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創立于1984年，臺灣知名豆腐乳品牌，以祖傳六十余年經驗精制各式豆腐乳，其產品采用精選非基改黃豆/糙米/酒/砂糖等制成

江(jiang)記豆腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)創辦人江(jiang)鳳(feng)聲(sheng)阿(a)公(gong)在(zai)1940年代(dai)，經由友(you)人介紹(shao)(shao)與大陸前來的(de)(de)(de)泉州老(lao)(lao)師(shi)傅(fu)(fu)(fu)(fu)學習(xi)(xi)如(ru)何(he)制作豆腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)，在(zai)當時(shi)務農(nong)的(de)(de)(de)臺灣社會中，能有機會學習(xi)(xi)制作豆腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)的(de)(de)(de)技(ji)法是(shi)非常難得(de)的(de)(de)(de)機會，于是(shi)阿(a)公(gong)下(xia)定決心努力學習(xi)(xi)，阿(a)公(gong)勤勉的(de)(de)(de)態度感動了老(lao)(lao)師(shi)傅(fu)(fu)(fu)(fu)，老(lao)(lao)師(shi)傅(fu)(fu)(fu)(fu)傾囊(nang)傳授，并希(xi)望能將這豆腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)技(ji)法繼續傳承下(xia)去，之后便介紹(shao)(shao)阿(a)公(gong)到(dao)(dao)一家日本人開(kai)設(she)的(de)(de)(de)醬油(you)工(gong)廠(chang)附設(she)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)部當師(shi)傅(fu)(fu)(fu)(fu)，在(zai)此，阿(a)公(gong)也將從(cong)老(lao)(lao)師(shi)傅(fu)(fu)(fu)(fu)身(shen)上所學習(xi)(xi)到(dao)(dao)的(de)(de)(de)技(ji)法在(zai)這家工(gong)廠(chang)盡(jin)其所能的(de)(de)(de)發揮，但無奈(nai)時(shi)代(dai)的(de)(de)(de)變(bian)遷，日本工(gong)廠(chang)解(jie)散后，阿(a)公(gong)不(bu)(bu)(bu)希(xi)望這個技(ji)法失傳，抱持著(zhu)不(bu)(bu)(bu)能辜負老(lao)(lao)師(shi)傅(fu)(fu)(fu)(fu)的(de)(de)(de)期望下(xia)，便與友(you)人合作開(kai)設(she)食品(pin)廠(chang)，期間阿(a)公(gong)帶著(zhu)一身(shen)好技(ji)藝，秉(bing)持著(zhu)待人誠懇的(de)(de)(de)態度，不(bu)(bu)(bu)僅僅受到(dao)(dao)同(tong)業的(de)(de)(de)敬重(zhong)，更奠定了阿(a)公(gong)在(zai)臺灣豆腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)界的(de)(de)(de)名號及地位。

于(yu)1965年在(zai)阿(a)(a)(a)嬤(ma)的(de)(de)(de)(de)支持(chi)與鼓勵下(xia)于(yu)板橋老宅創(chuang)立”新蓬(peng)萊(lai)食品廠(chang)”，并于(yu)1984年以姓氏做為(wei)注冊(ce)商標，阿(a)(a)(a)公更(geng)是傾注了畢身所(suo)學及所(suo)有(you)精力(li)于(yu)豆腐乳(ru)世(shi)界中，阿(a)(a)(a)嬤(ma)默(mo)默(mo)的(de)(de)(de)(de)在(zai)背后(hou)支持(chi)著阿(a)(a)(a)公，在(zai)新蓬(peng)萊(lai)食品廠(chang)成(cheng)(cheng)立5年后(hou)，阿(a)(a)(a)公因不堪(kan)長期(qi)的(de)(de)(de)(de)勞累而病倒了，阿(a)(a)(a)嬤(ma)除了要(yao)照顧(gu)阿(a)(a)(a)公之外，更(geng)要(yao)想辦法照顧(gu)這些如同(tong)家(jia)人般的(de)(de)(de)(de)員(yuan)工(gong)們，在(zai)阿(a)(a)(a)公過世(shi)后(hou)，阿(a)(a)(a)嬤(ma)一肩抗起重(zhong)責(ze)大任，沒有(you)多余的(de)(de)(de)(de)時間難過，阿(a)(a)(a)嬤(ma)更(geng)在(zai)心(xin)里(li)默(mo)默(mo)的(de)(de)(de)(de)發誓，一定要(yao)替阿(a)(a)(a)公完成(cheng)(cheng)這尚(shang)未完成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)愿望，在(zai)阿(a)(a)(a)嬤(ma)的(de)(de)(de)(de)指揮(hui)下(xia)，所(suo)有(you)老員(yuan)工(gong)及全員(yuan)家(jia)族成(cheng)(cheng)員(yuan)齊心(xin)協(xie)力(li)的(de)(de)(de)(de)投入豆腐乳(ru)工(gong)廠(chang)的(de)(de)(de)(de)生產(chan)運作(zuo)中，也落(luo)實了家(jia)庭(ting)即工(gong)廠(chang)的(de)(de)(de)(de)概念(nian)，并開始行銷全省，豆腐乳(ru)也漸漸深入每個家(jia)庭(ting)生活中，成(cheng)(cheng)為(wei)當時家(jia)家(jia)戶戶吃粥(zhou)必搭配(pei)的(de)(de)(de)(de)食物。

過去日據時代，臺灣的豆(dou)腐乳(ru)都是大(da)陸進(jin)口，而江鳳(feng)聲阿公將這手藝發揚光(guang)大(da)，也讓臺灣人開(kai)始(shi)認識豆(dou)腐乳(ru)這項平實且耐人尋味(wei)的醬料。

1975年(nian)(nian)，當年(nian)(nian)掌(zhang)舵豆(dou)腐(fu)乳(ru)工廠之第二(er)代江(jiang)(jiang)春(chun)茂(mao)、江(jiang)(jiang)春(chun)陽兩兄弟，積極拓(tuo)展江(jiang)(jiang)記(ji)之銷售通路(lu)、斥資千(qian)萬投資現代化(hua)設備、引進日(ri)本豆(dou)腐(fu)制(zhi)作(zuo)現代化(hua)機械設備，使豆(dou)腐(fu)乳(ru)正式進入(ru)量產化(hua)，以(yi)符合廣大的市場(chang)需(xu)求，并開發新產品、因而(er)奠定今日(ri)江(jiang)(jiang)記(ji)品牌之基石(shi)，使得現今有”江(jiang)(jiang)記(ji)豆(dou)腐(fu)乳(ru)”等(deng)同于”臺(tai)灣豆(dou)腐(fu)乳(ru)”之稱號。

今日(ri)，公(gong)司已進入第(di)三代(dai)系統化(hua)管理，追求品質、效率、創(chuang)新與服務，秉持『一甲子的努力、成就家傳的滋味』之信念，創(chuang)造(zao)未來。