一、夏季戶外燒烤攻略大全

1、烤爐

烤(kao)爐最重要的(de)就是挑選尺寸(cun)，一(yi)來、烤(kao)架(jia)的(de)寬度(du)(du)決定了你的(de)燒(shao)(shao)烤(kao)串的(de)長(chang)度(du)(du)，決定了你的(de)一(yi)根(gen)串串上能串多少東(dong)西；二來、要考慮到是否方便攜帶，燒(shao)(shao)烤(kao)總不能在家里吧！因(yin)為正確(que)的(de)燒(shao)(shao)烤(kao)方式應(ying)該是把烤(kao)架(jia)分(fen)為高溫區(qu)(qu)、中溫區(qu)(qu)和無碳區(qu)(qu)，才(cai)能hold住所有的(de)燒(shao)(shao)烤(kao)需(xu)求。如果(guo)烤(kao)架(jia)太(tai)短，就無法(fa)做到恰好的(de)功(gong)能分(fen)區(qu)(qu)，燒(shao)(shao)烤(kao)的(de)時候也會手忙腳亂。

2、木炭

炭(tan)火的(de)選擇標(biao)準第一是(shi)健康，專業的(de)天然燒烤用炭(tan)烤出來的(de)東西(xi)才能吃(chi)得(de)放心(xin)。

其次就(jiu)是使用(yong)的時候給力(li)，能夠(gou)輕松地即點(dian)(dian)即燃，這一點(dian)(dian)非常重要(yao)，如(ru)果花(hua)1-3個小時都在燒(shao)(shao)炭，那你(ni)今天根本沒有心情(qing)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)了，被你(ni)叫來一起燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)的小伙伴差不多也(ye)要(yao)跟你(ni)友盡了，而且持(chi)續時間要(yao)長，這樣才能讓燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)更加(jia)順利。

3、工具

野餐布、餐盒、刷子、夾子、紙巾、手套、濕紙巾、垃圾袋、牙(ya)簽，準(zhun)備充分(fen)才(cai)能(neng)有美(mei)好享受(shou)。

如果(guo)你想(xiang)來(lai)一場(chang)標準的(de)戶外燒烤聚會，那(nei)么上(shang)面那(nei)些(xie)工具就夠了(le)，但如果(guo)想(xiang)讓你組(zu)織的(de)戶外燒烤錦上(shang)添花(hua)，一直被朋友們津津樂道，那(nei)以(yi)下的(de)工具也可(ke)(ke)適當帶(dai)些(xie)哦！遮陽傘、板(ban)凳(deng)能派(pai)上(shang)大用場(chang)。吃飽喝足，可(ke)(ke)以(yi)去周(zhou)邊逛逛然后懶懶地坐(zuo)在板(ban)凳(deng)上(shang)或遮陽傘里跟朋友聊(liao)天(tian)也是不錯的(de)選(xuan)擇。同時可(ke)(ke)準備紙牌(pai)，燒烤后坐(zuo)著(zhu)玩會紙牌(pai)也不錯。

4、真空包裝

食(shi)材最好采用真空包裝，烤之前在(zai)拆開(kai)，這(zhe)樣整體(ti)都(dou)保證了干凈(jing)衛生(sheng)，而且(qie)也不會擔(dan)心(xin)在(zai)路上湯汁或者(zhe)調(diao)料泄露，導致撒得(de)到(dao)處都(dou)是(shi)，也避免了弄得(de)到(dao)處是(shi)油的(de)尷尬。

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5、調料

重口味的燒(shao)烤才叫燒(shao)烤，所(suo)以調(diao)料組合不能(neng)(neng)少(shao)！它們(men)不僅增添了風味，而且讓每一(yi)根烤串都香氣撲鼻(bi)。辣(la)椒油、五辣(la)椒面、孜然、燒(shao)烤醬、海鹽等(deng)等(deng)等(deng)等(deng)，一(yi)個都不能(neng)(neng)少(shao)。

6、燒烤食材

肉類：羊(yang)肉、牛肉、培根、五花肉。

肉(rou)類最好是(shi)有(you)肥(fei)有(you)瘦的(de)，這(zhe)樣口感會比全是(shi)瘦肉(rou)的(de)要(yao)來得好，而且在食材(cai)準(zhun)備階段就要(yao)把這(zhe)些肉(rou)類用調味料腌制一下(xia)，這(zhe)樣口感會很(hen)好！燒烤(kao)的(de)時候先烤(kao)肉(rou)類，會幫助炭火(huo)燃燒哦(e)！

蔬菜：玉米、菇類、土豆、茄(qie)子。

燒烤的(de)時候，其實蔬(shu)(shu)菜的(de)受歡迎程度(du)不(bu)亞(ya)于肉(rou)類，但(dan)每一種蔬(shu)(shu)菜的(de)燒烤方式都(dou)有(you)方法。所有(you)的(de)蔬(shu)(shu)菜都(dou)應(ying)該在錫(xi)紙上烤！

海鮮：蛤蜊、大蝦、烤魚、牡蠣

其實在(zai)自己燒烤(kao)的時候魚通常都不會是(shi)最(zui)好的選擇，因為夏天(tian)出(chu)去燒烤(kao)保存不當就會不新鮮，而大蝦是(shi)最(zui)方便(bian)且最(zui)好吃，直接把它放在(zai)烤(kao)架上，不用放任何調味(wei)料，它的鮮味(wei)足夠讓你停(ting)不下來。

其(qi)它：面(mian)包(bao)、饅(man)頭、面(mian)筋等(deng)。

烤(kao)面包和蜂蜜最配哦(e)！烤(kao)饅頭其實口味沒什么，但是重在一種別(bie)樣的樂趣。

二、夏季燒烤食物禁忌

1、青菜水果不宜烤

碧(bi)綠的(de)(de)油(you)麥菜(cai)、長長的(de)(de)韭菜(cai)、脆(cui)甜(tian)的(de)(de)蘋果片……好像什么(me)蔬(shu)果都能烤著吃。但實際上，脆(cui)嫩的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)，由于是在炭火上烤，加熱時間很難掌(zhang)握，稍微一(yi)長，就(jiu)容易(yi)烤焦(jiao)，可能比肉類更容易(yi)產(chan)生致癌物。而且，蔬(shu)菜(cai)水果的(de)(de)營養價值很大程(cheng)度上體現在豐富的(de)(de)維生素上，但是過度加熱后會(hui)使其遭到破壞(huai)。

2、啤酒不和燒烤同食

啤酒，清涼爽口，含有多種人(ren)體必需的氨基酸(suan)和豐(feng)富的維生素，深受人(ren)們喜(xi)愛。但(dan)是，飲(yin)用時(shi)的一些注(zhu)意(yi)事(shi)項往往不能引(yin)起人(ren)們的注(zhu)意(yi)，比如吃烤肉(rou)串(chuan)時(shi)喝啤酒，就不妥當；煙熏(xun)食品中含有機胺及因烹調(diao)而產生的多環方烴、苯并芘和氨基酸(suan)衍生物。當飲(yin)酒過量而使血(xue)鉛(qian)含量增(zeng)高時(shi)，上述物質與(yu)其結合，可誘發消化道疾病甚至腫瘤。

3、海鮮類烤久些

碳(tan)烤(kao)(kao)(kao)生(sheng)耗、烤(kao)(kao)(kao)扇貝是目前最(zui)流行的(de)海(hai)鮮(xian)燒烤(kao)(kao)(kao)吃(chi)法(fa)，但其最(zui)不(bu)安全的(de)地方(fang)就是“外熟里生(sheng)”。海(hai)鮮(xian)中帶有副溶血性(xing)弧菌等(deng)致病菌，耐熱性(xing)較強，80℃以(yi)上才能殺滅，還(huan)可能存在寄生(sheng)蟲卵。一般，蒸煮海(hai)鮮(xian)最(zui)安全。若(ruo)非要(yao)吃(chi)烤(kao)(kao)(kao)海(hai)鮮(xian)，應盡(jin)量烤(kao)(kao)(kao)得久些。吃(chi)時最(zui)好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。

4、忌吃烤肉喝啤酒

天氣炎熱而且吃燒烤(kao)很(hen)容易口(kou)渴，很(hen)多人(ren)圖清涼，偏愛在(zai)吃烤(kao)肉(rou)的(de)過程(cheng)中來(lai)幾瓶啤酒。需要(yao)指出的(de)是，肉(rou)串在(zai)燒烤(kao)過程(cheng)中火候把控不(bu)好，

部分位置(zhi)烤焦易(yi)產生致癌(ai)物質(zhi)，再加上我們飲(yin)用(yong)的(de)啤酒有促(cu)進(jin)血液循環作用(yong)，更易(yi)促(cu)進(jin)癌(ai)細(xi)胞的(de)形(xing)成。

5、忌烤肉外焦里嫩

由于有(you)(you)的(de)(de)烤肉過熟(shu)的(de)(de)話會老化，吃起來變得(de)沒(mei)有(you)(you)嚼勁，并且失去肉本身的(de)(de)口感(gan)，因此燒肉有(you)(you)時候會出現“外焦內嫩”。需(xu)要(yao)提醒的(de)(de)是，如果(guo)發現有(you)(you)的(de)(de)肉里面還(huan)沒(mei)有(you)(you)熟(shu)透，

千萬不要抱著不以為(wei)然的(de)態度吃下去，不然很可能會感染上(shang)寄生蟲，為(wei)自己的(de)健康埋下隱患。

三、夏季戶外燒烤有哪些注意事項

燒烤地點

1、不要(yao)在(zai)禁止用火的(de)林(lin)(lin)區(qu)或自然保護區(qu)燒烤；如果森林(lin)(lin)的(de)管理員出來(lai)干預，不要(yao)企(qi)圖說服他(ta)，最(zui)好換個安全一點(dian)的(de)地方。

2、即便是(shi)在(zai)允(yun)許露營和用火的(de)(de)區(qu)域，也要選擇那些周圍(wei)沒有(you)易(yi)燃材料如干柴、稻草、落葉的(de)(de)“干凈”區(qu)域，附近有(you)水源更好(hao)。

3、應該找一塊(kuai)表(biao)面平整(zheng)的空地、烤爐不容易翻(fan)側，人需(xu)有足夠的活動(dong)空間。

4、關注天(tian)氣變化，如(ru)在陰雨天(tian)氣燒烤，能找(zhao)到一個透風的(de)涼亭將是一件很(hen)愜意的(de)事。

食品衛生

燒(shao)烤(kao)(kao)過(guo)程(cheng)中(zhong)油(you)的(de)使用很重要(yao)(yao)，剛烤(kao)(kao)上的(de)肉類食(shi)(shi)品(pin)先(xian)不要(yao)(yao)急著(zhu)刷油(you)，待食(shi)(shi)品(pin)烤(kao)(kao)熱(re)、收緊(jin)后(hou)再刷油(you)，其它食(shi)(shi)品(pin)可以(yi)烤(kao)(kao)的(de)時(shi)候就刷油(you)。油(you)不要(yao)(yao)刷多，以(yi)刷完(wan)后(hou)不滴油(you)為標準，烤(kao)(kao)的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)要(yao)(yao)盡(jin)量避免(mian)油(you)滴落燒(shao)烤(kao)(kao)爐中(zhong)。烤(kao)(kao)時(shi)要(yao)(yao)勤于翻動，防止烤(kao)(kao)糊。翻動時(shi)最好用長(chang)筷子，不要(yao)(yao)用手，防止燙傷。放生食(shi)(shi)時(shi)要(yao)(yao)注(zhu)意(yi)要(yao)(yao)和快烤(kao)(kao)熟(shu)的(de)食(shi)(shi)品(pin)有一點(dian)距離，防止污(wu)染熟(shu)食(shi)(shi)。

防火

選擇燒烤(kao)場地時要(yao)遠(yuan)離(li)易燃物(wu)。靠近水源(yuan)。并用水桶(tong)容(rong)器(qi)備好水。放在(zai)烤(kao)爐(lu)旁，以(yi)防萬一。一旦有隱患。要(yao)及(ji)時用水撲滅(mie)。即使出現險，也不要(yao)緊張。初期(qi)的(de)火(huo)災是(shi)很容(rong)易撲滅(mie)。緊張反而會使事態擴大化。在(zai)野外燒烤(kao)結束后。要(yao)確(que)信火(huo)源(yuan)已經(jing)徹底熄(xi)滅(mie)方(fang)可離(li)開現場。

防燙傷

在(zai)戶(hu)外燒(shao)烤時，烤爐(lu)的(de)固定條件差。所以不(bu)要(yao)在(zai)燒(shao)烤區打(da)鬧嬉戲。烤爐(lu)本身溫度很高。千(qian)萬不(bu)要(yao)觸摸。隨(sui)身準備(bei)一些防燙傷的(de)藥品也是必要(yao)的(de)。

若(ruo)帶的(de)有小孩子，要(yao)(yao)注意(yi)安全(quan)，愛動(dong)是(shi)孩子的(de)天性，與(yu)其不(bu)(bu)讓他(ta)動(dong)，倒不(bu)(bu)如讓他(ta)動(dong)手(shou)(shou)自己烤點(dian)東西，只(zhi)要(yao)(yao)在(zai)旁(pang)邊招呼好就行(xing)了，沒準孩子烤出的(de)東西比你還要(yao)(yao)好。孩子若(ruo)是(shi)太小還是(shi)不(bu)(bu)要(yao)(yao)讓他(ta)靠近爐火，以免燙傷。引(yin)碳時(shi)不(bu)(bu)要(yao)(yao)讓孩子動(dong)手(shou)(shou)。

燒烤后

爐中的(de)碳若是沒有(you)燒(shao)(shao)完一(yi)定要(yao)將其(qi)熄(xi)滅，留(liu)作下次使(shi)用，或是倒(dao)入垃圾箱(xiang)中。若是找不到垃圾箱(xiang)最好是將其(qi)掩(yan)埋，不要(yao)隨便丟(diu)棄(qi)。燒(shao)(shao)烤(kao)后不要(yao)忘記打掃場地，保持(chi)環境衛生。若是點燃了篝火，要(yao)埋好，踩實(shi)，恢復原貌。

請將活動(dong)中所產生(sheng)的垃(la)圾整理好(hao)，帶走或投到(dao)指(zhi)定地點(dian)。尤(you)其是木炭和塑料袋，很難分解(jie)。燒烤過程中要小(xiao)心保護各(ge)種(zhong)綠(lv)色植物和水源(yuan)。不要反復撥弄爐子里的炭，會破壞自然(ran)形成的空(kong)氣流通(tong)和熱(re)量傳播通(tong)道(dao)，從而導致熄(xi)火。