shao)完一定要(yao)(yao)(yao)將其(qi)熄滅(mie)，留作(zuo)下次使用，或是(shi)(shi)倒入垃圾箱中。若(ruo)(ruo)是(shi)(shi)找不(bu)到垃圾箱最好是(shi)(shi)將其(qi)掩埋，不(bu)要(yao)(yao)(yao)隨便丟(diu)棄(qi)。燒(shao)烤(kao)后(hou)(hou)不(bu)要(yao)(yao)(yao)忘記(ji)打掃場地，保持環境衛生(sheng)。若(ruo)(ruo)是(shi)(shi)點燃了(le)(le)篝火，要(yao)(yao)(yao)埋好，踩實，恢復原貌。了(le)(le)解(jie)了(le)(le)這么多(duo)東西，你(ni)要(yao)(yao)(yao)做的(de)就(jiu)(jiu)剩一件事了(le)(le)：找個合適(shi)的(de)天氣，帶是(shi)(shi)你(ni)準備的(de)東西，出(chu)發吧！只要(yao)(yao)(yao)用心體(ti)會(hui)，要(yao)(yao)(yao)不(bu)了(le)(le)幾次你(ni)的(de)燒(shao)烤(kao)技術就(jiu)(jiu)會(hui)大漲(zhang)，會(hui)了(le)(le)解(jie)到燒(shao)烤(kao)的(de)真(zhen)正樂趣。需要(yao)(yao)(yao)提醒的(de)是(shi)(shi)燒(shao)烤(kao)并非是(shi)(shi)健康飲(yin)食方式，平時不(bu)要(yao)(yao)(yao)多(duo)吃。

1、青菜水(shui)果不宜烤

碧綠的油麥(mai)菜、長長的韭(jiu)菜、脆甜(tian)的蘋果(guo)片……好像(xiang)什么蔬(shu)果(guo)都能烤著(zhu)吃。但實際(ji)上，脆(cui)嫩的(de)蔬(shu)菜，由于是(shi)在(zai)炭火上烤，加(jia)熱時(shi)間很(hen)難掌握，稍(shao)微一長，就容(rong)易烤焦，可能比肉(rou)類更容(rong)易產(chan)生致(zhi)癌物。而且(qie)，蔬(shu)菜水(shui)果(guo)的(de)營養價值很(hen)大程(cheng)度上體現在(zai)豐富的(de)維生素上，但是(shi)過度加(jia)熱后會使其遭到破壞。

2、啤(pi)酒不(bu)和(he)燒烤(kao)同(tong)食

啤(pi)酒，清涼爽口，含(han)有多種人體必(bi)需(xu)的(de)氨基(ji)(ji)酸和(he)豐富的(de)維生(sheng)素，深受人們(men)喜愛。但(dan)是，飲(yin)用時(shi)的(de)一些注意(yi)(yi)事項往往不能引起人們(men)的(de)注意(yi)(yi)，比如吃烤(kao)肉串(chuan)時(shi)喝(he)啤(pi)酒，就(jiu)不妥當(dang)。煙(yan)熏食(shi)品中(zhong)含(han)有機胺及因烹調而產生(sheng)的(de)多環方烴、苯并(bing)芘(bi)和(he)氨基(ji)(ji)酸衍(yan)生(sheng)物。當(dang)飲(yin)酒過量而使血鉛含(han)量增高時(shi)，上述物質與其結(jie)合，可誘發消(xiao)化道疾病甚至(zhi)腫瘤。

3、海鮮類烤久些

碳(tan)烤(kao)(kao)生耗、烤(kao)(kao)扇貝是目前(qian)最流行的海(hai)鮮燒烤(kao)(kao)吃法，但其(qi)最不安全的地方就是“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以上才能殺(sha)滅，還可能存在寄(ji)生蟲卵。一般(ban)，蒸煮海鮮(xian)最安全。若(ruo)非要吃(chi)(chi)烤(kao)海鮮(xian)，應(ying)盡量烤(kao)得久些。吃(chi)(chi)時(shi)最好搭配蒜和芥末，有(you)殺(sha)菌作用。

4、忌烤肉外焦(jiao)里嫩

由(you)于有(you)(you)的(de)(de)烤肉過(guo)熟(shu)的(de)(de)話會(hui)老化，吃起來(lai)變得沒有(you)(you)嚼勁，并(bing)且(qie)失去(qu)肉本身的(de)(de)口(kou)感，因此燒肉有(you)(you)時候會(hui)出現“外焦內嫩”。需要提醒的是，如果發現有的肉里面還沒有熟透，千(qian)萬不(bu)要抱(bao)著不(bu)以為(wei)(wei)然的態度吃(chi)下去，不(bu)然很可能會感(gan)染(ran)上寄生蟲，為(wei)(wei)自己的健(jian)康(kang)埋下隱(yin)患(huan)。 [詳細>>]