菜籽油的功效與作用是什么

1、清肝利膽

肝膽(dan)有毛(mao)病(bing)的人，比(bi)如(ru)得了脂肪(fang)肝、肝炎(yan)、膽(dan)結(jie)石或是(shi)膽(dan)囊炎(yan)，炒菜一定要選(xuan)擇放(fang)菜籽油(you)。

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2、消炎護膚

菜籽(zi)(zi)油有(you)消炎的(de)作(zuo)用。用生的(de)菜籽(zi)(zi)油治燙(tang)傷一(yi)定(ding)療效(xiao)，燒熟的(de)或(huo)是現在(zai)那(nei)種精(jing)煉過的(de)色拉油就不(bu)行。菜籽(zi)(zi)油調理皮膚(fu)問題很有(you)效(xiao)，因為它既能(neng)(neng)入血分，有(you)涼(liang)血排毒的(de)作(zuo)用，又(you)能(neng)(neng)入肺(fei)經(jing)，有(you)促進皮膚(fu)生長的(de)作(zuo)用。所以，古人用它外敷調治風疹、濕疹和各種皮膚(fu)瘙癢癥。

3、養眼護眼

菜籽(zi)油(you)是養眼(yan)睛的(de)，常(chang)吃可以預(yu)(yu)防老年性的(de)眼(yan)病。菜籽(zi)油(you)還(huan)能(neng)幫(bang)助眼(yan)睛抵(di)抗(kang)強(qiang)光的(de)刺激，對預(yu)(yu)防小孩的(de)弱視很有幫(bang)助。

4、降脂減肥

油(you)菜促進脂(zhi)肪(fang)分解(jie)的(de)(de)作(zuo)用很(hen)強。血脂(zhi)高(gao)、肥(fei)胖的(de)(de)人(ren)(ren)，吃(chi)菜籽(zi)油(you)可以(yi)降脂(zhi)減肥(fei)。而(er)且(qie)，菜籽(zi)油(you)是最容易(yi)消化(hua)的(de)(de)一種油(you)，它在人(ren)(ren)體內的(de)(de)消化(hua)吸收率可以(yi)達到(dao)99％。有肝(gan)炎、膽(dan)囊炎的(de)(de)人(ren)(ren)，別的(de)(de)油(you)不能多吃(chi)，吃(chi)菜籽(zi)油(you)就沒(mei)問題。

5、軟化血管

軟(ruan)化血管含有豐(feng)富的不飽和脂肪酸以及(ji)維(wei)生素E，這些(xie)物質能(neng)夠在(zai)一定程度上軟(ruan)化血管，延緩人體(ti)衰老(lao)。

如何正確食用菜籽油

1、大多(duo)數菜(cai)(cai)籽油含(han)有一定量的芥(jie)子甙(dai)，有一定的刺激氣(qi)味，含(han)有芥(jie)子甙(dai)的菜(cai)(cai)籽油不能用來生拌涼菜(cai)(cai)，容易引起(qi)腹瀉。如果你要生拌涼菜(cai)(cai)的話，最好挑選(xuan)色拉菜(cai)(cai)籽油。

2、菜(cai)籽(zi)油(you)老少(shao)皆可食(shi)用，每天的(de)食(shi)用量在40克左右即可，不宜多食(shi)。患(huan)有糖尿病(bing)、胃(wei)酸增多、血管硬化、高血脂、肝膽病(bing)人群也可食(shi)用，但是(shi)患(huan)有菌痢、急性腸(chang)胃(wei)炎、腹瀉(xie)等病(bing)癥的(de)患(huan)者不宜多吃菜(cai)籽(zi)油(you)。

3、菜籽油(you)具(ju)有必定的保質期，放置時刻太久的菜籽油(you)最好不要食用，而(er)且應(ying)該防(fang)止高溫加熱后重復運(yun)用。

4、在(zai)做菜時(shi)，應(ying)首先(xian)將菜籽油倒入鍋(guo)中(zhong)加(jia)熱，待聞(wen)到濃濃的香味的時(shi)分(fen)，再放入食材進行烹(peng)飪，這樣能夠(gou)將菜籽油中(zhong)的青氣味去除去。

5、高溫加熱后的(de)油應避免反復使(shi)用，由于菜(cai)籽油中缺少油酸等人體所(suo)必需的(de)脂(zhi)肪酸，且構成也不平衡，營養(yang)價值要略低于一般植(zhi)物(wu)油，因此在有條(tiao)件(jian)的(de)情況(kuang)下以少食(shi)菜(cai)籽油為宜。在食(shi)用時與富(fu)含有亞油酸的(de)優良食(shi)用油配合(he)食(shi)用，其營養(yang)價值將(jiang)得到(dao)提高。

怎么儲存食用菜籽油

1、低溫儲存

菜籽(zi)油(you)需要在(zai)低溫(wen)環(huan)境(jing)下存儲，溫(wen)度太高容易發(fa)生化學(xue)反(fan)應(ying)，使菜籽(zi)油(you)成(cheng)分(fen)發(fa)生變化，不僅營養(yang)成(cheng)分(fen)損失嚴重而(er)且(qie)還會發(fa)生酸敗反(fan)應(ying)。因此，菜籽(zi)油(you)不用時，應(ying)遠離(li)爐(lu)灶(zao)和太陽照(zhao)射，放置在(zai)陰(yin)涼處。

2、避光保存

菜(cai)(cai)(cai)籽油(you)(you)(you)長(chang)時(shi)間與太陽光(guang)接觸會加速氧(yang)化(hua)酸敗，在紫外(wai)(wai)光(guang)的(de)作用下，容易產生臭氧(yang)化(hua)物，生成不良氣味和(he)滋味。影響菜(cai)(cai)(cai)籽油(you)(you)(you)質量。因此(ci)，菜(cai)(cai)(cai)籽油(you)(you)(you)不宜裝在白(bai)色透明的(de)玻璃瓶內。塑(su)料油(you)(you)(you)桶有(you)一定的(de)透明度，因此(ci)，桶裝油(you)(you)(you)也應避光(guang)。此(ci)外(wai)(wai)，長(chang)期使用某一裝油(you)(you)(you)容器應定期清洗，濾干(gan)水(shui)分再用，因為水(shui)的(de)混(hun)入也會加速水(shui)解和(he)氧(yang)化(hua)酸敗。

3、密封保存

菜(cai)籽油(you)是一種很(hen)容易(yi)發生(sheng)氧化(hua)反應(ying)的(de)食用油(you)之一，如(ru)果(guo)把菜(cai)籽油(you)敞開與空氣大(da)面積接觸(chu)很(hen)容易(yi)發生(sheng)氧化(hua)酸(suan)敗。因(yin)此，每(mei)次用過菜(cai)籽油(you)后(hou)，要及時蓋(gai)緊(jin)油(you)桶蓋(gai)，盡量(liang)降低含氧量(liang)。

4、添加保護劑

在菜(cai)籽(zi)油(you)(you)儲存罐中放入適(shi)量的(de)食(shi)用(yong)鹽，用(yong)少量菜(cai)籽(zi)油(you)(you)使鹽充分的(de)溶解，等(deng)到沒有食(shi)鹽沉淀(dian)后放置在陰涼(liang)處一(yi)段時間，澄澈(che)后再把(ba)菜(cai)籽(zi)油(you)(you)倒入玻璃瓶(ping)中保(bao)(bao)存即可(ke)，可(ke)延長菜(cai)籽(zi)油(you)(you)保(bao)(bao)質時期。