蘿(luo)卜(bu)干是(shi)指曬干的(de)(de)蘿(luo)卜(bu)，是(shi)國內大眾喜愛(ai)一(yi)種獨具(ju)風味的(de)(de)易(yi)保存(cun)干蔬菜。蘿(luo)卜(bu)干制作(zuo)一(yi)般是(shi)在(zai)冬至前后進行，要(yao)經過(guo)“曬、腌、藏(zang)”三道工序。蘿(luo)卜(bu)干咸香脆口、消食開胃，是(shi)一(yi)種佐粥的(de)(de)絕(jue)美佳品(pin)。

蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)干的種類(lei)及產地眾(zhong)多，其中(zhong)蕭山(shan)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)干、上杭蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)干、常州蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)干、潮(chao)汕菜脯是(shi)享(xiang)譽全國的幾種蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)干。

1、蕭山蘿卜(bu)干具有色(se)澤黃亮、條(tiao)形均勻、咸(xian)甜適宜、脆(cui)嫩松口的特色(se)，為早餐佐食(shi)之佳品。

2、常州蘿卜(bu)干色澤黃(huang)里(li)有紅(hong)，咸(xian)中微甜(tian)，香脆不辣，十分可口。且價(jia)廉物美，攜帶方便。不僅是人們佐餐的(de)小菜，亦可作下酒及茶余飯后的(de)零食(shi)。

3、上杭蘿卜(bu)干(gan)色澤(ze)金黃(huang)，皮嫩(nen)肉脆，甘香味(wei)美，明初即享有(you)盛(sheng)名。

4、蘿(luo)卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口(kou)，消食開胃，與潮汕咸菜、魚露并(bing)稱潮汕三寶。

蘿(luo)卜(bu)干含(han)有一定數(shu)量的糖(tang)分、蛋白質(zhi)、胡蘿(luo)卜(bu)素(su)、抗壞血酸等營養成分，以及鈣、磷(lin)等人體不可(ke)缺(que)少的礦物(wu)質(zhi)；蘿(luo)卜(bu)干的維生(sheng)素(su)B、鐵含(han)量較高(gao)(gao)，是高(gao)(gao)級養生(sheng)食物(wu)，有素(su)人參(can)之美名。

蘿卜干能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。近年來科學家還發現它含膽堿物質，有利于減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。詳細>>

做干蘿卜咸菜是先曬半干再腌制。把蘿卜洗凈，切成1厘米粗的長條，稍加一些鹽揉搓，maigoo小編提醒您，腌蘿卜干必須加鹽，否則曬的時候容易爛，攤開曬到半干。然后加五香面、辣椒粉，揉搓好后，放在壇子中，保存在陰涼處，隨吃隨拿。詳細>>

首先要(yao)選(xuan)新鮮的(de)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)，用清水把蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)洗凈，然(ran)后切掉蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)的(de)兩頭，撒適量食鹽(yan)對(dui)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)殺(sha)水待用，再放(fang)入竹胚上(shang)(shang)攤平(ping)晾(liang)曬，讓(rang)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)充分(fen)晾(liang)干(gan)(gan)。還(huan)可(ke)以(yi)(yi)把殺(sha)好(hao)水的(de)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)，放(fang)入透氣的(de)紗網或(huo)鐵絲(si)(si)網上(shang)(shang)，同樣攤平(ping)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)，注(zhu)意對(dui)晾(liang)曬的(de)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)要(yao)翻面，直至蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)干(gan)(gan)晾(liang)干(gan)(gan)為(wei)止(zhi)。還(huan)可(ke)以(yi)(yi)選(xuan)擇(ze)在切蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)時(shi)(shi)，把蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)切條時(shi)(shi)，頂(ding)部(bu)不切透，讓(rang)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)絲(si)(si)都連在一起，殺(sha)好(hao)水的(de)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)，可(ke)以(yi)(yi)掛在晾(liang)衣架或(huo)鐵絲(si)(si)上(shang)(shang)晾(liang)曬，直至蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)干(gan)(gan)晾(liang)好(hao)為(wei)止(zhi)。

如果曬咸蘿卜干，可以把曬好的蘿卜干收集起來放進一個盆子里用清水清洗一下然后撈出，另取出一個鍋里面放入水燒開然后把蘿卜干放進去約七八分鐘撈出晾水，在晾水的過程中，準備所需的容器及材料。準備一個盆子，材料有辣椒粉、大料粉、醬油，把蘿卜干放進盆子里，首先把醬油倒入蘿卜上攪拌均勻，然后把辣椒粉大料粉均勻的撒在蘿卜上放2小時左右就可以吃了。詳細>>

腌制酸辣蘿卜時要把準備好的新鮮蘿卜2千克，用清水洗凈以后，切成手指粗細的條狀，放在陽光下曬干。準備適量清水，加入食用鹽、白糖以及十三香，還有辣椒油、味精等調味料入鍋一起煮開，等它降溫以后，放入干凈的腌菜壇子中，再把晾曬好的蘿卜干放在料汁中腌制，7到10天以后蘿卜干就能腌好，取出可以直接吃。詳細>>

蘿卜干還可以腌成香辣味的咸菜，在做的時候需要提前把蘿卜制成蘿卜干，然后再準備少量明礬和桂皮以及花椒粉，另外還要準備甘草和小茴香以及高粱酒，還有丁香等多種配料，把準備好的配料放在一起調勻，直接放在曬干的蘿卜干中再加入適量辣椒粉調勻以后密封腌制，十天以后香辣爽口的蘿卜干咸菜就能做好。詳細>>

準備胡蘿卜500克，花生50克，醬油50克，醋20克，白砂糖25克，味精2克，辣椒油25克，花椒2克，大蔥25克。將胡蘿卜洗凈，用細繩串起來，掛于通風處晾至八成干。取下用溫水泡軟，洗凈后切成絲。花生米剁碎，蔥白切末，放入碗中加各種調料及胡蘿卜絲拌勻入味即成。詳細>>

將曬好的蘿卜干放在水中清洗干凈，洗掉上面的灰塵，撈出來攥干水分放在一旁備用。起鍋燒火，準備一把花生米放在鍋里炒一下，將它炒至微微變色的時候盛出來放在碗中備用，再放入一把花椒和適量的八角，都將它翻炒出香味備用，接下來把炒好的花生米用搟面杖搟碎，花椒和八角也搟成末，撒在蘿卜干上，根據個人口味加入適量的辣椒面，不喜歡吃辣的也可以不放，再加入適量的生抽，攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜密封腌制3天左右，3天之后就可以吃了。詳細>>

更多蘿卜干腌制方法>>

食材：蘿卜干(gan)100克、煙熏臘肉1塊、煙熏豆干(gan)兩(liang)塊、花生油(you)40克、生抽(chou)20克、料酒20克、干(gan)辣椒面(mian)1克、大蒜籽。

做法：先把臘肉用熱水洗凈，放入鍋中煮熟，撈起，切成薄片。蘿卜干放入清水中浸泡片刻，撈起，擠干水份。煙熏豆干洗凈切成條。起油鍋，放入臘肉煸至微卷狀態，盛出。放入熏干煎一會，盛出。先放入大蒜籽煸香后，再放入蘿卜干炒一會。放入臘肉和熏干混合，淋入料酒炒勻。放入干辣椒面，淋入生抽炒勻即可出鍋享用。詳細>>

食材：蘿卜干(gan)適量(liang)、雞蛋(dan)3個、豬肉餡少許、蔥(cong)1段、鹽(yan)、雞精、黑(hei)胡(hu)椒(jiao)粉少許、植物油。

做法：蘿卜(bu)干(gan)(gan)切碎(sui)備用。雞(ji)蛋(dan)打(da)散，放入(ru)切好(hao)的蘿卜(bu)干(gan)(gan)和豬肉末。放入(ru)切碎(sui)的大蔥，放入(ru)適量鹽、雞(ji)精、黑胡椒粉攪拌均勻。熱鍋，倒(dao)入(ru)多點植(zhi)物油，冒煙后(hou)(hou)倒(dao)入(ru)雞(ji)蛋(dan)液，等待片刻，雞(ji)蛋(dan)成型后(hou)(hou)快速翻(fan)炒，關小火(huo)翻(fan)炒，肉末熟透(tou)后(hou)(hou)就可以盛出。

食材：蘿卜干、生姜、大蒜(suan)、干辣椒(jiao)、鹽。

做法：蘿(luo)卜(bu)干(gan)(gan)(gan)清(qing)洗(xi)一(yi)(yi)下(xia)(xia)，用(yong)(yong)清(qing)水浸泡3-4個小(xiao)時。蘿(luo)卜(bu)干(gan)(gan)(gan)瀝干(gan)(gan)(gan)水分(fen)，切(qie)成稍微粗一(yi)(yi)點的絲(si)，大蒜和生姜洗(xi)凈切(qie)成末，辣(la)椒(jiao)剪(jian)成段(duan)備用(yong)(yong)。起(qi)鍋(guo)(guo)，熱鍋(guo)(guo)涼油(you)，油(you)溫五六成熱下(xia)(xia)入辣(la)椒(jiao)段(duan)和姜蒜炒(chao)(chao)(chao)香。放(fang)入蘿(luo)卜(bu)干(gan)(gan)(gan)翻炒(chao)(chao)(chao)1-2分(fen)鐘。用(yong)(yong)少(shao)許(xu)鹽調味(wei)，翻炒(chao)(chao)(chao)均勻出(chu)鍋(guo)(guo)，蘿(luo)卜(bu)干(gan)(gan)(gan)本身有咸味(wei)，鹽不要放(fang)多了(le)。翻炒(chao)(chao)(chao)均勻即可出(chu)鍋(guo)(guo)。

蘿卜干家常做法>>

1、腌制過(guo)的(de)蘿卜干(gan)里面含有(you)較多的(de)鹽分，所以如果是脾胃虛寒、患有(you)腸(chang)道疾(ji)病(bing)的(de)人就盡量少吃或(huo)者不吃比較好，否(fou)則會加重身體(ti)的(de)不適癥狀。孕(yun)婦可以吃蘿卜干(gan)嗎？買(mai)購網(wang)小編建(jian)議(yi)，孕(yun)婦需少食蘿卜干(gan)。

2、蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)干(gan)(gan)(gan)(gan)不(bu)能(neng)(neng)和什么一(yi)起(qi)(qi)吃(chi)(chi)？蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)干(gan)(gan)(gan)(gan)與(yu)酸性(xing)水(shui)果一(yi)起(qi)(qi)吃(chi)(chi)很容(rong)易引發甲(jia)狀(zhuang)腺(xian)疾(ji)病，導致甲(jia)狀(zhuang)腺(xian)腫(zhong)大(da)；蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)不(bu)能(neng)(neng)和人參(can)一(yi)起(qi)(qi)吃(chi)(chi)，因為蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)會抵消人參(can)的功(gong)效(xiao)(xiao)；在服用(yong)中藥(yao)(yao)或者是中成藥(yao)(yao)的期間，不(bu)要(yao)吃(chi)(chi)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)干(gan)(gan)(gan)(gan)，否則會降低藥(yao)(yao)效(xiao)(xiao)；蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)干(gan)(gan)(gan)(gan)與(yu)木耳(er)一(yi)起(qi)(qi)吃(chi)(chi)容(rong)易發生皮(pi)炎等皮(pi)膚疾(ji)病。

3、另外要注意，蘿卜干吃太多的話是會對身體造成危害的，因為蘿卜干在腌制的過程中使用了較多的食鹽，使蘿卜干中鈉含量較高，而且食鹽會轉化成亞硝酸鹽，它會加重我們腎臟的負擔，經常食用這類腌制食物，會導致高血壓，甚至鼻咽癌，對身體的損害還是挺大的。詳細>>

1、干腌法制(zhi)作(zuo)的蘿(luo)卜干，可(ke)(ke)以直(zhi)接(jie)裝在(zai)干凈(jing)的壇子里密封(feng)保(bao)存(cun)就可(ke)(ke)以了，一般(ban)冬季保(bao)存(cun)4個月左(zuo)右，夏季放(fang)冰箱保(bao)存(cun)一個月。

2、可(ke)以(yi)把(ba)腌制(zhi)的蘿卜干裝進一個(ge)真(zhen)空袋內，但要把(ba)里面的空氣抽出來，這(zhe)種(zhong)方法一般可(ke)以(yi)保(bao)存(cun)12個(ge)月左右。

3、浸(jin)泡法腌制的蘿(luo)卜(bu)干，則需(xu)要裝在壇子里面，每放一層(ceng)蘿(luo)卜(bu)干，就必須要覆蓋一層(ceng)鹽，將其密封(feng)保存即(ji)可。

4、還可以把腌漬的蘿卜干拿出來稍微清洗一下，然后給它曬干，曬干之后放在鍋里蒸一下，再放在外邊兒曬干，這樣蘿卜干可以保持好長一段時間。詳細>>

1、每逢(feng)節日活動，就到了網購達人們大展身(shen)手(shou)的時候了，然而面對五花八門(men)的商(shang)品、參差不(bu)齊的價(jia)格卻不(bu)知(zhi)如何下(xia)手(shou)？

2、每逢節(jie)日(ri)活(huo)動(dong)，就到了(le)網購(gou)達人們大(da)展身手的(de)時(shi)候了(le)，然而面對五花(hua)八(ba)門的(de)商品、參(can)差不齊的(de)價格卻不知如何下手？