一、腐乳營養價值及功效
腐乳(ru)(ru)性(xing)平，味甘。所含(han)成份與豆(dou)腐相近。具有(you)(you)開胃(wei)消食(shi)調中(zhong)功(gong)效。可(ke)用于病后納食(shi)不香、小兒(er)食(shi)積或疳積腹(fu)脹(zhang)、大便溏薄等(deng)(deng)。 善用豆(dou)腐乳(ru)(ru)，可(ke)以(yi)讓料理(li)變(bian)化更豐富(fu)，滋(zi) 味更有(you)(you)層次感。除佐餐外，更常用于火鍋、姜母鴨、羊(yang)肉(rou)爐、面(mian)線、面(mian)包等(deng)(deng)沾醬及肉(rou)品(pin)加工(gong)等(deng)(deng)用途。
二、腐乳吃多了有什么危害
豆腐乳除了是一道美味的配菜之外，還可以用來調味，可以增加菜肴的風味。豆腐乳味道偏咸，長期過量食用對健康有害，可能會引發高血壓。豆腐乳吃多了如果沒有及時補水，身體的血壓自然就會升高，患上慢性病的風險也會增加。maigoo網健康編輯提醒大家無論什么東西，吃多了對身體都不好，即使很喜歡吃也要注意適量食用，以下這些腐乳品牌推薦給大(da)家(jia)，供大(da)家(jia)購買腐乳(ru)時參(can)考。
三、腐乳制作過程
目(mu)前(qian)我(wo)國(guo)各地都有腐乳(ru)的(de)生產，它們雖然由于大小(xiao)不一(yi)，配料不同，品種(zhong)名稱繁多，但制(zhi)(zhi)作原理大都相同。首(shou)先(xian)將大豆(dou)制(zhi)(zhi)成豆(dou)腐，然后壓坯(pi)劃成小(xiao)塊，擺在木(mu)盒(he)中即(ji)可接上(shang)蛋白(bai)酶(mei)活力很強的(de)根(gen)霉(mei)(mei)或毛霉(mei)(mei)菌(jun)的(de)菌(jun)種(zhong)，接著便進(jin)入發酵和(he)腌坯(pi)期。最后根(gen)據(ju)不同品種(zhong)的(de)要求加以紅曲酶(mei)、酵母菌(jun)、米曲霉(mei)(mei)等進(jin)行密封貯(zhu)藏。腐乳(ru)的(de)獨特風味就是在發酵貯(zhu)藏過程中所(suo)形成。
四、腐乳怎么吃好吃
豆腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)炒什么菜好(hao)吃呢？腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)可以做成紅腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)五(wu)花肉(rou)、腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)空(kong)心菜、腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)意面、腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)豬蹄等美食。吃腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)只要(yao)不(bu)過量，一(yi)般人(ren)(ren)每天吃半塊腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)一(yi)點都不(bu)用擔心鹽超標。尤其(qi)是素食的(de)朋友，因為維(wei)生素B12幾(ji)乎不(bu)存在(zai)于(yu)植物(wu)性(xing)食物(wu)中， 以至于(yu)素食人(ren)(ren)群(qun)是惡性(xing)貧血的(de)高發群(qun)體(ti)，而腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)很(hen)好(hao)的(de)彌補了(le)這一(yi)點。
王致和
鼎豐
海會寺
二克山
老干媽
老才臣
三和四美
老恒和
石寶寨
天臺羊泉
