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豆(dou)腐乳(ru)是(shi)一類以霉菌為主要菌種的(de)大豆(dou)發酵食品(pin)，是(shi)我國著名的(de)具民(min)族特色的(de)發酵調(diao)味品(pin)。腐乳(ru)含鹽和嘌呤量普(pu)遍(bian)較高(gao)，高(gao)血壓、心血管病、痛風、腎(shen)病患者(zhe)(zhe)及(ji)消(xiao)化道潰瘍患者(zhe)(zhe)，宜(yi)少吃(chi)或不吃(chi)，以免加重病情(qing)。