一、自制芝麻醬怎么做好吃
主(zhu)料：黑(hei)（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄(gan)欖油，麻油）。
步驟：
1、芝麻先淘洗干凈(jing)；
2、放入(ru)鍋中開(kai)始(shi)炒芝(zhi)麻(ma)(ma)，一(yi)開(kai)始(shi)的時候(hou)可以(yi)用中火(huo)，先(xian)把(ba)芝(zhi)麻(ma)(ma)炒干，然后轉中小火(huo)，炒到(dao)能(neng)夠用手捏碎芝(zhi)麻(ma)(ma)，芝(zhi)麻(ma)(ma)內顏色略為黃色，吃一(yi)口(kou)很(hen)香(xiang)就可以(yi)了。
3、炒好的芝麻放涼后倒入石磨上的漏斗，調好流(liu)(liu)量(liang)，流(liu)(liu)量(liang)太大芝麻醬會過(guo)粗(cu)，流(liu)(liu)量(liang)太小，會干(gan)磨石磨。
4、把芝麻醬放(fang)(fang)(fang)入容(rong)器里，比如(ru)說玻璃瓶，放(fang)(fang)(fang)涼后放(fang)(fang)(fang)入冰箱保(bao)存。
5、不(bu)宜過長(chang)時間停放，不(bu)然芝麻醬里(li)的油會自(zi)動沉淀飄到頂部(bu)，導致下部(bu)硬化，影(ying)響(xiang)食用及口感(gan)。
6、芝(zhi)麻醬飄出的油不(bu)能完全叫做(zuo)香(xiang)油。因(yin)為做(zuo)芝(zhi)麻醬的芝(zhi)麻與做(zuo)香(xiang)油的芝(zhi)麻炒制時火候完全不(bu)一樣(yang)，因(yin)為油的香(xiang)味也(ye)不(bu)同(tong)。
小貼士：如果覺得自制芝麻醬做法麻煩，或者覺得自制芝麻醬不好保存的朋友，可以購買十大芝麻醬品牌產(chan)品，同樣可(ke)以享(xiang)受到美味。
二、芝麻醬怎么調好吃
1、加麻油
號稱最純正(zheng)麻醬的調法，只(zhi)要在芝(zhi)麻醬上淋上芝(zhi)麻油，邊加(jia)入邊攪拌，直到芝(zhi)麻醬變成(cheng)能夠流動的狀態即可。記(ji)得加(jia)入的時候少量(liang)多次哦!
2、加溫水
很(hen)多小吃店里經常(chang)使(shi)用這種調稀方法，只需要在芝麻醬(jiang)當中加(jia)入適量溫水即可(ke)，攪拌(ban)的時候(hou)記得(de)向(xiang)同一方向(xiang)攪拌(ban)，這樣(yang)會(hui)更加(jia)均(jun)勻(yun)哦。也可(ke)以同時加(jia)一點(dian)味精和(he)生抽(chou)，這樣(yang)調出來的醬(jiang)建議(yi)當天吃完。
3、加料酒
先后(hou)放入料酒、蝦(xia)油(you)、醬油(you)、韭菜(cai)花，攪拌(ban)(ban)均勻后(hou)，放醬豆(dou)腐、芝麻醬，用勺順時針攪拌(ban)(ban)。據(ju)說很多知名(ming)的(de)火鍋店都是這樣調配的(de)。
4、加花生醬
可(ke)(ke)以根據自己的(de)口味(wei)加入適當比例的(de)花(hua)生醬，這樣(yang)調(diao)出的(de)醬料非(fei)常(chang)濃香，很多小朋(peng)友也(ye)喜歡這樣(yang)的(de)調(diao)法。確定了花(hua)生醬和(he)芝麻(ma)醬的(de)比例之后，加入少量的(de)芝麻(ma)油和(he)白糖攪拌均勻即可(ke)(ke)。
5、加味噌
在將芝麻醬調稀之后，放(fang)入(ru)味噌、辣椒油、糖，同樣是攪拌均勻。喜(xi)歡吃辣的(de)朋(peng)友(you)可(ke)以(yi)考(kao)慮這(zhe)種調制方法(fa)。
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