一、夏季戶外燒烤攻略大全

1、烤爐

烤(kao)(kao)爐最重要(yao)的(de)(de)就(jiu)是(shi)(shi)挑選尺寸(cun)，一來(lai)(lai)、烤(kao)(kao)架的(de)(de)寬度(du)決定了(le)你的(de)(de)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)串(chuan)的(de)(de)長度(du)，決定了(le)你的(de)(de)一根串(chuan)串(chuan)上能(neng)串(chuan)多少東西；二來(lai)(lai)、要(yao)考慮到是(shi)(shi)否方便攜帶(dai)，燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)總不能(neng)在(zai)家(jia)里(li)吧！因為正確的(de)(de)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)方式應該是(shi)(shi)把(ba)烤(kao)(kao)架分為高溫區(qu)、中溫區(qu)和(he)無(wu)碳區(qu)，才能(neng)hold住所有的(de)(de)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)需求。如果烤(kao)(kao)架太短，就(jiu)無(wu)法做到恰(qia)好(hao)的(de)(de)功能(neng)分區(qu)，燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)的(de)(de)時候也會手(shou)忙腳亂(luan)。

2、木炭

炭火的選擇標準第(di)一是(shi)健(jian)康，專業的天然燒烤用炭烤出來的東西(xi)才能吃得放(fang)心。

其次就是使用的時候(hou)給力，能(neng)夠輕松(song)地即點(dian)即燃，這(zhe)一點(dian)非常重要，如果花(hua)1-3個小時都在燒炭，那你今(jin)天(tian)根本沒有心情燒烤了，被你叫來一起燒烤的小伙伴差不多也要跟你友盡了，而(er)且持(chi)續時間要長，這(zhe)樣(yang)才能(neng)讓燒烤更加(jia)順利。

3、工具

野餐布、餐盒、刷子、夾(jia)子、紙(zhi)巾(jin)、手套、濕(shi)紙(zhi)巾(jin)、垃圾袋(dai)、牙簽(qian)，準備充(chong)分才(cai)能有美好享(xiang)受。

如果(guo)你想來(lai)一(yi)場(chang)標準的(de)戶(hu)外燒(shao)烤聚會(hui)(hui)，那(nei)(nei)么上(shang)面(mian)那(nei)(nei)些工具(ju)就(jiu)夠(gou)了(le)，但如果(guo)想讓你組織(zhi)的(de)戶(hu)外燒(shao)烤錦上(shang)添花(hua)，一(yi)直(zhi)被朋友們津津樂道(dao)，那(nei)(nei)以下的(de)工具(ju)也可(ke)適當帶(dai)些哦！遮陽傘(san)、板(ban)凳能派(pai)上(shang)大(da)用(yong)場(chang)。吃飽喝足，可(ke)以去周邊逛(guang)(guang)逛(guang)(guang)然后懶懶地坐(zuo)在板(ban)凳上(shang)或遮陽傘(san)里跟朋友聊天也是不錯(cuo)的(de)選擇。同時可(ke)準備紙牌，燒(shao)烤后坐(zuo)著玩(wan)會(hui)(hui)紙牌也不錯(cuo)。

4、真空包裝

食(shi)材最(zui)好采用真(zhen)空包裝，烤之前在拆開，這樣整體都(dou)保證(zheng)了干凈衛生，而且也不(bu)會擔心在路上湯汁或者調料(liao)泄露(lu)，導致撒(sa)得(de)到處都(dou)是(shi)，也避免(mian)了弄得(de)到處是(shi)油的(de)尷(gan)尬。

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5、調料

重口味的燒(shao)烤(kao)才叫(jiao)燒(shao)烤(kao)，所以調(diao)料組合不(bu)能少！它(ta)們不(bu)僅(jin)增添了風味，而(er)且讓每(mei)一(yi)根烤(kao)串都(dou)香氣撲鼻(bi)。辣椒(jiao)油、五辣椒(jiao)面、孜(zi)然、燒(shao)烤(kao)醬(jiang)、海鹽等(deng)(deng)等(deng)(deng)等(deng)(deng)等(deng)(deng)，一(yi)個都(dou)不(bu)能少。

6、燒烤食材

肉類(lei)：羊肉、牛肉、培根、五花肉。

肉(rou)類最好(hao)是有肥有瘦(shou)的(de)，這(zhe)(zhe)樣(yang)口感會比全是瘦(shou)肉(rou)的(de)要(yao)來得好(hao)，而且在食(shi)材(cai)準備階(jie)段就要(yao)把這(zhe)(zhe)些肉(rou)類用調味料腌制一(yi)下(xia)，這(zhe)(zhe)樣(yang)口感會很好(hao)！燒烤(kao)的(de)時候先烤(kao)肉(rou)類，會幫(bang)助(zhu)炭(tan)火(huo)燃燒哦(e)！

蔬菜：玉米(mi)、菇類、土豆、茄子。

燒(shao)(shao)烤的時候，其實蔬(shu)菜的受歡迎程(cheng)度不(bu)亞于肉類，但每一種(zhong)蔬(shu)菜的燒(shao)(shao)烤方式都有(you)方法。所有(you)的蔬(shu)菜都應該(gai)在錫紙上(shang)烤！

海鮮：蛤蜊、大蝦、烤魚、牡蠣

其實在自己燒烤的時候魚通常都不會是最(zui)好的選(xuan)擇(ze)，因為夏天出去(qu)燒烤保存不當就會不新鮮，而大蝦是最(zui)方便且最(zui)好吃，直(zhi)接(jie)把它放在烤架上(shang)，不用放任何(he)調味料，它的鮮味足夠讓你(ni)停不下來。

其(qi)它：面包、饅頭、面筋等。

烤面包和蜂蜜最配哦！烤饅(man)頭其實口(kou)味沒什么，但(dan)是重在一種(zhong)別樣的樂趣(qu)。

二、夏季燒烤食物禁忌

1、青菜水果不宜烤

碧綠的(de)(de)油麥菜、長(chang)長(chang)的(de)(de)韭菜、脆(cui)甜的(de)(de)蘋(pin)果(guo)片……好像什么蔬(shu)果(guo)都能烤(kao)著吃(chi)。但實際上(shang)，脆(cui)嫩的(de)(de)蔬(shu)菜，由于(yu)是在炭火(huo)上(shang)烤(kao)，加熱時(shi)間(jian)很難掌握(wo)，稍微一長(chang)，就容易烤(kao)焦(jiao)，可(ke)能比肉類更容易產生(sheng)致癌物。而且(qie)，蔬(shu)菜水(shui)果(guo)的(de)(de)營養價值很大程度(du)上(shang)體(ti)現在豐富的(de)(de)維生(sheng)素上(shang)，但是過(guo)度(du)加熱后會(hui)使其遭到破壞。

2、啤酒不和燒烤同食

啤酒，清涼(liang)爽口，含(han)有多(duo)種人體必需(xu)的(de)(de)氨(an)基酸(suan)(suan)和豐富的(de)(de)維生素，深(shen)受人們喜愛。但是，飲用時(shi)(shi)(shi)的(de)(de)一些注意事(shi)項(xiang)往往不能(neng)引起人們的(de)(de)注意，比如吃烤肉(rou)串(chuan)時(shi)(shi)(shi)喝啤酒，就不妥(tuo)當；煙熏食品中含(han)有機胺及因烹(peng)調(diao)而(er)產(chan)生的(de)(de)多(duo)環方烴、苯并芘和氨(an)基酸(suan)(suan)衍(yan)生物。當飲酒過量(liang)而(er)使血鉛含(han)量(liang)增高時(shi)(shi)(shi)，上(shang)述(shu)物質與(yu)其結合，可誘發(fa)消化(hua)道(dao)疾病甚至腫瘤(liu)。

3、海鮮類烤久些

碳烤生耗、烤扇貝(bei)是目前最流(liu)行(xing)的(de)海(hai)鮮(xian)燒烤吃(chi)(chi)法，但其最不安全(quan)的(de)地方(fang)就是“外熟(shu)里生”。海(hai)鮮(xian)中(zhong)帶有(you)副溶血性(xing)弧菌(jun)等致病菌(jun)，耐(nai)熱(re)性(xing)較強，80℃以(yi)上才能(neng)殺滅，還可能(neng)存在寄(ji)生蟲卵。一般，蒸煮海(hai)鮮(xian)最安全(quan)。若非要吃(chi)(chi)烤海(hai)鮮(xian)，應盡(jin)量烤得(de)久些(xie)。吃(chi)(chi)時最好搭配蒜和芥末，有(you)殺菌(jun)作用。

4、忌吃烤肉喝啤酒

天氣炎熱而且吃燒(shao)烤(kao)很(hen)容易口(kou)渴(ke)，很(hen)多人圖清涼，偏(pian)愛在吃烤(kao)肉的過(guo)(guo)程中(zhong)來幾瓶啤酒。需要指出(chu)的是，肉串(chuan)在燒(shao)烤(kao)過(guo)(guo)程中(zhong)火候把(ba)控不好，

部分位置烤焦易產生(sheng)致癌(ai)物(wu)質(zhi)，再加上我們飲(yin)用的啤酒(jiu)有促進血液循環作用，更易促進癌(ai)細(xi)胞的形成。

5、忌烤肉外焦里嫩

由于有(you)的(de)烤肉(rou)過熟的(de)話會老化，吃(chi)起來(lai)變得(de)沒(mei)有(you)嚼(jiao)勁，并且失(shi)去肉(rou)本身的(de)口感，因此燒肉(rou)有(you)時候會出現(xian)“外焦內嫩”。需要(yao)提(ti)醒的(de)是(shi)，如果發(fa)現(xian)有(you)的(de)肉(rou)里面還沒(mei)有(you)熟透(tou)，

千(qian)萬不(bu)(bu)要(yao)抱(bao)著(zhu)不(bu)(bu)以為(wei)然的(de)態度(du)吃下去，不(bu)(bu)然很可能會(hui)感(gan)染上寄(ji)生蟲，為(wei)自(zi)己的(de)健康埋下隱(yin)患(huan)。

三、夏季戶外燒烤有哪些注意事項

燒烤地點

1、不要(yao)(yao)在禁(jin)止用火(huo)的林區(qu)或自然保護(hu)區(qu)燒烤；如果森林的管理員(yuan)出來干預，不要(yao)(yao)企圖說服他，最好換(huan)個安(an)全一點的地方(fang)。

2、即便是在允許露營和用火(huo)的(de)區(qu)域，也要選擇那(nei)些(xie)周圍沒有易燃材料如干(gan)柴、稻草、落葉的(de)“干(gan)凈”區(qu)域，附近有水(shui)源更好。

3、應該找一塊表面(mian)平整的空(kong)地、烤爐(lu)不容易翻(fan)側，人需有足夠的活動空(kong)間。

4、關注天(tian)氣變化，如在陰(yin)雨天(tian)氣燒烤，能找到一個透風的涼亭將(jiang)是(shi)一件很愜意(yi)的事(shi)。

食品衛生

燒(shao)烤(kao)過(guo)程(cheng)中油(you)(you)(you)的(de)使用(yong)(yong)(yong)很重要(yao)(yao)，剛烤(kao)上的(de)肉(rou)類食(shi)(shi)(shi)(shi)品先不要(yao)(yao)急著刷油(you)(you)(you)，待(dai)食(shi)(shi)(shi)(shi)品烤(kao)熱、收緊后再刷油(you)(you)(you)，其(qi)它食(shi)(shi)(shi)(shi)品可以烤(kao)的(de)時候就刷油(you)(you)(you)。油(you)(you)(you)不要(yao)(yao)刷多(duo)，以刷完后不滴(di)油(you)(you)(you)為標準，烤(kao)的(de)過(guo)程(cheng)中要(yao)(yao)盡量避免油(you)(you)(you)滴(di)落燒(shao)烤(kao)爐中。烤(kao)時要(yao)(yao)勤于翻(fan)動，防(fang)(fang)止(zhi)烤(kao)糊(hu)。翻(fan)動時最好用(yong)(yong)(yong)長筷(kuai)子，不要(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)手，防(fang)(fang)止(zhi)燙(tang)傷(shang)。放(fang)生食(shi)(shi)(shi)(shi)時要(yao)(yao)注(zhu)意要(yao)(yao)和快烤(kao)熟(shu)的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品有一點距離，防(fang)(fang)止(zhi)污染熟(shu)食(shi)(shi)(shi)(shi)。

防火

選擇燒烤場(chang)地(di)時(shi)要(yao)遠離(li)易燃物。靠近水(shui)源。并用水(shui)桶容器(qi)備好水(shui)。放在烤爐旁，以防萬(wan)一。一旦有隱患。要(yao)及時(shi)用水(shui)撲滅(mie)。即使出現險，也(ye)不要(yao)緊(jin)張(zhang)。初(chu)期(qi)的火災(zai)是很容易撲滅(mie)。緊(jin)張(zhang)反而會使事態擴大化。在野外燒烤結束后。要(yao)確信火源已經徹底(di)熄滅(mie)方可離(li)開(kai)現場(chang)。

防燙傷

在(zai)戶(hu)外燒烤時(shi)，烤爐的固定條件差。所以不要(yao)在(zai)燒烤區打鬧(nao)嬉(xi)戲。烤爐本身(shen)溫度(du)很高。千萬不要(yao)觸摸。隨身(shen)準備(bei)一(yi)些防燙(tang)傷的藥品也是必要(yao)的。

若帶的有小(xiao)孩(hai)子，要(yao)注意(yi)安全，愛(ai)動(dong)是(shi)孩(hai)子的天性，與(yu)其(qi)不讓(rang)(rang)他(ta)動(dong)，倒(dao)不如讓(rang)(rang)他(ta)動(dong)手自(zi)己烤點(dian)東西，只要(yao)在旁邊招(zhao)呼好就(jiu)行(xing)了，沒(mei)準孩(hai)子烤出的東西比你還要(yao)好。孩(hai)子若是(shi)太小(xiao)還是(shi)不要(yao)讓(rang)(rang)他(ta)靠近(jin)爐(lu)火，以免(mian)燙傷。引(yin)碳(tan)時不要(yao)讓(rang)(rang)孩(hai)子動(dong)手。

燒烤后

爐中的(de)碳(tan)若是(shi)沒有燒完一定要將其熄滅，留作(zuo)下(xia)次使用，或是(shi)倒入垃圾箱中。若是(shi)找不(bu)到垃圾箱最好是(shi)將其掩埋(mai)，不(bu)要隨便丟棄(qi)。燒烤后(hou)不(bu)要忘(wang)記打掃(sao)場地，保持環(huan)境衛生(sheng)。若是(shi)點燃(ran)了篝火(huo)，要埋(mai)好，踩(cai)實，恢復(fu)原貌。

請將(jiang)活動中所產生的(de)垃圾整理好(hao)，帶走或投到指定地(di)點。尤其(qi)是木炭和(he)(he)塑料袋，很(hen)難(nan)分解(jie)。燒烤過程中要(yao)小(xiao)心保護各種綠色植物(wu)和(he)(he)水源。不要(yao)反(fan)復撥弄爐子里的(de)炭，會破壞自然形(xing)成的(de)空氣流通(tong)和(he)(he)熱(re)量(liang)傳(chuan)播通(tong)道，從而導致熄火。