芒果视频下载

一、豆瓣醬的制作方法

豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)醬(jiang)是(shi)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)常用(yong)的(de)(de)(de)調味(wei)品，是(shi)以(yi)(yi)蠶豆(dou)(dou)、曲子(zi)、鹽、香油、豆(dou)(dou)油、味(wei)精、辣(la)椒等(deng)原料制(zhi)(zhi)成的(de)(de)(de)，制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)醬(jiang)的(de)(de)(de)方法主要可(ke)(ke)(ke)(ke)分為工(gong)業制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)和家(jia)庭制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)兩種(zhong)，工(gong)業制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)是(shi)大批量制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)，先將(jiang)干法或濕(shi)法去皮后的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)片用(yong)水燙(tang)過后倒(dao)入拌曲臺，然(ran)后制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)曲，按每100公斤(jin)豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)醬(jiang)曲，加(jia)水100公斤(jin)，食鹽25公斤(jin)的(de)(de)(de)比例配制(zhi)(zhi)，連汁水一(yi)(yi)(yi)并盛放于發(fa)(fa)酵(jiao)缸(gang)或池(chi)中(zhong)，密(mi)封厭(yan)氧發(fa)(fa)酵(jiao)3個月即可(ke)(ke)(ke)(ke)。家(jia)庭制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)則簡單(dan)一(yi)(yi)(yi)些，可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)用(yong)黃(huang)豆(dou)(dou)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)，也可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)購買霉豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)，給豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)拌上(shang)干面粉，然(ran)后讓其發(fa)(fa)酵(jiao)，將(jiang)發(fa)(fa)酵(jiao)后長出毛的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)曬干后，加(jia)入紅辣(la)椒、生姜(jiang)、白酒(jiu)、鹽等(deng)放入瓶中(zhong)或壇中(zhong)，常溫(wen)下密(mi)封數月即可(ke)(ke)(ke)(ke)。

二、豆瓣醬可以做什么菜

豆(dou)(dou)瓣(ban)醬是一種紅褐(he)色調味(wei)(wei)料，通(tong)常加入到(dao)各種食材(cai)里可(ke)(ke)提高菜品的味(wei)(wei)道和色澤，一般的做法(fa)是鍋里，油燒(shao)至7成熱時下(xia)入豆(dou)(dou)瓣(ban)醬翻炒(chao)，炒(chao)出(chu)香味(wei)(wei)后再放(fang)其他的食材(cai)，炒(chao)熟出(chu)鍋即(ji)可(ke)(ke)。豆(dou)(dou)瓣(ban)醬可(ke)(ke)以做的菜有(you)很多，大部分川菜都需(xu)要用到(dao)豆(dou)(dou)瓣(ban)醬，例如麻婆豆(dou)(dou)腐、豆(dou)(dou)瓣(ban)魚等(deng)，川菜號稱百味(wei)(wei)，比較有(you)代表的辣(la)(la)子味(wei)(wei)、麻辣(la)(la)味(wei)(wei)、酸辣(la)(la)味(wei)(wei)、椒麻味(wei)(wei)等(deng)都需(xu)要用豆(dou)(dou)瓣(ban)醬來調制。

三、豆瓣醬能直接吃嗎

豆瓣醬是很多人都喜愛的一種調味品，分為熟豆瓣醬和生豆瓣醬兩種，熟豆瓣醬是可以直接吃的，而生豆瓣醬通常是與食材調味后再食用。一般情況下，我們在市面上購買到的正規豆瓣醬品牌生(sheng)(sheng)產的(de)豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)(jiang)在出廠之前都經過了熱(re)加工殺菌處理(li)，因(yin)此(ci)直接(jie)生(sheng)(sheng)吃也是可(ke)以的(de)，只(zhi)是腸胃不(bu)太(tai)(tai)好(hao)(hao)的(de)朋友不(bu)太(tai)(tai)建(jian)議(yi)生(sheng)(sheng)吃。另外，豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)(jiang)生(sheng)(sheng)吃的(de)話口味偏重偏咸偏辣，一般是佐餐(can)食用或(huo)當調味品(pin)用比較好(hao)(hao)。

四、豆瓣醬和黃豆醬一樣嗎

豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)瓣醬(jiang)和黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)醬(jiang)都是(shi)用(yong)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)類(lei)食(shi)(shi)品(pin)發酵制成(cheng)的(de)醬(jiang)類(lei)調味品(pin)，但是(shi)這兩(liang)個并不是(shi)同一種食(shi)(shi)物，豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)瓣醬(jiang)是(shi)以蠶(can)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)為原(yuan)料制成(cheng)的(de)，黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)醬(jiang)是(shi)以黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)為原(yuan)料制成(cheng)的(de)，除此(ci)之外，二者的(de)口感(gan)、制作工藝、食(shi)(shi)用(yong)方法等(deng)方面都有(you)一定的(de)區別，黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)醬(jiang)是(shi)咸鮮味的(de)，豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)瓣醬(jiang)是(shi)香(xiang)辣味的(de)，黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)醬(jiang)的(de)味道更(geng)濃郁，豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)瓣醬(jiang)的(de)辣味更(geng)重(zhong)，到底(di)如何選(xuan)擇，哪個更(geng)好(hao)吃還是(shi)要看自己的(de)口味偏好(hao)。