轉(zhuan)(zhuan)基(ji)因(yin)菜籽油由于有化(hua)學成份在里(li)面，再(zai)加上多數(shu)通過浸(jin)出方(fang)式榨出來的(de)油，對(dui)人(ren)體有害。轉(zhuan)(zhuan)基(ji)因(yin)食品對(dui)人(ren)的(de)影響短期內沒有危害，但潛在和(he)長(chang)期影響仍是個(ge)待解(jie)之迷。所以(yi)不論是在中、外，不論民(min)間(jian)或科(ke)學界(jie)，對(dui)轉(zhuan)(zhuan)基(ji)因(yin)食品都分為正、反兩派。

美國是生產轉基因玉米、大豆、菜籽油最多的國家，但美國人對轉基因的爭論沒有中國人激烈，民間很少有人關心是否轉基因。我國對轉基因的態度很慎重，要求生產者有義務告知消費者自己的產品是否是轉基因，給消費者以知情權和選擇權：你可以選擇吃，也可以選擇不吃。

毒性問題

一些(xie)研(yan)究學(xue)者認(ren)為，對于基因的(de)人工提煉和添加(jia)，可能在達到某些(xie)人們想達到的(de)效果的(de)同時，也增(zeng)加(jia)和積聚了食物中(zhong)原有(you)的(de)微(wei)量毒素。

過敏反應問題

對(dui)于一種(zhong)食物過敏的(de)人有時還會(hui)對(dui)一種(zhong)以前他們不過敏的(de)食物產生過敏。

營養問題

科學家們(men)認為外來基因(yin)會以一種人們(men)目(mu)前還不甚了解的(de)方式破壞(huai)食物中的(de)營養成分。

對抗生素的抵抗作用

人(ren)們在(zai)(zai)服用(yong)了這種改良食(shi)物后，食(shi)物會在(zai)(zai)人(ren)體(ti)內將抗藥性基因傳(chuan)給致病的細菌(jun)，使(shi)人(ren)體(ti)產生抗藥性。

對環境的威脅

在(zai)許多(duo)基因(yin)(yin)改良(liang)品種中(zhong)包含有(you)從桿菌中(zhong)提取出來的(de)細菌基因(yin)(yin)，這種基因(yin)(yin)會產生一(yi)種對昆蟲(chong)和害蟲(chong)有(you)毒的(de)蛋白(bai)質。

對生物傳播的影響

生(sheng)物(wu)學家們(men)擔心(xin)為了培(pei)養一些更具優良特性，而對(dui)農作物(wu)進行的改良，其特性很可能(neng)會通(tong)過花粉等媒介傳播給野生(sheng)物(wu)種。

一些學者認為(wei)，與任何食品一樣(yang)，轉(zhuan)基因食品的安全性需要慎重對待和嚴(yan)格管理，轉(zhuan)基因作物(wu)對生(sheng)態環境的長遠影響也需要更(geng)多的跟蹤研究。面(mian)對轉(zhuan)基因食品，我(wo)們需要的是嚴(yan)謹(jin)的科學態度，而不是簡(jian)單地給(gei)予偏(pian)見或排(pai)斥。

轉(zhuan)基(ji)因(yin)(yin)油菜(cai)籽是通過基(ji)因(yin)(yin)工程技術(shu)將(jiang)某(mou)種植物(wu)或動物(wu)及微生物(wu)的(de)基(ji)因(yin)(yin)轉(zhuan)移到(dao)普通油菜(cai)中，使油菜(cai)籽具有了相(xiang)應的(de)基(ji)因(yin)(yin)，這(zhe)種油菜(cai)籽是轉(zhuan)基(ji)因(yin)(yin)油菜(cai)籽。

轉(zhuan)基因菜籽(zi)油就是轉(zhuan)基因菜籽(zi)制作(zuo)的菜籽(zi)油，這(zhe)種菜籽(zi)油的出油率高(gao)。

非(fei)轉基(ji)因菜籽(zi)是(shi)指我(wo)國(guo)原先有的一些(xie)(xie)菜籽(zi)品種，這種菜籽(zi)產是(shi)要低(di)(di)些(xie)(xie)，出(chu)油(you)率要低(di)(di)一些(xie)(xie)。

轉基因菜籽油由于有化學成份在里面，再加上多數通過浸出方式榨出來的轉基因菜籽油對人體有害；而非轉基因菜籽油對人體無害。這就是它倆的本質區別。

一級油和二級油

精(jing)煉程(cheng)度較(jiao)高(gao)(gao)，經過(guo)了脫(tuo)膠、脫(tuo)酸、脫(tuo)色、脫(tuo)臭等過(guo)程(cheng)，具有(you)無味、色淺、煙點(dian)高(gao)(gao)、炒菜(cai)油煙少(shao)、低(di)溫(wen)下不易凝固等特點(dian)。精(jing)煉后，一、二級油有(you)害(hai)成(cheng)分(fen)的(de)含量較(jiao)低(di)，如菜(cai)油中的(de)芥子甙等可被(bei)脫(tuo)去(qu)，但同時也流(liu)失了很多營養成(cheng)分(fen)，如大豆油中的(de)胡蘿(luo)卜素在(zai)脫(tuo)色的(de)過(guo)程(cheng)中就(jiu)會流(liu)失。

三級油和四級油

精煉程度(du)較低(di)，只(zhi)經過了(le)簡單脫膠、脫酸等程序(xu)。其色(se)澤(ze)較深，煙(yan)點(dian)較低(di)，在烹調過程中(zhong)(zhong)油(you)(you)煙(yan)大(da)(da)，大(da)(da)豆(dou)油(you)(you)中(zhong)(zhong)甚(shen)至還有較大(da)(da)的豆(dou)腥味(wei)。由于(yu)精煉程度(du)低(di)，三、四級食用(yong)油(you)(you)中(zhong)(zhong)雜質(zhi)的含量較高，但同(tong)時(shi)也保留了(le)部(bu)分(fen)胡蘿(luo)卜素、葉綠(lv)素、維生素E等。

注意事項

無論是一級油還是四級油，只要其(qi)符合(he)(he)國家衛生標準，就不會(hui)對人體(ti)健康產生任何危害(hai)，消費者可以放心選(xuan)用。一、二級油的(de)純(chun)度較(jiao)高(gao)，雜質含量(liang)少(shao)，MAIGOO小編建議(yi)可用于較(jiao)高(gao)溫度的(de)烹(peng)調(diao)(diao)，如炒菜(cai)等，但也不適合(he)(he)長時間(jian)煎炸；三、四級油不適合(he)(he)用來(lai)(lai)高(gao)溫加熱，但可用于做湯和燉菜(cai)，或用來(lai)(lai)調(diao)(diao)餡等。消費者可根據自己的(de)烹(peng)調(diao)(diao)需要和喜好進行選(xuan)擇。

一看：原料、產地、工藝、透明度

優質菜籽基地，在種(zhong)植的(de)過程中，引進了先進的(de)壓榨技術，壓榨過程全封閉(bi)，保證食用油(you)的(de)健(jian)康與衛生。

良質菜籽油(you)——清澈透(tou)明。

次質(zhi)菜籽油——微混濁，有微量懸(xuan)浮物。

劣質(zhi)菜籽(zi)油——液體極(ji)混(hun)濁。

二聞：茶籽油的味道

良質(zhi)菜(cai)籽(zi)油(you)(you)——具有菜(cai)籽(zi)油(you)(you)固有的氣(qi)味。

次質(zhi)菜(cai)籽(zi)油(you)——菜(cai)籽(zi)油(you)固有的氣味平(ping)淡或微有異味。

劣質菜籽油(you)——有霉味(wei)、焦味(wei)、干草味(wei)或(huo)哈喇味(wei)等不良氣味(wei)。

三嘗：品嘗味道

良質(zhi)菜(cai)籽油(you)——具(ju)有菜(cai)籽油(you)特有的辛辣滋味，無(wu)任何(he)異味。

次質菜籽油(you)——菜籽油(you)固有(you)的(de)滋味(wei)平(ping)淡(dan)或略有(you)異味(wei)。

劣質菜籽油——有苦味、焦味、酸味等不良滋味。【菜籽油十大品牌>>】