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榜單說明

2021火鍋底料十大品牌排行榜，是CN10/CNPP數據研究，十大品牌網www.cnpp.cn聯合重磅推出的十大火鍋底料品牌排行榜，火鍋底料10大品牌榜。十大品牌名單展示各行業數據前10強，由CN10/CNPP品牌數據研究部門通過資料收集整理，并基于大數據統計及人為根據市場和參數條件變化分析研究而得出，是大數據、云計算、數據統計真實客觀呈現的結果。名單以企業實力、品牌榮譽、網絡投票、網民口碑打分、企業在行業內的排名情況、企業獲得的榮譽及獎勵情況等為基礎，通過本站特有的計算機分析模型對廣泛的數據資源進行采集分析研究，綜合了多家機構媒體和網站排行數據，原始數據來源于信用指數以及幾十項數據統計計算系統生成的品牌企業行業大數據庫，并由研究人員綜合考慮市場和參數條件變化后最終才形成十大數據并在網站顯示。

火鍋底料十大品牌

行業推薦品(pin)牌

海底撈調味料

上榜理由：海底撈調味料為頤海國際旗下子品牌，為海底撈火鍋底料供應商，于2016年香港證券交易所主板上市（股票代碼：01579）。頤海國際獨立于海底撈，是—家由海外投資，以研發、生產和銷售海底撈系列調味品為主的綜合性食品公司，是國內知名的復合調味料生產商，主要專注于火鍋調味料市場，提供專業的烹飪調味料解決方案。

品牌點評品(pin)牌招商(shang)

好人家

上榜理由：好人家成立于2000年，上市公司天味食品（股票代碼：603317）旗下，復合調料知名品牌，專注深耕復合調味料的研發、生產及銷售，業內首創三料包，旗下擁有包括火鍋底料、魚調料、特色川菜調料、雞精、香腸臘肉調料等多個系列100余種單品。天味食品集團旗下擁有好人家、大紅袍、天車三大品牌，營銷網絡遍布全國31個省、市、自治區。

品牌點評品牌招商

德莊

上榜理由：德莊創立于1999年，以“麻、辣、鮮、香”著稱的火鍋品牌，重慶火鍋的典型代表，研發出的具有多項專利技術的“李氏辣度”，統一辣度量化標準，其主要產品包括德莊三寶（德莊毛肚、德莊湯、德莊酒）、水三脆毛肚、青青草鵝腸等。德莊在全球現有近1000家餐飲門店，產品銷售網點遍布全國各地，并遠銷歐美、東南亞等16個國家。

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名揚

上榜理由：名揚品牌成立于2014年，為成都揚名食品推出手工全型火鍋底料品牌。揚名食品創建于1988年，是一家專業從事調味品研發、生產和銷售的企業，主要產品涉及火鍋底料類、豆瓣類、醬油類、液體復合調味料類、食醋大類，成功研發有“紅油豆瓣”制造技術，旗下擁有“揚名”“名揚”“天作美”“虹陳香”“名揚迷你”等多個品牌，線下售點遍布全國各地。

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橋頭火鍋

上榜理由：橋頭火鍋始建于1908年，中華老字號企業，是專業從事餐飲服務、火鍋底料生產、加工、銷售等業務的大型產業化企業，百年來嚴格采用獨特的傳統工藝及配方，堅持“五味中求平衡，鮮香中求醇厚，麻辣中求柔和，口感中求層次”，以油而不膩嘴、辣而不刺喉、麻而不傷胃，深受市民的喜愛。

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紅99

上榜理由：紅99始創于1993年，前身是四川重慶火鍋研究所，是生產多用途“濃縮火鍋底料”的專業生產廠家，在全國火鍋底料生產行業中享有盛譽的專業化、產業化、現代化、科學化的龍頭企業，擁有自主開發創新的世界唯一的全自動化、智能化的火鍋底料機械化生產線11條，其在全國廣大的家庭廚房及餐館廚房中擁有較高影響力。

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秋霞QIUXIA

上榜理由：秋霞始于1997年，知名火鍋底料品牌，集科研、生產、銷售、餐飲為一體的重慶火鍋料產業的龍頭企業，研制生產火鍋底料、麻辣燙、麻辣香口魚、燒公雞、風味豆豉香辣醬等20多個獨具特色的品種，年產量可達6000余噸，其產品遠銷全國20多個省市及部分國家，深受廣大消費者喜愛。

品牌點評品牌(pai)招商

周君記

上榜理由：周君記成立于1993年，前身為重慶三九火鍋底料廠，系重慶火鍋底料、調料生產的龍頭企業之一，主要以生產“周君記”重慶火鍋底料系列、麻辣香水魚系列、藥膳滋補燉湯系列、方便佐料系列、川味特色調料、面佐料系列、“免燒中國菜”系列、休閑小食品系列以及雞精、高鮮精等產品為主。

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小肥羊

上榜理由：小肥羊始創于1999年，國內知名火鍋品牌，2012年加入百勝餐飲集團，秉承著天然、健康、珍貴的理念，打造出高品質的火鍋餐飲品牌享譽全球。小肥羊引入藥食同源原理，首創不蘸小料涮羊肉，主打來自內蒙古錫林郭勒草原的羔羊肉和久涮不淡的好湯底，多年來廣受消費者歡迎。

品牌點評品(pin)牌(pai)招商(shang)

草原紅太陽

上榜理由：草原紅太陽始建于2000年，火鍋調料知名品牌，集研發、生產、銷售為一體的專業調味品企業，以火鍋調味系列為“主體”，以復合調味醬系列和復合燒菜料系列為“兩翼”，截止2019年，其授權經銷商近千家，產品銷售市場覆蓋30個省、市、自治區，銷售網絡覆蓋幾十萬個流通終端，以及近萬家合作商超賣場。

品牌點評品牌招(zhao)商

以上品牌榜名單由CN10/CNPP品牌數據研究部門通過資料收集整理大數據統計分析研究而得出，排序不分先后，僅提供給您參考。我喜歡的火鍋底料品牌投票>>

知名(著(zhu)名)火鍋底料品牌名單(dan)[2021]：含十大火(huo)鍋底料品牌 + 大紅袍，蜀九香，麻辣空間MOTSPAGE，秦媽QINMA，小龍坎，三五SANWU，小天鵝火鍋，皇城老媽

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火鍋底料行業簡介

一、火鍋底料配方

1、重慶火鍋底料配方

牛油(you)(you)3斤、色(se)拉油(you)(you)2斤、郫縣豆(dou)瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒(jiao)1，5斤、生姜(jiang)1兩(liang)(liang)、大蒜(suan)1兩(liang)(liang)、花椒(jiao)1。5兩(liang)(liang)、豆(dou)豉15克、宜賓(bin)碎米牙菜15克、冰(bing)糖(tang)1兩(liang)(liang)、上等辣椒(jiao)面(mian)2兩(liang)(liang)、大蔥(cong)1兩(liang)(liang)3寸段。

2、清湯鍋底配方

配方：雞精30克、味精20克、鹽10克、胡椒15克、大棗10克、枸杞5克、大蒜10克、姜片(取皮)5克、雞油50克、西紅柿4片山珍20克、清湯4斤。豬油100克、山珍(羊血菌，牛桿菌。滑子菇等) 將當歸和黨參共20克剁成顆粒放到白湯鍋底內效果特佳。一般火鍋底料品牌都能買到各種口味的火鍋底料，如果不想自己制作的，可以挑選合適的火鍋底料品牌產(chan)品，好(hao)吃(chi)又方便。

二、火鍋底料怎么炒

材(cai)料：干辣椒(jiao)半斤(jin)，剪(jian)成2厘米段、郫(pi)縣豆瓣、蒜(suan) 一兩、姜(jiang)一個、花椒(jiao) 一兩、八角兩個、蔥3根、醬(jiang)油、鹽(yan)巴、香葉。

做法：先將炒鍋燒至三成熱，倒入色拉油，放(fang)(fang)入辣椒、花椒、大(da)料(八角)、茴香(xiang)、香(xiang)草(cao)、香(xiang)葉(xie)、丁香(xiang)、孜(zi)然、草(cao)果、蔥、姜、蒜，待辣椒開始變色時加入少量料酒(jiu)，緊接著(zhu)放(fang)(fang)適(shi)量郫縣豆瓣(ban)醬，大(da)火翻(fan)炒幾下就(jiu)可以了。將炒好的(de)底料倒入火鍋，加入高湯、鹽和雞精。等湯沸(fei)起來即可。

三、火鍋底料怎么用

買回去的火鍋底料可以放在水里等水開了就可以涮鍋了也可以重新炒一下準備好姜蒜然后鍋里放點油然后把姜蒜放下去炒一下然后再放火鍋料再炒一下等香味上來了再放水然后等水開了就可以放鹽味精然后就可以涮鍋了。