一、哪種油更健康
常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。每種油所含營養成分不同，可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油；具有濃郁芳香的花生油；人體吸收率很高的菜籽油；被稱為高級保健營養油的葵花籽油；健康時尚的粟米油；適用于所有日常的菜肴的食用調和油；適合燉煮菜用的大豆油；適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選，但是記得要選購食用油品牌產品。
二、做菜用什么油好
涼拌菜或沙拉：大(da)豆油(you)(you)、亞(ya)麻籽(zi)油(you)(you)、小麥胚芽油(you)(you)、橄欖油(you)(you)、香油(you)(you)：這類油(you)(you)用(yong)來涼拌(ban)、沙拉是最佳選擇(ze)，因為這樣(yang)其(qi)中的營養元素能夠更充分的被保留，且味道鮮美。
日常炒菜：菜籽油(you)、花(hua)生(sheng)油(you)、油(you)茶籽油(you)、稻米(mi)油(you)：這類油(you)的熱穩定性好，適合日常(chang)炒(chao)菜用。
高溫煎炸：棕櫚油(you)、椰子油(you)、黃油(you)：這(zhe)類(lei)油(you)耐熱性較(jiao)好，適合用來(lai)烹、炸。
煲湯燉菜：香油(you)(you)、精煉橄欖油(you)(you)、大豆(dou)油(you)(you)、玉(yu)米油(you)(you)、葵(kui)花籽(zi)油(you)(you)：煲湯不需要(yao)放(fang)很多油(you)(you)，一點香油(you)(you)就可以(yi)了；精煉橄欖油(you)(you)、大豆(dou)油(you)(you)、玉(yu)米油(you)(you)、葵(kui)花籽(zi)油(you)(you)這類不飽和度低的(de)油(you)(you)最適合用來燉(dun)菜。
三、食用油過期還能吃嗎
在食用(yong)油的(de)外包裝上都有(you)明(ming)確的(de)保質期。一般都是18個月(yue)。食用(yong)油過期后(hou)最大的(de)變化，是會(hui)發生(sheng)氧(yang)(yang)化，氧(yang)(yang)化之后(hou)會(hui)產生(sheng)一些(xie)過氧(yang)(yang)化物。這些(xie)過氧(yang)(yang)化物再進一步氧(yang)(yang)化分解，就(jiu)會(hui)對油的(de)品質產生(sheng)一些(xie)有(you)毒(du)或者副作用(yong)的(de)影響。超(chao)過保質期之后(hou)的(de)食用(yong)油，專家(jia)就(jiu)建議(yi)不(bu)要(yao)再食用(yong)。
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