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辣椒油行業簡介

一、辣椒油

原料：上好的(de)辣(la)椒(jiao)粉(fen)，胡椒(jiao)粉(fen)，五(wu)香粉(fen)，芝麻，鹽(yan)，混合(he)后放到(dao)一個不怕燙的(de)容(rong)器里。辣(la)椒(jiao)粉(fen)最多，其(qi)它是配料，酌量(liang)。

制作：燒一(yi)鍋熱(re)油(you)(you)(you)，等到油(you)(you)(you)冒煙(yan)，關火，靜置(zhi)1-3分鐘。之后(hou)將熱(re)油(you)(you)(you)徐徐倒入(ru)配好(hao)的辣(la)椒粉(fen)里，邊倒邊用筷子攪(jiao)拌辣(la)椒粉(fen)，務求均勻。油(you)(you)(you)寧多勿少，制作完(wan)后(hou)應完(wan)全淹沒辣(la)椒粉(fen)。

二、重慶紅油

原料(liao)：干辣椒面1500克，白芝(zhi)麻100克，八角(jiao)4枚，草果2個，菜油(you)4500克，香(xiang)油(you)500克。

制作：辣(la)椒面(mian)裝入盆(pen)中備用。鍋上(shang)火加菜油煉熟，下香(xiang)(xiang)油，八(ba)角，草果炸香(xiang)(xiang)撈出(chu)，待油溫降至五成熱時下白(bai)芝麻，然后淋入盆中(zhong)(zhong)的辣椒面中(zhong)(zhong)即成。

三、四川辣椒油

原(yuan)料：辣(la)椒面 60g；菜籽(zi)油(you) 180ml；熟白芝麻 5g。

制作：

1、準備好材(cai)料：菜籽油(you)，辣椒面，熟白芝麻。

2、把鍋燒熱（里面的水份燒干(gan)）導(dao)入(ru)菜籽油。

3、把油燒熟(shu)，菜籽(zi)油的話會(hui)有(you)(you)一些泡沫，把那些泡沫燒到(dao)都(dou)沒有(you)(you)就可以關火，約(yue)有(you)(you)200度。

4、關火后涼(liang)2分鐘后，取一(yi)個碗(wan)（確保碗(wan)里沒有水，一(yi)點(dian)都(dou)沒有，不然油會炸的）。

5、把油到入碗里再(zai)放大約1分鐘，導入三分之一辣椒面(mian)（溫(wen)度(du)大概有100多度(du)）這時辣椒面(mian)在油的(de)溫(wen)度(du)下會炸出(chu)很(hen)香(xiang)很(hen)香(xiang)的(de)味(wei)道(dao)。

6、再過(guo)一(yi)分(fen)鐘左右(you)第(di)二次(ci)加入3分(fen)之一(yi)的辣椒面用勺子攪(jiao)拌一(yi)下，溫度約有90度。

7、再等兩分鐘后把(ba)剩下的辣(la)椒面(mian)全部加進碗里，撒上熟芝麻(ma)，攪(jiao)拌一下~這時(shi)候你再聞(wen)一下辣(la)椒油的香(xiang)味兒。

四、辣椒油的營養價值

食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。目前市場上辣椒油有現成的，購買時可以參考辣椒油十大品牌。

五、辣椒油的宜忌人群

一(yi)般人都(dou)可食(shi)用(yong)。辣(la)(la)椒(jiao)是大辛大熱(re)(re)之品，患(huan)有火(huo)(huo)熱(re)(re)病(bing)(bing)(bing)癥或陰虛火(huo)(huo)旺、高血壓(ya)病(bing)(bing)(bing)、肺結(jie)核病(bing)(bing)(bing)、目疾(ji)、食(shi)管炎(yan)(yan)、胃(wei)腸炎(yan)(yan)、胃(wei)潰(kui)瘍以及痔(zhi)瘡等患(huan)者(zhe)的人應慎食(shi)。適(shi)用(yong)量，鮮辣(la)(la)椒(jiao)每次(ci)100克，食(shi)用(yong)過量反而影(ying)響人體健(jian)康(kang)，因為過多的辣(la)(la)椒(jiao)素會劇烈刺(ci)激胃(wei)黏膜，引起胃(wei)痛(tong)、腹(fu)瀉并(bing)使肛門燒(shao)灼刺(ci)痛(tong)，誘發胃(wei)腸疾(ji)病(bing)(bing)(bing)，促使痔(zhi)瘡出血。因此，凡患(huan)食(shi)管炎(yan)(yan)、胃(wei)潰(kui)瘍以及痔(zhi)瘡等病(bing)(bing)(bing)者(zhe)均(jun)要少吃或禁食(shi)辣(la)(la)椒(jiao)。