菜籽油的功效與作用是什么

1、清肝利膽

肝膽有毛病的人，比如得了脂肪肝、肝炎(yan)、膽結(jie)石或是膽囊炎(yan)，炒菜一定(ding)要選擇(ze)放菜籽油。

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2、消炎護膚

菜(cai)籽(zi)(zi)油有消炎的(de)作用(yong)(yong)。用(yong)(yong)生的(de)菜(cai)籽(zi)(zi)油治燙傷(shang)一定療效，燒熟的(de)或是(shi)現(xian)在那種(zhong)精煉過的(de)色拉油就(jiu)不(bu)行(xing)。菜(cai)籽(zi)(zi)油調理皮(pi)膚問(wen)題很有效，因(yin)為它既(ji)能入(ru)血分，有涼(liang)血排毒的(de)作用(yong)(yong)，又能入(ru)肺經，有促進皮(pi)膚生長的(de)作用(yong)(yong)。所以，古人用(yong)(yong)它外(wai)敷調治風疹、濕疹和(he)各種(zhong)皮(pi)膚瘙癢(yang)癥。

3、養眼護眼

菜(cai)籽油是養眼(yan)睛的(de)(de)，常(chang)吃可以預(yu)防(fang)老年性的(de)(de)眼(yan)病。菜(cai)籽油還能(neng)幫助(zhu)眼(yan)睛抵抗強(qiang)光的(de)(de)刺激，對預(yu)防(fang)小孩的(de)(de)弱(ruo)視很有幫助(zhu)。

4、降脂減肥

油菜(cai)促進脂(zhi)肪分解的(de)作用很(hen)強(qiang)。血脂(zhi)高、肥胖的(de)人(ren)，吃(chi)菜(cai)籽油可以降脂(zhi)減肥。而且，菜(cai)籽油是最(zui)容(rong)易消化(hua)的(de)一種油，它在人(ren)體內的(de)消化(hua)吸收率可以達到99％。有肝炎、膽囊炎的(de)人(ren)，別的(de)油不能(neng)多吃(chi)，吃(chi)菜(cai)籽油就(jiu)沒問題。

5、軟化血管

軟化(hua)血管含有豐富的不(bu)飽(bao)和(he)脂肪酸以及(ji)維(wei)生素E，這些物(wu)質能夠在一(yi)定程度上軟化(hua)血管，延緩人體衰(shuai)老(lao)。

如何正確食用菜籽油

1、大(da)多數菜(cai)籽(zi)油(you)含有一定(ding)量(liang)的(de)芥子(zi)(zi)甙，有一定(ding)的(de)刺激氣(qi)味，含有芥子(zi)(zi)甙的(de)菜(cai)籽(zi)油(you)不(bu)能(neng)用來生(sheng)拌涼菜(cai)，容易引起腹(fu)瀉(xie)。如果你要生(sheng)拌涼菜(cai)的(de)話(hua)，最好挑選色拉菜(cai)籽(zi)油(you)。

2、菜籽油(you)(you)老少皆(jie)可食用(yong)，每天的(de)食用(yong)量在40克左(zuo)右即(ji)可，不(bu)宜多食。患(huan)(huan)有(you)(you)糖(tang)尿(niao)病(bing)、胃(wei)酸增多、血管硬化、高(gao)血脂(zhi)、肝膽病(bing)人群也可食用(yong)，但(dan)是患(huan)(huan)有(you)(you)菌(jun)痢、急性腸胃(wei)炎(yan)、腹瀉等病(bing)癥的(de)患(huan)(huan)者(zhe)不(bu)宜多吃(chi)菜籽油(you)(you)。

3、菜籽油具有必定的保(bao)質期(qi)，放置時刻太久的菜籽油最好不要食用(yong)，而且(qie)應該防止(zhi)高(gao)溫加熱后重復運用(yong)。

4、在做菜時，應首先將菜籽(zi)油倒入鍋中加熱，待聞到濃(nong)濃(nong)的香味的時分，再(zai)放(fang)入食(shi)材進行烹飪(ren)，這樣能(neng)夠將菜籽(zi)油中的青氣(qi)味去除去。

5、高溫(wen)加熱(re)后的(de)(de)油應避免反復使用，由于菜籽油中缺少(shao)油酸等人體(ti)所必需的(de)(de)脂肪(fang)酸，且構(gou)成也(ye)不平衡，營養(yang)價值要略低于一般植物油，因此(ci)在有條件的(de)(de)情況(kuang)下(xia)以(yi)少(shao)食(shi)菜籽油為宜。在食(shi)用時與(yu)富(fu)含(han)有亞油酸的(de)(de)優(you)良食(shi)用油配合食(shi)用，其營養(yang)價值將(jiang)得到提高。

怎么儲存食用菜籽油

1、低溫儲存

菜(cai)籽(zi)油需要在(zai)低溫(wen)環境(jing)下(xia)存(cun)儲，溫(wen)度(du)太(tai)高容易發(fa)生(sheng)化(hua)學反(fan)應(ying)，使菜(cai)籽(zi)油成分發(fa)生(sheng)變化(hua)，不僅營養成分損失嚴重而且還會(hui)發(fa)生(sheng)酸敗反(fan)應(ying)。因此，菜(cai)籽(zi)油不用時，應(ying)遠離爐(lu)灶和太(tai)陽(yang)照(zhao)射，放置在(zai)陰涼處。

2、避光保存

菜(cai)籽油長(chang)時間(jian)與太陽(yang)光接觸會加速(su)氧(yang)化(hua)酸(suan)敗(bai)，在(zai)紫外光的(de)作用(yong)下，容易(yi)產生臭氧(yang)化(hua)物(wu)，生成不良氣味(wei)和(he)滋(zi)味(wei)。影(ying)響菜(cai)籽油質量。因此(ci)，菜(cai)籽油不宜裝在(zai)白(bai)色透明(ming)的(de)玻璃瓶內。塑料(liao)油桶有一定(ding)的(de)透明(ming)度(du)，因此(ci)，桶裝油也應(ying)避(bi)光。此(ci)外，長(chang)期(qi)使(shi)用(yong)某(mou)一裝油容器應(ying)定(ding)期(qi)清(qing)洗，濾干(gan)水(shui)分再用(yong)，因為(wei)水(shui)的(de)混入(ru)也會加速(su)水(shui)解和(he)氧(yang)化(hua)酸(suan)敗(bai)。

3、密封保存

菜(cai)籽油(you)是一種很(hen)容(rong)易發生(sheng)氧化反應(ying)的食用(yong)油(you)之一，如果(guo)把菜(cai)籽油(you)敞開與空氣(qi)大面積接觸很(hen)容(rong)易發生(sheng)氧化酸敗。因此，每次用(yong)過菜(cai)籽油(you)后(hou)，要及時蓋緊油(you)桶蓋，盡量(liang)降低含氧量(liang)。

4、添加保護劑

在菜籽(zi)油(you)儲存罐中(zhong)放入適量的食(shi)用(yong)鹽(yan)，用(yong)少量菜籽(zi)油(you)使鹽(yan)充分的溶解，等到沒有食(shi)鹽(yan)沉淀后放置在陰涼處一段時間，澄澈(che)后再把菜籽(zi)油(you)倒入玻璃(li)瓶中(zhong)保存即可(ke)，可(ke)延長菜籽(zi)油(you)保質(zhi)時期(qi)。