天氣大好的(de)(de)日子里(li)，邀上三五好友或是(shi)全家出游，挑一處開闊(kuo)又有(you)好景的(de)(de)地兒(er)，支(zhi)起燒(shao)(shao)烤架，烤一溜的(de)(de)美味食物，最是(shi)愜(qie)意(yi)！相對于去店里(li)吃燒(shao)(shao)烤，戶外燒(shao)(shao)烤，自己動(dong)手(shou)，人(ren)人(ren)參與，天氣好視野好，自然人(ren)好心情(qing)美，是(shi)最適(shi)合拉近感情(qing)的(de)(de)健康活動(dong)了。如此樂呵的(de)(de)戶外燒(shao)(shao)烤，需要準備(bei)什么(me)？戶外燒(shao)(shao)烤清單包含(han)哪些？莫著急(ji)，戶外燒(shao)(shao)烤指南奉(feng)上，有(you)吃有(you)玩嗨起來吧。
一、燒烤工具
【必備(bei)工具(ju)】燒烤爐、打火機、小刀、盤子、筷子、紙巾、木炭、酒精、碳(tan)夾、烤叉、釬(han)子、燒烤網、食物夾、油刷(shua)、調(diao)味盒、扇(shan)子、紙杯
【加(jia)分工具】帳篷、吊床、野餐墊、防曬用品、燙傷藥、燒烤壓板、娛樂設備
二、燒烤食材
【有(you)味(wei)調料】辣椒粉(老干媽)、孜然、調和油、鹽、燒烤醬(汁)、海鮮調料、大蒜、姜(jiang)等
【必備素菜】玉(yu)米、韭菜、藕片(pian)、生(sheng)菜、青椒、花菜、香干(gan)、臭(chou)干(gan)子、蘑菇、茄子等
【飽腹葷菜】皮蛋、火腿腸、牛肉、羊肉、雞翅、五花肉、排骨、香腸、雞胗等
【風味魚蝦】魚、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉(rou)、干(gan)魚片、蟹、帶(dai)子、鮮貝(bei)
【其他食材】面包、餅干、饅頭、包子、燒餅、披(pi)薩......【詳(xiang)細>>】
*在燒烤肉類(lei)或魚類(lei)前，先(xian)用調味料腌制。
*鮮魷魚和墨(mo)魚仔若用(yong)竹(zhu)簽(qian)或牙簽固(gu)定。
*板栗在烤的時候最(zui)好先切個(ge)小口。
*調和(he)油最好用(yong)密封性的玻璃瓶裝(zhuang)，使用時倒在(zai)杯子中，用小毛(mao)刷在(zai)食(shi)品上刷制。
【燒烤選景】重(zhong)點！附近沒有易燃物品，場地(di)開(kai)闊，一(yi)定要提(ti)前打探是否允許明火(huo)。
【燒(shao)烤(kao)工具】可以選鐵簽串肉。木(mu)柄看個人愛好，不會(hui)燙手的，買線手套、扁鐵簽。
【燒烤腌制(zhi)】大多數(shu)東西(xi)需(xu)要提前一(yi)晚上腌制(zhi)，所(suo)以早(zao)做準(zhun)備。
①將食品(pin)串(chuan)放在爐面(mian)上，凡是肉(rou)、排骨(gu)類(lei)的(de)直接(jie)刷(shua)油（兩面(mian)都刷(shua)）烤制，再翻來覆(fu)去(qu)地烤——②邊烤(kao)邊刷油，待食物烤到九成熟時(shi)及時(shi)撒(sa)上(shang)辣粉、孜然角或(huo)粉——③串子看(kan)上去油泡翻滾，顏色變白變黃表(biao)示成熟(shu)→刷上(shang)油，再烤(kao)一(yi)小會兒即可食用。
烤肉技巧：應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，里面(mian)沒有血水(shui)溢出表示成熟。【詳細>>】
①將(jiang)串(chuan)放在(zai)爐面上——②再(zai)加入蔬(shu)菜(cai)香粉，用油刷刷濕(shi)刷勻——③翻(fan)來覆去把茄(qie)子等烤軟烤小烤黃——④撒上辣粉(fen)、孜然——⑤刷油再烤幾秒(miao)種即可(ke)食用。
烤菜技巧：柔軟且水分多的可(ke)以(yi)直接放在(zai)炭火(huo)上烤(kao)，像青紅甜椒、洋蔥等等，土豆、茄子等應該進(jin)行間接燒烤(kao)，可(ke)以(yi)把(ba)(ba)木炭燒熱后移到(dao)烤(kao)爐的兩側，而把(ba)(ba)蔬菜放在(zai)烤(kao)爐中間，用(yong)遠火傳過來(lai)的(de)溫度將之烤熟。
*戶外燒烤后會(hui)產(chan)生較多的垃圾，無(wu)論它們是(shi)否(fou)可以(yi)降解(jie)再生，原則上最為(wei)有效的處(chu)理(li)辦(ban)法就是將它們帶回城市處(chu)理(li)。
*燃燒后的炭(tan)火可能不便于攜帶，那么就(jiu)應當用(yong)水將其徹底(di)冷卻與澆滅，然后(hou)挖(wa)坑將其掩埋在(zai)沒有草(cao)皮植被覆蓋(gai)的地方。
*用于炊具、餐具清洗(xi)的洗(xi)滌用品務(wu)必(bi)要選擇(ze)可(ke)自(zi)然降解的(de)環保產(chan)品，在條件允許的(de)情況下，盡量(liang)回家清洗護(hu)理。
*離開之前請再檢(jian)查一遍，務必(bi)保(bao)證已經將燒烤地徹(che)底清理干凈，不要留下任何(he)垃圾或者殘渣。
食物燒烤后會產生對(dui)身體不利的物質，所以為了避免致癌(ai)物質(zhi)，應該及時多(duo)吃(chi)一些排(pai)毒食物——
抑癌食物：香蕉(jiao)（抑制致癌物，潤腸通便）、梨子（排出(chu)毒(du)素和(he)致癌物質(zhi)）、橙子(減(jian)少油膩(ni)感，抑(yi)制(zhi)致癌物(wu))
潤腸食物：酸奶（減少脂肪囤積，減肥瘦身）、芹菜汁（加(jia)速腸道蠕動，洗刷脂肪）
降火食物：綠茶（分解毒素，預防上火）、獼(mi)猴桃（清熱降(jiang)火）
柬埔寨：當地人用自家研磨的辣椒(jiao)醬烤牛排，而豬肋排則刷上姜(jiang)汁、蜂蜜和魚露。
哥倫比亞：首都波哥達人用超級辣(la)的(de)朝天椒醬烤啤酒腌過的(de)牛排(pai)。
土耳其：有一種伊斯坦布爾烤雞腿，用(yong)酸奶、辣椒、大蒜調(diao)制(zhi)的(de)醬烤成。
南非：這里的烤肉串事先用水果腌制，透著新鮮的香甜。
阿根廷：上好的草飼牛肉，通常只撒些粗鹽(yan)然后就(jiu)是(shi)盡量多(duo)制造些果木熏香。
馬來西亞：這里最有名的是沙爹肉串。
日本：可以嘗試小巧的烤雞肉串，需要濃(nong)熬的(de)醬油汁(zhi)和(he)味啉淋。
韓國：以牛肉為主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰、海鮮、生魚片等(deng)，尤以烤(kao)牛里脊和烤(kao)牛排最有名(ming)。
印度尼西亞：大部分的海鮮和肉都是用(yong)檸檬草(cao)、姜、高良姜、姜黃、胡椒和辣椒調(diao)和的一種香料(liao)醬(jiang)烤制(zhi)。其中最好的要屬巴厘島的檸(ning)檬草(cao)混合辣椒調(diao)制(zhi)的咖喱辣醬(jiang)烤制的巨型海龍蝦。【詳細(xi)>>】
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