一、腐乳營養價值及功效
腐(fu)乳性(xing)平(ping),味甘。所含成份(fen)與豆(dou)腐(fu)相近。具有開(kai)胃消食(shi)調中功效。可(ke)用于病后(hou)納食(shi)不香、小兒食(shi)積(ji)或疳積(ji)腹脹、大便溏薄等。 善用豆(dou)腐(fu)乳,可(ke)以讓料理(li)變化更豐(feng)富,滋 味更有層次感。除(chu)佐(zuo)餐外,更常(chang)用于火鍋、姜(jiang)母(mu)鴨、羊(yang)肉爐、面(mian)線、面(mian)包(bao)等沾(zhan)醬及肉品加工等用途(tu)。
二、腐乳吃多了有什么危害
豆腐乳除了是一道美味的配菜之外,還可以用來調味,可以增加菜肴的風味。豆腐乳味道偏咸,長期過量食用對健康有害,可能會引發高血壓。豆腐乳吃多了如果沒有及時補水,身體的血壓自然就會升高,患上慢性病的風險也會增加。maigoo網健康編輯提醒大家無論什么東西,吃多了對身體都不好,即使很喜歡吃也要注意適量食用,以下這些腐乳品牌推薦給大家,供大家購買腐乳時參考。
三、腐乳制作過程
目前我(wo)國(guo)各地都(dou)有腐乳(ru)的生產,它們雖然由(you)于大(da)小(xiao)不(bu)(bu)一,配(pei)料(liao)不(bu)(bu)同,品種(zhong)(zhong)名稱繁(fan)多,但制(zhi)作(zuo)原理大(da)都(dou)相同。首先將大(da)豆制(zhi)成豆腐,然后壓坯(pi)(pi)劃(hua)成小(xiao)塊(kuai),擺在(zai)(zai)木盒中即可(ke)接上(shang)蛋白酶(mei)活力(li)很強的根(gen)霉或毛(mao)霉菌(jun)的菌(jun)種(zhong)(zhong),接著便進入發酵和腌坯(pi)(pi)期。最后根(gen)據(ju)不(bu)(bu)同品種(zhong)(zhong)的要求加(jia)以紅(hong)曲酶(mei)、酵母菌(jun)、米曲霉等進行密封貯(zhu)藏。腐乳(ru)的獨(du)特(te)風味就是在(zai)(zai)發酵貯(zhu)藏過程(cheng)中所形成。
四、腐乳怎么吃好吃
豆腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)炒什么菜好(hao)吃(chi)呢?腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)可以做(zuo)成紅(hong)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)五花肉、腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)空心菜、腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)意面、腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)豬蹄等(deng)美食。吃(chi)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)只要(yao)不(bu)過量,一(yi)般人每天(tian)吃(chi)半(ban)塊腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)一(yi)點(dian)都不(bu)用擔(dan)心鹽超標。尤(you)其(qi)是素(su)(su)食的朋友,因為(wei)維生(sheng)素(su)(su)B12幾乎不(bu)存在于(yu)植物性(xing)食物中, 以至于(yu)素(su)(su)食人群是惡性(xing)貧(pin)血的高發群體,而(er)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)很好(hao)的彌補了這(zhe)一(yi)點(dian)。