家庭(ting)自制叉(cha)燒醬怎么做

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主料蜂蜜60g、白糖30g、黃豆豆瓣醬15g、蠔油15g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g、輔料鹽5g、紅曲粉10g、胡椒粉5g

步驟

1、大部分原料集合（主料蜂蜜60g、白糖30g、黃豆(dou)豆(dou)瓣醬15g、蠔油(you)15g、老抽15g、生(sheng)抽15g、料酒(jiu)15g、大(da)蒜(suan)20g、輔料鹽5g、紅曲粉10g、胡椒粉5g）

2、將(jiang)紅曲米放入料理機的研(yan)(yan)磨(mo)杯中（研(yan)(yan)磨(mo)杯只能放干性材料）

3、開電攪拌約1分(fen)鐘

4、打成(cheng)紅色粉末狀

5、大蒜(suan)用刀背拍散，去皮沖洗干凈

6、將大蒜切成蒜末，或者(zhe)可以用小工(gong)具搗成蒜泥

7、1湯匙（15毫(hao)升）老(lao)抽倒入大碗中

8、加1湯匙生(sheng)抽(chou)

9、1湯匙蠔油

10、1湯匙(chi)黃豆豆瓣醬(jiang)

11、1湯匙料酒（或米酒）

12、2湯匙(chi)白糖(tang)（或(huo)麥芽(ya)糖(tang)更佳）

13、1/4茶匙（5毫升）鹽

14、1/2茶(cha)匙（10毫升(sheng)）紅曲粉（可用紅腐乳替代，若無可不(bu)加）

15、1/4茶匙(chi)胡椒粉（或(huo)五香粉）

16、倒入1/4杯（60毫升(sheng)）蜂(feng)蜜以及蒜末

17、以上醬料加30毫升清水，于鍋(guo)內小火煮至糖鹽融化即可關火冷卻(que)

小貼士

1、紅曲米是以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲霉菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。可作為天然色素添加在食品中。若無，也可用紅腐乳替代。或(huo)不加(jia)也可以；

2、此份量可加工1KG新(xin)鮮豬肉；

3、黃豆豆瓣醬與四川豆瓣醬（蠶豆豆瓣醬）不同，不辣略甜，如無也可用海鮮醬替代。

叉燒醬怎么用

叉燒醬烤翅

主(zhu)料：雞翅8只

調料(liao)：色拉油(you)1大(da)匙(chi) 姜1塊 蒜3瓣 料(liao)酒(jiu)1大(da)匙(chi) 老抽2小匙 蔥(cong)白4段 蜂蜜(mi)1大匙叉(cha) 燒醬100克

做法：

1、雞翅洗干凈，用廚(chu)房紙巾擦干水分，方便(bian)入味

2、蔥(cong)白切段、蒜瓣(ban)和(he)生姜稍微拍破(po)

3、用叉在雞翅背面扎(zha)一些小孔(kong)，這樣更容易入味

4、將雞翅(chi)、蔥(cong)姜(jiang)蒜、調料全部放(fang)在一只可密(mi)封的容器中，翻拌均勻，蓋上蓋子，放(fang)冰箱里冷藏腌漬3小時以(yi)上(shang)，中間(jian)可以(yi)拿出翻拌(ban)一到兩次，可以(yi)使雞翅更均勻入味。腌的時間(jian)越長味道越好(hao)，我腌了(le)近24小(xiao)時

5、腌漬好的雞翅取(qu)出(chu)放在烤網上，底下(xia)放一個鋪上錫紙的烤盤。(底下要放烤盤(pan)(pan)并且烤盤(pan)(pan)中要鋪上(shang)錫紙，否則烤的時候滴(di)下的汁(zhi)落到烤盤(pan)(pan)中容易高溫炭化，洗起來很麻煩)

6、放預(yu)熱好的烤(kao)箱，200度、中層(ceng)、上下火、10分鐘后取出刷(shua)一(yi)次料汁，再烤5分鐘后可以再刷一次

叉燒醬烤翅絕地是美食中的精華，入口既滑又嫩的口感，會令你欲罷不能。然而，用叉燒醬做成的食物遠不止這一種，還有叉燒醬排骨、叉燒醬烤雞腿等等。每一種用叉燒醬做成的美味都會讓你大流口水，既然這樣，不妨自己試一試吧！