蘿(luo)卜干是指曬(shai)干的蘿(luo)卜，是國內大眾喜愛一(yi)種獨具(ju)風味的易保存干蔬菜。蘿(luo)卜干制作一(yi)般是在冬至(zhi)前后進行，要經過(guo)“曬(shai)、腌、藏”三道(dao)工(gong)序。蘿(luo)卜干咸(xian)香脆口、消食開(kai)胃，是一(yi)種佐粥的絕美佳品。

蘿(luo)卜(bu)(bu)干(gan)(gan)的種(zhong)類及產(chan)地眾多，其中(zhong)蕭山蘿(luo)卜(bu)(bu)干(gan)(gan)、上(shang)杭蘿(luo)卜(bu)(bu)干(gan)(gan)、常州蘿(luo)卜(bu)(bu)干(gan)(gan)、潮汕菜脯是享譽全國的幾種(zhong)蘿(luo)卜(bu)(bu)干(gan)(gan)。

1、蕭山蘿(luo)卜干具有色(se)(se)澤黃亮(liang)、條形均勻、咸甜適(shi)宜、脆嫩(nen)松口的(de)特色(se)(se)，為(wei)早餐(can)佐(zuo)食之佳品(pin)。

2、常州(zhou)蘿(luo)卜(bu)干(gan)色澤黃里有紅，咸中微甜(tian)，香脆不(bu)辣，十分可口(kou)。且(qie)價廉物美，攜(xie)帶方便。不(bu)僅是人們(men)佐餐的(de)小菜，亦可作下酒及茶余飯后的(de)零(ling)食。

3、上杭(hang)蘿(luo)卜干色(se)澤金黃，皮(pi)嫩肉脆(cui)，甘香味美，明(ming)初即享有盛名。

4、蘿卜(bu)干在潮汕稱菜脯，咸香(xiang)脆口，消(xiao)食(shi)開胃，與潮汕咸菜、魚(yu)露并稱潮汕三寶。

蘿卜干(gan)含(han)有一定數量的(de)糖(tang)分、蛋白質、胡蘿卜素(su)、抗壞血(xue)酸(suan)等營養(yang)成分，以及鈣、磷等人(ren)體不可缺(que)少(shao)的(de)礦物質；蘿卜干(gan)的(de)維生素(su)B、鐵含(han)量較高，是高級養(yang)生食物，有素(su)人(ren)參之美名(ming)。

蘿卜干能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。近年來科學家還發現它含膽堿物質，有利于減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。詳細>>

做干蘿卜咸菜是先曬半干再腌制。把蘿卜洗凈，切成1厘米粗的長條，稍加一些鹽揉搓，maigoo小編提醒您，腌蘿卜干必須加鹽，否則曬的時候容易爛，攤開曬到半干。然后加五香面、辣椒粉，揉搓好后，放在壇子中，保存在陰涼處，隨吃隨拿。詳細>>

首先要(yao)選新鮮(xian)的(de)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)，用清水把(ba)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)洗凈，然后切(qie)掉蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)的(de)兩頭，撒適量食鹽(yan)對蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)殺水待用，再放(fang)入竹胚上(shang)攤平(ping)晾(liang)曬(shai)(shai)，讓蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)充分晾(liang)干(gan)。還(huan)可(ke)以把(ba)殺好(hao)(hao)(hao)水的(de)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)，放(fang)入透(tou)氣的(de)紗網或鐵絲(si)(si)網上(shang)，同樣(yang)攤平(ping)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)，注意對晾(liang)曬(shai)(shai)的(de)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)翻面，直至(zhi)(zhi)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)干(gan)晾(liang)干(gan)為止。還(huan)可(ke)以選擇在(zai)切(qie)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)時，把(ba)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)切(qie)條時，頂部不(bu)切(qie)透(tou)，讓蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)絲(si)(si)都連在(zai)一起，殺好(hao)(hao)(hao)水的(de)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)，可(ke)以掛在(zai)晾(liang)衣架(jia)或鐵絲(si)(si)上(shang)晾(liang)曬(shai)(shai)，直至(zhi)(zhi)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)干(gan)晾(liang)好(hao)(hao)(hao)為止。

如果曬咸蘿卜干，可以把曬好的蘿卜干收集起來放進一個盆子里用清水清洗一下然后撈出，另取出一個鍋里面放入水燒開然后把蘿卜干放進去約七八分鐘撈出晾水，在晾水的過程中，準備所需的容器及材料。準備一個盆子，材料有辣椒粉、大料粉、醬油，把蘿卜干放進盆子里，首先把醬油倒入蘿卜上攪拌均勻，然后把辣椒粉大料粉均勻的撒在蘿卜上放2小時左右就可以吃了。詳細>>

腌制酸辣蘿卜時要把準備好的新鮮蘿卜2千克，用清水洗凈以后，切成手指粗細的條狀，放在陽光下曬干。準備適量清水，加入食用鹽、白糖以及十三香，還有辣椒油、味精等調味料入鍋一起煮開，等它降溫以后，放入干凈的腌菜壇子中，再把晾曬好的蘿卜干放在料汁中腌制，7到10天以后蘿卜干就能腌好，取出可以直接吃。詳細>>

蘿卜干還可以腌成香辣味的咸菜，在做的時候需要提前把蘿卜制成蘿卜干，然后再準備少量明礬和桂皮以及花椒粉，另外還要準備甘草和小茴香以及高粱酒，還有丁香等多種配料，把準備好的配料放在一起調勻，直接放在曬干的蘿卜干中再加入適量辣椒粉調勻以后密封腌制，十天以后香辣爽口的蘿卜干咸菜就能做好。詳細>>

準備胡蘿卜500克，花生50克，醬油50克，醋20克，白砂糖25克，味精2克，辣椒油25克，花椒2克，大蔥25克。將胡蘿卜洗凈，用細繩串起來，掛于通風處晾至八成干。取下用溫水泡軟，洗凈后切成絲。花生米剁碎，蔥白切末，放入碗中加各種調料及胡蘿卜絲拌勻入味即成。詳細>>

將曬好的蘿卜干放在水中清洗干凈，洗掉上面的灰塵，撈出來攥干水分放在一旁備用。起鍋燒火，準備一把花生米放在鍋里炒一下，將它炒至微微變色的時候盛出來放在碗中備用，再放入一把花椒和適量的八角，都將它翻炒出香味備用，接下來把炒好的花生米用搟面杖搟碎，花椒和八角也搟成末，撒在蘿卜干上，根據個人口味加入適量的辣椒面，不喜歡吃辣的也可以不放，再加入適量的生抽，攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜密封腌制3天左右，3天之后就可以吃了。詳細>>

更多蘿卜干腌制方法>>

食材：蘿卜干(gan)100克(ke)(ke)、煙熏臘肉1塊、煙熏豆干(gan)兩(liang)塊、花生(sheng)油(you)40克(ke)(ke)、生(sheng)抽20克(ke)(ke)、料酒20克(ke)(ke)、干(gan)辣(la)椒面1克(ke)(ke)、大(da)蒜籽。

做法：先把臘肉用熱水洗凈，放入鍋中煮熟，撈起，切成薄片。蘿卜干放入清水中浸泡片刻，撈起，擠干水份。煙熏豆干洗凈切成條。起油鍋，放入臘肉煸至微卷狀態，盛出。放入熏干煎一會，盛出。先放入大蒜籽煸香后，再放入蘿卜干炒一會。放入臘肉和熏干混合，淋入料酒炒勻。放入干辣椒面，淋入生抽炒勻即可出鍋享用。詳細>>

食材：蘿卜干(gan)適量、雞蛋3個(ge)、豬(zhu)肉餡少許、蔥1段(duan)、鹽、雞精、黑胡椒粉少許、植物油。

做法：蘿卜干切碎(sui)備用。雞(ji)蛋(dan)打散，放(fang)入(ru)切好的蘿卜干和豬肉(rou)(rou)末。放(fang)入(ru)切碎(sui)的大蔥，放(fang)入(ru)適(shi)量鹽、雞(ji)精、黑胡椒粉攪拌均勻。熱鍋(guo)，倒入(ru)多(duo)點植物油，冒(mao)煙后倒入(ru)雞(ji)蛋(dan)液，等待片(pian)刻，雞(ji)蛋(dan)成型(xing)后快速翻炒，關小火翻炒，肉(rou)(rou)末熟透后就(jiu)可以盛出。

食材：蘿卜干、生(sheng)姜、大蒜、干辣椒、鹽。

做法：蘿卜(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)(gan)清洗一(yi)(yi)下(xia)，用(yong)(yong)清水浸(jin)泡3-4個(ge)小(xiao)時。蘿卜(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)(gan)瀝干(gan)(gan)(gan)水分，切成稍(shao)微粗一(yi)(yi)點的絲，大蒜和生姜洗凈切成末，辣椒剪成段(duan)備用(yong)(yong)。起鍋(guo)(guo)，熱鍋(guo)(guo)涼油，油溫五六成熱下(xia)入(ru)辣椒段(duan)和姜蒜炒香。放入(ru)蘿卜(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)(gan)翻(fan)炒1-2分鐘(zhong)。用(yong)(yong)少(shao)許鹽調味，翻(fan)炒均(jun)勻出鍋(guo)(guo)，蘿卜(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)(gan)本身有(you)咸(xian)味，鹽不要放多(duo)了。翻(fan)炒均(jun)勻即可出鍋(guo)(guo)。

蘿卜干家常做法>>

1、腌制過的蘿(luo)卜干里面含有較多的鹽分(fen)，所以如(ru)果(guo)是脾胃虛(xu)寒、患有腸道疾(ji)病(bing)的人就盡量少吃(chi)或者不吃(chi)比較好，否(fou)則(ze)會(hui)加重身體的不適(shi)癥狀。孕婦(fu)可以吃(chi)蘿(luo)卜干嗎？買(mai)購網小(xiao)編建議(yi)，孕婦(fu)需少食蘿(luo)卜干。

2、蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)干不能和什么一(yi)(yi)起吃？蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)干與酸性水(shui)果(guo)一(yi)(yi)起吃很容(rong)易引發(fa)甲狀(zhuang)腺(xian)疾(ji)病，導致甲狀(zhuang)腺(xian)腫大；蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)不能和人(ren)參一(yi)(yi)起吃，因為蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)會抵消人(ren)參的(de)功效；在服用中藥或(huo)者是中成藥的(de)期間，不要吃蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)干，否則會降低藥效；蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)干與木耳(er)一(yi)(yi)起吃容(rong)易發(fa)生皮炎(yan)等皮膚疾(ji)病。

3、另外要注意，蘿卜干吃太多的話是會對身體造成危害的，因為蘿卜干在腌制的過程中使用了較多的食鹽，使蘿卜干中鈉含量較高，而且食鹽會轉化成亞硝酸鹽，它會加重我們腎臟的負擔，經常食用這類腌制食物，會導致高血壓，甚至鼻咽癌，對身體的損害還是挺大的。詳細>>

1、干腌法(fa)制作(zuo)的蘿卜干，可(ke)以(yi)直接(jie)裝在干凈(jing)的壇子里密封保(bao)(bao)存(cun)(cun)就可(ke)以(yi)了，一般冬季保(bao)(bao)存(cun)(cun)4個月左右，夏(xia)季放冰箱保(bao)(bao)存(cun)(cun)一個月。

2、可以(yi)把(ba)腌制的蘿(luo)卜干(gan)裝進一個真空袋(dai)內，但(dan)要把(ba)里面的空氣抽(chou)出來，這(zhe)種方(fang)法一般(ban)可以(yi)保存12個月左右。

3、浸泡(pao)法腌制的蘿(luo)卜(bu)干(gan)(gan)，則需要裝(zhuang)在壇子(zi)里面，每(mei)放一層蘿(luo)卜(bu)干(gan)(gan)，就必(bi)須要覆蓋一層鹽，將其密封(feng)保(bao)存即(ji)可。

4、還可以把腌漬的蘿卜干拿出來稍微清洗一下，然后給它曬干，曬干之后放在鍋里蒸一下，再放在外邊兒曬干，這樣蘿卜干可以保持好長一段時間。詳細>>

1、每逢節日活(huo)動(dong)，就到了(le)(le)網購達(da)人們大展身(shen)手的時候了(le)(le)，然(ran)而面(mian)對五(wu)花(hua)八門(men)的商品、參差不(bu)齊的價格卻(que)不(bu)知如(ru)何下手？

2、每(mei)逢節日(ri)活動，就到了網購達人們(men)大展(zhan)身手的(de)(de)(de)時候了，然而面對(dui)五花八門的(de)(de)(de)商品、參(can)差(cha)不(bu)齊(qi)的(de)(de)(de)價格(ge)卻(que)不(bu)知如何下手？