一、菜籽油的功效作用
菜(cai)籽油(you)一般是(shi)由甘蘭(lan)型(xing)油(you)菜(cai)和(he)白菜(cai)型(xing)油(you)萊的種子榨制所得，富含(han)營養(yang)物質，菜(cai)籽油(you)中含(han)有(you)種子磷脂(zhi)、花生酸、芥酸、亞(ya)麻酸等(deng)成分(fen)，具有(you)清肝利(li)膽(dan)、消炎護膚、養(yang)眼護眼、降(jiang)脂(zhi)減肥、軟化血(xue)管(guan)等(deng)功(gong)效(xiao)作(zuo)用(yong)，對血(xue)管(guan)、神經(jing)、大腦的發(fa)育十(shi)分(fen)重(zhong)要。
二、菜籽油和花生油哪個好
菜籽油(you)(you)和花生(sheng)油(you)(you)是兩種(zhong)(zhong)常見(jian)的食(shi)用(yong)油(you)(you)，這(zhe)兩種(zhong)(zhong)油(you)(you)都有(you)較高的營養價值，這(zhe)兩種(zhong)(zhong)植物油(you)(you)到底哪個好(hao)，沒有(you)絕對的說法，消費者選擇時(shi)，還是要根據的實際情況來判斷(duan)。它除(chu)了外觀上的差(cha)別有(you)外，營養成(cheng)分和含量比(bi)例(li)上也(ye)有(you)所(suo)不同。這(zhe)兩種(zhong)(zhong)食(shi)用(yong)油(you)(you)各(ge)有(you)各(ge)的好(hao)處，在日常生(sheng)活中，最(zui)好(hao)不要經常吃一(yi)類油(you)(you)，可以換著吃。
三、菜籽油炸東西有泡沫怎么辦
菜籽油(you)炸(zha)東西有(you)泡(pao)沫(mo)(mo)是因(yin)為油(you)料中(zhong)含(han)有(you)較多的磷(lin)(lin)(lin)脂(zhi)，在制油(you)過程中(zhong)，油(you)料中(zhong)的磷(lin)(lin)(lin)脂(zhi)會轉移(yi)到油(you)中(zhong)，磷(lin)(lin)(lin)脂(zhi)具(ju)有(you)乳(ru)化性(xing)，在烹飪加(jia)(jia)熱(re)時會產生大(da)量泡(pao)沫(mo)(mo)。可以在榨油(you)時水化脫膠，往(wang)毛油(you)中(zhong)加(jia)(jia)入鹽水，或者在使用(yong)前(qian)大(da)鍋加(jia)(jia)溫到二百度（油(you)表面(mian)冒青煙）晾(liang)涼存儲；在油(you)中(zhong)加(jia)(jia)磷(lin)(lin)(lin)酸或者檸檬酸均可使非(fei)水化磷(lin)(lin)(lin)脂(zhi)變為水化磷(lin)(lin)(lin)脂(zhi)，從而減少炸(zha)東西的泡(pao)沫(mo)(mo)。
四、菜籽油顏色深的好還是淺的好
菜油顏色淺的好，因為菜籽油本身營養就高，如果顏色深那是添加了其它的油營養價值不高。菜籽油可以從色澤上觀看，良質菜籽油，呈黃色至棕色；次質菜籽油，呈棕紅色至棕褐色。透明度上，良質菜籽油，清澈透明；次質菜籽油微棍濁，有微量懸浮物。氣味上，良質菜籽油，具有菜籽油固有的氣味；次質菜籽油，菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。選購菜籽油品牌時除了看顏色以外，還要注意看芥酸含(han)量、粘稠度(du)、泡沫等。
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