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腌蘿卜的做法

做法一：

材料(liao)：食鹽120公克，白蘿卜1200公克，重石1個(ge)。

步驟：將準(zhun)備好的(de)適量的(de)蘿卜清(qing)洗干(gan)凈，然(ran)后再切成大小差不多的(de)塊(kuai)，以(yi)一層白蘿卜一層鹽的(de)方式放(fang)入(ru)竹(zhu)簍或容器內，再壓(ya)(ya)上重石，使鹽水(shui)能壓(ya)(ya)出并流出容器外(wai)。重(zhong)壓二天后，取出蘿(luo)卜日曬至干(約(yue)3～4天)，此時顏色呈淺褐色即可。

做法二：

材料：青蘿卜(bu)(bu)，胡蘿卜(bu)(bu)，鹽，辣(la)椒粉(fen)，五香面。

步驟：將上訴(su)所需的(de)蘿卜都清洗干凈，然后再切成(cheng)條(tiao)，用鹽腌制(zhi)半天。然后將其放在光(guang)線充足的(de)地方晾曬，要曬一天。在曬(shai)好的蘿卜干中(zhong)添加辣椒粉和五香(xiang)面反(fan)復揉搓至蘿卜干變軟(ruan)。用(yong)保鮮膜封好，放在室溫下腌(a)制半個月。吃時在腌蘿卜淋上香醋(cu)浸泡，滴上香油即可(ke)。

PS：如果覺得動手做很麻煩，可以買現成的蘿卜干哦，好吃不貴的蘿卜干品牌店看看喲~

蘿卜干的家常做法

1、蘿卜干炒臘肉

食材：蘿卜干(gan)100克(ke)(ke)、煙熏臘肉1塊(kuai)(kuai)、煙熏豆干(gan)兩塊(kuai)(kuai)、花生(sheng)油40克(ke)(ke)、生(sheng)抽20克(ke)(ke)、料(liao)酒20克(ke)(ke)、干(gan)辣(la)椒面1克(ke)(ke)、大蒜籽。

做法：先把臘肉用熱水(shui)洗(xi)凈，放入鍋(guo)中煮(zhu)熟，撈起，切成薄片。蘿卜干放入清水中浸泡(pao)片刻，撈起，擠干水份。煙(yan)熏豆干洗凈切成條。起(qi)油(you)鍋，放入臘肉煸至微卷狀(zhuang)態，盛出。放(fang)入熏干煎(jian)一會，盛出。先(xian)放入大蒜籽煸(bian)香(xiang)后，再放入蘿卜干炒一會。放入(ru)臘肉和熏干混合，淋入(ru)料酒(jiu)炒勻。放(fang)入(ru)干辣椒面，淋入(ru)生抽炒勻即可出鍋享(xiang)用。

2、蘿卜干炒雞蛋

食材：蘿卜干適量(liang)、雞(ji)蛋(dan)3個、豬肉餡少許、蔥1段、鹽、雞(ji)精、黑(hei)胡椒粉少許、植物油。

做法：蘿卜干切碎備用。雞蛋打散(san)，放入(ru)切好(hao)的蘿卜干和豬肉(rou)末。放入切碎(sui)的(de)大(da)蔥，放入適量鹽(yan)、雞精、黑胡(hu)椒粉攪拌均勻。熱鍋(guo)，倒(dao)入多(duo)點植物油(you)，冒煙后倒(dao)入雞(ji)蛋液，等待片刻，雞(ji)蛋成型后快速翻炒(chao)(chao)，關小(xiao)火翻炒(chao)(chao)，肉(rou)末熟(shu)透后就可以盛(sheng)出。