辣(la)椒的維(wei)生(sheng)素C含(han)量豐富,每100克(ke)(ke)中約(yue)含(han)198毫(hao)克(ke)(ke)。黃瓜中含(han)維(wei)生(sheng)素C分解酶，黃瓜生(sheng)食此酶不失活性，二(er)者同食，則辣(la)椒中的維(wei)生(sheng)素C被(bei)破壞，降低了營養價(jia)值。

胡蘿卜(bu)含大(da)量胡蘿卜(bu)素，維生素C分(fen)解(jie)酶，而辣椒(jiao)含有維生素C，所以(yi)胡蘿卜(bu)與辣椒(jiao)不宜同食(shi)，否則會(hui)(hui)降低辣椒(jiao)的(de)營養價值。同食(shi)會(hui)(hui)發(fa)生不良(liang)的(de)生化反(fan)應(ying)，使相互的(de)營養遭到破(po)壞。

豬肝(gan)炒食(shi)或(huo)做湯不(bu)宜配番茄(qie)、辣椒、毛豆等富含維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C的蔬菜。維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)在受(shou)熱(re)受(shou)光時易被破壞，在中(zhong)性及堿性溶液中(zhong)極不(bu)穩(wen)定(ding)。豬肝(gan)中(zhong)的銅、鐵元素(su)(su)能(neng)使維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C氧化為脫氫(qing)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C而(er)失(shi)去原來的功能(neng)。

辣椒中富含維生素(su)C（每(mei)100克(ke)(ke)含維生素(su)C達198毫克(ke)(ke)），而羊肝(gan)內含的(de)(de)金屬離子，可(ke)將其(qi)中的(de)(de)維生素(su)C破(po)壞殆盡，削弱了其(qi)應(ying)有的(de)(de)營(ying)養價值。

青椒含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)維生素(su)C以及胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)、辣椒素(su)、鈣、磷(lin)、鐵等物(wu)質(zhi),有(you)益腦(nao)(nao)(nao)、健美、延年的(de)作用。豆(dou)腐干為(wei)黃豆(dou)制品(pin),含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)植物(wu)性蛋白和鈣質(zhi),為(wei)保(bao)證腦(nao)(nao)(nao)功能提供物(wu)質(zhi)基(ji)礎。青椒與豆(dou)腐干搭配同食。是理想的(de)益智美容(rong)健腦(nao)(nao)(nao)食品(pin)。

苦(ku)瓜性味寒(han)苦(ku)，具有清暑祛熱、明目、解毒的(de)(de)(de)功(gong)效。苦(ku)瓜配(pei)以溫(wen)中散寒(han)、除溫(wen)開胃的(de)(de)(de)青(qing)椒，可(ke)起到制約(yue)苦(ku)瓜苦(ku)寒(han)的(de)(de)(de)作用。凡熱性病(bing)身(shen)熱、煩渴、溫(wen)熱、肝火、目赤、目痛等病(bing)患者，均可(ke)將它(ta)作為輔助(zhu)食療菜(cai)肴。

辣椒配以溫補腎陽的小蝦，可為人體提供豐富的蛋(dan)白質、維(wei)生素C、鈣、磷等營養成分，有(you)助(zhu)于增(zeng)強人體免疫功能。適(shi)合于輔助(zhu)治療食欲不(bu)振、消化不(bu)良、腰膝酸(suan)軟(ruan)、小便(bian)頻繁(fan)等病(bing)癥。

白菜(cai)營養豐富，辣椒(jiao)和(he)白菜(cai)同(tong)吃有利于白菜(cai)的(de)纖維素和(he)辣椒(jiao)的(de)維生素C在人體的(de)吸收，可增強腸胃的(de)蠕動(dong)，幫助消化和(he)排泄減少多種胃病的(de)發生。