【桂林辣(la)椒(jiao)醬】桂林辣(la)椒(jiao)醬的做(zuo)法 如何做(zuo)桂林辣(la)椒(jiao)醬

桂林辣椒醬的做法一

材料：新鮮(xian)紅(hong)辣椒，大蒜粒，豆豉(chi)，三花酒，鹽

做法：

1、辣椒和(he)大蒜(suan)粒洗(xi)干凈，陰涼處晾干，辣椒和(he)大蒜(suan)(大(da)概為2：1重量比)剁碎。

2、辣(la)椒和大蒜(suan)(大概為(wei)2：1重量比(bi))剁碎，混入豆(dou)豉。有蒜(suan)(suan)蓉(rong)的叫(jiao)蒜(suan)(suan)蓉(rong)辣(la)醬，加(jia)了豆(dou)豉的角豆(dou)豉蒜(suan)(suan)蓉(rong)辣(la)醬。豆(dou)豉可以加(jia)也(ye)可以不加(jia)，隨各(ge)人(ren)喜(xi)歡而定。

3、拌入(ru)鹽(1斤辣椒加(jia)大(da)蒜拌(ban)入1兩(liang)鹽)，稍(shao)稍(shao)揉搓一(yi)下，混勻(yun)。

4、倒入三(san)花酒(jiu)(1斤(jin)辣椒加大(da)蒜加入1-2兩(liang)酒)，混勻。

5、裝瓶，壓緊，倒(dao)入(ru)三花酒封口(kou)。密封保存(cun)，兩周之(zhi)后就可以吃了，放的時間再長點會更好吃。

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桂林辣椒醬的做法二

材(cai)料：鮮(xian)辣(la)椒(jiao)、大(da)蒜(suan)、米酒、鹽、依個(ge)人口味還可放(fang)入(ru)子姜(jiang)和豆(dou)鼓

做法：

1、新鮮(xian)辣椒選紅透(tou)了的，洗(xi)凈(jing)風干(gan)1-3天

2、辣椒和(he)大蒜(suan)一起剁(duo)碎，喜歡吃(chi)蒜(suan)的可以多加一些，剁(duo)的時(shi)間長一點做出來會很香

3、加鹽，10斤(jin)辣椒(jiao)1斤2兩鹽的比例(li)

4、裝(zhuang)入密(mi)封罐(guan)中(zhong)，壓實。倒入米酒封口，約1厘米(mi)高

5、密封保(bao)存，半個月后就可以吃啦~

桂林辣椒醬的做法三

材料：腌(a)漬(zi)辣椒200g，去(qu)皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣醬100g，A、沙拉油150CC，香(xiang)油50CC，B、醬油50CC，細糖(tang)1大匙(chi)，鮮雞粉1小匙

做法：

1、豆豉洗凈(jing)、瀝干備用。

2、腌漬(zi)辣椒(jiao)與去(qu)皮(pi)蒜(suan)仁一起放入調(diao)理機(ji)打碎(sui)。

3、再(zai)加入(ru)豆豉(chi)一起(qi)打碎。

4、將(jiang)打勻的辣椒(jiao)碎(sui)粒(li)倒出備(bei)用。

5、熱鍋(guo)，倒入(ru)沙(sha)拉(la)油與香油燒熱。

6、倒入(ru)打(da)好的腌(a)漬辣(la)椒略(lve)炒，再加入(ru)豆辦醬炒散。

7、加入(ru)調味(wei)料B調(diao)味(wei)。

8、繼續炒至表(biao)面均(jun)勻冒出小(xiao)油泡即水(shui)分(fen)略干時(shi)即可(ke)。

桂林辣椒醬菜譜

桂林辣椒醬嫩豆腐

1、豆子(zi)提前用(yong)清水(shui)浸泡，瓊脂用(yong)1000g水浸(jin)泡約1小時；泡好的豆子瀝去水分，洗凈，倒入豆漿機；

2、稍(shao)稍(shao)搖勻，使豆子均勻分布；將(jiang)泡好(hao)的瓊脂和清水一起(qi)倒(dao)入豆漿機，打成豆漿；打好(hao)的豆漿過篩(shai)，濾除豆渣(zha)，放入冰箱冷凍室3小時左右(you)；

3、至(zhi)豆漿凝固取出，切小塊(kuai)；澆上桂(gui)林辣椒醬，撒上蔥(cong)花即(ji)可。

辣椒醬花卷

材料：面(mian)粉250克(ke)，涂辣椒醬少(shao)許(xu)，酵母2.5克，鹽2.5克(ke)，白糖25克，水125克(ke)

做法

1、將原料揉成面(mian)團，發(fa)酵至兩倍大

2、然后(hou)搟成長片(pian)

3、在上面刷辣椒(jiao)醬

4、再順連卷(juan)成長(chang)條

5、然后切(qie)成小段

6、折成花卷形狀

7、上鍋(guo)醒30分鐘左(zuo)右，蒸20分(fen)鐘，關火后三(san)分(fen)鐘開蓋

辣椒醬家常餅

材料：中筋面粉130克，辣椒(jiao)醬少許，開水65克，冷水10克(ke)，鹽1克(ke)，面(mian)粉(fen)少許

做法

1、原料(liao)中筋面粉加鹽(yan)，倒入開水，用筷(kuai)子攪拌，再倒入冷水揉成(cheng)面團(tuan)，醒(xing)30分鐘

2、然后搟成(cheng)長(chang)方形面片

3、上面(mian)抹上辣椒(jiao)醬

4、再撒(sa)少許(xu)面(mian)粉，容(rong)易分層

5、然后將面粉和辣(la)椒醬(jiang)攪拌均勻

6、從一邊(bian)卷起

7、卷(juan)起(qi)后，從一邊(bian)向另一邊(bian)卷(juan)，卷(juan)成一盤(pan)

8、醒一會兒(er)，再搟成圓餅形

9、鍋(guo)中放少(shao)許油，將(jiang)圓餅放入鍋(guo)中，慢慢用(yong)中小火煎至金黃色。正反面都要同樣操作

10、制作(zuo)成(cheng)功后，倒入油紙盤(pan)中，可以吸油

11、制作好的內部(bu)組織

12、吃的時候，切片(pian)食用(yong)