醬黃瓜的腌制方法(一)

主料：黃瓜(gua)1500g、青(qing)尖椒(jiao)300g。

輔料：油適量、鹽適量、醬油2000g、白糖100g、八角適量(liang)、桂皮適量(liang)、生(sheng)姜(jiang)適量(liang)、大蒜適量(liang)。

該圖片由注冊用戶"中華小當家"提供，版權聲明反饋

步驟：

1.黃瓜、青尖椒(jiao)洗凈晾干水份。

2.黃(huang)瓜剖開，切(qie)段備用。

3.把小黃瓜(gua)碼到干凈(jing)無水的盆里(li)，灑入精鹽。

4.碼入(ru)剖開的(de)黃(huang)瓜片，同樣撒(sa)入(ru)精鹽，腌漬(zi)24小時后倒出水。

5.青尖椒晾干，切片(pian)后(hou)放(fang)入盛有(you)黃瓜的小(xiao)盆內(nei)。

6.鍋(guo)里倒(dao)入醬油，量(liang)以沒過腌漬的蔬菜(cai)為準。

7.倒入適量的白(bai)糖。

8.放入八角、桂皮大火煮開，晾涼。

9.生姜、大蒜切薄(bo)片放入(ru)盛有黃(huang)瓜(gua)的(de)小盆內拌(ban)勻。

10.另起油鍋，把(ba)油燒熱。

11.把(ba)油倒入(ru)晾涼的醬油湯汁中。

12.把晾好的料汁(zhi)倒入碼有(you)黃瓜的盆內(腌(a)漬(zi)一周即(ji)可(ke)食用)。

醬黃瓜的腌制方法(二)

主料：小黃瓜1000g。

輔料：鹽100g、白(bai)糖80g、干(gan)黃醬40g、水60g。

步驟：

1.小黃瓜(gua)洗凈后瀝干水分。

2.把鹽(yan)放(fang)入(ru)黃瓜中(zhong)。

3.用(yong)手搓勻，腌制5天，每天翻動(dong)2次(ci)。

4.篦去小黃瓜腌出的水。

5.腌過(guo)的小黃(huang)瓜(gua)中放入白(bai)糖。

6.干黃醬用水沖開。

7.把醬湯過篩后(hou)放入小黃瓜中。

8.攪拌均勻，腌制5天，每天翻動2次。把小黃瓜放入保鮮盒中，密封后入(ru)冰(bing)箱(xiang)腌(a)制15天，5天翻動一次。

醬黃瓜的腌制方法(三)

主料：黃瓜600g。

輔料：油、鹽、醬(jiang)油、蒜、姜、白糖適量(liang)。

步驟：

1.黃(huang)瓜洗(xi)凈，晾干，切成細條(tiao)，放到(dao)盆(pen)里(li)撒上鹽(yan)，用手抓一(yi)下(xia)，使黃(huang)瓜盡快控出水份。

2.黃瓜腌透(tou)，控出水來(lai)，水扔(reng)掉，準備曬。

3.擺好，放到陽光充足的(de)地(di)方(fang)曬，中途最好翻(fan)一(yi)下(xia)。

4.曬蔫了，可以(yi)做了。

5.姜(jiang)，蒜，斜刀切大片，備用。

6.一(yi)層(ceng)黃瓜(gua)一(yi)層(ceng)姜片(pian)，蒜(suan)片(pian)在盆里(li)擺(bai)好 。

7.開(kai)(kai)始熟油(you)(you)，油(you)(you)熱后(hou)放點大料，爆(bao)出(chu)香味，倒入醬(jiang)油(you)(you)，少許糖(tang)，到(dao)油(you)(you)開(kai)(kai)，關(guan)火(huo)。

8.等油涼后，澆入黃瓜(gua)盆中(zhong)。油沒過黃瓜(gua)就可以了(le)。

9.密封(feng)一下，過上一兩天就可以吃了。