一、蘿卜干咸菜的腌制做法

方法一：

1、先把蘿(luo)卜清洗干凈，不去(qu)皮直接(jie)切片，1厘米粗，長度兩寸(cun)左(zuo)右，放在通風處晾(liang)曬4-5天。

2、曬好之后收回(hui)，用溫開水把(ba)灰塵(chen)洗掉，然后再用力擠干蘿卜的水分，放(fang)入食(shi)鹽，白酒(jiu)攪(jiao)拌均勻，然后再放(fang)入香(xiang)油，芝麻(ma)攪(jiao)拌均勻，根據(ju)自己(ji)的口(kou)味，喜(xi)(xi)歡辣椒(jiao)的人就(jiu)放(fang)入辣椒(jiao)面，花椒(jiao)面，不(bu)喜(xi)(xi)歡吃辣的人就(jiu)不(bu)放(fang)。

3、把攪拌均勻的蘿卜(bu)放入壇子中，蘿卜(bu)干在放入后要壓緊，在裝(zhuang)罐的時候如果沒有裝(zhuang)滿(man)，可以(yi)用一些竹(zhu)條或者一次性筷子交叉放在壇子里，防止蘿卜(bu)松動。

4、用(yong)保鮮(xian)膜(mo)封(feng)好(hao)壇口，可(ke)以多用(yong)幾層保鮮(xian)膜(mo)，然后(hou)用(yong)松緊(jin)繩(sheng)扎(zha)緊(jin)，蓋上蓋子(zi)，在密封(feng)好(hao)的壇口處放一(yi)個(ge)水(shui)盤，倒(dao)入一(yi)些(xie)清水(shui)隔絕空氣。放在陰涼的地(di)方，十幾天后(hou)就(jiu)可(ke)以食用(yong)。

方法二：

1、把青(qing)蘿(luo)卜(bu)(bu)、胡蘿(luo)卜(bu)(bu)切條，用鹽腌制(zhi)半天(tian)。

2、放在(zai)太陽下晾曬一(yi)天。

3、在曬好的蘿卜(bu)(bu)干中添加辣椒粉和五香面反復揉搓至(zhi)蘿卜(bu)(bu)干變軟。

4、在曬好的蘿卜(bu)干中添(tian)加辣椒(jiao)粉和五香面。

5、反(fan)復揉(rou)搓至蘿卜干(gan)變軟(ruan)。

6、用保鮮膜(mo)封好，放(fang)在(zai)室(shi)溫下腌制半個月；吃時淋(lin)上香(xiang)醋浸泡(pao)，滴上香(xiang)油(you)即可。

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二、蘿卜干咸菜怎么做好吃

方法一：

1、將蘿卜干涼水泡發25分(fen)鐘撈出，將蔥(cong)蒜(suan)切(qie)沫(mo)備(bei)用。

2、將蔥蒜沫(mo)，辣椒(jiao)沫(mo)灑在泡(pao)好的蘿(luo)卜干上(shang)面。

3、在(zai)鍋內倒入(ru)(ru)玉(yu)米油燒(shao)熱，加入(ru)(ru)幾粒大料，花椒粒，炒出香(xiang)味，然后淋在(zai)蘿卜(bu)干上。

4、將(jiang)花(hua)椒大(da)料粒挑出(chu)丟棄，再淋上適量海鮮醬油(you)。

5、加入(ru)白(bai)糖(tang)，鹽(yan)，味精，花椒(jiao)面，芝麻(ma)后攪拌均勻就可以啦(la)。

方法二：

1、蘿卜(bu)干洗凈(jing)，水泡一小時(shi)左右，自己掌握(wo)好(hao)泡的(de)程(cheng)度，不要泡太(tai)久(jiu)，那樣蘿卜(bu)就(jiu)沒嚼勁(jing)了，口感(gan)會遜色。

2、撈出泡好的蘿卜干，撒鹽，攪拌均勻，備用。

3、鍋里(li)倒油(you)，看到油(you)溫(wen)升(sheng)高，鍋口冒煙，關火。

4、熟了的油澆在蘿(luo)卜(bu)干上。

5、紅尖(jian)椒切碎(sui)，待油涼后倒(dao)進蘿卜干里，攪拌均勻，隔段時間就(jiu)(jiu)攪拌一下，讓油沁透蘿卜干，就(jiu)(jiu)可以(yi)了。