一、哪種油更健康
常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。每種油所含營養成分不同，可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油；具有濃郁芳香的花生油；人體吸收率很高的菜籽油；被稱為高級保健營養油的葵花籽油；健康時尚的粟米油；適用于所有日常的菜肴的食用調和油；適合燉煮菜用的大豆油；適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選，但是記得要選購食用油品牌產品。
二、做菜用什么油好
涼拌菜或沙拉：大豆油(you)、亞(ya)麻籽油(you)、小(xiao)麥胚(pei)芽油(you)、橄欖油(you)、香油(you)：這類(lei)油(you)用(yong)來涼(liang)拌、沙(sha)拉是(shi)最佳(jia)選擇，因為這樣其(qi)中(zhong)的(de)營(ying)養元素能夠更充分的(de)被保留，且味道(dao)鮮(xian)美。
日常炒菜：菜(cai)籽油(you)(you)、花生(sheng)油(you)(you)、油(you)(you)茶(cha)籽油(you)(you)、稻米油(you)(you)：這類油(you)(you)的熱穩定(ding)性好，適合(he)日常炒菜(cai)用。
高溫煎炸：棕櫚油(you)、椰子(zi)油(you)、黃油(you)：這類(lei)油(you)耐熱性較好，適(shi)合用來(lai)烹、炸。
煲湯燉菜：香油(you)(you)(you)、精(jing)煉橄欖油(you)(you)(you)、大(da)豆(dou)油(you)(you)(you)、玉米油(you)(you)(you)、葵花(hua)(hua)籽油(you)(you)(you)：煲湯不需要放很多油(you)(you)(you)，一點香油(you)(you)(you)就可以了；精(jing)煉橄欖油(you)(you)(you)、大(da)豆(dou)油(you)(you)(you)、玉米油(you)(you)(you)、葵花(hua)(hua)籽油(you)(you)(you)這類不飽和度低的油(you)(you)(you)最適合用來燉菜。
三、食用油過期還能吃嗎
在食用(yong)(yong)油的外(wai)包裝(zhuang)上都(dou)有明確(que)的保質期。一般都(dou)是(shi)18個月。食用(yong)(yong)油過(guo)期后最(zui)大的變化(hua)(hua)，是(shi)會(hui)(hui)發生氧(yang)化(hua)(hua)，氧(yang)化(hua)(hua)之后會(hui)(hui)產(chan)(chan)生一些過(guo)氧(yang)化(hua)(hua)物。這(zhe)些過(guo)氧(yang)化(hua)(hua)物再進(jin)一步氧(yang)化(hua)(hua)分解，就會(hui)(hui)對油的品質產(chan)(chan)生一些有毒(du)或者副作用(yong)(yong)的影(ying)響。超過(guo)保質期之后的食用(yong)(yong)油，專家就建議不要再食用(yong)(yong)。
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