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一、自制芝麻醬怎么做好吃

主料：黑(hei)（白）芝麻(ma)、葡萄籽油（或初榨(zha)橄欖油，麻(ma)油）。

步驟：

1、芝麻先淘洗干凈；

2、放入鍋(guo)中開始炒(chao)芝麻，一(yi)開始的時(shi)候可以用中火，先把芝麻炒(chao)干，然后轉中小火，炒(chao)到能夠用手捏碎芝麻，芝麻內顏色(se)略為黃色(se)，吃一(yi)口很香就可以了。

3、炒好的芝麻放(fang)涼后倒入石磨上的漏斗(dou)，調好流量，流量太大芝麻醬會(hui)過粗，流量太小，會(hui)干磨石磨。

4、把芝麻醬放入容器里(li)，比如說(shuo)玻璃瓶，放涼后放入冰箱保存。

5、不宜過長(chang)時間(jian)停放，不然芝麻醬里的油會自動沉淀飄到頂部，導致下部硬(ying)化，影響食用及口感(gan)。

6、芝麻(ma)醬飄出的油不能完全叫做香(xiang)(xiang)油。因為做芝麻(ma)醬的芝麻(ma)與做香(xiang)(xiang)油的芝麻(ma)炒制時火候完全不一樣，因為油的香(xiang)(xiang)味也不同。

小貼士：如果覺得自制芝麻醬做法麻煩，或者覺得自制芝麻醬不好保存的朋友，可以購買十大芝麻醬品牌產(chan)品，同樣可以(yi)享受到美味。

二、芝麻醬怎么調好吃

1、加麻油

號稱最純正(zheng)麻(ma)(ma)(ma)醬(jiang)的(de)調(diao)法，只要在(zai)芝麻(ma)(ma)(ma)醬(jiang)上淋(lin)上芝麻(ma)(ma)(ma)油，邊加入邊攪拌，直到芝麻(ma)(ma)(ma)醬(jiang)變(bian)成(cheng)能夠流動的(de)狀態即可。記得加入的(de)時(shi)候少量(liang)多(duo)次哦!

2、加溫水

很多(duo)小吃店(dian)里經常使用這(zhe)種調稀方法(fa)，只需要(yao)在芝麻醬當(dang)中(zhong)加入適量溫水即可，攪拌的時候(hou)記得向同一方向攪拌，這(zhe)樣會更(geng)加均勻哦。也(ye)可以同時加一點味精和生(sheng)抽，這(zhe)樣調出來的醬建議(yi)當(dang)天吃完(wan)。

3、加料酒

先后放(fang)入料酒、蝦油(you)、醬油(you)、韭(jiu)菜花(hua)，攪拌均(jun)勻(yun)后，放(fang)醬豆腐(fu)、芝麻(ma)醬，用勺順時針(zhen)攪拌。據(ju)說很多知(zhi)名的火(huo)鍋店(dian)都是這樣調配(pei)的。

4、加花生醬

可(ke)以根據自己的口味(wei)加入(ru)適當(dang)比(bi)(bi)例(li)的花生醬(jiang)，這樣(yang)調(diao)出的醬(jiang)料非常濃香，很(hen)多(duo)小朋友也喜歡這樣(yang)的調(diao)法。確定了花生醬(jiang)和(he)芝(zhi)麻(ma)醬(jiang)的比(bi)(bi)例(li)之后，加入(ru)少量的芝(zhi)麻(ma)油和(he)白糖攪拌均勻(yun)即可(ke)。

5、加味噌

在將(jiang)芝麻(ma)醬調稀之后，放入味(wei)噌、辣(la)椒油、糖，同樣是(shi)攪拌均勻。喜(xi)歡吃辣(la)的朋友可(ke)以考慮這種調制方(fang)法。