一、香辣蘿卜干的腌制方法

食材：青蘿卜1kg、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉適量、高度白(bai)酒(jiu)少許、麻椒適量、精鹽(yan)適量。

步驟：

1、青蘿卜(bu)洗凈后切成長10厘米(mi)的寬條。

2、蘿卜條上(shang)(shang)撒上(shang)(shang)精鹽，腌出水分，約30分鐘。

3、腌好的(de)蘿(luo)卜條放在通風處涼置幾天，等蘿(luo)卜條變得表面(mian)干燥用手輕輕擰沒(mei)有水分(fen)即可。

4、把蘿卜條放到(dao)干凈容器(qi)里，倒入開水洗掉(diao)表面臟污。

5、把洗凈(jing)的蘿卜條晾干(gan)， 把晾干(gan)的蘿卜條收(shou)到干(gan)凈(jing)容器(qi)里，倒入高度白酒。

6、用手仔細的把蘿(luo)卜條揉勻(yun)，調(diao)入一點精鹽。

7、灑上辣椒粉，以個人喜(xi)好酌情放入(ru)。

8、灑(sa)上五香粉，建議用花椒粉，花椒粉的味道(dao)更香。

9、灑(sa)上適量的麻椒，也可以不放(fang)。

10、拌勻后裝(zhuang)瓶，放置(zhi)幾天后即可取出(chu)食用。

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二、香辣蘿卜干怎么做好吃

食材：蘿卜2000g、干辣(la)(la)椒碎適(shi)量(liang)、辣(la)(la)椒粉少許(xu)、生抽(chou)少許(xu)、粗(cu)鹽適(shi)量(liang)。

步驟：

1、將蘿卜切(qie)成5mm左(zuo)右的(de)薄片，曬至(zhi)七成干。

2、將生抽、鹽、辣椒碎和辣椒粉盛出備(bei)用。

3、將蘿卜(bu)干放入一(yi)個大些的容器，分次(ci)(ci)加上四種(zhong)調(diao)料(liao)。配料(liao)應根據自(zi)己(ji)口味，少量多次(ci)(ci)添加，不(bu)要一(yi)次(ci)(ci)加過量了。

4、接下去就是揉捏環節了。你需要戴上一個一次性手套，如果有那種服貼一些的硅膠手套更佳。這(zhe)時你只需要(yao)重(zhong)復揉、捏(nie)、搓的步驟。

5、揉搓均勻，調味(wei)合適后(hou)，取(qu)一(yi)個(ge)消(xiao)毒(du)過(guo)的容器，把蘿卜(bu)干塞進去(qu)。邊(bian)塞邊(bian)壓(ya)實(shi)，越緊越好。在(zai)蘿卜(bu)干上面墊上一(yi)小塊粽(zong)葉，沒有也行。用(yong)高溫消(xiao)毒(du)過(guo)的鵝卵石壓(ya)緊壓(ya)實(shi)，蓋上蓋子，密封(feng)保存(cun)。

6、耐(nai)心等上(shang)半個(ge)月，香辣開胃的蘿卜干就可(ke)以開吃了！當然(ran)，如果(guo)等不及，隔一兩天也是可(ke)以吃的哈！