【桂林(lin)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)醬】桂林(lin)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)醬的做法 如何做桂林(lin)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)醬

桂林辣椒醬的做法一

材料：新(xin)鮮紅辣椒(jiao)，大(da)蒜粒，豆豉，三花(hua)酒，鹽

做法：

1、辣椒和(he)大蒜(suan)粒洗干(gan)凈，陰涼(liang)處晾干(gan)，辣椒和(he)大蒜(suan)(大概為2：1重量比)剁碎。

2、辣椒和大蒜(大概為2：1重量比)剁碎(sui)，混入豆豉(chi)(chi)。有(you)蒜蓉(rong)的叫(jiao)蒜蓉(rong)辣醬，加(jia)了豆豉(chi)(chi)的角豆豉(chi)(chi)蒜蓉(rong)辣醬。豆豉(chi)(chi)可以加(jia)也可以不加(jia)，隨各人喜歡而(er)定。

3、拌入鹽(1斤(jin)辣(la)椒加大蒜拌入1兩鹽(yan))，稍稍揉搓(cuo)一下，混勻。

4、倒入三(san)花酒(1斤辣(la)椒加大蒜(suan)加入1-2兩(liang)酒)，混(hun)勻。

5、裝(zhuang)瓶，壓緊，倒(dao)入三(san)花酒(jiu)封(feng)口。密封(feng)保存，兩周(zhou)之后就可以吃(chi)了，放的時間再長點會更好吃(chi)。

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桂林辣椒醬的做法二

材(cai)料：鮮辣椒、大蒜、米酒、鹽、依個(ge)人口味還可放入子姜和豆鼓

做法：

1、新鮮辣椒(jiao)選紅透了的(de)，洗凈(jing)風干1-3天

2、辣椒(jiao)和大(da)蒜一起剁碎，喜(xi)歡吃蒜的可以多加一些，剁的時間長一點做出來會很(hen)香(xiang)

3、加鹽(yan)，10斤辣椒1斤(jin)2兩鹽的比例

4、裝入密封罐中，壓實。倒入米酒封口，約(yue)1厘米高

5、密封保存，半個月后就可以吃啦(la)~

桂林辣椒醬的做法三

材料(liao)：腌漬辣椒(jiao)200g，去皮蒜仁(ren)80g，豆豉60g，豆瓣醬100g，A、沙拉油150CC，香油50CC，B、醬油50CC，細糖1大匙，鮮雞粉1小匙

做法：

1、豆(dou)豉洗凈、瀝干備用。

2、腌漬(zi)辣(la)椒(jiao)與去(qu)皮蒜(suan)仁(ren)一(yi)起(qi)放入(ru)調理機打碎(sui)。

3、再加入(ru)豆豉一起打碎。

4、將打勻的辣椒碎粒倒出備用。

5、熱鍋，倒入沙拉油與(yu)香油燒熱。

6、倒入(ru)打好的腌(a)漬辣椒略炒，再加入(ru)豆辦(ban)醬炒散(san)。

7、加入(ru)調味料(liao)B調味(wei)。

8、繼續(xu)炒至表面均勻冒出小油泡即(ji)水分略干(gan)時即(ji)可。

桂林辣椒醬菜譜

桂林辣椒醬嫩豆腐

1、豆子提前用清水浸泡，瓊脂用1000g水浸泡約1小時；泡好的豆子瀝去水分，洗凈，倒入豆漿機；

2、稍稍搖(yao)勻，使(shi)豆子均勻分布；將泡好(hao)的瓊脂和清水一(yi)起倒入(ru)豆漿(jiang)機，打成豆漿(jiang)；打好(hao)的豆漿(jiang)過篩(shai)，濾除豆渣，放入(ru)冰箱冷(leng)凍室(shi)3小時左(zuo)右；

3、至(zhi)豆漿凝固(gu)取出，切小塊(kuai)；澆(jiao)上桂林辣椒(jiao)醬，撒上蔥(cong)花(hua)即可(ke)。

辣椒醬花卷

材(cai)料：面粉250克，涂(tu)辣椒醬少許(xu)，酵母(mu)2.5克，鹽2.5克，白(bai)糖(tang)25克，水125克

做法

1、將原料揉(rou)成(cheng)面團，發酵至(zhi)兩(liang)倍大(da)

2、然后搟成長片

3、在上(shang)面(mian)刷辣椒醬

4、再順連卷成(cheng)長條

5、然后切成小段

6、折成(cheng)花卷形狀

7、上鍋醒(xing)30分鐘(zhong)左右(you)，蒸(zheng)20分(fen)鐘，關火(huo)后三分(fen)鐘開蓋

辣椒醬家常餅

材料：中筋面粉130克(ke)，辣椒醬(jiang)少許，開(kai)水65克，冷水(shui)10克，鹽1克，面粉少許(xu)

做法

1、原料中(zhong)筋面(mian)粉加鹽，倒(dao)入開水，用(yong)筷子攪拌(ban)，再倒(dao)入冷水揉成面(mian)團，醒30分鐘

2、然后搟(xian)成長(chang)方形面片(pian)

3、上面抹上辣(la)椒醬

4、再撒少許(xu)面粉，容易(yi)分層(ceng)

5、然后(hou)將面粉和(he)辣(la)椒(jiao)醬攪拌均勻(yun)

6、從一邊卷(juan)起

7、卷(juan)起(qi)后，從一(yi)(yi)邊向另一(yi)(yi)邊卷(juan)，卷(juan)成一(yi)(yi)盤

8、醒一會兒，再搟成圓餅形(xing)

9、鍋中放少許油，將圓餅放入鍋中，慢(man)慢(man)用(yong)中小火煎至金黃色(se)。正(zheng)反面都(dou)要同(tong)樣(yang)操作

10、制作成功后，倒入油紙盤中，可以吸油

11、制(zhi)作好的(de)內部(bu)組(zu)織

12、吃(chi)的時候，切片食用