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一、自制芝麻醬怎么做好吃

主料：黑（白(bai)）芝(zhi)麻、葡萄籽油（或初榨橄欖油，麻油）。

步驟：

1、芝麻先淘洗干凈；

2、放入鍋中開始(shi)炒(chao)(chao)芝麻，一(yi)(yi)開始(shi)的(de)時候可以用(yong)(yong)中火，先把(ba)芝麻炒(chao)(chao)干，然后轉中小火，炒(chao)(chao)到能夠用(yong)(yong)手捏碎芝麻，芝麻內顏色(se)略為黃色(se)，吃一(yi)(yi)口(kou)很香就可以了。

3、炒好的芝麻放(fang)涼后倒入石磨(mo)上的漏斗，調好流(liu)量，流(liu)量太大芝麻醬會(hui)過(guo)粗，流(liu)量太小，會(hui)干磨(mo)石磨(mo)。

4、把芝麻醬放入容器(qi)里，比如(ru)說玻璃瓶，放涼(liang)后放入冰(bing)箱保存(cun)。

5、不宜過長時(shi)間停放，不然芝麻醬里的(de)油會自(zi)動沉淀(dian)飄(piao)到頂部，導致下部硬化，影響食(shi)用及口感。

6、芝(zhi)麻醬飄出的(de)油(you)(you)不能完(wan)全叫(jiao)做香油(you)(you)。因(yin)(yin)為(wei)做芝(zhi)麻醬的(de)芝(zhi)麻與(yu)做香油(you)(you)的(de)芝(zhi)麻炒制(zhi)時(shi)火(huo)候完(wan)全不一樣，因(yin)(yin)為(wei)油(you)(you)的(de)香味也不同。

小貼士：如果覺得自制芝麻醬做法麻煩，或者覺得自制芝麻醬不好保存的朋友，可以購買十大芝麻醬品牌產(chan)品(pin)，同樣可以享受到美味。

二、芝麻醬怎么調好吃

1、加麻油

號稱最(zui)純正麻(ma)醬(jiang)的調法，只要在(zai)芝麻(ma)醬(jiang)上淋上芝麻(ma)油，邊加入邊攪拌(ban)，直到(dao)芝麻(ma)醬(jiang)變成(cheng)能夠(gou)流動(dong)的狀(zhuang)態即可。記得加入的時候(hou)少量多次哦!

2、加溫水

很(hen)多小吃(chi)店里(li)經常使(shi)用(yong)這(zhe)種調(diao)(diao)稀方法，只需要在(zai)芝麻醬當(dang)中加(jia)(jia)入適量溫水即(ji)可(ke)，攪拌的時候記得(de)向同一方向攪拌，這(zhe)樣會更加(jia)(jia)均勻哦(e)。也可(ke)以同時加(jia)(jia)一點味精和生(sheng)抽，這(zhe)樣調(diao)(diao)出來的醬建議(yi)當(dang)天吃(chi)完。

3、加料酒

先后放入料酒、蝦油、醬(jiang)油、韭菜(cai)花，攪拌均勻(yun)后，放醬(jiang)豆腐、芝麻(ma)醬(jiang)，用(yong)勺(shao)順時針攪拌。據說很多(duo)知(zhi)名的(de)火鍋店(dian)都(dou)是(shi)這樣調配的(de)。

4、加花生醬

可以根據自己(ji)的(de)(de)口味加(jia)入適當比例(li)的(de)(de)花(hua)(hua)生醬，這(zhe)(zhe)樣調出的(de)(de)醬料非常濃(nong)香，很(hen)多小朋友也喜歡這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)調法。確定了花(hua)(hua)生醬和(he)芝麻(ma)醬的(de)(de)比例(li)之后，加(jia)入少量的(de)(de)芝麻(ma)油和(he)白糖攪拌均勻即可。

5、加味噌

在將芝麻醬(jiang)調(diao)稀(xi)之后，放入(ru)味噌、辣(la)(la)椒油、糖，同樣是攪拌均勻(yun)。喜(xi)歡吃辣(la)(la)的朋(peng)友(you)可以考慮這種調(diao)制方(fang)法。