轉基(ji)(ji)因菜籽油(you)由于有(you)化學成(cheng)份在(zai)(zai)里面，再加上多數通(tong)過(guo)浸出方式榨出來的油(you)，對人體有(you)害(hai)(hai)。轉基(ji)(ji)因食品(pin)對人的影響短期內沒有(you)危(wei)害(hai)(hai)，但(dan)潛在(zai)(zai)和長(chang)期影響仍是個(ge)待解之(zhi)迷。所以不論是在(zai)(zai)中、外，不論民間或(huo)科學界，對轉基(ji)(ji)因食品(pin)都分為正、反兩派。

美國是生產轉基因玉米、大豆、菜籽油最多的國家，但美國人對轉基因的爭論沒有中國人激烈，民間很少有人關心是否轉基因。我國對轉基因的態度很慎重，要求生產者有義務告知消費者自己的產品是否是轉基因，給消費者以知情權和選擇權：你可以選擇吃，也可以選擇不吃。

毒性問題

一些研究學(xue)者認為，對(dui)于基因的(de)人(ren)工提煉和添加(jia)，可能(neng)在達到某(mou)些人(ren)們(men)想(xiang)達到的(de)效果的(de)同(tong)時，也增加(jia)和積聚了(le)食(shi)物中原有的(de)微量毒素(su)。

過敏反應問題

對(dui)(dui)于一種食(shi)物(wu)(wu)過敏的人有(you)時還會(hui)對(dui)(dui)一種以(yi)前他們不過敏的食(shi)物(wu)(wu)產(chan)生過敏。

營養問題

科(ke)學家們認為外來基因會以一種(zhong)人(ren)們目前還不甚了解的方式破(po)壞食物(wu)中的營(ying)養成分(fen)。

對抗生素的抵抗作用

人們在(zai)服(fu)用了這(zhe)種改良(liang)食(shi)物后，食(shi)物會在(zai)人體內將(jiang)抗藥(yao)性基因傳給致病的細菌，使(shi)人體產生(sheng)抗藥(yao)性。

對環境的威脅

在許(xu)多基因改(gai)良品種中(zhong)(zhong)包含有從桿(gan)菌中(zhong)(zhong)提取出來的細菌基因，這種基因會產(chan)生一種對昆蟲和害蟲有毒的蛋白質。

對生物傳播的影響

生物學家們擔心為(wei)了培養(yang)一(yi)些更具優良特(te)性，而對(dui)農(nong)作物進行(xing)的改(gai)良，其特(te)性很可能會通過花粉等媒介傳播給野生物種。

一(yi)些(xie)學者認為(wei)，與(yu)任何食品(pin)一(yi)樣，轉基(ji)因食品(pin)的安全性(xing)需要慎重對(dui)待和(he)嚴格(ge)管理，轉基(ji)因作(zuo)物對(dui)生態(tai)環境(jing)的長(chang)遠影響也需要更多(duo)的跟(gen)蹤(zong)研究。面對(dui)轉基(ji)因食品(pin)，我們需要的是嚴謹(jin)的科學態(tai)度(du)，而不是簡單地給予偏見或排斥(chi)。

轉(zhuan)基(ji)因(yin)油菜籽是通過基(ji)因(yin)工程(cheng)技術將某種植物(wu)(wu)或動物(wu)(wu)及(ji)微生物(wu)(wu)的基(ji)因(yin)轉(zhuan)移到普通油菜中，使油菜籽具有了相應的基(ji)因(yin)，這種油菜籽是轉(zhuan)基(ji)因(yin)油菜籽。

轉基(ji)因菜(cai)籽油就是轉基(ji)因菜(cai)籽制作的(de)菜(cai)籽油，這種菜(cai)籽油的(de)出油率高(gao)。

非轉基因(yin)菜(cai)籽(zi)是(shi)指我國原先有的一些(xie)(xie)菜(cai)籽(zi)品種(zhong)，這(zhe)種(zhong)菜(cai)籽(zi)產是(shi)要(yao)低些(xie)(xie)，出油率(lv)要(yao)低一些(xie)(xie)。

轉基因菜籽油由于有化學成份在里面，再加上多數通過浸出方式榨出來的轉基因菜籽油對人體有害；而非轉基因菜籽油對人體無害。這就是它倆的本質區別。

一級油和二級油

精煉(lian)程度較高，經過(guo)(guo)了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等(deng)過(guo)(guo)程，具有(you)無味(wei)、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等(deng)特(te)點。精煉(lian)后，一、二級(ji)油有(you)害成分的(de)含量較低，如菜油中的(de)芥子甙(dai)等(deng)可(ke)被(bei)脫去，但同(tong)時(shi)也流失了很多(duo)營(ying)養成分，如大豆油中的(de)胡(hu)蘿卜素在(zai)脫色的(de)過(guo)(guo)程中就會(hui)流失。

三級油和四級油

精(jing)煉程度較低，只經過(guo)了(le)簡單脫(tuo)膠、脫(tuo)酸等(deng)程序。其色澤較深，煙點較低，在烹調過(guo)程中(zhong)油(you)煙大，大豆(dou)(dou)油(you)中(zhong)甚至還(huan)有較大的(de)豆(dou)(dou)腥味。由于精(jing)煉程度低，三、四級(ji)食用油(you)中(zhong)雜(za)質的(de)含量較高，但同時(shi)也保留了(le)部分胡蘿卜素(su)、葉綠素(su)、維生素(su)E等(deng)。

注意事項

無論是一級(ji)油(you)還(huan)是四級(ji)油(you)，只要(yao)其符合國(guo)家(jia)衛生標準，就(jiu)不會對(dui)人體(ti)健康產生任何危害(hai)，消費者可(ke)(ke)(ke)以放心(xin)選用。一、二級(ji)油(you)的(de)(de)純度較高，雜質(zhi)含(han)量少，MAIGOO小編建議(yi)可(ke)(ke)(ke)用于較高溫度的(de)(de)烹調，如炒菜等，但也不適合長(chang)時間煎(jian)炸(zha)；三、四級(ji)油(you)不適合用來高溫加熱(re)，但可(ke)(ke)(ke)用于做湯和(he)燉菜，或用來調餡等。消費者可(ke)(ke)(ke)根據自己的(de)(de)烹調需要(yao)和(he)喜好進行選擇。

一看：原料、產地、工藝、透明度

優質菜籽基地(di)，在種植的過程中，引進了先進的壓榨(zha)技(ji)術(shu)，壓榨(zha)過程全封閉，保證食用(yong)油的健康與衛生。

良質菜籽油——清(qing)澈透明。

次質菜籽(zi)油——微(wei)混濁，有微(wei)量懸浮(fu)物(wu)。

劣(lie)質菜籽油——液體極混濁。

二聞：茶籽油的味道

良質菜籽油——具有(you)菜籽油固有(you)的(de)氣味。

次(ci)質(zhi)菜(cai)籽油(you)——菜(cai)籽油(you)固有的氣味平(ping)淡或微有異味。

劣質菜籽油——有霉味(wei)(wei)、焦味(wei)(wei)、干草味(wei)(wei)或(huo)哈喇味(wei)(wei)等不良氣味(wei)(wei)。

三嘗：品嘗味道

良質菜籽油——具有(you)菜籽油特有(you)的(de)辛辣滋味(wei)，無任何異味(wei)。

次質(zhi)菜籽油——菜籽油固有(you)的(de)滋味平(ping)淡或略有(you)異味。

劣質菜籽油——有苦味、焦味、酸味等不良滋味。【菜籽油十大品牌>>】