戶(hu)外燒(shao)烤(kao)食譜(pu)大全 燒(shao)烤(kao)必備菜單

1.巴西烤肉

主料：排過酸的三角肉2.5KG。

調料：大鹽(yan)20g。

制作：將牛肉(rou)切(qie)成7厘米(mi)厚用鐵桿穿上(shang)表(biao)面(mian)上(shang)放少許大(da)鹽,放到大(da)火(huo)上(shang)轉動烤10至20分鐘即可(ke)。

特點：煙熏(xun)咸鮮外姣里嫩美味可口(kou)。

步驟:將(jiang)排酸速凍(dong)牛肉(rou)解凍(dong)過后用(yong)西餐刀分(fen)(fen)割(ge)成長以牛肉(rou)長為標準,寬6厘(li)米左右,分(fen)(fen)割(ge)4塊再(zai)用(yong)鐵桿穿成半圓形(xing),再(zai)分(fen)(fen)布撒上20G的大鹽(yan) ,注(zhu)意撒法(fa)一定要(yao)均勻,然后再(zai)入(ru)火烤(kao),火溫在350度左右。

2.蒜香牛排

主(zhu)料：排過酸的三(san)角肉2.5KG。

調料：大鹽20g、 蒜油60g。

特點：濃(nong)(nong)濃(nong)(nong)蒜(suan)香咸鮮味(wei)色澤(ze)鮮艷(yan)美味(wei)可(ke)口。

步驟:將牛肉(rou)(rou)解(jie)凍后用(yong)西餐(can)刀分割成(cheng)5-7毫米(mi)厚(hou)度,寬(kuan)以牛肉(rou)(rou)寬(kuan)為標準,再用(yong)烤(kao)桿(gan)串上放(fang)少許大鹽(yan)和蒜油刷在(zai)上面,以400度火溫烤(kao)2分鐘7成(cheng)熟(shu)即(ji)可。

3.烤培根

主料：煙熏五花肉(rou)2.5KG。

調料：蒜米80g、洋蔥60g、白酒(jiu)10g、辣椒粉15g、鹽少許。

制作：將雞肉切成7厘(li)米厚2.5厘(li)米長(chang)方形(xing)放入(ru)同比(bi)例的(de)調料卷入(ru)煙熏和五(wu)花肉內放到中火上轉動烤5至(zhi)10分鐘即可(ke)。

特點：濃(nong)濃(nong)煙熏五(wu)香味美味可口

4.烤羊肉

主料：羊肉2.5KG。

調(diao)料：鹽150g、蒜米200g、洋蔥250g、白酒(jiu)100g、辣椒粉(fen)150g、孜(zi)然粉(fen)200g。（把以上調(diao)料放入羊(yang)肉(rou)中(zhong)拌均勻,淹制18小(xiao)時左右）

制作：將(jiang)羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的調(diao)料按比例放入(ru)用鐵桿穿放到中火上轉(zhuan)動烤10至20分鐘即可。

羊肉(rou):精選羔(gao)羊肉(rou)燒(shao)(shao)制(zhi)(zhi)配料:油(蠔(hao)油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻(ma)粉+孜然(ran)粉+大料粉+茴(hui)香粉+花椒粉）、鹽、味(wei)精火候：旺火燒(shao)(shao)制(zhi)(zhi)過程(cheng)：將肉(rou)放在(zai)火上烤(kao)至變色(se)，刷油烤(kao)1分鐘左右均勻的(de)(de)灑上鹽，繼續燒(shao)(shao)1分鐘灑味(wei)精，中途多(duo)次刷油，快熟的(de)(de)時候灑上料粉和辣椒粉。最后燒(shao)(shao)制(zhi)(zhi)成功。

5.烤雞腿

原料：雞腿(tui)1個(ge)。

配料：鹽、法(fa)香(xiang)碎、檸檬汁適量。

做(zuo)法(fa)：1雞腿去骨(gu)平攤，撒適量鹽。 2.炭火燒(shao)至中火時把雞腿放(fang)在(zai)燒(shao)烤(kao)架(jia)上。 3.當雞腿滋滋響時，灑適量檸檬汁和法(fa)香碎，直(zhi)至兩面烤(kao)熟即可。

6.烤馬鈴薯

牛油(you)、奶油(you)或食用油(you)涂抹馬鈴薯的表面然后包進(jin)較厚(hou)的鋁箔紙當中(zhong)，蓋上烤(kao)爐蓋，用中(zhong)火烤(kao)約一個(ge)半小時，期(qi)間偶爾進(jin)行(xing)翻轉，以使各個(ge)部分受熱均(jun)勻。上碟前，可(ke)以在其部開一個(ge)“X”型的口(kou)子(zi)，根據各人喜歡(huan)加入鹽(yan)、胡椒(jiao)、牛油(you)、奶酪、洋蔥等佐料，烤(kao)出(chu)來(lai)的馬鈴薯味道必定(ding)與眾不同。

7.蒜烤魚

用料：

1、辣椒粉；2、大(da)蔥；3、魚塊；4、鹽(yan)。

做法：

1、先倒油入(ru)鍋，等(deng)滾后加入(ru)辣(la)椒粉；2、等(deng)到有辣(la)椒香時(shi)加入(ru)魚(yu)(yu)快(kuai)，用油煎直(zhi)魚(yu)(yu)微黃；3、把蒜(suan)加到魚(yu)(yu)上，并加入(ru)少(shao)許(xu)水(shui)(shui)，和鹽，4、等(deng)水(shui)(shui)干(gan)，香香的(de)蒜(suan)烤魚(yu)(yu)就出來了。

8.韓式燒烤

以牛肉為最優，先(xian)用料酒、醬油、紅糖、蒜泥、味(wei)精、姜汁等(deng)調味(wei)品腌漬，烤熟后應以鮮嫩的(de)萵苣(ju)葉或薄荷葉包裹，配以生蒜和多種(zhong)韓朝式泡菜。

9.雜菜串燒牛仔肉

厚切牛(niu)仔肉(rou)3磅，蘑菇60克(ke)，番茄5只(zhi)，青椒2-3只(zhi)，洋蔥(cong)2只(zhi)

調(diao)味料(liao):豉(chi)油(you)半湯匙(chi)糖2茶匙(chi)，黑椒粉、胡(hu)椒粉、香草(cao)適量，蒜(suan)鹽1茶匙(chi)

做法：

1.牛仔骨切粒（約(yue) 3cm×3cm），加(jia)調(diao)味料腌30分鐘。蔬(shu)菜切件。 2.用竹(zhu)簽(qian)串起(qi)蔬(shu)菜及牛仔肉(rou)。

3.用燒烤(kao)爐(lu)將肉串燒熟。

10.烤香蕉

首先將紅(hong)糖(tang)碾成末狀顆粒，香(xiang)蕉(jiao)(jiao)去皮，然(ran)后(hou)放入(ru)紅(hong)糖(tang)粉(fen)中滾動，使蕉(jiao)(jiao)肉四周粘上(shang)糖(tang)粉(fen)。另取一個平底(di)(di)煎(jian)盤(pan)，盤(pan)底(di)(di)抹植物油(you)(you)，將上(shang)好糖(tang)粉(fen)的香(xiang)蕉(jiao)(jiao)整(zheng)齊排列在(zai)盤(pan)中。輕輕地在(zai)香(xiang)蕉(jiao)(jiao)上(shang)灑上(shang)事(shi)先準備好的桂皮，點(dian)上(shang)牛油(you)(you)，然(ran)后(hou)倒入(ru)檸檬汁和紅(hong)酒。將香(xiang)蕉(jiao)(jiao)連同煎(jian)盤(pan)放入(ru)烤爐(lu)內，蓋上(shang)烤爐(lu)蓋，采用間接燒烤方式烘。15－20分鐘后(hou)，香(xiang)蕉(jiao)(jiao)已變很松軟，此時將煎(jian)盤(pan)取出，上(shang)碟。如拌云呢拿(na)雪糕食用，味(wei)道更佳。

11.菇香培根卷

將長條(tiao)的培(pei)根分成兩半(ban)，香菇(gu)切片。用培(pei)根將香菇(gu)片卷起來，并用牙簽固定，或(huo)者用2根長釬(han)子穿起來。

12.烤蝦

將蝦處理干凈，然后(hou)(hou)用(yong)(yong)(yong)剪子在蝦的(de)腹部橫著剪開幾個(ge)口，然后(hou)(hou)用(yong)(yong)(yong)新鮮的(de)玉米葉子包裹起(qi)來(lai)，并用(yong)(yong)(yong)撕成條的(de)玉米葉捆扎(zha)好，丟在木(mu)炭(tan)的(de)余(yu)(yu)燼中埋起(qi)來(lai)，利用(yong)(yong)(yong)余(yu)(yu)溫(wen)悶上(shang) 15分鐘左右取出(chu)，去(qu)掉殘余(yu)(yu)的(de)葉子，即(ji)使不用(yong)(yong)(yong)任何調料也有一種(zhong)奇妙(miao)的(de)清(qing)香。