一、夏季戶外燒烤攻略大全

1、烤爐

烤(kao)(kao)(kao)爐最(zui)重要(yao)(yao)的(de)就是(shi)挑選尺寸，一(yi)來、烤(kao)(kao)(kao)架的(de)寬度決(jue)定了你的(de)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)串(chuan)的(de)長度，決(jue)定了你的(de)一(yi)根串(chuan)串(chuan)上能(neng)串(chuan)多(duo)少東西；二來、要(yao)(yao)考(kao)慮到(dao)是(shi)否(fou)方便攜帶，燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)總不能(neng)在家里(li)吧！因為(wei)正確的(de)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)方式應(ying)該是(shi)把烤(kao)(kao)(kao)架分為(wei)高溫(wen)區、中溫(wen)區和無碳區，才能(neng)hold住所有的(de)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)需求。如果(guo)烤(kao)(kao)(kao)架太短，就無法做到(dao)恰好的(de)功能(neng)分區，燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)的(de)時(shi)候(hou)也會手忙腳亂。

2、木炭

炭火的(de)選擇標準第一是(shi)健康，專業的(de)天然燒烤用炭烤出來的(de)東西才能吃得(de)放心。

其(qi)次就(jiu)是使用的時候給力，能夠輕松地(di)即(ji)點(dian)即(ji)燃(ran)，這一點(dian)非常重(zhong)要，如果(guo)花1-3個小時都在燒(shao)(shao)(shao)(shao)炭，那你今天根本沒有(you)心(xin)情燒(shao)(shao)(shao)(shao)烤了，被你叫來一起燒(shao)(shao)(shao)(shao)烤的小伙(huo)伴差不(bu)多也要跟你友盡了，而且(qie)持(chi)續時間要長，這樣才能讓(rang)燒(shao)(shao)(shao)(shao)烤更加(jia)順利(li)。

3、工具

野餐布、餐盒、刷子、夾子、紙巾(jin)(jin)、手套、濕紙巾(jin)(jin)、垃圾袋、牙簽，準備充分才能有(you)美好享受。

如(ru)果你想來(lai)一(yi)場標準(zhun)的(de)戶外燒烤(kao)聚(ju)會，那么上面那些工(gong)具就夠(gou)了，但如(ru)果想讓你組織的(de)戶外燒烤(kao)錦上添花，一(yi)直被朋(peng)友們津津樂道(dao)，那以下的(de)工(gong)具也可(ke)(ke)適當帶些哦！遮(zhe)陽傘、板凳能派上大用場。吃(chi)飽喝足，可(ke)(ke)以去周邊(bian)逛逛然后懶懶地(di)坐在板凳上或遮(zhe)陽傘里跟(gen)朋(peng)友聊(liao)天也是不(bu)錯的(de)選擇。同時可(ke)(ke)準(zhun)備紙(zhi)牌(pai)，燒烤(kao)后坐著玩會紙(zhi)牌(pai)也不(bu)錯。

4、真空包裝

食材最(zui)好采用真(zhen)空包裝，烤之(zhi)前在拆開，這樣整體都保(bao)證了干凈衛(wei)生，而(er)且(qie)也不會擔心在路上湯汁(zhi)或者調料泄露，導致(zhi)撒得到處都是，也避免了弄(nong)得到處是油的尷尬。

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5、調料

重口(kou)味(wei)的燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)才叫(jiao)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)，所以調料組(zu)合不(bu)能少(shao)(shao)！它們(men)不(bu)僅增(zeng)添了風味(wei)，而(er)且讓(rang)每一根烤(kao)(kao)串(chuan)都(dou)香氣撲鼻。辣椒油、五辣椒面、孜然、燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)醬、海鹽(yan)等(deng)等(deng)等(deng)等(deng)，一個(ge)都(dou)不(bu)能少(shao)(shao)。

6、燒烤食材

肉(rou)(rou)類：羊肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)、培根、五花肉(rou)(rou)。

肉類最好(hao)是有肥有瘦(shou)的(de)，這樣口感會(hui)比全(quan)是瘦(shou)肉的(de)要來得好(hao)，而且在食材準備階段就要把(ba)這些肉類用調味料腌制一下，這樣口感會(hui)很(hen)好(hao)！燒烤的(de)時候先烤肉類，會(hui)幫助炭火燃燒哦！

蔬菜：玉米、菇類(lei)、土豆、茄子(zi)。

燒(shao)烤的(de)時候(hou)，其實蔬(shu)菜的(de)受歡迎程(cheng)度(du)不亞于肉類，但每一種蔬(shu)菜的(de)燒(shao)烤方式都有方法。所有的(de)蔬(shu)菜都應該(gai)在錫紙上(shang)烤！

海鮮：蛤蜊、大蝦、烤魚、牡蠣(li)

其實在(zai)(zai)自己(ji)燒烤(kao)的時候魚通常都不(bu)會是(shi)(shi)最好(hao)的選擇，因為夏天出去燒烤(kao)保存不(bu)當就會不(bu)新鮮，而大蝦是(shi)(shi)最方(fang)便且最好(hao)吃，直接(jie)把它(ta)放在(zai)(zai)烤(kao)架上，不(bu)用(yong)放任何調味料，它(ta)的鮮味足夠讓你停不(bu)下來。

其它(ta)：面包、饅頭(tou)、面筋(jin)等。

烤面包和蜂蜜(mi)最配哦！烤饅頭其(qi)實口味沒什么，但是重在一種(zhong)別(bie)樣的樂趣。

二、夏季燒烤食物禁忌

1、青菜水果不宜烤

碧綠的油(you)麥菜、長(chang)長(chang)的韭菜、脆(cui)(cui)甜的蘋果(guo)片……好像什(shen)么蔬果(guo)都能烤著吃。但(dan)(dan)實際上(shang)，脆(cui)(cui)嫩的蔬菜，由于是在炭火(huo)上(shang)烤，加(jia)(jia)熱(re)時間(jian)很難(nan)掌(zhang)握，稍微(wei)一長(chang)，就(jiu)容易烤焦，可能比肉類(lei)更(geng)容易產生致癌物。而且，蔬菜水(shui)果(guo)的營養價值很大程度(du)上(shang)體現(xian)在豐富的維生素上(shang)，但(dan)(dan)是過度(du)加(jia)(jia)熱(re)后會(hui)使其(qi)遭到破壞。

2、啤酒不和燒烤同食

啤酒，清涼(liang)爽口，含(han)有(you)多種人體必(bi)需的(de)(de)氨基酸和豐富的(de)(de)維(wei)生(sheng)素，深受人們喜愛。但(dan)是(shi)，飲(yin)(yin)用時(shi)的(de)(de)一些注意事項往往不能引起人們的(de)(de)注意，比如吃烤肉(rou)串時(shi)喝啤酒(jiu)，就不妥當(dang)；煙熏食品中含(han)有(you)機胺及因烹調而(er)產生(sheng)的(de)(de)多環(huan)方烴(jing)、苯并芘(bi)和氨基酸衍生(sheng)物(wu)。當(dang)飲(yin)(yin)酒(jiu)過量(liang)而(er)使血鉛含(han)量(liang)增高時(shi)，上述物(wu)質與(yu)其(qi)結合，可誘發消(xiao)化道疾(ji)病(bing)甚至腫瘤。

3、海鮮類烤久些

碳烤(kao)生耗、烤(kao)扇(shan)貝是(shi)目前最(zui)流行的(de)(de)海(hai)鮮燒烤(kao)吃(chi)法，但(dan)其最(zui)不安(an)全(quan)的(de)(de)地方就是(shi)“外熟里生”。海(hai)鮮中帶有副溶血性(xing)弧(hu)菌等(deng)致病菌，耐熱性(xing)較強(qiang)，80℃以(yi)上(shang)才能殺(sha)滅(mie)，還(huan)可能存在寄生蟲卵(luan)。一般，蒸煮(zhu)海(hai)鮮最(zui)安(an)全(quan)。若非(fei)要吃(chi)烤(kao)海(hai)鮮，應盡量烤(kao)得久(jiu)些。吃(chi)時最(zui)好(hao)搭配蒜(suan)和芥末，有殺(sha)菌作(zuo)用。

4、忌吃烤肉喝啤酒

天氣炎(yan)熱而(er)且吃(chi)燒烤(kao)(kao)很容(rong)易口(kou)渴，很多人圖(tu)清(qing)涼，偏愛在(zai)吃(chi)烤(kao)(kao)肉(rou)的(de)過(guo)程中(zhong)(zhong)來幾(ji)瓶啤酒(jiu)。需要(yao)指(zhi)出(chu)的(de)是，肉(rou)串在(zai)燒烤(kao)(kao)過(guo)程中(zhong)(zhong)火候(hou)把控(kong)不好，

部分位(wei)置烤(kao)焦易(yi)產生致癌物(wu)質，再加上我們(men)飲用(yong)的啤酒(jiu)有促進血液循環(huan)作用(yong)，更易(yi)促進癌細胞(bao)的形成。

5、忌烤肉外焦里嫩

由于(yu)有的(de)烤肉(rou)過熟的(de)話會老(lao)化，吃起來變得(de)沒有嚼勁，并且失去肉(rou)本身的(de)口(kou)感(gan)，因此燒肉(rou)有時候會出現(xian)“外焦內嫩”。需要(yao)提醒的(de)是，如(ru)果發(fa)現(xian)有的(de)肉(rou)里面(mian)還沒有熟透，

千萬(wan)不(bu)要抱著不(bu)以為然(ran)的態度吃下(xia)(xia)去，不(bu)然(ran)很可(ke)能會感染上(shang)寄生蟲，為自己(ji)的健康埋下(xia)(xia)隱患。

三、夏季戶外燒烤有哪些注意事項

燒烤地點

1、不要在禁止用火(huo)的(de)(de)林區或自然保護區燒烤；如(ru)果森林的(de)(de)管理員(yuan)出來干預(yu)，不要企圖說服他，最好換(huan)個(ge)安全一點的(de)(de)地方。

2、即便是在允(yun)許(xu)露營和用火的(de)區域，也要選擇那些周(zhou)圍(wei)沒有易燃(ran)材料如干柴、稻草、落葉的(de)“干凈”區域，附近有水源更好。

3、應該找一塊表面(mian)平整的空地(di)、烤爐不容易翻(fan)側，人需有足夠的活動空間。

4、關(guan)注天氣變化，如在陰雨天氣燒(shao)烤，能找(zhao)到一個透風的涼亭將(jiang)是一件很(hen)愜(qie)意的事。

食品衛生

燒烤過(guo)程中油的(de)(de)使用(yong)很重要(yao)，剛烤上(shang)的(de)(de)肉(rou)類食(shi)品先不(bu)(bu)要(yao)急(ji)著刷(shua)(shua)(shua)油，待食(shi)品烤熱(re)、收緊后再刷(shua)(shua)(shua)油，其它食(shi)品可(ke)以烤的(de)(de)時(shi)(shi)候就刷(shua)(shua)(shua)油。油不(bu)(bu)要(yao)刷(shua)(shua)(shua)多，以刷(shua)(shua)(shua)完后不(bu)(bu)滴油為標準，烤的(de)(de)過(guo)程中要(yao)盡(jin)量避免油滴落燒烤爐(lu)中。烤時(shi)(shi)要(yao)勤于翻(fan)(fan)動，防止烤糊。翻(fan)(fan)動時(shi)(shi)最好用(yong)長筷子(zi)，不(bu)(bu)要(yao)用(yong)手，防止燙傷。放生食(shi)時(shi)(shi)要(yao)注意要(yao)和快烤熟的(de)(de)食(shi)品有一點距離，防止污染(ran)熟食(shi)。

防火

選擇燒(shao)烤(kao)場地時要遠離(li)易(yi)燃(ran)物。靠近水源。并用(yong)水桶(tong)容(rong)器備好(hao)水。放在烤(kao)爐(lu)旁(pang)，以(yi)防萬一。一旦有隱患(huan)。要及時用(yong)水撲滅。即(ji)使出現險(xian)，也(ye)不(bu)要緊(jin)張。初期的火(huo)災(zai)是很容(rong)易(yi)撲滅。緊(jin)張反(fan)而會使事態擴大化。在野外燒(shao)烤(kao)結束(shu)后(hou)。要確信火(huo)源已經徹底熄滅方可離(li)開現場。

防燙傷

在戶外燒(shao)烤時，烤爐的(de)固(gu)定條(tiao)件差(cha)。所以(yi)不(bu)要(yao)在燒(shao)烤區(qu)打鬧嬉戲。烤爐本身(shen)溫度很(hen)高。千萬不(bu)要(yao)觸(chu)摸。隨身(shen)準(zhun)備一(yi)些防(fang)燙(tang)傷的(de)藥品(pin)也是必要(yao)的(de)。

若(ruo)帶的(de)有(you)小(xiao)孩(hai)子(zi)，要注意安全，愛動是孩(hai)子(zi)的(de)天性(xing)，與其不(bu)(bu)讓(rang)(rang)他(ta)動，倒(dao)不(bu)(bu)如讓(rang)(rang)他(ta)動手(shou)自己(ji)烤點東(dong)西，只要在旁邊招呼好(hao)就行(xing)了，沒(mei)準孩(hai)子(zi)烤出的(de)東(dong)西比你還要好(hao)。孩(hai)子(zi)若(ruo)是太小(xiao)還是不(bu)(bu)要讓(rang)(rang)他(ta)靠近爐火，以免燙(tang)傷(shang)。引(yin)碳時不(bu)(bu)要讓(rang)(rang)孩(hai)子(zi)動手(shou)。

燒烤后

爐中的碳若(ruo)是沒(mei)有燒完一定要(yao)將(jiang)其熄滅(mie)，留作(zuo)下次使(shi)用，或是倒(dao)入垃(la)圾箱中。若(ruo)是找不(bu)到(dao)垃(la)圾箱最(zui)好是將(jiang)其掩埋(mai)，不(bu)要(yao)隨便丟棄。燒烤后不(bu)要(yao)忘記(ji)打掃場地，保持環境衛(wei)生。若(ruo)是點燃了(le)篝火，要(yao)埋(mai)好，踩實，恢(hui)復原貌(mao)。

請將(jiang)活動中所(suo)產生的垃圾整理好，帶走(zou)或投(tou)到指定地點。尤(you)其是木炭(tan)和塑料袋，很難分(fen)解。燒烤(kao)過(guo)程中要小心保護各種(zhong)綠色植物(wu)和水源。不(bu)要反復撥弄(nong)爐子里的炭(tan)，會(hui)破壞自然形成的空氣流通和熱(re)量(liang)傳播通道(dao)，從而(er)導致熄(xi)火(huo)。