辣椒(jiao)的維生素C含(han)量豐(feng)富,每(mei)100克中約(yue)含(han)198毫(hao)克。黃(huang)瓜中含(han)維生素C分解酶(mei)(mei)，黃(huang)瓜生食此酶(mei)(mei)不(bu)失活性，二者同(tong)食，則辣椒(jiao)中的維生素C被破壞，降低了營養價(jia)值。

胡(hu)蘿卜含(han)(han)大量胡(hu)蘿卜素，維生素C分解酶，而辣椒(jiao)含(han)(han)有維生素C，所以胡(hu)蘿卜與辣椒(jiao)不(bu)宜同(tong)食，否則會降低辣椒(jiao)的營養(yang)價值(zhi)。同(tong)食會發生不(bu)良的生化反應，使相互(hu)的營養(yang)遭到破壞。

豬肝炒食或做湯不(bu)宜配番茄、辣椒(jiao)、毛豆等富含(han)維(wei)生素(su)(su)(su)(su)C的(de)蔬菜。維(wei)生素(su)(su)(su)(su)在(zai)受熱受光時易被破壞，在(zai)中(zhong)性及堿(jian)性溶液中(zhong)極不(bu)穩定。豬肝中(zhong)的(de)銅、鐵元素(su)(su)(su)(su)能使(shi)維(wei)生素(su)(su)(su)(su)C氧化為脫氫維(wei)生素(su)(su)(su)(su)C而失(shi)去原來(lai)的(de)功能。

辣椒中富含維(wei)生(sheng)素C（每100克含維(wei)生(sheng)素C達198毫克），而(er)羊肝內(nei)含的(de)金(jin)屬(shu)離子，可將其中的(de)維(wei)生(sheng)素C破壞(huai)殆(dai)盡，削弱了其應有的(de)營養價值。

青椒(jiao)含(han)有(you)豐富的(de)維生素(su)C以及胡蘿(luo)卜素(su)、辣椒(jiao)素(su)、鈣、磷、鐵(tie)等物質(zhi),有(you)益腦、健美、延(yan)年的(de)作(zuo)用(yong)。豆腐(fu)干為黃(huang)豆制品,含(han)有(you)豐富的(de)植物性蛋(dan)白和鈣質(zhi),為保證腦功能提(ti)供物質(zhi)基礎。青椒(jiao)與(yu)豆腐(fu)干搭配同食(shi)。是理(li)想的(de)益智美容(rong)健腦食(shi)品。

苦(ku)瓜性味(wei)寒苦(ku)，具有(you)清暑祛熱、明目(mu)、解毒的(de)功效。苦(ku)瓜配以溫(wen)中散寒、除溫(wen)開胃的(de)青椒，可起到制約(yue)苦(ku)瓜苦(ku)寒的(de)作(zuo)用。凡熱性病身熱、煩渴、溫(wen)熱、肝火(huo)、目(mu)赤、目(mu)痛等(deng)病患(huan)者，均可將(jiang)它作(zuo)為輔助食療(liao)菜(cai)肴。

辣(la)椒(jiao)配以溫補腎陽的(de)小蝦，可為(wei)人體提供豐富的(de)蛋白質、維生素C、鈣、磷等(deng)營養(yang)成分，有助于增強人體免疫功能。適(shi)合于輔助治療食(shi)欲不(bu)振、消化不(bu)良、腰膝酸軟、小便(bian)頻繁等(deng)病癥。

白菜(cai)營養豐富，辣椒和白菜(cai)同吃有利(li)于(yu)白菜(cai)的(de)(de)纖(xian)維(wei)(wei)素(su)和辣椒的(de)(de)維(wei)(wei)生素(su)C在人體的(de)(de)吸收，可(ke)增強腸(chang)胃的(de)(de)蠕動，幫(bang)助消化和排泄(xie)減少多種胃病的(de)(de)發(fa)生。