烤肉的腌制食材選擇及做法技巧

該圖片由注冊用戶"健康生活"提供，版權聲明反饋

（一(yi)）調味料

蔥2枝、姜40克、醬油3大匙(chi)、糖(tang)2大匙(chi)、水(shui)3大匙(chi)、清酒1大匙(chi)、胡椒粉少許。

1、取一(yi)大碗，放(fang)入肉片及(ji)調味料一(yi)起抓勻(yun)，腌漬約(yue)60分鐘。

2、烤箱預熱至200℃備用。

3、腌漬(zi)好的(de)肉(rou)片平鋪于烤(kao)盤(pan)上，放(fang)入預熱200℃的(de)烤(kao)箱內，烤(kao)約5～7分鐘至肉(rou)烤(kao)熟即可。

（二）原料

豬里脊肉、姜、蔥(cong)、精鹽、辣椒粉、料(liao)酒(jiu)、味精、五香(xiang)(xiang)粉、淀粉、雞蛋、香(xiang)(xiang)油等

（三）做法技巧

1、將豬里脊肉切成(cheng)片(pian)，用(yong)姜、蔥、精鹽、味(wei)精、料(liao)酒腌漬入味(wei)，然后用(yong)鐵簽(qian)穿成(cheng)串。

2、將水、淀粉、調成糊。加入蛋清，用筷(kuai)子順一個方向攪(jiao)拌均勻，制成蛋泡糊。

3、炒鍋上(shang)火(huo)，加(jia)入油燒(shao)至五(wu)成熱，將(jiang)肉串蘸上(shang)蛋泡糊后放(fang)入，用(yong)筷子輕輕翻動，大(da)約5分鐘炸至外部焦黃，用(yong)刷子蘸香油刷一(yi)下(xia)，將(jiang)辣椒粉、五(wu)香粉撒等(deng)在上(shang)面，即可食用(yong)。

特點：色澤紅亮(liang)、外焦(jiao)里(li)嫩，咸鮮香辣。

此(ci)法還可用炸羊肉串、火腿腸、素雞等。

注意：如果以羊肉(rou)等為原(yuan)料，可(ke)在調(diao)料中加(jia)入孜然，味道更美(mei)!